Noodles com peru e legumes no wok

Já há algum tempo que não punha o meu wok a uso e é realmente muito prático para fazer este tipo de comidas que eu tanto gosto. Desta vez fiz uns noodles com peru e legumes, com molho agridoce caseiro, porque este tipo de comida sabe-me muito bem com molho de soja e molho agridoce. É uma receita simples e rápida de se fazer, até para dias de maior pressa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo total indicativo- 7€


Ingredientes

• 3 bifes de peru
• 1 placa de noodles
• 200 g de legumes chineses ( usei congelados)
• 2 c. sopa de molho de soja
• 1 pitada de farinha
• 1 c. sopa de óleo de girassol
• pimenta preta q.b.
• gengibre em pó q.b.
• alho em pó q.b. 

Molho

• 4 c. sopa de ketchup
• 2 c. sopa de açúcar
• 40 ml de água + 40 ml água
• 1 c. chá amido de milho
• 1 c. chá molho de soja
• 1 c. sopa de vinagre de vinho

Confecção

1. Comece por fazer o molho para que tenha tempo de arrefecer. Num pequeno tacho coloque 40 ml de água, o ketchup, o açúcar e mexa bem. Leve ao lume e deixe apurar uns 3 minutos. Adicione então o molho de soja e o vinagre e mexa. Dissolva o amido de milho na restante água e deite no tacho. Vá mexendo, sempre em lume brando, até engrossar. Desligue o lume e deixe arrefecer.

2. Corte a carne em pequenas tiras e tempere com o molho de soja, o alho, o gengibre e a pimenta preta moída. Envolva bem a carne nestes temperos. De seguida polvilhe a carne com um pouco de farinha.

3. Deite um fio de óleo no wok e leve ao lume. Quando estiver bem quente frite a carne. Retire a carne do wok e reserve. Junte então os legumes e saltei-os por uns 5 minutos.

4. Aqueça água num tacho até ferver. Desligue após levantar fervura e introduza a massa. Deixe a ,assa em água durante cerca de 3 a 5 minutos. Passado este tempo mexa  amassa com um garfo para se soltar e escorra-a.

5. Junte a carne novamente aos legumes no wok  e em lume brando, acrescente também a massa. envolva bem e deixe apurar por mais uns 3 minutos, envolvendo bem a massa com a carne e os legumes.

6. Sirva os noodles com peru e legumes com o molho agridoce e um pouco de molho de soja.

Iogurtes com banana

A qualidade dos iogurtes feitos em casa não tem comparação. Se a isso juntarmos a variedade, sabor e preço, fazer iogurtes em casa compensa, principalmente porque obtemos iogurtes deliciosos e ao nosso gosto. Desta vez fiz uns iogurtes com banana que fiaram maravilhosos.


Receita para 7 potes de iogurte
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 10 m + 8 horas na iogurteira
Custo total indicativo-1,00€


Ingredientes

• 850 ml leite meio gordo
• 1 iogurte de aroma de banana
• 6 c. sopa de açúcar
• 2 c. sopa de leite em pó
• 2 bananas maduras
• 50 ml água

Confecção

1. Comece por cortar as bananas em rodelas. Coloque-as num tacho com a água e 2 colheres de sopa de açúcar. Leve ao lume ( brando) e cozinhe até ferver, mexendo de vez em quando. Deixe arrefecer.

2. Leve o leite ao lume e aqueça até conseguir lá manter o dedo ( 40 º). Desligue o lume. Numa tigela misture o iogurte com o leite em pó e o restante açúcar. Mexa bem e junte ao leite. Volte a mexer até o açúcar se dissolver por completo.

3. Em cada pote de iogurte coloque cerca de uma colher de sopa do preparado de banana e de seguida encha com o leite. Leve à iogurteira por 8 horas. Passado este tempo retire os iogurtes da iogurteira, deixe arrefecer  um pouco e conserve no frigorífico.

Nota

- Se desejar os iogurtes mais doces adicione mais açúcar à base do leite.

Mousse de chá rooibos aromatizado com frutos do bosque e doce de frutos silvestres

A it by Jugais- Quinta dos Jugais propôs-nos fazer uma receita com chá , eu aproveitei e para além do chá usei também o doce de frutos o bosque que enviaram para fazer esta sobremesa usando como temática o dia dos namorados. É uma receita perfeita para partilhar!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo confecção- 20 m + tempo no frigorífico

Ingredientes

• 200 ml natas
• 1 c. chá rooibos de frutos vermelhos
• 3 folhas de gelatina
•  c. sopa e açúcar
• 1 c. sopa de amoras silvestres
• 2 c. sopa e doce de frutos silvestres
• 100 ml água
• 1 c. café de chá preto aromatizado com maçã e canela
• folhas de hortelã q.b. 

Confecção

1. Comece por aquecer a água  com o chá preto aromatizado até ferver. Deixe em infusão 2 a 3 minutos e depois coe o liquido por um passador de rede fina . Coloque uma das folhas de gelatina num pouco de água e depois de amolecerem deite no preparado do chá. Mexa para a gelatina derreter bem e deite no fundo de 2 taças ou copos. Junte as amoras e leve ao frigorífico até a gelatina solidificar.

2. Deite a nata num tacho e junte o chá rooibos aromatizado com frutos do bosque e o açúcar. Leve ao lume no mínimo até ferver, mexendo de vez em quando. Após levantar fervura desligue o lume e deixe em infusão 3 minutos. Coe a nata por um passador de rede fina e e deixe arrefecer.

3. Amoleça as folhas de gelatina em água e depois leve ao microondas até derreterem. Junte este preparado à nata, mexa bem para a gelatina se fundir com a nata ( se necessário coe novamente) e deite a nata nos copos com a gelatina e as amoras. Leve novamente ao frigorífico até solidificar.

4. Após a mousse estar bem firme deite as duas colheres de doce numa tigela e misture um pouco de água.  Deite o doce sobre ambos os copos, por cima da mousse. Leve ao frigorífico por mais uns 10 minutos. Sirva enfeitado com  folhas de hortelã.

Caldo verde da minha horta

Não há nada mais mágico do que cozinhar com ingredientes cultivados por nós. Foi o caso deste caldo verde feito com folhas de couve da minha pequena horta em  vaso. Umas tenras folhas de couve portuguesa que fizeram um caldo verde delicioso.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo total indicativo- 1,00€


Ingredientes

• 1 cebola média
•  batatas médias para cozer
• 10 folhas pequenas de couve portuguesa
• sal
• azeite extra virgem
• 2 rodelas de chouriço de carne

Confecção

1. Descasque as batatas e a cebola. Corte em rodelas e coloque num tacho com cerca de 1 lt de água. Leve ao lume temperado a gosto de sal e deixe cozer até a batata se desfazer.

