Bolo de laranja

Pelas laranjeiras as laranjas começam a ficar maduras doces e suculentas e começa a época de as aproveitar para fazer receitas com elas. Um bolo, uma sobremesa, um prato principal, seja o que for, as laranjas são um óptimo fruto. Nos bolos dão um sabor óptimo como é o caso deste bolo do livro Doze Meses de Cozinha, secção destinada aos bolos. Resulta num bolo fofo e muito saboroso e é muito fácil de fazer.


Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 45 m


Ingredientes

• 150 g açúcar
• 150 g manteiga
• 150 g farinha
• 3 ovos (tamanho M)
• 1 c. sopa de fermento em pó
• 1 laranja

Confecção

1. Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Raspe a casca da laranja e junte à ao preparado anterior, bem como o sumo de metade da laranja.

2. De seguida junte os ovo, um a um, batendo entre cada adição. Incorpore a farinha peneirada com o fermento mexendo levemente.

3. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite o preparado na forma e leve a cozer em forno a 220º ( pré-aquecido uns 10 minutos antes) durante 30 a 40 mnutos ( faça o teste do palito, se sair limpo, o bolo está cozido).

4. Retire o bolo do forno quando estiver cozido e deixe arrefecer. Depois de arrefecer desenforme-o e polvilhe-o com coco ralado.



Nota:

- Preço total indicativo- 2,50€

- A receita original dava indicação para 10 minutos antes do final da cozedura do bolo colar 2 ou 3 pedaços de abóbora cristalizada. Optei por não o fazer mas aqui fica a sugestão.

Bacalhau com batatas gratinado no forno- aproveitamentos

Umas sobras de bacalhau cozido  resultaram noutra refeição, este bacalhau com batatas gratinado no forno. Simples e fácil de fazer, é mais uma forma de dar nova vida a sobras de comida.  Aqui fica a receita.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 30 m
Preço total indicativo - 6€
( sem ser com aproveitamentos)


Ingredientes

• 1 posta de bacalhau cozido
• 3 batatas médias
• 1 + 1/2 cebola média
• 2 c. sopa de azeite
• 1 dente de alho pequeno
• 50 g queijo flamengo ralado
• fatias de chouriço q.b.

Confecção

1. Desfie o bacalhau retirando pele e espinhas. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Pique finamente o alho . Coloque o azeite numa frigideira e nela aloure o alho e a cebola até ambos a amolecerem ( faça-o em lume brando até a cebola começar a caramelizar) Junte então o bacalhau, envolva bem e deixe tomar gosto uns 2 minutos em lume brando. Desligue e reserve.

2. Lave bem as batatas e descasque-as. Corte-as em rodelas de tamanho médio e frite-as em óleo bem quente. Escorra-as bem depois de fritas.

3. Numa travessa que vá ao forno coloque camadas, primeiro a batata, depois o bacalhau, finalizando com batata. Regue com o que sobrou da cebolada do bacalhau e polvilhe com o queijo. Espalhe as rodelas de chouriço por cima.

4. Leve a forno pré-aquecido ( 7 minutos antes) a 250º C ( forno tradicional9 cerca de 10 minutos ou até o queijo alourar. Desligue o forno e retire o bacalhau. Sirva de imediato com salada.

Pãezinhos recheados com carne picada

A receita vinha na Continente Magazine de Maio e andou muito tempo na lista das receitas a fazer.  A receita original chamava-se pãezinhos picantes e levava caril e malagueta. Eu fiz de forma diferente embora  a ideia dos pãezinhos recheados com carne seja  a mesma. É ma receita económica e deliciosa, fácil de fazer , creio que merece mesmo ser experimentada e é mais uma receita que serve para aproveitar sobras de pão.

Receita para 2  a 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Preço total indicativo- 5€


Ingredientes

• 3 pãezinhos tipo bola pequenos do dia anterior
• 250 g carne vaca picada
• 2 c. sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1 cebola ( média)
• 1 dente de alho pequeno
• 1 c. sopa de pimento encarnado aos cubos
• 1 pitada de sal e pimenta preta
• 1/2 cenoura
• 2 hastes de salsa
• 1 lata de tomate aos pedaços

Confecção

1. Abra uma tampa na parte de cima dos pães, retire o miolo e reserve.

2. Pique finamente a cebola e o alho. Descasque a cenoura e corte-a aos cubos. Numa frigideira larga aqueça o azeite e quando estiver quente junte a cebola e o alho, a  cenoura aos cubos, o pimento e o louro. Deixe os legumes amolecerem , em lume brando, por cerca de 6 minutos

3. Junte então o tomate ao preparado anterior, aumente o lume e cozinhe por mais uns  minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.

