Panados de peru com panko e salada russa com maionese caseira

De vez em quando gosto de fazer uns panadinhos cá por casa, geralmente faço panados de frango ou peru, os meus favoritos. Depois de tanto ouvir falar do panko decidi comprar para experimentar, é um pão ralado japonês que deixa os panados muito mais crocantes. Servi com salada russa e maionese caseira. Se quiser ver tem aqui o passo a passo da receita, mas eu fiz com a varinha mágica, mais rápido para dias de menos tempo para cozinhar.A salada de russa fiz da congelada , para dias com maior tempo pode fazer com legumes frescos, mas para dias de pressa, esta pode ser uma opção.

Maionese caseira com azeite feita à mão


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 15 m
Custo total indicativo- 5 €

Ingredientes

Panados

• 6 bifes de peru
• 1 ovo
• 3 c. sopa de água
• panko q.b.
• sumo de 2 limões
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.

• salada russa congelada

Maionese caseira

• 1 ovo
• sumo de meio limão
• óleo de girassol q.b. 
• 1 pitada de sal
• 1 c. café de mostarda

Confecção

1.  De véspera corte os bifes de peru ao meio caso sejam muito grandes. Tempere com o sumo de limão, alho picado, louro, sal e pimenta. Tape e deixe tomar gosto no frigorífico até ao dia seguinte.

2. No próprio dia bata o ovo com a água ( a água é importante pois deixará os panados mais suculentos). Coloque o panko num prato. Passe os bifes de peru pelo ovo batido e depois pelo panko e frite-os em óleo bem quente até estarem alourados de ambos os lados. Escorra os panados e coloque-os em papel absorvente.

3. Coza a salada russa em água temperada de sal. Depois de cozida escorra-a e reserve.

4. Num copo alto coloque o ovo, uma pitada de sal, a mostarda e o sumo de limão. Coloque a varinha mágica ( com a parte de triturar) e bata até o creme ficar esbranquiçado. Aos poucos, sem deixar de bater vá juntando o óleo em fio até obter uma textura bem cremosa e consistente.

5. Sirva os panados com a salada russa e a maionese caseira.


Nota

- os ingredientes para a maionese devem estar à temperatura ambiente-.

Sandes de pato assado com queijo edam e agrião- aproveitamentos

Com as sobras de pato assado pode fazer sandes para outra refeição ou até para levar para o almoço no dia seguinte, nesse caso não coloque maionese. Simples e uma forma de aproveitar comida para que nada se estrague. Esta é mais uma sugestão que uma receita mas aqui fica.


Ingredientes

• 2 bolinhas
• sobras de pato assado 
• maionese
• queijo edam
• agrião q.b.
• 1 tomate

Confecção

1. Barre os pães numa das partes com maionese. Coloque as fatias de pato assado por cima, o tomate às rodelas, o queijo e por fim o agrião. Cubra coma  outra metade de pão e sirva.

Pato assado com mel de laranjeira

Pato é realmente uma das minhas carnes preferidas, a par do peru e do frango. Adoro pato assado no forno e os sabores agridoces com esta carne agradam-me bastante. Desta vez decidi experimentar o mel de laranjeira que a It by Jugais enviou e adorei, pois é um mel muito saboroso, aromático e suave que combinou na perfeição com a carne de pato. Pessoalmente gosto do pato bem dourado, o mel ajudou a dar este tom caramelizado. Servi com batata assada aos gomos com alho e  aneto, receita já publicada e salada de alface e agrião. Fica a sugestão.


Receita para 3 a 4 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção- 2 h
Custo total indicativo- 10€


Ingredientes

• 1 pato com 1,5 kg
• sumo de 2 laranjas
• sumo de 1 limão
• 2 c. sopa de mel de laranjeira
• sal q.b.
• 300 ml de água
• 150 ml vinho branco

Confecção

1. De véspera lave e limpe o pato de algumas peles e gorduras. Misture o sumo de laranja e limão com o mel. Unte todo o pato com este molho, tape com película aderente e deixe tomar gosto no frigorífico.

2. No dia seguinte coloque o pato numa travessa de forno e regue com a água, o vinho e a marinada. Tempere bem de sal esfregando o pato por fora e por dentro.Tape o pato com papel de alumínio e leve a forno pré-aquecido a 220º C ( forno tradicional) durante cerca de 1h 30. A meio da cozedura vá regando o pato com o molho e vire-o a meio do tempo. Passado este tempo retire a folha de alumínio, certifique-se que o pato está quase assado, num ponto em que ao espetar com o garfo ainda saiam sucos, mas a carne se apresente com tom de cozinhada. Aumente a temperatura para 250ªC e deixe alourar mais uns 30 minutos ou até ficar alourado a gosto.

3. Retire então o pato do forno depois de assado, deixe repousar um pouco e corte-o depois em pedaços. Sirva com rodelas de laranja.

Esparguete com atum e mexilhão em conserva

Refeições rápidas e económicas continuam a ser as que mais se faz cá por casa. Tenho nas conservas um grande aliado, quer sejam de atum, mexilhão, sardinhas ou petingas, podem-se fazer óptimas refeições recorrendo a conservas. Por isso num destes dias num jantar mais à pressa fiz esta receita com mexilhão e atum em conserva e posso dizer que adorei. A mistura da massa com o atum, o mexilhão e o molho de tomate ficou uma delicia!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 15 m
Custo total indicativo - 3,50€

Ingredientes

• 250  g esparguete
• 1 lata de atum em óleo vegetal
• 1 lata de mexilhão de escabeche
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola média
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de alho e jindungo Espiga
• 6 c. sopa de ervilhas cozidas
• 3 hastes de salsa fresca
• 1 pitada de sal

Confecção

1. Comece por levar ao lume água com sal. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer por 8 minutos. Passado este tempo escorra a massa e reserve.

2. Pique finamente a cebola e aloure-a num fio de azeite até amolecer. Junte o tomate esmagado previamente, tempere com sal e a mistura de alho e jindungo Espiga, um pouco de água  e deixe cozinhar por uns 10 minutos em lume brando. Passado este tempo junte as ervilhas cozidas.

3. Escorra o óleo do atum e desfie o atum. Escorra o molho dos mexilhões e junte-o ao molho de tomate que fez. Misture bem. Deixe apurar cerca de mais um minutos e desligue o lume.

4. Coloque a massa num recipiente e envolva o molho, depois o atum desfiado e por fim o mexilhão. Salpique com a salsa finamente cortada e sirva de imediato.

