Jardineira de vitela

Esta é daquelas refeições que sabem muito bem quando começa o frio e a chuva. É comida de "conforto", quente e saborosa. A jardineira pode ser feita com outras carnes a gosto. Esta foi feita com cubos de vitela.


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 1h20
Custo - médio/alto

Ingredientes

• 1 kg de vitela aos cubos (para guisar/estufar)
• 100 g ervilhas congeladas
• 2 cenouras médias
• 8 batatas médias
• 1 cebola
• 3 tomates
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• sal

Preparação

1. Faça  o refogado.  Pique finamente a cebola e retire a pele aos tomates cortando-os em cubos. Numa panela larga coloque um fio de azeite e leve ao lume. Quando estiver quente junte a cebola e o tomate e deixe refogar até a cebola amolecer. Junte água quente (cerca de 2 lt ) e deixe ferver.

2. Quando começar a ferver tempere a gosto de sal e introduza a carne. Deixe a carne cozer cerca de 45 a  minutos ou até verificar que a carne está quase cozida.

3. Lave e descasque as batatas. Corte-as em cubos. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas. Junte a batata e a cenoura à carne  e deixe ferver novamente. Quando começar a ferver novamente introduza as ervilhas. Deixe cozer os legumes e a carne em lume médio , rectifique os temperos  e desligue o lume quando tudo estiver bem cozido. Sirva ainda quente com salada de alface.