4. Junte então a carne , a salsa picada e tempere a gosto de sal e pimenta. Mexa a carne para se desfazer bem e deixe apurar bem o molho por uns 6 minutos em lume brando. Mexa de vez em quando e rectifique os temperos se necessário.

5.  Passado este tempo desligue o lume e recheie os pãezinhos com a carne e o molho . Coloque a tampa por cima de forma  a ver-se o recheio. Leve a forno pré- aquecido ( 10 minutos antes) a 250º (forno tradicional) por cerca de 10 minutos. Retire do forno e sirva de imediato com batatas fritas.

Lombo de porco recheado com linguiça assado no forno

Esta é a altura perfeita para ligar o forno, sabe bem, aquece a casa e as comidas de forno nos dias de frio parece que ainda sabem melhor.  Um lombo de porco é uma boa oportunidade para ligar o forno e fazer uma refeição deliciosa. Desta vez decidi rechear com linguiça , o que conferiu um gosto delicioso à carne e não a deixou secar. O que encarece esta receita é o tempo de forno, porque a carne em si não é cara o kg, por exemplo, compro um lombo de porco com cerca de 1,500 kg  por cerca de 7€ e corto  ao meio. Dá para 2 refeições para 2 pessoas. E se precisar é uma refeição que ainda dá para levar no dia seguinte na marmita.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 1 h
Preço total indicativo- 6 €


Ingredientes

• 1 lombo de porco com cerca de 700 g
• 1 c. chá de massa de pimentão
• 250 ml vinho branco
• 4 mini linguiças
• sa e pimenta preta q.b.
• 2 dentes de alho
• água q.b.
• 1 fio de azeite

Confecção

1.   Numa tigela misture a massa de pimentão com 200 ml de  vinho e o alho esmagado, sal e pimenta a gosto.Coloque o lombo de porco num tabuleiro de forno.  Barre bem o lombo de porco com este preparado e deite o restante preparado no tabuleiro.  Deixe tomar gosto cerca de 12 horas no frigorífico.

 2. No próprio dia retire a pele das linguiças. Com o auxilio de uma faca faça 4 buracos na carne em cada um coloque uma linguiça. Regue a carne com um fio de azeite e tempere a gosto de sal e pimenta.  Junte água e o restante vinho ao tabuleiro para não queimar enquanto assa.

3. Tape a carne com papel vegetal e leve ao forno ( pré-aquecido 5 minutos antes) a 250º  durante cerca de 40 minutos. Passado este tempo destape a carne, verifique se precisa de mais molho no tabuleiro ( se precisar junte mais água ou vinho)  e espete a carne para ver como está de cozedura. Regue com o molho que se formou no tabuleiro. Coloque no forno novamente e deixe assar mais 30 minutos ( vá verificando se não queima nem seca demasiado o tabuleiro). Deixe o lombo alourar. 

4. Passado este tempo retire a carne do forno e coloque-a num prato. Corte o lombo em fatias e sirva com arroz branco, feijão preto com bacon e ovo estrelado.

Lumaconi recheado com carne picada e molho de cogumelos gratinado no forno

Depois de tanto ver receitas com esta massa decidi experimentar. É realmente uma massa que dá para rechear com facilidade e podemos recheá-la com o que desejarmos. Neste caso usei carne picada, cobri com molho de cogumelos e levei ao forno a gratinar com queijo. Uma refeição muito agradável.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 45 m
Preço total indicativo- 8 €

Ingredientes

• 250 g massa lumaconi
• 300 g carne de vaca picada
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
•  manteiga q.b.
• 1 fio de óleo
• sal e pimenta preta
• 250 g cogumelos brancos
• 200 ml natas
• 100 g queijo mozzarela ralado

Confecção

1. Comece por preparar a carne. Pique finamente a cebola e o alho e aloure-os numa frigideira com um pouco de manteiga e um fio de óleo. Quando a cebola estiver alourada junte a carne picada, e deixe cozinhar até começar a mudar de cor. Tempere então de sal e pimenta a gosto e junte cerca de 50 g dos cogumelos finamente cortados em pedaços. Deixe cozinhar uns minutos.