Rissóis de camarão - mais uma versão

Apresento hoje mais uma versão de rissóis de camarão. Cada vez mais fazer em casa significa poupar, mas não só, sabemos o que estamos a comer e isso também me parece muito importante. A massa é caseira e o recheio também. Nada difícil de fazer, que tal aproveitar estas tardes de chuva para fazer uns rissóis para ter em casa e se ir fazendo?

Receita para 24 unidades
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 45 m
Custo total indicativo- 5€


Ingredientes


Massa

• 2,5 dl água
• 2 c. sopa de azeite
• 1 pitada de sal
• 225 g farinha de trigo sem fermento

Recheio

• 500 g camarão
• 1 pitada de sal e pimenta
• 1 c. sopa de manteiga
• 2  c. sopa de farinha sem fermento
• 3 hastes de salsa fresca
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• 1 lt de água

Para panar

• 1 ovo
• pão ralado caseiro

Confecção

1. Comece pelo recheio para este ter tempo de arrefecer. Leve água ao lume com sal , um dente de alho e o louro. Quando levantar fervura introduza o camarão e deixe cozer por uns 4 minutos. Passado este tempo retire o camarão, coloque-o de imediato em água bem fria e reserve o caldo da cozedura do camarão.

2. Descasque o camarão e coloque as cascas e cabeças  no caldo. Leve novamente ao lume e deixe cozinhar o caldo por uns 15 minutos. Passado este tempo desligue o lume, triture o caldo e depois passe-o por um passador bem fino. Reserve.

3. Corte os camarões ao meio. Num tacho leve ao lume a manteiga e quando esta estiver derretida junte a farinha. Mexa bem até formar uma bola, sempre em lume brando. Vá então juntando o caldo de camarão aos poucos e vá mexendo com uma vara de arames para a farinha se dissolver bem. Vá crescentando caldo e deixe engrossar, mexendo sempre. Junte então o camarão quando o molho já estiver consistente a gosto , tempere a gosto de sal e pimenta e junte a salsa finamente picada. Desligue o lume e deixe o recheio arrefecer.

4. Passe depois à massa. Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Assim que levantar fervura junte a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando. Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho.

5. Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer. Quando fria, estenda-a com o rolo ( a massa está boa se não se pegar à mesa mas caso isso aconteça unte a superfície onde vai esticar a massa com um pouco de óleo).

6. Sobre cada pedaço de massa coloque uma colher de sopa de recheio e corte com um copo ou tigela, ou outro utensílio adequado. Feche bem os rebordos da massa com os dedos e passe os rissóis por ovo e pão ralado. Leve-os ao congelador  uma hora antes de os fritar. Caso não os queira comer no próprio dia, disponha-os sobre uma travessa e tape bem, leve ao congelador na travessa. No dia seguinte, para ocupar menos espaços, quando já estiverem congelados retire-os da travessa e coloque-os em taças ou num saco bem fechado.

Arroz com coelho, ervilhas e cenouras - aproveitamentos de coelho estufado

Os tempos são cada vez de maiores dificuldades. Prova disso é uma ida às compras para a casa. Das duas uma, penso muitas vezes, ou os produtos estão cada vez mais caros ou o dinheiro é cada vez menos porque o que gastamos na gestão da casa é cada vez mais. Grande parte desse orçamento vai para a comida e mais do que nunca poupar e aproveitar são palavras de ordem na cozinha.

 Fazer comida diariamente implica não só imaginação como uma grande capacidade de gestão. O ideal é fazer compras de comida à semana, poupa-se mais, compra-se o que nos apetece comer e aproveitam-se promoções que possam compensar nos principais produtos como é o caso da carne e do peixe.  

Depois é privilegiar os legumes, massa e arroz como acompanhamento, fazer sopas e tentar encontrar dentro de cada orçamento pessoal um equilíbrio para aquilo que se pode comprar para cozinhar, sempre de forma económica e sem comer mal, porque é importante  manter uma alimentação equilibrada. 

Por isso, mais do que nunca nada se pode estragar. As sobras de um Coelho estufado que fiz no outro dia 

( receita já publicada) (clique no nome para aceder ao link) deram uma nova refeição. Guardei o coelho com o molho e depois aproveitei tudo e fiz um arroz de coelho. Porque nada se estraga, tudo se aproveita, melhor ainda quando se aproveita de forma saborosa.

Acompanhei com salada de agrião. Ouvi no outro dia num programa sobre agricultura que o agrião é um dos alimentos com mais antioxidantes que existe, por isso, passou ainda mais a fazer parte das saladas cá de casa. Compro ao molho, fica mais barato o kg e depois arranjo as folhas e guardo-as numa taça no frigorífico.  Quando preciso é só lavar e temperar.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 20 m

Ingredientes

• sobras de coelho estufado com o molho
• 120 g arroz carolino
• 6 c. sopa de ervilhas congeladas
• 1 cenoura
• 2 folhas de hortelã

Confecção

1. Num tacho coloque o molho que sobrou do coelho e aqueça. Quando estiver já bem quuente adicione o arroz e a cenoura  e deixe tomar gosto uns 2 minutos em lume médio.

2. Passado este tempo junte água ( cerca de 400 ml de água)  e deixe ferver. Após levantar fervura adicione as ervilhas. Deixe cozinhar uns 15 minutos em lume médio com o tacho tapado.

3. Passado este tempo, verifique se o arroz e os legumes já estão cozinhados e junte o coelho e as folhas de hortelã inteiras . Envolva bem e deixe ao lume por mais uns 5 minutos. Desligue o lume e sirva.

Creme de cenoura e sua rama

Até há pouco tempo não sabia que a rama da cenoura se podia comer. Pode-se até dizer que é bastante aromática. Assim da última vez que fui à feira de Almoçageme, uma óptima feira de frutas e legumes, a maior parte deles de produção local, comprei algumas cenouras com rama para fazer esta sopa e adorei. Fica um delicioso creme de legumes e bem quentinho é o ideal para os dias frios e chuvosos que tem estado.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 30 m
Custo total indicativo- 2€


Ingredientes

• 4 cenouras com rama
• 1 cebola média
• 6 batatas médias
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de sal 
• 100 g espinafres 

Confecção

1. Lave e descasque todos os legumes, cortando-os em pedaços de tamanho igual. Corte a rama da cenoura também em pedaços mais pequenos.

2. Leve um fio de azeite ao lume num tacho e junte a cebola, a batata, a cenoura e a rama e cozinhe uns 2 minutos. Junte cerca de 2 lt de água , tempere de sal e deixe cozinhar uns 20 minutos ou até todos os legumes estarem bem cozidos.

