Filetes de salmão com vinho do Porto e laranja

Esta é uma sugestão rápida e uma forma muito saborosa de comer salmão. Muito fácil de fazer, combina o vinho do Porto com a laranja, uma combinação muito agradável.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 20 m

Custo total indicativo - 5,50€

Ingredientes

• 4 filetes de salmão
• sumo de 2 laranjas
• 1 dl vinho do Porto
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de açúcar
• sal e pimenta preta q.b.
• 6 hastes de salsa

 

Confecção

1. Tempere os filetes de salmão com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira e deixe-a aquecer um pouco. Junte um fio de azeite e nele aloure os filetes de salmão até ficarem dourados de ambos os lados 

( cerca de 2 minutos de cada lado). 

2. Retire os filetes da frigideira e reserve. Adicione o vinho do Porto e deixe cozinhar até evaporar. Junte depois o sumo de laranja e o açúcar. Deixe ferver.

3. Retire o molho do lume. Coloque o salmão numa travessa e polvilhe com salsa fresca finamente picada. Acompanhe com batata cozida e brócolos cozidos. Regue o salmão com o molho e sirva.

Lentilhas em molho de tomate

Nunca tinha provado lentilhas, mas um destes dias comprei uma lata de lentilhas para experimentar e gostei bastante. Para começar esta experiência optei por fazê-las em molho de tomate e ficaram muito saborosas. Adorei e parece-me que devem ficar muito boas em saladas , por exemplo.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de preparação - 20 m
Custo total indicativo - 1,50€

Ingredientes

• 400 g lentilhas cozidas ( em lata)
• 1 lata de tomate pelado
• 2 c. sopa de polpa de tomate
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 2 chalotas
• 2 c.sopa de azeite
• 1 c. de chá de açúcar
• 4 hastes de salsa

Confecção

1. Pique muito finamente as chalotas e o alho. Deite num tacho com azeite e leve ao lume brando até as chalotas se apresentarem transparentes.

2. Pique o tomate pelado em pedaços e junte à cebola, bem como a polpa de tomate. Mexa, junte o louro e tempere de sal e com o açúcar. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante uns 10 minutos.

3. Passado este tempo junte as lentilhas escorridas e cozinhe por mais uns 5 minutos. Desligue o lume passado este tempo e polvilhe com salsa fresca.

Arroz de açafrão com salsichas frescas aromatizado com hortelã

Receitas rápidas e económicas continuam a ser recorrentes por aqui, principalmente ao jantar. Ao fim de semana gosto de cozinhar com calma e é quando aproveito para fazer receitas mais demoradas, mais elaboradas, mas no dia - a - dia continuo a privilegiar receitas mais rápidas. Esta é uma delas e é um género de receita à qual recorro muitas vezes.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 20 m

Custo total indicativo - 3 €

Ingredientes

• 4 salsichas frescas
• 4 barras de delícias do mar
• 2 c.sopa de cebola picada
• 1 c. sopa de azeite
• 120 g arroz carolino
• 1 c. café de açafrão das índias 
• 4 c. sopa de ervilhas
• sal q.b.
• 4 folhas de hortelã
• 100 ml vinho branco

Confecção

1. Retire a pele às salsichas e corte em pedaços de tamanho médio.  Deite o azeite num tacho e leve a aquecer. Junte a cebola e aloure-a em lume brando. Junte então o arroz e frite-os por 2 minutos.

2. Junte o vinho e o açafrão das índias e deixe evaporar. Quando o vinho evaporar junte então cerca de 400 ml de água quente, tape o tacho e deixe ferver.

3. Assim que começar a ferver tempere de sal, junte as salsichas e as ervilhas. Junte as folhas de hortelã. Tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 10 minutos ou até o arroz estar cozido. Junte as delicias do mar quando o arroz estiver quase cozido. Se necessário junte mais água quente para que o arroz fique com caldo.  Passado este tempo desligue o lume e sirva de imediato com mais folhas de hortelã se desejar.