2. Triture a sopa em puré e junte um pouco mais de água , consoante aprecie o caldo verde mais ou menos espesso, deixe ferver. Junte 2 ou 3 folhas de couve bem lavadas e enrole-as. Com uma faca bem afiada corte as couves em  juliana muito fina. Coloque os legumes na sopa, tape a panela e deixe acabar de cozinhar até as couves estarem tenras.

3. Sirva o caldo verde com um fio de azeite e uma rodela de chouriço.

Parceria com It by Jugais - Quinta dos Jugais

Foi com enorme satisfação e prazer que aceitei fazer uma parceria com a It by Jugais . A It by  Jugais é uma divisão da Quinta dos Jugais, empresa portuguesa fundada há 11 anos na Serra da Estrela. A It by Jogais pretende dar a conhecer aos portugueses e também ao estrangeiro uma vasta gama de chás de extrema qualidade, com sabores muito bons e originais e posso já adiantar que a embalagem me fascinou pois, permite guardar os chás mantendo as suas propriedades e qualidade.

Na página pode encomendar online diversos tipos de chás, doces para queijos,doces sem adição de açúcar, doces RARE,geleias de vinho RARE , mel e acessórios para chá.

Desta parceria tive a satisfação de receber uma bonita caixa com alguns dos produtos da  marca que me deliciaram. Já provei dois dos chás: chá rooibos aromatizado com frutos vermelhos e o chá Mil e uma Noites, ambos uma perdição para nos aquecer-nos nestes dias de chuva e frio.

Cada vez mais precisamos de apoiar as empresas portuguesas, por isso é com muita honra que aceitei este convite de parceria. Uma das proposta da parceria foi cozinhar com os produtos da marca e para já apresentar uma sobremesa feita com chá sob a temática do dia dos namorados. Ainda esta semana publicarei a receita.

Já tenho ideias para muitas mais receitas com os produtos enviados e aos poucos serão aqui publicadas.

A caixa- presente trazia:

- Mel de laranjeira
- Doce de abóbora com noz - Quinta dos Jugais
- Doce RARE de figo com nozes
- Doce sem açúcar de frutos do bosque
- Chá preto aromatizado com maçã e canela
- Chá verde de cereja japonesa
- Chá Rooibos aromatizado com frutos do bosque
 - Infusão Bio Principe
- Chá Slim
- Chá Mil e uma noites
- Chá it origens Àfrica do Sul Rooibos Serengeti
- Infusão Bio hortelã- pimenta
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Queijo - creme caseiro aromatizado com alho e ervas e com pimentão

Descobri que se podia fazer queijo- creme em casa ( receita aqui ) e da primeira vez fiz de forma natural, desta vez aromatizei com alho e ervas e outro com pimentão e ficou uma delicia.



Receita para 240 g de queijo - creme
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação-5 m + 12 horas no frigorifico
Custo total indicativo- 0,85 cênt.


Ingredientes

• 2 iogurtes gregos naturais
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de alho em pó
• 1 pitada de orégãos, manjericão e manjerona secos
• 1 pitada de pimentão doce

Confecção

1.  Numa tigela coloque um iogurte, junte uma pequena pitada de sal e mexa. Deite o outro iogurte, outra pitada de sal e mexa novamente.

2. Prepare uma taça e um coador por cima. Sobre o coador coloque um pano, tipo gaze, e deite nele o preparado dos iogurtes. Feche o pano e coloque no frigorífico a escorrer durante 12 horas.

3. No dia seguinte retire o queijo do pano para uma tigela. Prepare depois, numa pequena taça misture o queijo - creme com uma pitada de alho e outra das ervas aromáticas e noutra pequena taça, misture uma pitada de pimentão. Sirva com pão ou tostas.

Paté de atum com vinho do Porto

Há dias em que não nos apetece um jantar de prato, apetece-nos algo mais leve em tom de petisco, acompanhado por uma sopa bem quentinha. Numa destas noites fiz um creme de cogumelos com bacon salteado ( pode ver aqui a receita) e para acompanhar fiz pão torrado e um simples mas saboroso paté de atum. Porque há dias assim, em que nos apetecem coisas bem simples!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 10 m
Custo total indicativo- 1,00€


Ingredientes

• 1 lata de atum ao natural
• maionese
• ketchup
• raspa de q.b.
• sumo de 1/2 limão
• 1 c. de sopa de vinho do Porto
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 pitada de sal marinho

Confecção

1. Abra e escorra o atum. Deite-o numa taça e junte maionese e ketchup. Mexa e vá acrescentando os molhos até obter a consistência desejada.

2. Junte um pouco de raspa de limão e o sumo de limão. Tempere a gosto de sal e pimenta e por fim junte o vinho do Porto. Mexa bem, prove para rectificar os temperos. Sirva com pão torrado.

Nova página no blog- Uma horta em vaso

Em tempos de dificuldade, tudo o que contribua para diminuar os gastos com a alimentação, uma boa parte dos gastos do nosso orçamento mensal, é uma boa sugestão. Para quem tem espaço exterior, mas não possui terreno, saiba que pode fazer uma pequena horta em vasos. Abri uma nova página no blog chamada Uma horta em vasos com ideias e sugestões de plantas que dão em vaso e também receitas com estes produtos. Visite, inspire-se e mãos à obra!

Iogurtes com curd de laranja

Esta é mais uma ideia para iogurtes caseiros, mas também mais uma ideia para usar o curd de laranja que fiz no outro dia ( pode ver aqui a receita) . Gostei imenso destes iogurtes, o curd de laranja deu um toque delicioso aos iogurtes. Uma receita de iogurtes a repetir!


Receita para 7 potes de iogurte
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 5 m + 8 horas na iogurteira
Custo total indicativo- 1,00€


Ingredientes

• 850 ml leite meio - gordo
• 1 iogurte natural
• 2 c. sopa de leite em pó
• 6 c. sopa de açúcar
• curd de laranja q.b. ( receita aqui) 

Confecção

1. Numa tigela misture o iogurte com o açúcar e o leite em pó e mexa bem.

2. Leve o leite ao lume e aqueça-ao até conseguir lá manter o dedo ( 40º) . Desligue o leite e misture o preparado do iogurte no leite quente. Mexa até o açúcar se dissolver.

3. Em cada pote de iogurte coloque uma colher de curd de laranja. Deite por cima o preparado do leite e feche os potinhos.

4. Leve os potes à iogurteira durante cerca de 8 a 9 horas ( costumo deixar durante a noite). Desligue a iogurteira, deixe arrefecer um pouco e guarde no frigorífico.

Francesinha especial ( e molho de francesinha)

Gosto de francesinhas e adoro o seu molho. Para um jantar especial fiz estas francesinhas , também elas especiais, feitas com 3 camadas e com o molho feito em casa, que afinal se revelou bem mais fácil de fazer do que julgava. Após pesquisar a receita em vários blogs acabei por juntar ideias de várias receitas e fiz à minha maneira.Conte com cerca de 40 minutos para o molho em lume brando, por isso prepare o molho com antecedência.