2. Coza a massa em água e sal por uns 7 minutos. Depois de cozida escorra-a e reserve.

3. Num pequeno tacho derreta um pedaço de manteiga e frite os restantes cogumelos laminados, só quando estiverem cozinhados tempere de sal e pimenta ( para não largarem liquido). Junte as natas, deixe apurar uns minutos em lume brando e depois passe o molho com a varinha mágica.

4. Recheie a massa com a carne picada e coloque num tabuleiro de forno. Cubra com o molho de cogumelos, espalhe o queijo ralado e leve ao forno a 220º cerca de 15 minutos ou até o queijo gratinar e alourar.

5. Retire do forno e sirva de imediato com uma salada.

Maçãs assadas com açúcar e canela

Esta é uma sobremesa muito simples e que todos conhecem, umas simples maçãs assadas resultam numa deliciosa sobremesa, fácil e muito económica.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Preço total indicativo- 1,50€


Ingredientes

• 2 maçãs reineta
• açúcar q.b.
• 1 pitada de canela

Confecção

1. Lave as maçãs. Com o auxilio de uma faca retire a parte central da maçã. Coloque as maçãs num tabuleiro de forno.

2. Misture o açúcar com a canela e polvilhe as maçãs, principalmente a parte central que ficou vazia.

3. Leve as maçãs ao forno a 250º durante cerca de 15 minutos ou até estarem assadas a gosto.

4. Sirva mornas ou frias conforme desejar.

Bifes de peru fritos com salsichas

Esta é mais uma sugestão para jantares rápidos e económicos. Faz-se num instante e é uma receita fácil para qualquer pessoa fazer nos dias de maior pressa.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 15 m
Custo - económico
Preço total indicativo- 5€


Ingredientes

• 4 a 5 bifes de peru
• 1 lata 6 salsichas de aves
• manteiga q.b.
• óleo q.b.
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 100 ml vinho branco
• 2 hastes de salsa fresca
• sal e pimenta q.b.

Confecção

1. Tempere os bifes com sal, pimenta, alho cortado e louro e deixe tomar gosto uns 3 minutos.

2. Corte as salsichas em rodelas. Numa frigideira aqueça um pouco de manteiga com o óleo ( para não queimar a manteiga) e nela frite os bifes de peru. Quando já estiverem alourados junte o vinho e deixe o molho reduzir para metade.

3. Junte as salsichas às rodelas, deixe cozinhar mais uns 2 minutos em lume brando e desligue o lume.  Salpique a carne com salsa picada e sirva de imediato com acompanhamento a gosto.

Bacalhau fresco no forno em papelote com tomate, cebola , alho francês e pimento

Há algum tempo que não fazia comida em papelotes e fica tão bom. Um vale de desconto para experimentar o bacalhau fresco que lançaram recentemente foi o mote para esta receita de bacalhau fresco no forno. Foi acompanhado por umas batatinhas assadas.

Receita para 2  a 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo - médio


Ingredientes

• 1 embalagem de bacalhau fresco Pescanova (tinha 4 pedaços)
• 2 tomates maduros
• 1 cebola média
• 1 alho francês
• azeite q.b.
• 2 c. sopa de pimento encarnado aos cubos (usei congelado)
• 4 hastes de coentros
• 1 pitada de sal e pimenta preta
• 100 g batata para assar
• 2 dentes de alho
• tomilho seco q.b.

Confecção

1.  Comece por cortar 4 pedaços de papel vegetal. Corte o tomate , a cebola e o alho francês em rodelas. Deite um fio de azeite sobre cada pedaço de papel e por cima disponha uma porção de todos os legumes: o alho francês, a cebola, o tomate e o pimento.  Tempere a gosto de sal e pimenta e junte coentros picados.