Panados de frango com limão e salsa Espiga

De vez em quando apetece-me comer uns panados, sejam de frango, peru ou peixe, sabem-me mesmo bem. Tenho usado para os panados pão ralado caseiro ( que podem ver a receita aqui ) muito fácil de fazer e que podemos aromatizar com o que desejarmos, alho, ervas, salsa e limão, pimenta, etc. 

Acompanhei com molho de mostarda, receita já publicada.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 20 m

Custo total indicativo - 3 €

Ingredientes

• 4 bifes de frango
• sumo de 1 limão
• 1 dente de alho
• 1 c. chá de limão e salsa Espiga
• sal e pimenta preta q.b.
• 1 ovo
• pão ralado caseiro 
• alho em pó q.b. 

Confecção

1. Tempere os bifes de frango com alho laminado, sumo de limão, sal e pimenta e alho e limão Espiga e envolva bem os temperos na carne. Deixe tomar gosto pelo menos uns 10 minutos ( o ideal é deixar a tomar gosto umas horas). 

2. Bata o ovo com um pouco de água ( a água no ovo é importante, ajudará a manter a humidade da carne). Use a base do pão ralado normal e junte um pouco de alho em pó, tempere também com um pouo de sal e pimenta e coloque-o num prato fundo.

3. Passe os bifes de frango pelo ovo e depois pelo pão ralado. Aqueça bem o óleo ( se não estiver bem quente os panados não ficarão estaladiços) e frite os panados de ambos os lados até estarem alourados. Escorra-as bem sobre papel absorvente ou uma rede.

4. Sirva os panados com o molho, legumes salteados e arroz de 3 grãos.

Nota

- Para o pão ralado caseiro aproveito pão duro. Coloco-o no forno uns minutos e deixo arrefecer. Depois de frio coloco-o na picadora até fiar quase em pó.  Depois guardo em frascos esterilizados previamente e no frigorífico. Pode guardar logo aromatizado, ou guardar simples e aromatizar no momento. Para os panados terem mais sabor junte sempre uma pitada de sal ao pão ralado.

- Para que a receita fique mais económica, compre o frango inteiro e retire em casa a parte dos peitos e faça bifes. Guarde as restantes partes para outra receita. 

Feijão manteiga com pimento encarnado e rebentos de feijão mungo salteados no wok

O pequeno wok que comprei no Pingo Doce tem dado mesmo muito jeito. Permite fazer refeições num instante e salteados como tanto gosto. Esta receita pode servir como acompanhamento ou como refeição principal, como foi o caso.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 15 m
Custo total indicativo - 2€

Ingredientes

• 1 chalota
• 400 g feijão manteiga cozido
• 1/2 pimento encarnado
• 50 g rebentos de feijão mungo
• 1 c. sopa de azeite
• coentros frescos q.b.
• 1 dl vinho branco
• 1 cálice de vinho do Porto
• sal q.b.

Confecção

1. Deite o azeite no wok e aqueça. Junte a chalota cortada em rodelas e aloure. De seguida junte o pimento cortado em tiras e salteie também. 

2. Junte o feijão manteiga e deixe cozinhar uns 3 minutos. Acrescente o vinho e o vinho do Porto, baixe o lume e deixe apurar uns 7 minutos.

3. Passado este tempo tempere a gosto de sal e incorpore os rebentos de feijão mungo. Aumente o lume e cozinhe-os por cerca de 2 minutos. Desligue o lume.

4. Corte grosseiramente os coentros e salpique o feijão. Sirva de imediato.

Chili de frango

Apesar dos dias Primaveris as noites têm estado frias e continua a apetecer comidas reconfortantes. A receita é da Continente magazine de Fevereiro, com as devidas alterações,  e é uma receita simples e económica, mas muito saborosa.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 35 m
Custo total indicativo - 5 €

Ingredientes

• 150 g feijão encarnado cozido
• 50 g bacon
• 2 dentes de alho
• 1 c. e meia de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 400 g peito de frango
• 10 g polpa de tomate
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 folha de louro
• 1/2 pimento encarnado
• 1 pitada de cominhos em pó
• sal e pimenta q.b.
• salsa q.b.