 Posso dizer que estava delicioso e muito parecido ao original. Fiz com bifanas e usei umas salsichas frescas que o Continente tem com 3 sabores, ( salsichas frescas de porco preto) que são uma delicia, são caras, mas costumo comprá-las quando estão em promoção.  Pode, no entanto,  substituir por linguiça, salsicha fresca ou salsicha e lata.



A Francesinha tornou-se um prato tradicional em Portugal e um ex-libris no Porto. Inventada na década de sessenta por um emigrante regressado de França, acreditando-se que a Francesinha terá a sua origem no tão conhecido "croque - monsier" francês. Para todos o segredo está no molho, mas creio que esta receita se aproxima bastante do sabor do molho original.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 45 m
Custo total indicativo - 7,00€



Ingredientes

• 6 fatias de pão de forma
• 4 bifanas muito finas
• 4 salsichas frescas de porco preto
• 2 ovos
• 6 fatias de queijo flamengo
• 4 fatias de fiambre da perna

Molho

• 1 cálice de vinho do Porto
• 25 cl cerveja
• 250 ml água
• 50 g polpa de tomate
• 25 g manteiga
• piripiri q.b.
• 1 caldo de carne em cubo
• sal q.b.
• 25 g amido de milho
• 2 folhas de louro

Confecção

1. Tempere as bifanas de sal.Grelhe as bifanas e as salsichas .Depois de grelhadas, corte as salsichas ao meio. Torre o pão e coloque uma fatia em cada prato.

2. Por cima da primeira fatia de pão coloque uma fatia de fiambre, uma bifana, duas metades de salsicha e uma fatia de queijo. Cubra com outra fatia de pão e coloque outra bifana, mais duas metades de salsicha queijo e fiambre. Sobreponha outra fatia de pão e coloque um ovo estrelado por cima e cubra com outra fatia e queijo.

3. Para o molho.  Num tacho coloque o vinho do Porto, a cerveja, o louro, a polpa de tomate, a manteiga, o cubo de caldo de carne,  a água , o piripiri ( a gosto)  e uma pitada de sal. Mexa e leve a lume brando até ferver. Quando começar a ferver junte o amido de milho dissolvido num pouco de água e mexa até engrossar. No final retire a folha de louro.

4. Regue as francesinhas com o molho e sirva com batata frita.  Sirva de imediato.

Atum à brás com alho francês

Na maior parte dos dias precisamos de receitas rápidas e fáceis , mas cada vez mais, precisamos também de receitas económicas. As conservas portuguesas são maravilhosas e deviam ser mais valorizadas.

Embora nos últimos tempos estejam a ressurgir as lojas e mercearias de venda de conservas, bem como os restaurantes que têm nos seus menus pratos de degustação com  conservas e , um pouco por todo o lado , comecemos a dar valor ao que produzimos, no que concerne às conservas nacionais, a realidade é que ainda há quem olhe com desdém para uma deliciosa lata de atum, ou para umas sardinhas ou petingas em molho de tomate.

Portugal tem óptimas conservas e cada vez mais com óptima qualidade a preços bastante em conta. Acredito que actualmente o atum em conserva é o nosso melhor amigo, substituindo o bacalhau, que embora sempre presente à nossa mesa, o seu preço, começa a torná-lo menos alternativa para o quotidiano que o atum em conserva.

Costumo comprar as conservas de atum, sardinha , petinga e mexilhão do lidl  da marca Nixe. São muito boas comparando qualidade/ preço e no caso do atum, existe a informação de cuidado com pesca sustentável. Segundo os entendidos, as conservas melhoram com o tempo, quanto mais tempo estão fechadas, melhores ficam e ainda recomendam que de 6 em 6 meses se vire a lata ao contrário. Não experimentei ainda, mas acredito que seja verdade!



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo preparação- 15 m
Custo total indicativo- 3,00€


Ingredientes

• 2 latas de atum ao natural
• 1 pacote de batata palha ( 200 g)
• 1/2 alho francês
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• 3 ovos
• salsa  fresca q.b.
• sal q.b.

Confecção

1. Descasque a cebola e corte-a em rodelas bem finas. Faça o mesmo ao alho francês e pique finamente o alho.

2. Deite um generoso fio de azeite num tacho e leve ao lume. Quando estiver quente junte a cebola, o alho e o alho francês, baixe o lume e cozinhe  até os legumes amolecerem por completo.

3. Escorra as latas de atum e junte o atum escorrido à mistura da cebola. Envolva bem e deixe apurar uns 2 minutos sempre em lume brando.

4. Misture então o pacote de batata palha , envolva novamente e deixe amolecer um pouco.

5. Bata os ovos com uma pitada de sal e junte-os ao brás , envolvendo bem. Cozinhe os ovos  a gosto e desligue o lume. Sirva de imediato polvilhado com salsa fresca.



Nota

- Gosto mais do Brás com batata frita feita na altura, mas em dias de pressa um pacote de batata palha de compra resulta e torna a refeição ainda mais rápida.

Bolo de laranja recheado com curd de laranja

Em tempo de laranjas há que aproveitá-las para cozinhar um pouco de tudo. Como não podia faltar, um delicioso bolo de laranja recheado com curd de laranja que fiz no outro dia. Adorei o bolo com o curd, ficou mesmo bom.  As laranjas são da horta dos meus pais e a laranjeira está linda, carregada de laranjas, prontas a ser colhidas!


Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 40 m
Custo total indicativo- 3,00 €


Ingredientes

• 150 g açúcar
• 150 g manteiga
• 150 g farinha
• 3 ovos (tamanho M)
• 1 c. sopa de fermento em pó
• 1 laranja
• Curd de laranja q.b. ( receita aqui )
• passas de uva q.b.

Confecção

1. Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Raspe a casca da laranja e junte à ao preparado anterior, bem como o sumo de metade da laranja.

2. De seguida junte os ovo, um a um, batendo entre cada adição. Incorpore a farinha peneirada com o fermento mexendo levemente.

3. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite o preparado na forma e leve a cozer em forno a 220º ( pré-aquecido uns 10 minutos antes) durante 30 a 40 minutos ( faça o teste do palito, se sair limpo, o bolo está cozido).

4. Retire o bolo do forno quando estiver cozido e deixe arrefecer. Depois de arrefecer desenforme-o. Corte-o cuidadosamente ao meio com uma faca longa. Cubra a parte de baixo do bolo com uma camada de curd de laranja. Cubra o bolo com a outra metade. Por cima espalhe mais um pouco de curd de laranja e salpique com umas passas.