2. Por cima coloque o bacalhau e regue com mais um fio de azeite. Feche os papelotes e coloque-os num tabuleiro. Leve ao forno, pré-aquecido, a 220º durante cerca de 20 minutos.(forno tradicional)

3. Coza as batatas com casca em água e sal até o garfo espetar bem nas batatas. Escorra-as e coloque-as num recipiente que vá ao forno. Regue as batatas com azeite e junte 2 dentes de alho esmagados no esmagador de alhos ou finamente picados e polvilhe com o tomilho. Envolva e leve ao forno o mesmo tempo de cozedura do bacalhau. Mexa as batatas a meio do tempo para que absorvam os sabores.

4. Passado este tempo retire o bacalhau do forno, abra aos embrulhos (com cuidado por causa do vapor) e retire o bacalhau e os legumes para o prato. Sirva com as batatas assadas.

Bifes de frango fritos com espinafres e esparguete salteado com alho

Refeições rápidas dão sempre jeito para se fazer nos dias de maior pressa. Uns bifes de frango fritos com espinafres foram o jantar de um destes dias, fácil, rápida e saborosa, esta é uma boa opção para o dia-a-dia.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo- económico

Ingredientes

• 4 a 5 bifes de frango
• 50 g espinafres 
• 150 g esparguete 
• sal e pimenta preta q.b.
• margarina q.b.
• óleo q.b.
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite 

Confecção

1. Aqueça  a margarina e o óleo numa frigideira , com um dente de alho esmagado, e nela frite os bifes de frango, temperados a gosto de sal e pimenta, até estarem alourados de ambos os lados. Quando os bifes já estiverem alourados junte os espinafres lavados e deixe-os murchar com o calor. Mexa com um garfo para que depois de murcharem absorvam o sabor da carne e desligue o lume.Retire a carne e os espinafres para uma travessa.

2. Leve água ao lume com sal até ferver. Quando ferver introduza o esparguete e deixe cozer por 8 minutos. Escorra o esparguete. Na frigideira onde fritou os bifes deite um fio de azeite e um dente de alho esmagado e leve ao lume. Quando o alho começar a estalar junte o esparguete e salteie-o por cerca de 2 minutos para tomar o gosto dos temperos.

3. Sirva os bifes de frango com espinafres e o esparguete salteado com alho e com salada de agrião.

Pão recheado com queijo e chouriço

Esta é daquelas entradas simples e fáceis de fazer que são sempre um sucesso. Há quem chame fondue dos pobres ou pão recheado. O recheio pode variar bastante mas este de queijo e chouriço é o meu favorito.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - económico
Preço total indicativo - 2€


Ingredientes

• 1 bolinha (alta)
• 4 rodelas de chouriço 
• 1 c. sopa de queijo creme
• 2 c. sopa de maionese
• 1 haste de salsa
• 1 fatia de queijo mozzarella
• 1/4 cebola 
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta preta

Confecção

1. Abra uma tampa à bolinha. Esvazie o interior ( aproveite para torrar) e guarde a tampa.

2. Na picadora coloque o chouriço ( sem a pele) e a cebola descascada e pique bem até ficar uma espécie de puré. Coloque este preparado numa tigela e junte a maionese e o queijo creme. Tempere a gosto de sal e pimenta e mexa bem. No final junte a fatia de queijo cortada em pedaços e a salsa finamente picada e mexa novamente.

3. Recheie a bolinha com este preparado e leve ao forno ( pré-aquecido 5 minutos antes) a 220º durante cerca de 15 minutos ou até verificar que o queijo se fundiu e que a superfície está alourada. (Aproveite o forno ligado para torra pão para acompanhar e torre o interior e a tampa também. )

4. Retire do forno e sirva de imediato com pão torrado a acompanhar.

Arroz de salsichas e linguiça com ovo escalfado

As comidas bem quentinhas sabem sempre bem nestes dias frios, mas nem sempre temos tempo ou paciência para fazer comidas muito elaboradas, por isso, comidas rápidas e fáceis são sempre uma boa sugestão. È o caso deste arroz de salsichas e linguiça que ficou muito saboroso e é muito fácil de fazer.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - económico
Preço total indicativo - 5€


Ingredientes

• 100 g arroz agulha
• 1/2 lata tomate aos pedaços
• 1 lata de 6 salsichas
• 1/2 linguiça
• 1/2 cebola
• 1 c. sopa de azeite
• 4 c. sopa de ervilhas congeladas
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 c. sopa de pimento encarnado

  

Confecção

1. Pique finamente a cebola. Aloure a cebola no azeite e junte o tomate aos pedaços. Deixe cozinhar uns 2 minutos em lume brando. Junte o arroz e deixe fritar um pouco.

