Mexilhão em molho de tomate

Jantares de domingo são geralmente em tom de petisco, com uma sopa quentinha  a acompanhar agora que as noites arrefeceram bastante. Um pão torrado barrado com manteiga para acompanhar estes deliciosos mexilhões e já está, temos refeição para o jantar, sem grande trabalho e com muito sabor.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - acessível

Ingredientes

• 350 g miolo mexilhão
• 1/ 2  lata de tomate aos pedaços
• 1/2 cebola
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de sal e pimenta preta
• 1 dente de alho pequeno
• 1 raminho de coentros frescos
• 50 ml vinho branco

Preparação

1. Pique finamente a cebola e o alho e leve-os a aloura em azeite até amolecerem. Junte então o tomate aos pedaços, uma pitada de açúcar para cortar a acidez do tomate , baixe o lume e deixe cozinhar o molho de tomate uns 5 minutos em lume brando.

2. Aumente então o lume, junte o vinho para refrescar o tomate e deixe o molho reduzir um pouco. Acrescente o miolo de mexilhão descongelado  previamente e cozinhe-o por uns 4 minutos em lume médio, temperado de sal e pimenta a gosto.

3.  Desligue o lume, polvilhe com coentros frescos cortados e sirva com pão torrado, barrado com manteiga.