3. Triture a sopa em puré e leve novamente ao lume até ferver. Após levantar fervura junte os espinafres e coza por 5 minutos. Desligue o lume e sirva a sopa bem quente.


Nota:

- Esta quantidade de sopa dá para 2 a 3 dias de sopa para 2 pessoas. Pode conservar no frigorífico ou congelar e ir tirando.

Pizza caseira com salsichas, pimento, cogumelos e fiambre

De vez em quando sabe bem uma pizza feita em casa, com o recheio que quisermos e mais gostarmos. Neste aso usei salsichas, cogumelos, pimento, fiambre e queijo mozzarella. Ficou tão boa e estávamos com tanta fome que só me lembrei de fotografar algumas fatias depois! A vantagem desta massa é que não precisa de levedar.


 Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 40 m
Custo total indicativo- 3,50€


Ingredientes


Massa para 1 pizza 30 cm

• 225 g farinha de trigo
• 100 ml água
• 7,5  g fermento em pó químico (tipo royal)
• 1/2 c. chá de sal
• 1 c. sopa de azeite

Recheio

• molho de tomate q.b. 
• 1 pitada de orégãos 
• 1 lata 6 salsichas de peru
• 1 lata pequena cogumelos laminados
• 1/4 pimento encarnado
• 3 fatias de fiambre de peru
• 200 g queijo mozzarella ralado

 Confecção

1. Numa tigela larga comece por misturar todos os ingredientes da massa até obter uma bola homogénea.

2. Estique a massa sobre uma superfície plana e enfarinhada.Estenda a massa num tabuleiro para pizzas e trate do recheio.

3. Espalhe o molho de tomate sobre a massa e salpique com orégãos. Numa das partes da pizza coloque as salsichas às rodelas, noutra o pimento às tiras e noutra o fiambre cortado às tiras. Espalhe os cogumelos por toda a pizza e polvilhe com o queijo ralado.

4. Leve a pizza a forno pré-aquecido ( 10 minutos antes) a 250ºC  durante cerca de 30 minutos ou até o queijo se apresentar gratinado e alourado.

5. Retire a pizza do forno e sirva de imediato.

Esparregado caseiro rápido

Receitas rápidas para o dia a dia são sempre uma mais valia para quem tem de cozinhar todos os dias , mas receitas em conta são também uma necessidade cada vez maior na gestão doméstica. De vez em quando gosto de fazer um esparregado caseiro. Já experimentei várias receitas e esta é mais uma versão, rápida e deliciosa. 

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção-  15 m
Custo total indicativo- 1,20€


Ingredientes

• 300 g espinafres
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite virgem
• 150 ml água
• 1 . sopa de amido de milho
• sal e pimenta preta q.b.
• noz moscada q.b.

Confecção

1. Lave os espinafres e escorra-os. Coloque um tacho ao lume com cerca de 1 lt de água e deixe ferver. Introduza os espinafres e coza-os por 3 minutos. Retire da água, coloque-os num escorredor e escorra bem apertando para sair o máximo de líquido.

2. Corte os espinafres com uma faca finamente. Aqueça um fio de azeite noutro tacho com o alho finamente picado e deixe o alho aromatizar o azeite uns segundos. Junte então os espinafres bem escorridos, baixe o lume e cozinhe por uns 5 minutos.

3. Misture bem o amido de milho com a água e junte aos espinafres, sempre em lume brando. Vá mexendo até engrossar a gosto. Tempere de sal, pimenta e noz moscada. Desligue o lume e sirva de imediato.

Cubos de frango com limão, mel, tomate e alecrim

Hoje apresento mais uma receita rápida, simples e económica, ideal para as refeições do dia a dia. A receita foi-me dada por uma amiga, é uma receita que passou da avó para ela e resulta na perfeição, pois o agridoce com o alecrim combina lindamente!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 15 m
Custo total indicativo-  3€

Ingredientes

• 3 bifes de frango
• 2 tomates alongados
• 1 haste de alecrim
• 1 . sopa de mel de laranjeira Quinta dos Jugais
• sumo de 2 limões
• 1 fio de azeite
• 1 cebola pequena
• sal e pimenta preta q.b.

Confecção

1. Com antecedência ( pode ser no dia anterior)  tempere a carne com o sumo de 2 limões e o alecrim.

2. No próprio dia corte a carne aos cubos e tempere-a de sal. Pique muito finamente a cebola e aloure-a no azeite em lume brando. Aumente o lume e junte o frango.

3. Quando o frango se apresentar cozinhado junte a marinada e o mel. Envolva bem  e deixe tomar gosto uns 2 minutos.

4. Passado este tempo junte o tomate cortado aos cubos. Tempere a gosto de pimenta, junte o alecrim e deixe cozinhar mais uns 2 minutos em lume médio. Desligue o lume e sirva de imediato. 

Batata assada aos gomos com alho e aneto

Uma receita simples mas que resulta num óptimo acompanhamento. Fácil de fazer e económico, quem não gosta de umas batatinhas assadas? Serviu para experimentar o aneto que recebi da oferta da Espiga e Branca de Neve.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo confecção - 35 m
Custo total indicativo- 1,50€


Ingredientes

• 6 batatas médias
• 2 dentes de alho
• azeite virgem q.b.
• 1 pitada de aneto Espiga
• sal e pimenta branca moída

Confecção

1. Lave bem as batatas e corte-as em gomos finos. Disponha-as num tabuleiro de forno.

2. Tempere a gosto de sal e pimenta, salpique com o aneto e junte os alhos esmagados ( eu uso este esmagador de alhos,que se vê na foto abaixo  muito prático e que até permite esmagar os alhos com casca.)

3. Regue tudo com um generoso fio de azeite e junte cerca de 150 ml de água ao tabuleiro para as batatas não secarem nem se agarrarem ao tabuleiro. Leve ao forno a 250º  ( forno tradicional)  durante cerca de 35 minutos ou até verificar que as batatas estão devidamente cozinhadas. Retire do forno e sirva de imediato.

Grão estufado com salsichas e couve

Receitas rápidas mas também económicas são uma prioridade para o dia a dia. O recurso a leguminosas como o grão e o feijão pode ser uma mais valia na preparação das nossas refeições diárias. No outro dia fiz para o jantar esta receita que gostei muito, é simples, rápida e económica e ainda serviu para usar as couves que tenho plantadas em vaso.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 15 m
Custo total indicativo- 2,50€

Ingredientes

• 500 g grão cozido
• 1 lata 10 salsichas
• 200 g tomate pelado ( lata)
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de pimentão doce
• 1 pitada de cominhos
• sal e pimenta preta q.b.
• 3 folhas de couve bacalan
• 2 folhas de couve lombarda
• 1 folha de louro

Confecção

1. Pique finamente a cebola e o alho. Esmague os tomates em pedaços  e lave e corte as folhas de couve em juliana fina. Corte também as salsichas em rodelas.