2. Junte água ( 4 vezes a medida de água para que o arroz fique com caldo), tempere a gosto de sal, tape o tacho e deixe cozinhar até ferver. Quando começar a ferver junte as ervilhas e o pimento. Deixe o arroz cozinhar até estar bem cozido.

3. Corte às rodelas as salsichas e a linguiça. Quando o arroz já estiver cozido junte as salsichas e a linguiça e envolva bem. Desligue o lume e mantenha o tacho tapado.

4.  À parte aqueça água com uma pitada de sal e umas gotas de vinagre. Parta os ovos, um a um, para uma tigela e quando a água começar a ferver,  junte os ovos e deixe escalfar. Quando estiverem escalfados retire-os com uma escumadeira e coloque-os por cima do arroz.

5. Sirva o arroz com o ovo escalfado.

  

Risotto de salsichas, camarão , cogumelos e delícias do mar

Às vezes ao jantar apetece apenas uma refeição simples, quentinha e saborosa, mas simples e nestes casos o risotto é sempre uma das minhas escolhas. Depois é só usar o que se tem no frigorífico ou no congelador.  Este risotto serviu para gastar meia lata de salsichas que estava aberta no frigorífico de outra receita.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo - médio

Ingredientes

• 150 g arroz arboreo ( para risotto)
• 4 salsichas de aves
• 4 palitos de delicias do mar
• 50 g miolo de camarão
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 1 fio de azeite
• 1 cebola pequena
• 100 ml vinho branco
•  caldo de carne q.b. ( feito com cubo)
• 1 pitada de sal
• 1 c. chá de manteiga

Confecção

1. Pique muito finamente a cebola. Corte as salsichas em rodelas e  os palitos de delícias do mar em pedaços .

2. Leve ao lume o azeite num tacho com a cebola e o bacon e deixe cozinhar até alourar. Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Junte então os cogumelos , mexa e acrescente o vinho branco. Deixe o vinho evaporar e de seguida acrescente uma concha de caldo, deixe evaporar novamente e repita esta operação cada vez que o caldo secar e até verificar que o arroz está cozido. Tempere de sal nesta altura e tenha atenção que o caldo já tem algum sal.

3. Uns 4 minutos antes de desligar o arroz ( deve estar quase cozido e já tenro ao comer) junte o miolo de camarão, as salsichas e as delicias do mar , mexa e deixe cozinhar até o arroz estar bem cozido. No final junte a manteiga, envolva bem e desligue o lume.

4. Sirva o risotto acabado de confeccionar.

Banana frita em polme com gelado de baunilha e redução de licor de amora

A receita foi inspirada no último programa "Já ao lume"  do José Avilez. Eu adoro bananas e todas as receitas que levem banana à partida já me ficam debaixo de olho. No programa o José Avilez fez a banana em polme de cerveja com gelado de chocolate e redução de whisky. Eu optei por fazer a receita com algumas diferenças e aproveitei o licor de amora para fazer a redução. A receita do licor de amora está aqui publicada e combinou na perfeição com a banana em polme. Quem gosta de banana tem de experimentar esta receita.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo- económico
Custo total indicativo- 2 €



Ingredientes

• 2 bananas
• 70 ml cerveja
• 4 colheres sopa de farinha de trigo
• 100 ml licor de amora
• gelado de baunilha q.b. 
• óleo para fritar 
• 2 folhas de hortelã

Confecção

1. Faça o polme misturando a farinha com a cerveja. Mexa bem com uma vara de arames até obter um creme liso e deixe repousar uns 10 minutos.

2. Enquanto o polme repousa coloque o licor num tacho e leve ao lume no mínimo até ferver. Após ferver conte 3 minutos ( sempre em lume brando) e desligue o lume. Obterá uma espécie de xarope de amora.

3. Aqueça bem o óleo ( a cerca de 170º) e descasque as bananas, retirando os fios. Passe-as pelo polme e frite-as em óleo até estarem bem alouradas. Retire-as do óleo e escorra-as bem em papel absorvente. 

