Esparguete com camarão e cogumelos

No dia-a-dia precisamos sempre de pratos rápidos de confeccionar, mas que nos permitam manter uma alimentação equilibrada. Há coisas que devemos sempre ter na despensa para estes dias de maior pressa: vários tipos de massa, vários tipos de arroz, atum, legumes enlatados, por exemplo.  No frigorífico/ congelador , ter sempre queijo, ovos, alguns legumes , etc. Assim inventaremos sempre uma refeição à pressa quando não temos nada para preparar. Neste caso fiz um esparguete com cogumelos frescos e camarão, mas pode usar cogumelos de lata.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo confecção- 15 m
Custo total indicativo- 8,00€

Ingredientes

• 125 g esparguete
• 1/2 cebola
• 2 c. sopa de polpa de tomate
• azeite q.b.
• 50 g cogumelos brancos
• 10 camarões médios
• 2 hastes de salsa fresca
• queijo mozzarella ralado q.b. 
• 200 ml bechamel ( usei de pacote)
• sal e pimenta preta q.b

Confecção

1. Prepare 2 tachos com água e sal, um para cozer a massa, outro para cozer o camarão. Leve-os ao lume e quando começarem  a ferver , num introduza a massa , noutro o camarão. Deixe cozer o camarão por 5 minutos e o esparguete por 8 minutos. Passado este tempo escorra o camarão e coloque-o em água bem fria. Escorra a massa e reserve.

2. Pique finamente a cebola e aloure-a numa frigideira com um fio de azeite em lume brando até a cebola ficar quase transparente. Junte os cogumelos laminados e cozinhe-os até amolecerem. Só então tempere a gosto de sal e pimenta ( para que não percam água). Junte a polpa de tomate e deixe apurar um minuto em lume brando. Descasque o camarão, corte-o em dois e junte-o à frigideira. Deixe tomar gosto.

3. Junte o molho bechamel, envolva bem e deixe apurar mais uns 3 minutos em lume brando. Deite então o molho sobre a massa, envolva bem.

4. Sirva de imediato a massa com queijo ralado e salsa finamente cortada.