2. Num tacho coloque o grão escorrido e junte a cebola, o alho, o tomate , o louro, o azeite e junte cerca de 500 ml água. Leve ao lume e deixe ferver. Após levantar fervura junte as couves. Tempere de sal e pimenta e junte uma pitada de cominhos e outra de pimentão doce. Mexa para os sabores se misturarem, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio durante uns 10 minutos. Passado este tempo verifique se as couves estão tenras. Se já estiverem cozinhadas apague o lume.

3. Junte as salsichas, envolva e tape novamente o tacho. Deixe apurar com o tacho tapado durante uns 3 a 4 minutos. Sirva de seguida.

Bolo mármore de laranja- Preparado para bolo de laranja Branca de Neve

As fábricas Lusitana- Branca de Neve e Espiga enviaram um pequeno conjunto de produtos que a marca lançou recentemente e este preparado para bolo de laranja foi um deles. Num instante se tem um delicioso bolo para o lanche, para levar para o trabalho, para o que quisermos, simples e fácil e muito bom.


Ingredientes

• 1 saqueta de preparado para bolo de laranja Branca de Neve
• 4 ovos inteiros ( tamanho M)
• 100 g margarina
• 1 dl leite
• 2 . sopa de chocolate em pó

 Confecção

1. Acenda o forno  a 200º C. ( forno tradicional). Unte uma forma com manteiga e um pouco de farinha.

2. Numa tigela junte os ovos com a margarina ( ligeiramente amolecida) e o leite ao preparado de bolo. Misture com a batedeira à velocidade mínima, até juntar todos os ingredientes. Bata seguidamente cerca de 5 minutos à velocidade máxima. Retire uma porção da massa e junte o chocolate em pó. Mexa bem. 

3. Deite uma parte do preparado na forma e espalhe metade da mistura feita com o chocolate. Deite a restante mistura e por fim novamente o restante preparado com o chocolate.

4. Leve o bolo ao forno durante uns 35 a 40 minutos, verifique se o bolo está cozido com a ajuda de um palito.  Desligue o forno, deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme.

Creme de legumes com espinafres - planear refeições para o dia a dia

Planear refeições pode ser uma óptima forma de  poupar tempo e dinheiro. Uma das coisas que faço  para preparar sopas rapidamente é congelar os legumes em sacos já preparados com os legumes que pretendo, por exemplo, num saco coloco cenoura, alho francês, abóbora, couve lombarda, cebola. 

Noutros sacos coloco os legumes já cortados e separados, um saco de abóbora, outro de espinafres, etc. Geralmente escaldo os legumes em água fervente durante 1 minuto. Deixo arrefecer guardo em sacos e congelo. Assim quando é preciso é só colocar os legumes numa panela com água, juntar duas ou três batatas , azeite e uma pitada de sal e tenho a sopa ao lume. 

Faço porções para 2 ou 3 dias e assim há sempre sopa, principalmente no Inverno, quando uma sopa sabe mesmo bem. Esta sopa, por exemplo, foi feita com uma base de cenoura, couve lombarda, alho francês, batata e cebola e no final, juntei espinafres.

Receita para 2 pessoas ( sopa para 2 refeições)
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo total indicativo- 1,50€


Ingredientes

• 2 cenouras
• 2 batatas
• 1 cebola média
• 1/4 couve lombarda
• 1/2 alho francês
• 100 g espinafres
• 1 c. sopa de azeite
• 1 pitada de sal

Confecção


1. Numa panela coloque cerca de 3 litros de água e leve ao lume com o azeite. Quando começar a ferver junte os legumes ( congelados e já cortados) e a batata descascada e cortada em pequenos pedaços, com excepção dos espinafres. Tempere a gosto de sal, tape a panela e deixe cozer até os legumes estarem bem cozidos.

2. Passado este tempo triture a sopa em puré. Leve novamente ao lume até ferver. Junte os espinafres e deixe cozer por mais uns minutos.

3. Sirva  a sopa bem quente.

Iogurtes de banana, laranja e canela

Os iogurtes caseiros continuam cá por casa com sucesso e satisfação, porque realmente ficam muito bons. Tenho usado como base iogurte grego natural porque no final os iogurtes ficam mais consistentes e com mais textura o que me agrada bastante. Desta vez fiz um dos meus sabores favoritos, banana e laranja e cozi a banana com açúcar amarelo em vez de usar açúcar branco o que gostei muito mais. Fica a sugestão.

Receita para 7 potes de iogurte
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 10 m + 8 h na iogurteira
Custo total indicativo- 1,20€


Ingredientes

• 850 ml leite meio gordo
• 1 iogurte grego natural
• 3 cascas de laranja
• 2 bananas
• 2 . sopa de leite em pó
• 2  c. sopa de açúcar amarelo
• 4 c. sopa de açúcar branco
• 1 c. café canela em pó
• 60 ml água

Confecção

1. Corte as bananas em rodelas e deite-as num tacho com o açúcar amarelo e a água. Leve ao lume no mínimo e deixe cozinhar  até ferver. Quando começar a ferver mexa com uma colher de pau de forma  a esmagar a banana e junte a canela. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos em lume brando. Desligue o lume e deixe o preparado arrefecer por completo.

2. Num outro tacho deite o leite com as cascas de laranja e leve ao lume. Aqueça-o usando o truque de conseguir manter o dedo no leite. Quando atingir esse ponto desligue. 

3. Misture o açúcar com o iogurte e o leite em pó e junte esta mistura ao leite. Mexa bem até o açúcar se dissolver. Retire as cascas de laranja.

4. Em cada pote coloque cerca de uma colher de sopa do doce de banana e encha o pote com o leite ( uso um jarro medidor para facilitar). Leve os potes à iogurteira por 8 horas. Retire da iogurteira passado este tempo e conserve no frigorífico.

 

Bolachas de laranja para celebrar o dia dos namorados

Todos os dias são bons para celebrar o amor. Porque o amor não é tudo, mas é muito. O amor pelos nossos pais, pelos filhos, pelo nosso marido ou namorado, pelos nossos animais. O amor é acima de tudo cuidar, estimar e querermos o melhor para aqueles que amamos.