4. Coloque cada banana num prato com uma bola de gelado de baunilha. Aromatize com uma folha de hortelã e salpique com o xarope de licor de amora.


Nota

- Pode usar outro licor a gosto, como ginginha ou até mesmo whisky.

Arroz de forno com bacon, presunto e chouriço

Tal como já tinha escrito no post anterior fiz este arroz de forno pela primeira vez, que acompanhei com Entremeada assada no forno ( receita já publicada). Nunca tinha provado e posso afirmar que é um arroz mesmo muito delicioso. O arroz fica com um gosto completamente diferente do arroz feito no tacho. Vale mesmo a pena experimentar.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 35 m
Custo - médio/baixo


Ingredientes

• 100 g arroz carolino
• 200 ml água (dobro da medida de arroz)
• 1 cebola pequena
• 1 fio de azeite
• tiras de bacon q.b.
• rodelas de chouriço q.b.
• tiras de presunto q.b.
• 1 pitada de sal

Confecção

1. Pique finamente a cebola e refogue-a num tacho até ficar translucida num fio de azeite. Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água, tempere de sal e deixe ferver. Assim que começar a ferver mude tudo para um tacho ou recipiente de barro.

2. Leve ao forno ( na parte de cima do forno) a 250º ( forno tradicional) durante cerca de 35 minutos ou até o arroz estar cozido e o caldo tenha desaparecido.

3. Quando o arroz já estiver seco e cozido coloque por cima o chouriço, o presunto e o bacon e deixe no forno até estes alourarem um pouco. Desligue o forno e sirva o arroz de imediato.

Entremeada assada no forno

Muito simples de fazer, esta entremeada no forno fica muito boa. Foi acompanhada de um delicioso arroz de forno, receita já publicada.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 45 m
Custo - económico
Preço total indicativo- 5€


Ingredientes

• 4 tiras de entremeada
• 200 ml vinho branco
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 c. café de pimentão doce
• 1 c. sopa de azeite
• margarina q.b.
• sal e pimenta preta q.b.

Confecção

1. Cerca de 10 minutos antes tempere a carne. Junte o vinho, o pimentão doce, sal, pimenta, louro e os alhos esmagados. Envolva bem e deixe tomar gosto.

2. Disponha a carne num tabuleiro com a marinada. Regue com o azeite e espalhe umas nozes de margarina por cima. Leve a forno pré-aquecido a 250º C (forno tradicional) durante cerca de 35 minutos ou até a carne se encontrar cozinhada e alourada.  Durante o tempo de forno vá regando a carne com o molho que se forma e se secar muito acrescente mais vinho branco.

3. Retire do forno e sirva de imediato.

Frango aos pedaços no forno com limão e tomilho

Frango assado é daquelas receitas que fazem sempre as minhas delícias. É também uma das carnes que aprecio cada vez mais e que recorro muitas vezes quando quero fazer refeições rápidas ( os bifes /peito de frango fazem,-se num instante por exemplo) e tudo se aproveita do frango. Tenho aproveitado os frangos que compro, retiro os peitos e corto o restante frango em pedaços. Foi o caso deste frango que serviu para assar no forno com limão e tomilho e assim, com um frango faço duas refeições.


Receita para 2 a 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 45 m
Custo - económico
Preço total  indicativo - 5€


Ingredientes

• 1 frango aos pedaços
• 1 limão
• 100 ml vinho branco
• 150 ml caldo frango ( feito com cubo)
• sal e pimenta preta q.b.
• 1 c. chá de tomilho seco
• azeitonas (de Elvas) q.b.
• 1 c. sopa de margarina

 Confecção

1. Coloque os pedaços de frango num tabuleiro de forno. Regue o frango com o caldo de galinha e o vinho branco. Tempere a gosto de sal e pimenta ( atenção que o caldo já contém sal)  e espalhe pedaços de margarina pelo frango.

2. Raspe metade do limão ( na parte mais fina do ralador) e espalhe por cima do frango. Corte o limão em rodelas e espalhe também pelo tabuleiro e pela carne. Polvilhe com o tomilho seco e leve a forno pré- aquecido a  250º C durante cerca de 40 minutos ( forno tradicional)  ou até o frango estar alourado. Durante a cozedura vá regando o frango com o molho e se necessário acrescente um pouco de água no tabuleiro, caso seque demasiado.

