Salmão no forno com laranja, esmagado de cenoura e batatas com molho de manteiga e ervas

Salmão e laranja é daquelas combinações que me agradam bastante e estamos em plena época de laranjas, pelo que é a altura ideal para as usar nas mais variadas confecções. Para acompanhar este salmão fiz batata cozida com molho de manteiga e ervas e esmagado de cenoura. Uma refeição simples mas muito saborosa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo- 8 €


Ingredientes

• 3 lombos de salmão
• 1 laranja
• sal e pimenta preta q.b.
• tomilho seco q.b.
• 12 batatas novas pequenas
• 2 cenouras
• 50 g manteiga
• azeite virgem q.b.
• 1 c. sopa de ervas aromáticas frescas cortadas ( salsa, coentros e manjericão)

Confecção

1. Uns 5 minutos antes esprema meia laranja e regue o salmão com o sumo. Tempere de sal e pimenta e deixe tomar gosto.

2. Prepare a manteiga. Amoleça-a ligeiramente no microondas ( uns segundos) e depois de amolecida junte as ervas aromáticas . Mexa e deixe tomar gosto.

3.  Leve ao lume um tacho com água e sal . Nele coza por cerca de 20 a 25  minutos as batatas com casca. Noutro  tacho coloque água, sal e um fio de azeite e coza as cenouras descascadas e cortadas em rodelas por cerca de 15 a 20 minutos.  Espete o garfo em ambos os legumes para confirmar se estão ou não cozinhados.

4. Depois dos legumes cozidos escorra-os. Reserve as batatas. Esmague as cenouras com o esmagador de batatas e tempere a gosto de sal e pimenta. Coloque um pouco da manteiga de ervas que preparou ( cerca de 1 c. de chá ) , envolva e reserve.

5. Coloque o salmão num recipiente de forno e regue com o sumo de laranja em que marinou o peixe e um pouco de água . Junte um fio de azeite e polvilhe com o tomilho. Por cima coloque 1 ou 2 rodelas de laranja e leve ao forno a assar a 220º C durante cerca de 10 minutos ( pré -aqueça o forno 5 minutos antes) ou até verificar que o peixe está devidamente cozinhado.

6. Derreta a manteiga com ervas que preparou. Sirva o salmão com a cenoura esmagada e as batatas regadas com a manteiga de ervas aromáticas.