Nunca consegui dissociar a cozinha do amor. Cozinhar é também uma forma de amor, porque tudo o que é feito com sentimento, fica sempre maravilhoso. Cozinhar para aqueles que mais amamos, vê-los apreciar o que criámos com tanto carinho é realmente uma manifestação de amor.

Hoje celebra-se o dia dos namorados, outrora um dia dedicado a S. Valentim. Para marcar este dia deixo umas deliciosas bolachas de laranja em forma de coração.


Receita para 24 bolachas
Grau de dificuldade- médio
Tempo confecção- 1 h
Custo total indicativo- 2 €


Ingredientes

• 125 g manteiga
• 125 g açúcar
• 1 ovo ( tamanho M)
• 250 g farinha  sem fermento ( +/-)
• raspa de 1 laranja
• sumo de meia laranja

Confecção

1. Pré-aqueça o forno a 280º C. Misture bem a manteiga ( à temperatura ambiente) com o açúcar, junte o ovo e volte a amassar bem.

2. Junte o sumo de laranja e a raspa e envolva bem. Vá juntando a farinha aos poucos e vá amassando. Se necessário acrescente mais farinha que a recomendada até a massa ficar moldável e uniforme, formando uma bola. Tape a massa com película aderente e leve ao frigorífico por  30 minutos.

3. Passado este tempo retire a massa do frigorífico. Enfarinhe uma superfície plana e estenda a massa com cerca de  1 cm de altura. Com um cortador de bolachas em forma de coração corte as bolachinhas. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal de cozinha. Leve as bolachas ao forno durante cerca de 15 minutos ou até começarem a ficar alouradas.

Pataniscas de bacalhau e azeitonas

As pataniscas de bacalhau são um prato muito característico em Portugal. Há quem atribua a sua origem a Lisboa, nascidas das aparas de bacalhau que os galegos guardavam nas suas tabernas no séc. XIX. Mas não se tornam menos lisboetas ou portuguesas, por esta razão, dado que os primeiros imigrantes da Galiza chegaram a Lisboa 400 anos antes e oram ficando, geração após geração.

Trabalharam na indústria naval, no Aqueduto das Águas Livres, abriram tabernas e carvoarias. Os lisboetas queriam que fossem expulsos da cidade, porque, diziam, os galegos roubavam empregos. Pina Manique recusou-se a expulsá-los. "E depois quem é que mete as mãos no carvão?", perguntou ao povo. Ninguém. Ficaram os galegos, as tabernas e as pataniscas.

Esta é uma receita prática e saborosa e pode-se levar no dia seguinte na marmita pois comem-se bem quentes ou frias. 


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção- 40 m
Custo total indicativo- 3 €


Ingredientes

• 120 g farinha com fermento
• 1 ovo
• 0, 5 dl de água ( pode necessitar de mais)
• 6 hastes de salsa
• 1 cebola média
• 2 c. sopa de azeitonas picadas
• 200 g bacalhau desfiado

Confecção

1. Deite a farinha numa taça com o sal e junte a água e o ovo. bata bem até a massa fazer bolhas. Pique finamente a salsa e a cebola e junte ao preparado.

2. Junte também as azeitonas e por fim o bacalhau desfiado.  Envolva bem este preparado.Deixe a massa repousar por 30 minutos.

3.  Aqueça óleo numa frigideira e frite uma colherada de massa para experimentar. Ajuste os temperos e a água se necessário, se estiver tudo correcto frite a restante massa em colheradas que devem ficar alouradas de ambos os lados.

4. Escorra as pataniscas sobre papel absorvente e sirva.

Perna de borrego assada com laranja

Sou uma grande apreciadora de borrego , apesar de ser uma carne que gosto bem temperada, principalmente se for feito no forno.  Juntar laranja e limão ao borrego é um truque que aprendi com a minha mãe e resulta lindamente pois dá sabor à carne e torna-a mais suculenta. O truque é colocar a carne de véspera em marinada e depois usar essa marinada para confeccionar a carne. Aqui fica a receita.

Receita para 3 pessoas

Grau de dificuldade- fácil

Tempo confecção-  1h30

Ingredientes

• 1 perna de borrego 
• 3 laranjas
• 2 limões
• 1 cebola grande
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• 1 c. sopa de massa de pimentão
• sal
• 300 ml vinho branco
• 200 ml água
• 1 c. sopa de margarina
• 2 folhas de louro

Confecção

1. De véspera coloque o borrego num tabuleiro e regue com o vinho. Numa tigela misture 2 alhos esmagados, a massa de pimentão e misture bem. Barre a carne com este preparado. Esperma 2 laranjas e um limão e regue a carne com o sumo. Corte a outra laranja e o limão em rodelas e espalhe no tabuleiro. Tape com película aderente e deixe tomar gosto no frigorífico de um dia para o outro.

2. No próprio dia tempere a carne com sal, junte as folhas de louro em pedaços, a cebola cortada em rodelas e regue com um fio de azeite. Espalhe por cima a margarina aos pedaços e junte a água ao tabuleiro também.

3. Leve a carne ao orno a 220º C ( forno tradicional) durante 30 minutos. passado esse tempo retire as rodelas de laranja e limão ( para que o molho não fique amargo) e se necessário acrescente mais água para formar molho. Aumente o lume para 250 º C e deixe acabar de assar e alourar durante mais cerca de 1 hora a 1h 15. Vigie a carne para o molho não secar, se necessário, acrescente mais água. passado este tempo espete a carne, se não saírem sucos, a carne está assada e deve também estar bem alourada por fora.

4. Desligue o forno, retire a carne e fatie-a. coe o molho por um passador. Sirva a carne com o molho e batata frita.

Macarrão gratinado no forno com camarão e cogumelos

Quem não gosta de um bom prato de massa? Eu adoro e há combinações que são vencedoras: massa, molho de tomate e camarão para mim faz uma refeição perfeita. As massa são um ingrediente económico e muito versátil. Além de que cozem num instante tornado as refeições rápidas de confeccionar. Desta vez levei ao forno a gratinar com queijo e o resultado não podia ser melhor.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo confecção- 30 m
Custo total indicativo- 10 €

Ingredientes

• 250 g macarrão
• 200 ml molho bechamel
• 100 ml leite
• sal e pimenta a gosto
• 500 g camarão 30/40
• 1/2 lata de tomate pelado
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 folhas de louro
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de manjericão seco
• 1 lata pequena de cogumelos laminados 
• 100 g mozzarella ralado

Confecção

1. Leve um tacho com água ao lume e quando ferver introduza o camarão, tempere de sal e deixe cozinhar uns 5 minutos. Passado este tempo retire o camarão e coloque de imediato em água com gelo.Reserve o caldo.