3. Quando o frango estiver quase assado junte algumas azeitonas e depois desligue o forno. Deixe o frango repousar uns 3 minutos dentro do forno.

4. Retire a carne do forno. Sirva o frango com batata frita e esparregado.

Creme de ervilhas com ovo e bacon salteado

Mais uma sopa bem quentinha para estas noites frias, fácil de fazer e muito saborosa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 25 m
Custo - económico
Preço total indicativo- 2 €


Ingredientes

• 200 g ervilhas
• 2 batatas médias
• 1 cebola média
• 2 ovos
• 1 c. sopa de azeite
• 50 g bacon às tiras
• 1 pitada de sal
• 2 hastes de coentros 

Preparação

1. Deixe as ervilhas descongelar uns 10 minutos antes de as usar.

2. Corte a cebola em rodelas finas e as batatas também. Coloque o azeite numa panela e leve ao lume. Quando estiver quente junte as ervilhas, a cebola e a batata e deixe cozinhar uns 2 minutos em lume brando. Junte água quente a gosto , tempere a gosto de sal, tape a panela e deixe cozer os legumes e, lume médio.

3. Coza os ovos em água e sal à parte. Depois  de cozidos descasque-os e pique-os finamente com uma faca. Aloure o bacon numa frigideira sem gordura e deixe o bacon fiar bem estaladiço.

4. Quando os legumes da sopa estiverem cozidos junte os coentros e triture a sopa em puré. Leve novamente ao lume ( se necessário acrescente mais água) até ferver. Desligue após levantar fervura.

5. Sirva  a sopa acabada de fazer com o ovo picado e o bacon salteado.

Tarte de frango e espinafres

Uma tarte salgada é uma boa opção de refeição, pode ser feita com as sobras de outras refeições, com carne, legumes, queijo e tudo o que lhe apetecer juntar e combine bem entre si. Esta tarte foi feita com frango cozido (pode usar sobras) , espinafres e gratinada no forno. Simples, económica e deliciosa como se pretende cada vez mais.

Receita para 3 a 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 45 m
Custo - económico
Preço total indicativo- 6€


Ingredientes

• 1 embalagem de massa quebrada
• 2 peitos de frango cozidos
• 50 g folhas de espinafre
• 200 ml molho bechamel (usei de pacote)
• 1 c. chá de margarina
• 1 fio de azeite
• 70 g queijo mozzarella ralado
• sal e pimenta q.b.
• azeitonas pretas q.b. 

Preparação

1. Comece por untar bem uma tarteira com manteiga e de seguida forre- a com a massa quebrada. Pique a massa com um garfo para cozer com o recheio.

2. Prepare o recheio. Desfie os peitos de frango e corte os espinafres em pedaços. Numa frigideira coloque a  margarina e um fio de azeite. Leve ao lume e quando estiver bem quente coloque os espinafres a saltear até perderem o volume por completo.

3. Junte então o frango desfiado, mexa, tempere a gosto de sal e pimenta e deixe tomar gosto uns 2 minutos. Junte por fim o bechamel, envolva bem, deixe cozinhar mais 2 minutos e desligue o lume.

4. Cubra a massa com este recheio, polvilhe com o queijo ralado e enfeite com algumas azeitonas. Leve a forno pré-aquecido ( 10 minutos antes) a 200º C durante cerca de 35 minutos ou até o queijo gratinar e ficar alourado. Desligue o forno.

5. Sirva a tarte ainda quente com salada de agrião.


Nota

- Esta receita é uma boa opção para levar na marmita no dia seguinte para o trabalho.
- Os peitos de frango aproveito quando compro um frango inteiro, corto ( ou peço para cortar no talho) os peitos e aproveito os restantes pedaços para guisar, assar, fazer com massa, etc. Assim estará a pagar pelos peitos de frango o preço por kg que paga pelo frango.