Confecção

1. Num tacho coloque o azeite, a cebola,. os alhos picados e o bacon aos cubos e leve ao lume até alourar.

2. Junte o peito de frango cortado aos cubos e frite-o ligeiramente temperado de sal e pimenta.

3. Adicione a polpa de tomate, os tomates esmagados com um garfo, o pimento em cubos, a folha de louro, os cominhos e mantenha em lume brando por uns 20 minutos.

4. Junte o feijão , envolva bem e deixe apurar mais uns 5 minutos. Rectifique os temperos e desligue o lume.

5. Sirva polvilhado com a salsa finamente picada.

Doce de laranja e coco

Celebro hoje 29 anos e para celebrar este dia tão especial para mim apresento aqui um doce muito saboroso mas muito fácil de fazer. A receita é da revista Sabe Bem, Faz bem! do Pingo Doce dos meses de Março e Abril.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 30 m

Custo total indicativo - 1,50€

Ingredientes

• 50 g coco ralado
• 4 c. sopa de açúcar
• 1 c. sopa de amido de milho
• 1 laranja
• 1 dl leite magro
• 1 ovo

Confecção

1. Num tacho misture o coco ralado com 4 c. de sopa de  açúcar e o amido de milho. Junte a raspa de laranja e o sumo, o leite e a gema de ovo e mexa muito bem. 

2. Leve a engrossar sempre em lume brando, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer.

3. Bata a clara em castelo bem firme com a outra colher de açúcar e envolva-a depois delicadamente no preparado anterior.

4. Distribua por taças e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Croquetes de carne

Apesar de gostar bastante, nunca tinha feito croquetes em casa e apesar de um pouco trabalhoso, não é difícil de fazer. A receita é do Chefe Silva, uma das mais tradicionais e realmente os croquetes ficam muito bons. É  uma receita perfeita para aproveitar sobras de carnes variadas, que podem ser assadas, guisadas ou estufadas, vaca ou porco. Por ser mais fácil fiz bolinhas em vez dos tradicionais rolinhos, mas o formato fica à escolha de cada um.

Receita para 24 croquetes

Grau de dificuldade - médio

Tempo confecção - 35 m

Ingredientes

• 200g de sobras de carne
• 1/2 chouriço
• 60g de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1 cebola pequena picada fininha
• 60g de farinha de trigo
• 1,5dl de leite
• 2 ovos
• sal e pimenta
• noz moscada
• pão ralado caseiro
• óleo para fritar

Confecção

 1. Comece por picar a carne com o chouriço na picadora. Num tacho derreta a manteiga, junte o alho e a cebola finamente cortados e o louro e deixe alourar, mexendo sempre para não queimar. 

2. Quando a cebola estiver alourada, mas não escura,  junte a farinha e mexa até estar tudo bem ligado. Mexendo sempre, sobre lume brando, adicione em fio o leite bem quente. Continue a mexer até a massa descolar do fundo do tacho. 

3. Junte então a carne picada, misture bem e tempere de sal, pimenta e noz moscada. Continue a mexerpor mais uns 2 minutos.

4. Retire o tacho do lume e misture o ovo batido em fio e mexendo sempre.  Leve novamente o tacho ao lume , mexendo sempre até formar uma bola e esta se descolar do fundo do tacho. 

5. Deite esta massa numa taça , cubra com película aderente e leve ao frigorífico por umas horas. Molde então os croquetes ( eu optei por fazer bolinhas por ser mais fácil) . Passe-as por ovo batido e pão ralado e disponha-as num tabuleiro. Se desejar pode congelá-las no tabuleiro e retirar no dia seguinte para mudar para um saco ou caixa.