Costeletas de borrego grelhadas com alecrim e mostarda em grão

Sou uma grande apreciadora de borrego, embora admita que o borrego é uma carne que tem de ser bem temperada e que nem todos apreciem, para além de que o seu preço é proibitivo. Por isso quando vejo à venda as costeletas , aproveito, porque posso satisfazer a vontade de comer borrego por um preço mais simpático. Decidi grelhar as costeletas com alecrim que, aproveitei no Verão, corte umas hastes e sequei , depois guardei em frascos para ter no Inverno e mostarda em grão. Servi com um arroz de 3 grãos que descobri há pouco tempo, tem arroz agulha, arroz selvagem e arroz vermelho e é uma delicia.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo confecção- 20 m
Custo total indicativo- 7€


Ingredientes

• 4 costeletas de borrego
• 1 c. chá de mostarda em grão
• 2 c. sopa de azeite virgem
• sal e pimenta preta
• alecrim seco q.b.
• 1 dente de alho 
• sumo de limão q.b.

Confecção

1. Num almofariz coloque o alho descascado, a mostarda em grão, o sal, a pimenta e moa até começar a ficar tipo pasta. Junte então o azeite e continue a moer até obter uma espécie de emulsão.

2. Pincele a carne com este molho e salpique com o alecrim.

3. Aqueça o grelhador ( fiz num grelhador de fogão) e grelhe as costeletas de ambos os lados até ficarem alouradas e bem cozinhadas por dentro.

4. Depois de grelhadas regue-as com sumo de limão a gosto. Sirva com salada de alface e tomate e com arroz de 3 grãos e alho francês.

Esparguete com camarão e cogumelos

No dia-a-dia precisamos sempre de pratos rápidos de confeccionar, mas que nos permitam manter uma alimentação equilibrada. Há coisas que devemos sempre ter na despensa para estes dias de maior pressa: vários tipos de massa, vários tipos de arroz, atum, legumes enlatados, por exemplo.  No frigorífico/ congelador , ter sempre queijo, ovos, alguns legumes , etc. Assim inventaremos sempre uma refeição à pressa quando não temos nada para preparar. Neste caso fiz um esparguete com cogumelos frescos e camarão, mas pode usar cogumelos de lata.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo confecção- 15 m
Custo total indicativo- 8,00€

Ingredientes

• 125 g esparguete
• 1/2 cebola
• 2 c. sopa de polpa de tomate
• azeite q.b.
• 50 g cogumelos brancos
• 10 camarões médios
• 2 hastes de salsa fresca
• queijo mozzarella ralado q.b. 
• 200 ml bechamel ( usei de pacote)
• sal e pimenta preta q.b

Confecção

1. Prepare 2 tachos com água e sal, um para cozer a massa, outro para cozer o camarão. Leve-os ao lume e quando começarem  a ferver , num introduza a massa , noutro o camarão. Deixe cozer o camarão por 5 minutos e o esparguete por 8 minutos. Passado este tempo escorra o camarão e coloque-o em água bem fria. Escorra a massa e reserve.

2. Pique finamente a cebola e aloure-a numa frigideira com um fio de azeite em lume brando até a cebola ficar quase transparente. Junte os cogumelos laminados e cozinhe-os até amolecerem. Só então tempere a gosto de sal e pimenta ( para que não percam água). Junte a polpa de tomate e deixe apurar um minuto em lume brando. Descasque o camarão, corte-o em dois e junte-o à frigideira. Deixe tomar gosto.

3. Junte o molho bechamel, envolva bem e deixe apurar mais uns 3 minutos em lume brando. Deite então o molho sobre a massa, envolva bem.

4. Sirva de imediato a massa com queijo ralado e salsa finamente cortada.

Pernas de frango rechedas com alheira e arroz com leite de coco e coentros

Frango e alheira é uma combinação muito boa. É uma refeição que dá um pouco de trabalho e por isso ideal para um fim- de -semana em que temos mais tempo e vontade de estar na cozinha. O arroz com leite de coco foi uma experiência, fica mais cremoso e finalizei com coentros frescos.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 40 m
Custo total indicativo- 6,50€


Ingredientes

• 4 pernas de frango 
• 1 alheira de Mirandela
• 200 ml vinho branco
• 200 ml de água
• sal e pimenta q.b.
• 100 g arroz agulha
• 1/2 lata de leite de coco
• 4 hastes de coentros frescos
• 10 g margarina
• 1 dente de alho
• 1 pitada de tomilho seco
• 1 fio de azeite
• 1/2 cebola

Confecção

1. Abra as alheiras e retire a pele. Corte a alheira em  pedaços. Abra as pernas e retire o osso, mas mantenha a pele para não secar a carne.  Coloque um pedaço de alheira sobre cada perna de frango. Enrole a carne , e forma a ficar a ver-se a alheira e aperte com fio de cozinha. Coloque num tabuleiro.

2. Tempere a carne com sal e pimenta, regue com o vinho e com a água. Junte o alho finamente picado, salpique com o tomilho e espalhe a margarina por cima da carne.

3. Leve o frango ao forno ( pré-aquecido 5 minutos antes) a 250º durante cerca de 25 minutos ou até verificar que a carne está cozinhada e alourada. Vá regando a carne de vez em quando e se necessário incorpore mais água no tabuleiro.

4. Enquanto a carne assa, faça o arroz.  Pique finamente a cebola e aloure-a num tacho com um fio de azeite. Junte o arroz e frite-o por 1 minuto em lume brando. Junte 250 ml de água morna com o leite e coco e junte ao arroz. Tempere a gosto e sal, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos com o tacho tapado. Passado este tempo verifique se o arroz já está quase cozido. Desligue o lume, junte os coentros frescos  finamente cortado, tape o tacho e deixe acabar de cozinhar em vapor para os coentros libertarem o seu odor.

5. Sirva as pernas de frango recheadas com o arroz .



 

Risotto de cogumelos , bacon e queijo da ilha

Um risotto também pode servir de refeição e na sua simplicidade, dar uma óptima refeição! Pode dar um pouco de trabalho fazer o risotto mas em 20 minutos temos um jantar ou almoço, saboroso, leve e económico.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade -fácil
Tempo preparação- 25 m
Custo total indicativo- 3,00€


Ingredientes

• 100 g arroz arbóreo para risotto
• 50 g bacon às tiras
• 100 g cogumelos brancos
• 1/2 cebola
• azeite q.b.
• 1 c. chá de manteiga
• 2 c. sopa de queijo da ilha ralado
• 100 ml vinho branco
• caldo de galinha q.b.
• sal e pimenta

Confecção

1. Pique finamente a cebola e lamine os cogumelos. Faça o caldo em cerca de 1 lt de água quente. Deite um fio de azeite num tacho e nele aloure a cebola em lume brando. Incorpore o bacon e os cogumelos e cozinhe-os.

2. Junte então o arroz e frite-o por um minuto, sempre em lume brando. Aumente então o lume e junte o vinho. Deixe evaporar e mexa bem. Junte então uma concha de caldo e deixe evaporar. Repita o processo até o arroz estar cozido. Tempere então a gosto de sal e pimenta.

3. Junte a manteiga, envolva e deixe derreter. De seguida junte o queijo, envolva bem até derreter e apague o lume. Sirva de imediato com um pouco de salsa.