Bifanas à tasca

Esta  é uma das formas mais tradicionais de fazer bifanas, daí o nome "Bifanas à tasca". Deixadas a marinar de um dia para o outro, são depois fritas em banha. Ficam muito saborosas e são muito fáceis de fazer. óptimas para comer no pão com o molho a ensopar o pãozinho, o no prato com acompanhamento a gosto, neste caso servi com arroz de ervilhas, receita já publicada no blog e pode vê-la aqui


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 15 m + 24 h marinada

Custo- económico
Custo total da receita - 5€ (preço indicativo)

Ingredientes

• 3 bifanas de porco ( cortadas finas)
• 1 c. café de pimentão doce
• 200 ml vinho branco
• 1 c. chá de massa de alho
• 1 folha de louro
• 1 pitada de sal e pimenta preta
• 1 c. sopa de banha

Preparação

1. De véspera prepare a marinada para a carne. Misture o pimentão doce no vinho branco, a massa de alho  e o louro. Misture bem e deite sobre a carne. tape a taça com película aderente e deixe a tomar gosto no frigorífico durante 24 horas.

2. No dia seguinte tempere as bifanas de sal e pimenta a gosto. Coloque a banha numa frigideira e leve ao lume. Quando estiver derretida incorpore as bifanas e a marinada. Baixe o lume, tape a frigideira e deixe cozinhar 5 a 6 minutos em lume brando. Passado este tempo vire as bifanas e volte a tapar a frigideira. Deixe fritar mais 5 a 6 minutos em lume muito brando. Prove a carne e rectifique os temperos se necessário e desligue o lume.

3.  Se desejar coloque umas azeitonas e umas rodelas de limão. Sirva as bifanas no pão ou no prato com o arroz de ervilhas. 


Nota

- É importante que as bifanas não sejam muito grossas. Quanto mais finas melhores ficarão, pois cozerão em lume brando e ficarão tenras e suculentas. 

Licor de amora

No tempo das amoras silvestres, este foi um dos licores que se fez e que ficou uma verdadeira delicia. talvez o toque que as estrelas de anis aqui deram marque toda  a diferença, mas fica sem dúvida um delicioso licor para beber simplesmente ou para usar em receitas de doces, por exemplo. Existem várias versões deste licor, esta é apenas mais uma, testada e aprovada!

Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 10 m + 2 meses a apurar
Custo - médio


Ingredientes

• 1 lt de aguardente (deve ser de boa qualidade)
• 1 kg açúcar
• 1 kg de amoras silvestres
• 1 pau de canela
• 2 estrelas de anis

Preparação

1. Numa garrafa de boca larga (aproveito frascos de comida, lavo-os e uso ) coloque as amoras, o açúcar, a canela e as estrelas de anis e por fim a aguardente. Feche a garrafa e agite bem para que os diferentes ingredientes se misturem.

2. Guarde a garrafa em local seco e isolado da luz.  Agite de vez em quando a garrafa e deixe apurar cerca de 2 meses.  Passado este tempo coe o licor e coloque novamente dentro de um frasco de vidro ( na foto o meu ainda não tinha sido coado ) . Está pronto!

Sopa cremosa de feijão manteiga, massa e couve portuguesa

Uma sopa bem quentinha sabe mesmo bem nestas noites frias que têm estado. Sejam cremes, caldos ou sopas, no Inverno sabe-me mesmo bem para a refeição.  Uma sopa é um prato económico, cheio de nutrientes, reconfortante, saudável e que se faz com pouco trabalho.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo - económico
Custo total- 2€ (preço indicativo)

Ingredientes

• 400 g feijão manteiga de lata
• 2 folhas de couve portuguesa ( que não sejam grandes)
• 30 g massa macarrão
• 1 fio de azeite
• 1 cenoura
• 1 batata
• 1 pitada de sal
• rodelas de chouriço q.b.

Preparação

1. Leve cerca de 1 lt de água ao lume com uma pitada de sal e um fio de azeite até ferver.

2. Descasque a cenoura e corte-a em pequenos cubos. Descasque a batata e corte-a em rodelas. Lave e corte a couve em juliana. Assim que a água ferver junte os legumes. Deixe voltar a ferver e acrescente a lata de feijão com o caldo que traz. Mexa a sopa, tape com a tampa e deixe cozinhar uns 25 minutos em lume médio, até todos os legumes estarem cozidos e a sopa s tenha transformado num caldo cremoso.

3. Junte a massa e se necessário acrescente mais água. Deixe a massa cozer uns 10 minutos. Desligue então o lume e junte algumas rodelas de chouriço.

4. Sirva a sopa bem quente.