2.  No caldo onde cozeu o camarão coza a massa durante uns 7 minutos. Desligue o lume, escorra a massa e reserve.

3. Num tacho junte 1 fio de azeite, a cebola e o alho finamente picados e aloure até amolecer, em lume brando. Junte o tomate esmagado com um garfo, as folhas de louro e os cogumelos escorridos e tempere a gosto de sal e pimenta.  Deixe cozinhar em lume brando uns 5 minutos. No final junte o molho bechamel, envolva bem, deixe ferver e desligue o lume.

4. Envolva a massa neste molho e coloque-a num tabuleiro de forno. Deite o leite à volta da massa. Descasque os camarões e espalhe-os por cima da massa. Salpique com o manjericão seco e cubra com o queijo ralado.

5. Leve a forno pré -aquecido a 220º ( forno tradicional) durante cerca de 15 minutos ou até o queijo se apresentar gratinado. Retire do orno e sirva de imediato com queijo parmesão ralado.

Pão ralado caseiro aromatizado com salsa e limão Espiga

Quando tenho pão de dias anteriores uma das coisas que gosto de fazer é pão ralado. Desta vez aproveitei  a gama de Limão e salsa que a Espiga enviou para aromatizar este pão ralado e garanto que fica muito bom. Ideal para qualquer tipo de panados.


Ingredientes

• 4 carcaças rijas
• 1 c. sopa de limão e salsa Espiga

Confecção

1. Coloque o pão no forno a 180ºC  durante uns 10 minutos. Deixe o pão arrefecer e parta-o em pedaços. Pique-o na picadora até ficar quase em pó.

2. Junte a mistura de salsa e limão Espiga e misture. guarde num frasco limpo e bem vedado e conserve no frigorífico.


Nota:

- Num outro rasco juntei um pouco desta mistura com alho em pó e também fica muito bom.

Sapateira recheada

Adoro marisco, todo e qualquer tipo de marisco. Mas uma sapateira recheada faz as minhas delicias por completo e tenho aprendido nos últimos anos a fazer o recheio, com várias experiências, sendo que este  , para mim , é o recheio que mais aprecio e cá por casa também. Geralmente torro pão saloio e barro com manteiga de alho para acompanhar com o recheio. É uma verdadeira perdição. Esta sapateira foi feita para a passagem de ano e todos adoraram! Não coloco quantidades em alguns dos ingredientes porque é feito a olho e tem de se ir mexendo e vendo a textura, bem como o sabor. O segredo de tudo na cozinha é provar , provar e provar mas também sentir os aromas que a comida exala.

Receita para 3 a 4 pessoas

Grau de dificuldade - médio

Tempo preparação- 20 m

Custo total indicativo- 15 €

Ingredientes

• 1 sapateira com cerca de 850 g congelada ( de preferência fêmea)
• maionese q.b. ( usei caseira) ( ver receita)
• ketchup q.b.
• mostarda qb.
• salsa fresca q.b.
• 2 ovos cozidos
• 2 c. sopa de pickles finamente picados ( que contenha cenoura, couve flor e  pepino)
• 2 c. sopa de vinho do Porto
• sumo de limão q.b.
• 1 pitada de sal e pimenta preta
• 1 c. sopa de pão ralado caseiro
• molho inglês q.b. 

Confecção

1. De véspera coloque a sapateira a descongelar na prateleira superior do frigorífico. No próprio dia aqueça água com uma pitada de sal e quando a água ferver introduza a sapateira e deixe ao lume por cerca de 7 minutos. Passado este tempo retire a sapateira da água e deixe arrefecer.

2. Separe as patas da sapateira da parte central (carcaça) e reserve. Abra a parte central da sapateira e aproveite toda a carne , recusando os pulmões ( parecem umas penas) e as partes tipo película, bem como a parte da boca. Aproveite todos os pedaços de carne, bem como os que ficam entre as patas para o recheio e a parte laranja, que dá um gosto especial ao recheio. Ao retirar toda a parte que interessa tenha cuidado ao eliminar por completo as cascas que se vão partindo para retirar a carne da sapateira.

3. Deite todo o conteúdo da sapateira que aproveitou para uma taça. Junte então a maionese e o ketchup a olho, bem como um pouco de mostarda e mexa para verificar a textura. Junte então os pickles finamente picados, salsa finamente picada, 1 ovos picado finamente e mexa novamente. Verifique se é necessário acrescentar mais maionese ou ketchup. Por fim junte o pão ralado e mexa bem novamente. Tempere a gosto de sal e pimenta, molho inglês , sumo de limão e por fim o vinho do Porto . Prove o recheio e rectifique os temperos se necessário.

4. Encha a casca da sapateira com o recheio que preparou. Com o ovo que sobrou separe a gema da clara e pique ambos finamente. Pique também a salsa. Decore o recheio da sapateira com a gema, salsa e clara picada. Leve ao frigorífico por uns 30 minutos antes de servir. Na altura de servir disponha as patas da sapateira junto da mesma. Sirva com pão torrado barrado com manteiga de alho.

Bifes de vitela com queijo de cabra e presunto e couve roxa salteada para jantares rápidos

Para jantares rápidos às vezes gosto de fazer uns bifes de vaca ou vitela e acompanhar simplesmente com esparguete e uns legumes. Neste caso aproveitei para experimentar couve roxa salteada o que resulta num óptimo acompanhamento e mais uma forma de comer legumes. A receita da couve veio do blogue O bolinho de Sábado.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 20 m
Custo total indicativo- 5 €


Ingredientes

• 3 bifes de vitela
• 1 queijinho de cabra 
• presunto q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• 1 c. chá margarina
• azeite q.b.
• 1/4 couve roxa
• 2 dentes de alho
• 1 c. sopa de vinagre balsâmico

Confecção

1. Deite a margarina e um fio de azeite numa frigideira e leve ao lume com um dente de alho inteiro mas ligeiramente esmagado. Quando estiver bem quente frite os bifes de ambos os lados e tempere a gosto de sal e pimenta. Coloque por cima de cada bife rodelas de queijo ( para ir derretendo) e lascas de presunto.

2. Corte a couve em juliana bem fina . Deite um fio de azeite numa frigideira com o alho finamente cortado e junte a couve. Salteie uns minutos e junte o vinagre balsâmico deixando evaporar. Cozinhe a couve até estar tenra ( em lume brando) e no final tempere a gosto de sal e pimenta.