Pudim de pão saloio com maçã e passas

Um pudim de pão resulta numa sobremesa deliciosa, económica e permite aproveitar sobras de pão, recuperando-as numa deliciosa sobremesa fácil, barata e muito boa. Costumo fazer este pudim com pão saloio , pois fica melhor, mas pode usar outro tipo de pão a gosto ou que tenha em casa.


Receita para 3 a 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 45 m
Custo total indicativo- 1,50€


Ingredientes

• 120 g pão saloio
• 1 maçã reineta
• 30 g manteiga
• 2 ovos
• 100 g açúcar
• 220 ml leite
• 1 c. sopa de passas

Confecção

1. Corte o pão em pedaços. Descasque a maçã e corte-a em cubos.

2. Unte um tabuleiro de forno com manteiga e polvilhe com açúcar.

3. Coloque a maçã e o pão no tabuleiro. Espalhe por cima as passas.

4. Derreta a manteiga no microondas, sem deixar ferver, e espalhe-a sobre o pão.

5. Bata os ovos com o açúcar e de seguida acrescente o leite. Deite este preparado sobre o pão .

6. Leve a forno pré-aquecido 5 minutos antes a 200º durante cerca e 0 minutos.

7. Retire o pudim do forno, deixe arrefecer e sirva.

Creme de cebola e cogumelos com tosta de bacon

Sou uma grande apreciadora de sopas e não resisto a um bom e quentinho creme de cogumelos.  Fica um creme saboroso, mas leve, acompanhado com uma tosta de bacon e feito esta vez com cebola que deu um toque ainda mais saboroso a este creme.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção- 25m
Custo total indicativo- 3,50€


Ingredientes

• 200 g cogumelos brancos
• 1/2 cebola
• 3 batatas médias
• sal e pimenta preta
• 1 carcaça do dia anterior
• 2 c. sopa de bacon às tiras
• azeite q.b.

Confecção

1. Limpe os cogumelos com um pincel para retirar algum resto e terra mas não os lave. Lamine os cogumelos e a cebola. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. 

2. Deite um fio de azeite num tacho e quando estiver quente junte a cebola e os cogumelos laminados ( reserve alguns cogumelos para saltear no final com o bacon). Cozinhe até os cogumelos amolecerem e só nesta altura tempere a gosto de sal e pimenta ( temperar no final faz com que os cogumelos não percam logo a água) e junte as batatas, mexa e junte  água quente. Tape o tacho e deixe cozinhar até a batata se desfazer.

3. Quando os legumes estiverem bem cozidos triture a sopa em puré com a varinha mágica. È natural que o caldo desapareça e a sopa fique mais consistente, por isso acrescente um pouco mais de água, rectifique os temperos e deixe ao lume até ferver novamente. 

4. Toste o pão cortado em fatias. Deite um fio de azeite numa frigideira e leve a aquecer. Junte então os cogumelos que reservou e as tiras de bacon. Cozinhe até ambos alourarem. ( não tempere de sal, pois o bacon já é salgado).

5.  Coloque o bacon e os cogumelos por cima das tostas e sirva o creme de cogumelos com a tosta por cima.

Perna e asa de peru no forno com laranja

Esta é mais uma sugestão económica para nos ajudar a comer bem e de forma económica. Uma perna de peru no forno dá uma  óptima refeição, rentável e económica. Neste caso aproveitei a época do Natal, comprei um peru inteiro com 5 kg a 1,99€ por kg e cortei-o em casa. Separei 2 pernas e 2 asas, tirei os 2 peitos, um inteiro para assar, com o outro fiz bifes de peru. Assim, um peru vai dar para 5 refeições para 2 pessoas, neste caso. Em cada saco pus uma perna e uma asa de peru para assar no forno. Ficou uma delicia e é muito fácil de fazer.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo confecção- 45 m
Custo total indicativo- 4€


Ingredientes

• 1 perna de peru 
• 1 asa de peru
• 3 laranjas
• 1 limão
• sal e pimenta preta
• 1 dente de alho
• 200 ml vinho branco
• 200 ml água
• 1 c. sopa de margarina
• 1 c. chá de massa de pimentão

Confecção

1. De véspera coloque a carne em água com rodelas de 1 laranja e de 1 limão ( irá tornar a carne mais tenra).

2. No próprio dia escorra a carne da marinada e coloque-a num tabuleiro. Pique finamente o alho. Unte a carne com a massa de pimentão dissolvida num pouco do vinho e misturada com o alho.  Esprema uma laranja e regue a carne com o sumo.Tempere a gosto de sal e pimenta e coloque o vinho e a água no tabuleiro da carne. Espalhe as nozes de margarina por cima da carne.

3. Pré aqueça o forno a  220º uns 5 minutos antes. Coloque a carne no forno a 220º durante cerca de 20 minutos. Passado este tempo abra o forno, regue a carne com o molho do tabuleiro e aumente o lume para 250º e deixe a carne  acabar de assar e alourar ( o tempo total de cozedura da carne depende do tamanho da peça de carne e do tipo de forno).

4. Quando a carne estiver já bem cozinhada retire-a do forno. Corte a perna em fatias e sirva com rodelas de laranja, batata ( fiz no forno) e salada.



Nota:

- Um os truques para assar bem peru é contar sempre com meia hora para cada kg de carne.

- Colocar a carne de peru em marinada com água, rodelas de laranja e limão torna-a mais suculenta, experimente que notará a diferença.

Curd de laranja (coalhada de laranja)

Andava há muito tempo para experimentar fazer curd em casa e as laranjas da horta dos meus pais ditaram que desta tinha mesmo que experimentar. A receita é de Anabel Langbein e ela fez o curd em banho - maria, sendo que optei por fazê-lo assim também.

Das pesquisas que fiz há quem faça também o curd no tacho, em lume brando e não em banho - maria. Pode fazer quer de uma maneira, quer de outra, pois o método é o mesmo, mas ao invés de colocar uma taça sobre um tacho e levar ao lume, cozinha-se directamente no tacho. Esta receita rendeu este frasco grande e mais um pequeno.

Já usei este curd e laranja em iogurtes e bolos  e tenho adorado. Apesar  de parecer um pouco trabalhoso é algo que vale a pena e fica muito bom. Em banho-maria demora cerca de 35 minutos a ficar preparado, se fizer directamente no tacho, acredito que seja mais rápido.


Grau de dificuldade- médio
Tempo confecção- 35 m
Custo total indicativo - 3,00€


Ingredientes

• 1 chávena e meia de açúcar
• 220 g manteiga
• raspa de 1 laranja
• 1 chávena e 1/ 4 de sumo de laranja
• 6 ovos inteiros

Confecção

1. Arranje um tacho e uma tigela que encaixe no tacho e que possa ir ao calor sem se partir. Coloque água no tacho medindo de forma a que , quando a água entrar em ebulição,  não toque na taça que estará por cima. ( se tocar irá cozinhar os ovos como ovos mexidos) Leve então o tacho com a água ao lume.

