Pescadinhas de rabo na boca fritas com açorda de coentros

Fazia bastante tempo que não comia umas pescadinhas de rabo na boca fritas, acompanhadas de uma açorda de coentros como tanto gosto. É uma refeição simples, tradicional e que conheço desde sempre e que sabe sempre bem. A pescada enquanto pequena (menos de 2,5kg) adquire o nome de marmota, embora todos lhe chamemos pescada ou pescadinhas. O ideal é fritá-las em farinha de milho, como acontece com quase todos os peixes fritos. Aqui fica a receita.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo- acessível

Ingredientes

• 4 pescadinhas médias
• farinha de milho q.b.
• óleo para fritar
• sobras de pão duro 
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• coentros frescos q.b.
• 1 ovo
• sal q.b.

Preparação

1. enrole as pescadas de forma a prender o rabo na boca conforme mostra a foto e meia hora antes coloque-as com sal. Passado esse tempo lave-as e seque-as. Passe-as pela farinha de milho e leve-as a fritar em óleo bem quente, lume médio, de ambos os lados.

2. Faça a açorda. Demolhe o pão aos pedaços em água. Num tacho aqueça um fio de azeite com os alhos inteiros mas esmagados e junte o pão escorrido apenas com as mãos. Mexa, tempere de sal, junte mais água se necessário e aumente o lume para médio deixando a açorda cozinhar uns 10 a 15 minutos em lume médio. Quando a açorda estiver pronta, baixe o lume, junte o ovo e mexa . Deixe cozinhar mais um minuto e no final, junte os coentros frescos cortados, mexa e desligue o lume.

3. Sirva as pescadinhas de rabo na boca fritas com a açorda de coentros.