Bacalhau fresco no forno em papelote com tomate, cebola , alho francês e pimento

Há algum tempo que não fazia comida em papelotes e fica tão bom. Um vale de desconto para experimentar o bacalhau fresco que lançaram recentemente foi o mote para esta receita de bacalhau fresco no forno. Foi acompanhado por umas batatinhas assadas.

Receita para 2  a 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo - médio


Ingredientes

• 1 embalagem de bacalhau fresco Pescanova (tinha 4 pedaços)
• 2 tomates maduros
• 1 cebola média
• 1 alho francês
• azeite q.b.
• 2 c. sopa de pimento encarnado aos cubos (usei congelado)
• 4 hastes de coentros
• 1 pitada de sal e pimenta preta
• 100 g batata para assar
• 2 dentes de alho
• tomilho seco q.b.

Confecção

1.  Comece por cortar 4 pedaços de papel vegetal. Corte o tomate , a cebola e o alho francês em rodelas. Deite um fio de azeite sobre cada pedaço de papel e por cima disponha uma porção de todos os legumes: o alho francês, a cebola, o tomate e o pimento.  Tempere a gosto de sal e pimenta e junte coentros picados.

2. Por cima coloque o bacalhau e regue com mais um fio de azeite. Feche os papelotes e coloque-os num tabuleiro. Leve ao forno, pré-aquecido, a 220º durante cerca de 20 minutos.(forno tradicional)

3. Coza as batatas com casca em água e sal até o garfo espetar bem nas batatas. Escorra-as e coloque-as num recipiente que vá ao forno. Regue as batatas com azeite e junte 2 dentes de alho esmagados no esmagador de alhos ou finamente picados e polvilhe com o tomilho. Envolva e leve ao forno o mesmo tempo de cozedura do bacalhau. Mexa as batatas a meio do tempo para que absorvam os sabores.

4. Passado este tempo retire o bacalhau do forno, abra aos embrulhos (com cuidado por causa do vapor) e retire o bacalhau e os legumes para o prato. Sirva com as batatas assadas.