2. Na taça que vai usar misture o açúcar, o sumo das laranjas, a raspa e a manteiga cortada em cubos. Quando a água do tacho começar a ferver coloque a taça por cima e vá mexendo com uma colher de pau até dissolver por completo o açúcar na manteiga e obter um creme liso.

3. Bata os ovos e junte-os então ao preparado anterior, mexendo continuamente para os ovos se incorporarem no preparado sem talharem. Deixe cozinhar em banho- maria até obter uma consistência de compota e engrossar , o que pode comprovar através da colher de pau: ao passar o dedo se deixar uma espécie e linha bem marcada na colher  é porque está pronto.

4. Desligue o lume, passe-o por um coador de rede fina e depois de coado coloque-o em frascos devidamente esterilizados. Conserve no frigorífico depois do curd arrefecer.

Arroz com salsichas, lombardo e ovo estrelado

Refeições rápidas e económicas são uma exigência do dia-a-dia. Adoro arroz de salsichas e é algo a que recorro muitas vezes para fazer uma refeição mais rápida. Da minha pequena horta em vasos nasceu uma pequena couve - lombarda cujas folhas usei para este arroz. É uma refeição simples, mas reconfortante e saborosa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 25 m
Custo total indicativo- 2 €


Ingredientes

• 100 g arroz carolino
• 1 lata 6 salsichas
• 2 folhas de couve lombarda
• 4 ovos 
• azeite q.b.
• 1 /4 de cebola
• 2 c. sopa de polpa de tomate
• sal e pimenta q.b.

Confecção

1. Comece por picar finamente a cebola. Aloure-a num tacho com um fio de azeite e junte e seguida a polpa e tomate. Mexa e deixe cozinhar 1 minuto em lume brando. Junte o arroz, deixe ganhar cor e e seguida acrescente a couve - lombarda cortada finamente em juliana.

2. Acrescente 4 medidas de água iguais à medida de arroz , tempere a gosto de sal, tape o tacho e deixe cozinhar cerca e 15 minutos.

3. Corte as salsichas em rodelas. Passado os 15 minutos destape o tacho e junte as salsichas. Com o tacho destapado deixe ferver por mais 3 minutos. Tempere a gosto com pimenta , mexa e desligue o lume.

4. Frite os ovos num fio de azeite e tempere a parte da clara com uma pitada e sal. Sirva o arroz com os ovos estrelados.

Scones com sementes de papoila

Tardes de muito frio clamam por scones e um chá bem quente. Estes scones são muito fáceis de fazer e ficam muito bons. Podem ser servidos com manteiga e / ou doce, neste caso, com doce de tomate, que fiz no outro dia. Num instante se tem um delicioso lanche, uns scones quentinhos, acabados de fazer.


Receita para cerca de 16 scones
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo- 1,50€


Ingredientes

• 230 g farinha de trigo
• 30 g açúcar
• 30 g margarina
• 1 c. chá de fermento em pó
• 150 cl de leite
• semente de papoila q.b.

Confecção

1. Pré-aqueça o forno a 240º C  ( forno tradicional) cerca de 10 minutos antes.

2. Comece por misturar bem os ingredientes secos: a farinha, o açúcar e o fermento.

3. De seguida junte a margarina derretida e o leite. Amasse bem com as mãos até obter uma massa moldável.

4. Enfarinhe as mãos e molde bolinhas ( não muito grandes) com a massa.

5. Forre um tabuleiro com papel vegetal de cozinha e coloque as bolinhas no tabuleiro. Molhe as bolinhas com água e o auxilio de um pincel. Coloque uma pequena porção de sementes de papoila por cima de cada bolinha.

6. Leve os scones ao forno por 10 minutos. Passado este tempo desligue o forno e retire os scones.

7. Sirva ainda quentes com manteiga e / ou doce a gosto.

Salmão no forno com laranja, esmagado de cenoura e batatas com molho de manteiga e ervas

Salmão e laranja é daquelas combinações que me agradam bastante e estamos em plena época de laranjas, pelo que é a altura ideal para as usar nas mais variadas confecções. Para acompanhar este salmão fiz batata cozida com molho de manteiga e ervas e esmagado de cenoura. Uma refeição simples mas muito saborosa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo- 8 €


Ingredientes

• 3 lombos de salmão
• 1 laranja
• sal e pimenta preta q.b.
• tomilho seco q.b.
• 12 batatas novas pequenas
• 2 cenouras
• 50 g manteiga
• azeite virgem q.b.
• 1 c. sopa de ervas aromáticas frescas cortadas ( salsa, coentros e manjericão)

Confecção

1. Uns 5 minutos antes esprema meia laranja e regue o salmão com o sumo. Tempere de sal e pimenta e deixe tomar gosto.

2. Prepare a manteiga. Amoleça-a ligeiramente no microondas ( uns segundos) e depois de amolecida junte as ervas aromáticas . Mexa e deixe tomar gosto.

3.  Leve ao lume um tacho com água e sal . Nele coza por cerca de 20 a 25  minutos as batatas com casca. Noutro  tacho coloque água, sal e um fio de azeite e coza as cenouras descascadas e cortadas em rodelas por cerca de 15 a 20 minutos.  Espete o garfo em ambos os legumes para confirmar se estão ou não cozinhados.

4. Depois dos legumes cozidos escorra-os. Reserve as batatas. Esmague as cenouras com o esmagador de batatas e tempere a gosto de sal e pimenta. Coloque um pouco da manteiga de ervas que preparou ( cerca de 1 c. de chá ) , envolva e reserve.

5. Coloque o salmão num recipiente de forno e regue com o sumo de laranja em que marinou o peixe e um pouco de água . Junte um fio de azeite e polvilhe com o tomilho. Por cima coloque 1 ou 2 rodelas de laranja e leve ao forno a assar a 220º C durante cerca de 10 minutos ( pré -aqueça o forno 5 minutos antes) ou até verificar que o peixe está devidamente cozinhado.

6. Derreta a manteiga com ervas que preparou. Sirva o salmão com a cenoura esmagada e as batatas regadas com a manteiga de ervas aromáticas.

Iogurtes de laranja

Estamos em plena época de laranjas e nada melhor que as usar nas mais diversas receitas, quer sejam doces, quer sejam salgadas,a laranja combina bem com inúmeros ingredientes. Um saco com laranjas da horta dos meus pais ditaram um sem - número de receitas cá por casa.

Que tal uns iogurtes com laranja? Desta vez usei doce de laranja de compra , mas aromatizei o iogurte com cascas de laranja e adorei. Para apreciadores do sabor de laranja estes podem ser uns bons iogurtes. Podem fazê-los só com o doce de laranja, só aromatizados ou ambos, como foi o caso.


Receita para 7 potes de iogurte
Grau de dificuldade- fácil
Tempo preparação- 5 m + 8 h na iogurteira
Custo- 1, 20 €

Ingredientes

• 850 ml leite meio - gordo
• 2 cascas de laranja
• 6 c. sopa de açúcar
• 1 iogurte natural
• 2 c. sopa de leite em pó
• doce de laranja q.b.