3. Sirva os bifes com o queijo e presunto acompanhados de esparguete e da couve roxa salteada.

Tarte de cereais, curd de laranja e natas

Esta tarte fica uma verdadeira delicia e serviu para experimentar o curd ( coalhada ) de laranja numa sobremesa. A  base é feita com cereais mas pode usar bolacha maria em substituição. A mistura da coalhada de laranja com as natas é deliciosa, vale a pena experimentar.

Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 45 m
Custo total indicativo- 2,50e


Ingredientes

• 375g cereais ( usei corn flakes)
• 100 g manteiga
• 200 ml natas
• 200 g curd de laranja
• chocolate em pó q.b.
• raspa de laranja q.b.
• 3 a 4 c. sopa de açúcar em pó

Confecção

1. Triture os cereais até ficarem quase em pó. Deite-os numa tigela e misture a manteiga ( à temperatura ambiente) e misture bem até obter uma massa homogénea. Distribua esta massa por uma forma de tarte com fundo amovível , calque bem a massa e fure-a com um garfo. Leve esta massa ao forno a 180º C
 ( forno tradicional) durante cerca de 15 minutos. Desligue o forno, retire a tarte e deixe arrefecer.

2. Bata as natas bem frias com o açúcar em pó até obter um chantily bem firme. ( se não conseguir pode juntar 2 olhas de gelatina) . Rale casca de laranja bem fina e junte ás natas. Envolva com delicadeza com o auxilio de uma espátula.

3. Quando a massa de tarte estiver já fria deite por cima o curd de laranja e de seguida as natas. Polvilhe as natas com um pouco de chocolate em pó e leve ao frigorífico por 12 horas para prender. Sirva a tarte bem fresca.

Iogurtes de frutos silvestres

Com o delicioso doce de frutos silvestres ( sem adição de açúcar) que a It by Jugais me enviou  decidi fazer estes iogurtes que ficaram muito bons. Tenho usado muitas vezes compotas para fazer doces, ficam sempre bem e posso variar os sabores que quiser. Tenho usado como base 1 iogurte grego natural e acho que no final ficam muito mais consistentes do que com iogurte natural normal. Fica a sugestão.

Receita para 7 potes de iogurte
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 10 m+ 8 h na iogurteira
Custo total indicativo- 1,00€


Ingredientes

• 850 ml leite meio gordo
• 2 c. sopa de leite em pó
• 1 iogurte grego natural
• 5 c. sopa de açúcar
• doce de frutos silvestres Quinta dos Jugais q.b.

Confecção

1. Misture o iogurte com o açúcar e o leite em pó e mexa bem.

2. Leve ao lume o leite e aqueça-o até conseguir lá manter o dedo, temperatura de 40ºC . Desligue o lume. Junte o preparado do iogurte ao leite e mexa bem até o açúcar se dissolver por completo.

3. Deite cerca de 1 colher de sopa de doce em cada pote e encha-o com o leite. Leve à iogurteira por cerca de 8 a 9 horas. Desligue a iogurteira e conserve os iogurtes no frigorífico.

Bife de vitela com "ovo a cavalo" e molho de cerveja

Este tipo de prato pode ser perfeitamente feito e servido em dias de maior pressa porque se faz rapidamente. Os bifes são fritos em pouca gordura e o molho é feito com cerveja, é um molho simples mas que fica muito saboroso e acompanha na perfeição a carne. Tudo acompanhado com batata frita e ovo estrelado, porque de vez em quando sabe mesmo bem uma refeição deste género!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo total indicativo - 10 €


Ingredientes

• 3 bifes de vitela
• 2 ovos
• 2 dentes de alho
• 1 olha de louro
• 20 g vaqueiro com alho
• 1 fio azeite
• 20 cl cerveja
• 200 ml natas
• sal q.b.
• mistura de pimentas q.b.

Confecção

1. Coloque na frigideira a vaqueiro com alho e o azeite, bem como os lados inteiros e com casca, mas levemente esmagados , a folha de louro e leve ao lume. Quando estiver bem quente frite os bifes de um lado ( não mexa nos bifes para ganharem caramelização e conservarem os seus sucos naturais) tempere então de sal e pimenta no lado frito e deixe fritar do outro, consoante gostar mais dos bifes, bem, médio ou mal passados.

2. Guarde os bifes num prato fundo e tape, guardando em local quente. Passe por um passador o molho que ficou na frigideira e volte  a colocá-lo na frigideira. Deite então a cerveja e deixe reduzir para cerca de 1/3 do molho. Junte então os sucos que se formaram no prato dos bifes e por fim as natas.

3. Reduza o lume e deixe ferver até engrossar o molho a gosto. Tempere a gosto com uma pitada de sal e um pouco de pimenta e desligue o lume.

4. Frite os ovos e as batatas. Sirva o bife com o molho , o ovo por cima e as batatas fritas à volta.

Espiga e Branca de Neve- Fábricas Lusitana- Novos produtos

As Fábricas Lusitana-. Branca de Neve e Espiga lançaram novos produtos que tiveram a amabilidade de enviar por pertencer à sua lista de Melhores blogues de culinária portugueses. Já comecei a experimentar as especiarias: Limão e salsa, Alho e Jidungo, Cardamomo Verde e Aneto e conto em breve experimentar o preparado para bolo de laranja.
Junto com este presente a Espiga e Branca de Neve enviaram também mais 2 bonitos panos de cozinha , com temas bem alusivos à nossa " Portugalidade".

Creme de feijão encarnado e lombardo

A receita desta sopa é inspiração do José Avillez no seu programa  JA ao lume que dá na SIC Mulher. Realmente resulta num creme de legumes delicioso e perfeito para estas noites tão frias que têm estado. Na receita original José Avillez cozeu o feijão e usou o seu caldo, para apressar a sopa ( vicissitudes da vida moderna) usei feijão enlatado e servia com chouriço salteado, que também não fiz. Aproveitei as últimas folhas do lombardo da minha mini horta em vaso para esta sopa. Aqui fica a sugestão desta sopa tão saborosa e tão reconfortante.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 25 m
Custo total indicativo- 1,00€


Ingredientes

• 400 g feijão cozido em lata
• 1 cebola média
• 2 batatas médias
• 1 dente de alho
• 1 c. sopa de azeite virgem
• 3 folhas de couve lombarda
• 1 pitada de sal
• 1,5 lt de água

Confecção

1. lave e descasque a cebola e as batatas. Deite o azeite numa panela e "refogue" ligeiramente a cebola e as batatas às rodelas, bem como o alho finamente picado.