6. Frite-os em óleo bem quente até estarem alourados e escorra-as os bem.

Asas de peru no forno com limão

A carne de peru é uma daquelas carnes que antes raramente comia, por não apreciar e agora é uma das minhas favoritas. Desta vez fiz umas asas de peru assadas no forno que ficaram bem saborosas. È muito simples de fazer e um prato bastante económico.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 45 m

Custo total indicativo - 3 €

Ingredientes

• 3 asas de peru
• 1 c. sopa de massa de pimentão
• 1 fio de azeite
• 250 ml vinho branco
• 3 limões
• sal q.b.

Confecção

1. Cerca de 12 horas antes coloque a carne com água e rodelas de 1 limão.

2. Retire então a carne da marinada. Unte a carne com a massa de pimentão , disponha-a num tabuleiro, regue com o vinho branco, um fio de azeite, um pouco de água e tempere de sal e regue com o sumo de 1 limão. Descasque o  outro limão, eliminado o máximo de  parte branca que conseguir e corte-o em rodelas.Disponha as rodelas por cima do peru e no tabuleiro.

3. Leve ao forno a 200 º C ( forno tradicional) durante uns 40 minutos ou até verificar que a carne está cozinhada.  A meio da cozedura vá verificando o molho e regando a carne. Se necessitar de mais molho junte um pouco de água. 

4. Após a carne estar devidamente assada retire-a do forno e sirva com puré de batata misturado com espinafres salteados em azeite e alho.

Tarte de carne com cogumelos - aproveitamentos

O que fazer com umas sobras de carne de vaca estufada? Bem, porque nada se estraga e nem sempre nos apetece repetir refeições aquecidas, opto muitas vezes por lhes dar um novo visual, tal como foi com esta tarte de carne e cogumelos que fiz no outro dia. É muito fácil de fazer e resulta numa nova refeição não menos deliciosa que a anterior.

Receita para 2 a 3 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 35 m

Ingredientes

• 1 lata pequena de cogumelos
• 400 g carne de vaca estufada( ou outra que tenha sobrado)
• 200 ml nata
• salsa fresca q.b.
• 2 bases de massa folhada
• 1 ovo

Confecção

1. Escorra a carne do molho. Misture a carne com os cogumelos escorridos e as natas. Polvilhe com salsa fresca finamente cortada.

2. Unte uma forma redonda com papel vegetal. Cubra com uma das bases de massa folhada. Apare o excesso de massa , deixando o suficiente para depois dobrar por cima da outra base de massa. Encha com o recheio e cubra  com a outra base de massa. Dobre os bordos da massa uma sobre a outra, decore com as sobras de massa e pique com um garfo. 

3. Pincele a tarte com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 º C ( forno tradicional) durante cerca de 20 a 25 minutos. Após estar cozinhada retire a tarte do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva.

Tiras de cachaço de porco grelhadas com alho e jindungo

Assim que há sol gosto de fazer grelhados.Na rua, no carvão, porque não sei se é o ritual, se é o sabor em si, mas um dia de grelhados na rua é uma verdadeira festa! Desta vez fiz umas tiras de cachaço de poro e umas tiras de entremeadas gentilmente temperadas com alho e jindungo da marca Espiga.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 20 m

Custo total indicativo - 5,00€

Ingredientes 

• 4 tiras de cachaço de porco
• 2 tiras de entremeada
• 200 ml vinho brano
• alho e jindungo Espiga q.b.
• sal q.b.
• 1 folha de louro

Confecção

1. Cerca de 30 minutos antes tempere a carne. Misture um pouco do alho e jindungo com o vinho branco e sal. Parta a folha de louro ao meio e regue a carne com este preparado. Deixe tomar gosto.