Confecção

1. Lave bem uma laranja e retire 2 cascas tentando retirar o mínimo de casca com parte branca.

2. Deite o leite num tacho com as cascas de laranja e leve ao lume a aquecer. Para testar a temperatura coloque o dedo, está no ponto quando deixar de conseguir manter o dedo dentro do leite ( cerca de 40ºC).

3.  À parte misture bem o iogurte com o açúcar e o leite em pó. Deite este preparado no leite, mexa bem até dissolver o açúcar e retire por fim as cascas de laranja.

4. Em cada pote de iogurte coloque uma colher de chá de doce de laranja. Encha cada pote com o preparado do leite.  Leve os potes à iogurteira por 8 horas. Passado este tempo deixe os iogurtes arrefecer e conserve-os no frigorífico.

Almôndegas com molho de tomate e puré verde

Sou totalmente adepta de refeições caseiras e mesmo quando o tempo e a paciência não permitem cozinhar a nosso gosto todos os dias, podemos optar por deixar algumas coisas preparadas, geralmente aproveito o fim - de -semana, congelo e uso durante a semana. 

Por exemplo, preparo as almôndegas em casa, congelo já preparadas e faço também o molho , que congelo também, depois é só usar nos dias de maior pressa ou menos paciência. Este molho pode ser usado em massas ou almôndegas como foi o caso. 

As almôndegas coloco todas alinhadas numa taça com tampa e congelo assim. O molho, depois de feito deixo arrefecer e guardo também em taças com tampa no congelador. Quando preciso ou ponho a descongelar no frigorífico de manhã, para usar à noite, ou vai directamente para o tacho e descongela com o calor. 

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - 6€


Ingredientes

Almôndegas

• 600 g carne de vaca picada
• 1 carcaça
• 1/2 cebola

Molho

• 1 lata de tomate aos pedaços
• 1 cebola
• 2 hastes de salsa
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de açúcar
•  sal e pimenta q.b.

Puré verde

• 4 batatas médias
•  2 c. sopa de esparregado 
• sal q.b.
• 1 c. sopa e manteiga
• leite q.b.
• 1 pitada de noz moscada
• 1 gema de ovo

Confecção

1. Prepare as almôndegas. Triture a cebola em puré. Amoleça a carcaça em água  e depois escorra-a bem. Junte a cebola e a carcaça bem escorrida à carne e amasse bem. Se congelar as almôndegas não as tempere de sal e pimenta, faça-o apenas quando as cozinhar. Caso seja para fazer no momento, tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Forme pequenas bolas com a carne usando as mãos para fazer estas bolas. Disponha-as numa taça .

2. Faça o molho. Pique muito finamente a cebola e o alho e leve-os a alourar num tacho com um fio de azeite ( lume brando) . Quando estiverem quase translúcidos junte a lata de tomate aos pedaços, uma pitada de açúcar, sal e pimenta a gosto.  Deixe cozinhar por uns 10 minutos em lume brando. No final junte a salsa picada. Se desejar congelar o molho, deixe arrefecer e coloque numa taça. Se desejar usar no momento, depois do molho feito incorpore as almôndegas, aumente ligeiramente o lume , junte um pouco de água e um pouco de vinho branco apenas até cobrir as almôndegas, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Verifique os temperos passado este tempo e se a carne está bem cozinhada.

3. Enquanto as almôndegas cozinham faça o puré. Coza as batatas sem casca e cortadas em rodelas finas para cozinharem mais depressa. Quando o garfo espetar bem nas batatas escorra-as, coloque-as de novo no tacho e esmague-as com o esmagador de batatas. Junte leite, manteiga , sal e noz moscada e leve novamente ao lume até obter um puré liso ( acrescente leite a gosto, consoante gostar do puré mais firme ou menos). Acrescente então o esparregado congelado, baixe o lume e deixe o esparregado cozinhar no puré uns 5 minutos, até o puré ficar com um tom verde uniforme. ( se necessário acrescente mais leite). No final junte a gema de 1 ovo, misture bem , deixe ao lume por um minuto e desligue.

4. Sirva as almôndegas com o molho e o puré verde.


Notas

- O esparregado compro congelado, da Iglo , por exemplo, vem em pedacinhos, da marca do Pingo Doce, também a título de exemplo, vem em cuvetes. Neste caso use apenas uma cuvete. Deixe o esparregado cozinhar com o puré, fica muito bom.

- Para demorar ainda menos tempo pode usar puré de batata congelado e aí terá e o deixar derreter com o leite e a manteiga. Neste caso coloque logo o esparregado para que descongele junto com o puré.

- No caso de usar o molho congelado para almôndegas, coloque-o no tacho a derreter, junte um pouco de água e de vinho após o molho descongelar e só depois coloque a carne, para que esta cozinhe no molho e fique saborosa.

Queijo - creme caseiro

Gosto de experimentar novas receitas, principalmente se forem fáceis de fazer e me permitam de algum modo fazer em casa em vez de comprar. É o caso deste queijo - creme caseiro, delicioso e tão fácil de fazer que nem quis acreditar quando vi num programa de Annabel Langbein da Sic Mulher a forma como ela fazia este queijo era tão simples que não podia deixar de experimentar. Já o fiz por mais 3 vezes e todas resultaram na perfeição. Pode aromatizar este queijo com alho, com ervas frescas ou secas e obter um delicioso queijo - creme caseiro aromatizado.

Receita para 250 g queijo - fresco
Grau de dificuldade- fácil
Tempo preparação- 5 m + 12 h no frigorífico
Custo total indicativo- 0, 80 cênt.


Ingredientes

• 2 iogurtes gregos naturais
• 1 pitada de sal

Confecção

1. Numa tigela deite um iogurte e polvilhe com uma pitada de sal ( pouco para não ficar salgado) mexa e deite o outro iogurte e mais uma pitada de sal. Mexa novamente.

2. Prepare um pano tipo gaze e coloque-o sobre um escorredor e coloque o escorredor sobre uma taça. Deite a mistura dos iogurtes dentro do pano, aperte e leve ao frigorífico durante 12 horas no mínimo para perder o liquido e tornar-se bem cremoso.

3. Passadas as horas recomendadas aperte o pano para saírem os últimos sucos  e deite o queijo numa tigela. Mexa novamente e sirva.


Nota:

- Pode aromatizar o queijo juntando, por exemplo, manjericão e cebolinho frescos picados ou manjericão seco ou até alho em pó e manjericão ou outra erva a gosto.


-Tenho usado os iogurtes gregos naturais da marca Continente e tenho gostado bastante. Custam 2,24 € um pack de 6 iogurtes, ficando cada iogurte a menos de 40 cêntimos, o que compensa.
 

