Filetes de pescada panados com camarão e arroz de tomate e coentros

Esta é uma receita simples mas muito caseira e tradicional, cheia de sabores que adoro e com uns filetes de pescada panados que eu gosto muito e de vez em quando faço para saciar a vontade de comer filetes. Acompanhados de um delicioso arroz de tomate foram a refeição perfeita.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 45 m
Custo- médio

Ingredientes

Filetes de pescada e camarão

• 400 g filetes de pescada
• 8 camarões médios
• 2 limões
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal e pimenta preta (moída na altura)
• 2 ovos
• farinha de milho q.b.
• 1 pitada de açafrão das índias
• óleo vegetal para fritar

Arroz de tomate e coentros

• 150 g arroz carolino
• 3 tomates maduros
• 2 c. sopa de polpa de tomate
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• sal
• 1 molho de coentros frescos

Preparação

1. Coloque o peixe no sumo de 1 limão, alho laminado, louro, sal e pimenta duante 10 minutos para tomar gosto.

2. Prepare o arroz. Aqueça num tacho um fio de azeite e nele aloure a cebola e o alho cortados muito finamente. Rale o tomate no ralador até à pele (use o ralador da cenoura) e junte o tomate ralado ao refogado, bem como a polpa de tomate. De seguida junte o arroz e com o lume no mínimo deixe fritar uns minutos. Junte água ( cerca de 0,5 lt), tempere de sal e deixe o arroz cozer neste caldo.

3. Enquanto o arroz coze prepare os filetes.  bata os ovos num prato e coloque noutro prato a farinha de milho. Junte á farinha uma pitada de açafrão das índias ( para dar cor) e uma pitada de sal e misture.

4. Passe os filetes de pescada e o camarão primeiro no ovo batido e depois na farinha de milho e frite-os em óleo bem quente.

5. Quando o arroz estiver cozido polvilhe-o generosamente com coentros cortados no momento.

6. Sirva os filetes de pescada com rodelas de limão, o camarão panado e o arroz de tomate e coentros.