Perna de borrego assada com laranja

Sou uma grande apreciadora de borrego , apesar de ser uma carne que gosto bem temperada, principalmente se for feito no forno.  Juntar laranja e limão ao borrego é um truque que aprendi com a minha mãe e resulta lindamente pois dá sabor à carne e torna-a mais suculenta. O truque é colocar a carne de véspera em marinada e depois usar essa marinada para confeccionar a carne. Aqui fica a receita.

Receita para 3 pessoas

Grau de dificuldade- fácil

Tempo confecção-  1h30

Ingredientes

• 1 perna de borrego 
• 3 laranjas
• 2 limões
• 1 cebola grande
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• 1 c. sopa de massa de pimentão
• sal
• 300 ml vinho branco
• 200 ml água
• 1 c. sopa de margarina
• 2 folhas de louro

Confecção

1. De véspera coloque o borrego num tabuleiro e regue com o vinho. Numa tigela misture 2 alhos esmagados, a massa de pimentão e misture bem. Barre a carne com este preparado. Esperma 2 laranjas e um limão e regue a carne com o sumo. Corte a outra laranja e o limão em rodelas e espalhe no tabuleiro. Tape com película aderente e deixe tomar gosto no frigorífico de um dia para o outro.

2. No próprio dia tempere a carne com sal, junte as folhas de louro em pedaços, a cebola cortada em rodelas e regue com um fio de azeite. Espalhe por cima a margarina aos pedaços e junte a água ao tabuleiro também.

3. Leve a carne ao orno a 220º C ( forno tradicional) durante 30 minutos. passado esse tempo retire as rodelas de laranja e limão ( para que o molho não fique amargo) e se necessário acrescente mais água para formar molho. Aumente o lume para 250 º C e deixe acabar de assar e alourar durante mais cerca de 1 hora a 1h 15. Vigie a carne para o molho não secar, se necessário, acrescente mais água. passado este tempo espete a carne, se não saírem sucos, a carne está assada e deve também estar bem alourada por fora.

4. Desligue o forno, retire a carne e fatie-a. coe o molho por um passador. Sirva a carne com o molho e batata frita.