2. Junte 1 lt de água , tape o tacho e deixe cozinhar até ferver. Dois minutos após levantar fervura junte o feijão e o caldo que a lata contém. Deixe então cozinhar até todos os legumes se desfazerem ( cerca de 15 minutos).

3. Passado este tempo triture a sopa em puré, tempere a gosto de sal , junte a restante água e leve novamente ao lume até ferver. Lave e corte a couve lombarda em juliana. Após a sopa levantar fervura introduza a couve lombarda e deixe cozer por mais uns 8 minutos ( se gostar da couve mais cozida deixe cozer por 10 minutos).

4. Desligue então o lume e sirva a sopa de imediato, bem quente.

Peito de frango no forno com mostarda e arroz de 3 grãos com cogumelos

É uma receita simples, saborosa e que pode ser económica. O arroz de 3 grãos ( selvagem, agulha e vermelho) compro da marca do Leclerc 500 g a 1,99€. É um arroz muito bom, mais caro que os arrozes do costume, mas uma forma de comermos outro tipo de cereais e grãos.  Os peitos de frango , por norma, compro o frango, tiro os peitos e parto o restante para guisar, estufar ou assar. Assim compro os peitos de frango ao preço do kg do frango e não 3 ou  vezes mais caro.Caso faça com peito de frango comprado à parte, a receita encarece mais. Fica a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo total indicativo - 3,00€


Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 2 c. sopa de azeite
• 1 c. sopa de mostarda 
• sal e pimenta preta q.b.
• 100 g arroz de 3 grãos
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 1 cebola pequena
• 1 fio de azeite
• 350 ml água
• 100 ml vinho branco

Confecção

1.  Pique finamente a cebola e refogue-a num fio de azeite até estar transparente. Junte os cogumelos laminados e frite-os por uns minutos em lume médio. Junte por fim o arroz , frite-o também uns 2 minutos e junte a água. Tempere a gosto de sal, tape o tacho e deixe cozinhar por uns 15 minutos após levantar fervura ( este arroz demora um pouco mais  a cozer).

2. Numa tigela misture as 2 colheres de azeite com a mostarda, sal e pimenta preta moída na altura. Barre a carne com esta mistura e disponha-a num tabuleiro de forno. Junte o vinho ao tabuleiro e um pouco de água também. Leve ao forno a 220º  durante cerca de 20 a 25 minutos ou até a carne estar cozinhada e ligeiramente alourada. Vá regando com o molho durante a cozedura. Passado este tempo desligue o forno.

3. Sirva os peitos de frango com o arroz.

Bolo de laranja e baunilha com laranjas em chocolate

De vez em quando gosto de fazer um bolo para o lanche e em época de laranjas nada como fazer um delicioso bolo de laranja. Desta vez aromatizei com essência de baunilha e decorei com rodelas de laranja em  chocolate e uns bombons ferrero rocher oferecidos pelo Natal.


Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 50 m
Custo total indicativo- 3,50€


Ingredientes

• 150 g açúcar
• 150 g manteiga
• 150 g farinha
• 3 ovos (tamanho M)
• 1 c. sopa de fermento em pó
• 1 c. café essência de baunilha
• 2 laranjas
• 6 bombons  ferrero rocher
•  1/2 barra de chocolate de  leite
• 1 c. sopa manteiga

Confecção


 1. Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Raspe a casca da laranja e junte à ao preparado anterior, bem como o sumo de metade da laranja e a essência de baunilha.

2. De seguida junte os ovo, um a um, batendo entre cada adição. Incorpore a farinha peneirada com o fermento mexendo levemente.

3. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite o preparado na forma e leve a cozer em forno a 220º ( pré-aquecido uns 10 minutos antes) durante 30 a 40 minutos ( faça o teste do palito, se sair limpo, o bolo está cozido).

4. Retire o bolo do forno quando estiver cozido e deixe arrefecer. Depois de arrefecer desenforme-o e regue-o com o sumo da outra metade da laranja.

5. Corte a outra laranja em rodelas. No microondas derreta o chocolate com a manteiga durante uns segundos , apenas até amolecer, mexa bem até derreter por completo, se necessário leve mais uns segundos ao microondas. Passe as laranjas pelo chocolate derretido. Disponha-as em cima do bolo e finalize com os bombons.

Arroz de legumes com cubos de porco

Esta é mais uma sugestão económica e para dias de maior pressa. Um simples arroz de carne com legumes que fica muito saboroso mas é tão fácil de fazer e sabe bem nestes dias de frio.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 25 m
Custo total indicativo- 2,50€


Ingredientes

• 500 g carne de porco do lombo aos cubos
• 100 g arroz vaporizado
• 1/2 lata de tomate aos pedaços
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 50 g de ervilhas e feijão verde
• 1 fio de azeite
• 500 ml caldo de carne ( feito com cubo)
• sal e pimenta q.b.
• 2 hastes de salsa 

Confecção

1. Pique finamente a cebola e o alho e leve-os a alourar num tacho com um fio de azeite. Junte o tomate aos pedaços, mexa e deixe ganhar gosto uns minutos em lume brando.

2. Junte a carne e deixe ganhar cor.  Aqueça a água e junte cerca meio cubo de caldo de carne e mexa para este derreter. Junte o caldo de carne ao arroz, tempere a gosto de sal e pimenta e tape o tacho em lume médio, até ferver.

3. Quando começar a ferver introduza o arroz e os legumes ( retire-os antes para irem descongelando) , mexa o arroz, tape o tacho e deixe acabar de cozinhar até o arroz e a carne estarem bem cozidos ( cerca de 12 minutos em lume médio após levantar fervura novamente).

4. Quando o arroz e a carne estiverem bem cozinhados, bem como os legumes, desligue o lume e deixe apurar uns 2 minutos com o tacho tapado. Sirva com a salsa.



Nota

- Os legumes usei congelados.

Reportagem no Diário de Notícias sobre Comida Caseira para cães no Cinco Sentidos na Cozinha

Bobya

( 13 anos)

A propósito da página do blog destinada a comida caseira para cães , o Diário de Notícias publicou uma notícia intitulada " Blogue ensina a fazer comida barata para cães" , para a qual tive o prazer de dar algumas dicas e ideias sobre comida caseira para cães e as razões de ter decidido começar a cozinhar para os meus cães.

Porque os cães merecem e precisam que cuidemos deles com dedicação e amor, nesta página encontra várias receitas de biscoitos caseiros ( snacks) e algumas receitas, dicas e ingredientes que os cães podem comer.

Camila

( 8 anos)

Se quiser ler a reportagem pode encontrá-la na página 16 do Diário de Notícias de hoje.

Diego

( 4 anos)