Sobremesa de fruta, iogurte de baunilha e nozes

Sobremesas com fruta sabem sempre bem e são uma boa forma e começar o novo ano. Esta foi feita com iogurte caseiro de baunilha e estava muito boa, fresca e leve para um final de refeição.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo preparação-5 m 

Custo total indicativo- 30 cent.

Ingredientes

• 1 iogurte de baunilha
• 1 banana
• 1 kiwi
• 1 pêra
• miolo de noz q.b.

Confecção

1. Descasque a fruta e corte-a em pedaços. Coloque-a numa taça.

2. Misture o iogurte e deite-o sobre a fruta. Salpique com nozes e sirva.

Nota:

- Os iogurtes fiz em casa na iogurteira. eixo aqui indicação e como os fiz.

Para 7 potes e iogurte

850 ml leite meio - gordo
2 c. sopa de leite em pó
1 iogurte grego natural
5 c. sopa de açúcar
1 c. café de aroma de baunilha

Confecção

1. Aqueça o leite até conseguir manter lá o dedo, quando deixar de conseguir lá manter o deo, é porque está na temperatura certa (40º.).

2. Numa tigela misture o iogurte com o açúcar, o leite em pó e o aroma de baunilha. e seguida junte ao leite quente e misture até dissolver o açúcar.

3. Encha os potes com o preparado  e leve à iogurteira por cerca de 10 horas. Deixe arrefecer e conserve no frigorífico.

Couscus com legumes

Nem sempre temos vontade ou tempo para cozinhar receitas muito elaboradas. Na maior parte dos dias apetece-nos apenas qualquer coisa que se faça com relativa facilidade mas que seja saboroso e nos sacie. É raro fazer couscous  mas um destes dias, sem saber bem o que fazer para o almoço lá me lembrei que ainda havia couscous na dispensa e num instante se fez acompanhamento para umas salsichas frescas estufadas.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 10 m
Custo total indicativo- 0,70 cênt.

Ingredientes

• 100 g couscous
• 1 fio de azeite
• sal q.b.
• 1/2 cenoura
• 2 c. sopa de ervilhas
• 100 ml caldo de carne 
• 1 dente de alho

Confecção

1. Descongele as ervilhas com antecedência. Descasque a cenoura e corte-a em juliana grossa manualmente.

2. Numa frigideira aqueça um fio de azeite com o alho finamente picado. Junte a cenoura e as ervilhas, tempere a gosto e sal e salteie até ficarem cozinhadas mas firmes.

3. Aqueça o caldo de carne ( feito com cubo). Coloque o couscous numa tigela, deite por cima o caldo quente , um fio de azeite e tape. Passado uns 2 minutos destape e mexa com um garfo para que fique solto.

4. Junte o couscous preparado ao legumes na frigideira. Envolva com um garfo, retire e sirva.

Creme de camarão e tamboril

Para retomar as rotinas e as refeições mais suaves após as festas fiz esta deliciosa sopa de camarão e tamboril, um creme leve mas muito saboroso cuja ideia da receita surgiu ao ver um episódio do programa Já ao lume do José Avilez. No episódio o chef José Avilez fazia um creme tipo caldeirada mas triturado, eu optei por fazer um creme de camarão com tomate. No final cortava finamente o tamboril, colocava-a no prato e deixava-o cozinhar apenas com o calor do caldo. Gostei da ideia e gostei da experiência, o peixe fica realmente cozinhado no ponto. Uma sopa leve que vale a pena experimentar.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 45 m
Custo total indicativo- 10€


Ingredientes

• 2 lombos tamboril congelados
• 8 camarões médios
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 tomates maduros
• 1 fio de azeite
• sal q.b.
• 1 c. chá de grãos de pimenta preta
• umas gotas de piripiri
• cebolinho fresco q.b.

Confecção


1. De véspera coloque o peixe e o camarão a descongelar.

2. Num tacho coloque água com uma pitada de sal, o alho, o louro e os grãos de pimenta e leve ao lume até ferver. Quando ferver junte os camarões e deixe cozinhar por 3 a  minutos. Retire os camarões do caldo, coloque-os de imediato em água fria e reserve o caldo.

3. Quando os camarões estiverem frios descasque-os e guarde as cascas e as cabeças.

 4. Pique a cebola finamente e corte o tomate em pedaços. Num tacho coloque um fio de azeite e leve ao lume. Quando estiver quente, junte a cebola e o tomate e deixe cozinhar em lume brando por uns 2 minutos. Passado este tempo junte as cascas do camarão, mexa e cozinhe por um minuto. Junte água a este preparado ( cerca de 1 lt) e acrescente o caldo onde cozeu o camarão, devidamente coado. Tempere a gosto de sal , aumente o lume para médio e deixe cozinhar por 30 minutos.

5. Passado este tempo desligue o lume. Triture a sopa com a varinha mágica e passe-a depois por um passador muito fino. Leve o creme novamente ao lume, adicione uma pitada de piripiri a gosto e rectifique os temperos se necessário. Deixe ferver e então apague o lume.

6. Corte o peixe em fatias muito finas, como se fosse para sushi, auxiliando-se de uma boa faca. No fundo de cada prato coloque uma porção do peixe finamente cortado. Deite o caldo por cima e espalhe os camarões no prato também. Polvilhe com cebolinho fresco e sirva.

Iogurtes de limão

Terminou a época das festas e retoma-se a vida normal. O Natal foi passado com a família na casa da avó e este ano não houve fotos, mas comeu-se o muito tradicional bacalhau cozido. A passagem de ano foi muito boa também, cheia de petiscos saborosos. Agora é altura de retomar às receitas do dia-a-dia, as receitas rápidas e práticas que tanto necessitamos, mas também económicas porque os tempos são de dificuldades e cada vez mais precisamos de encontrar formas de poupar na cozinha sem comer mal. Fazer iogurtes, deliciosos,  em casa é uma das minhas apostas para este ano. No início de Dezembro comprei uma iogurteira  e desde então foram muitas as experiências feitas sendo esta uma delas, uns deliciosos iogurtes com sabor a limão que adorei.


Receita para 7 potes de iogurte
Grau de dificuldade- fácil
Tempo preparação - 10 m + 8 h na iogurteira
Custo total indicativo- 1€


Ingredientes

• 1 lt leite meio gordo
• 1 iogurte natural ( usei grego)
• 3 cascas de limão 
• 6 c. sopa e açúcar
• 2 c. sopa de leite em pó

Confecção

1. Leve o leite ao lume com as cascas e limão. Aqueça-o apenas até conseguir manter o dedo lá dentro
( 40º). Desligue o lume.

2. Misture bem o iogurte com o açúcar e o leite em pó e junte depois este preparado ao leite quente . Retire as cascas de limão e deite o preparado nos potes da iogurteira.

3. Coloque os potes na iogurteira e ligue-a. Deixe-os cerca de 8 horas na iogurteira. Passado este tempo retire-os da iogurteira, deixe arrefecer e conserve-os depois no frigorífico.