2. Acenda o lume e grelhe a carne, pincelando-a de vez em quando com a marinada. Grelhe-a até estar alourada a gosto.

3. No final regue com sumo de limão a gosto e sirva com salada e batata frita.

Nota:

- A mistura de alho e jindungo é um pouco picante, tenha cuidado ao colocar na carne caso não aprecie muito picante.

Fígados de frango salteados com pimento e alho francês no wok

Para quem aprecia fígados de aves esta pode ser uma boa sugestão. Comprei este pequeno wok no Pingo Doce em promoção, a pensar que seria muito prático poder fazer salteados num wok mais pequeno e mais prático de usar e de lavar, uma vez que os outros são muito grandes. Este trazia tampa e tem sido uma mais - valia na confecção das comidas cá por casa.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 15 m

Custo total indicativo - 2,50€

Ingredientes

• 600 g fígados de frango
• 1/2 alho francês
• 1 cebola pequena
• 1 c. chá de azeite
• sal e pimenta preta q.b.
• 1/4 pimento encarnado
• 1 dl vinho do Porto
• 150 ml vinho branco
• 1 pitada de cominhos
• 1 pitada de coentros em pó 

Confecção

1. Corte o alho francês em rodelas, o pimento em pequenos cubos e a cebola em rodelas. Deite o azeite no wok e aqueça. Quando estiver bem quente deite os legumes e salteie-os por uns 3 minutos. Junte então os fígados e aloure-os até mudarem de cor.

2. Junte o vinho branco e o vinho do Porto. Tempere a gosto de sal, pimenta, cominhos e coentros em pó. Baixe o lume, tape o wok ( se não tiver tampa, baixe apenas o lume) e deixe cozinhar em lume brando cerca de 7 minutos.

3. Passado este tempo desligue o lume. Pique finamente a salsa e polvilhe os fígados com ela. Sirva de seguida.

Perna de borrego assada com alho e alecrim

Esta foi a receita de borrego que fiz este ano para a Páscoa. É uma forma simples de confeccionar o  borrego mas não menos saboroso. Acompanhei com umas batatinhas assadas no forno polvilhadas com manjericão e regadas com azeite.

Receita para 3 pessoas

Grau de dificuldade - médio

Tempo confecção - 1h30 m

Ingredientes

• 1,5 kg de  perna de borrego
• 4 hastes de alecrim
• 2 c. sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 300 ml água
• 1 cebola
• 300 ml vinho tinto
• sal q.b.

Confecção

1. De véspera tempere a carne. Esmague os alhos e misture-os bem com o azeite. Unte a carne com este preparado. Regue com o vinho tinto e espalhe os ramos de alecrim por cima. Tape e deixe tomar gosto pelo menos 12 horas.

2. Corte a cebola em rodelas finas e disponha-as num tabuleiro de forno. Coloque por cima a perna de borrego, retire o excesso de alecrim e regue com a marinada. Junte a água também e tempere a gosto de sal.

3. Leve o borrego ao forno a 200 º C ( forno tradicional) tapado com papel de alumínio durante cerca de 1 hora. Passado este tempo destape, verifique a cozedura e se precisa de mais molho, se precisar junte um pouco mais de água e de vinho tinto. Se a carne já se apresentar cozinhada deixe mais uns 10 minutos no forno para alourar. 

4. Passado este tempo  desligue o forno, retire a carne e deixe-a repousar uns minutos antes de a cortar. Sirva com batatinha assada no forno ( Cozi antes a batata durante uns 5 minutos após a água levantar fervura. Coloquei as batatas num recipiente, reguei com azeite, temperei com sal e pimenta e manjericão seco. Levei ao forno à mesma temperatura que o borrego durante uns 15 minutos no máximo).

Salada quente de feijão manteiga, milho e pimento encarnado

A Primavera começa agora a mostrar-se e como estação intermédia pede comidas iguais. Uma salada quente, como acompanhamento, começa a saber bem.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 10 m

Custo total indicativo - 2 €

Ingredientes

• 400 g feijão manteiga cozido
• 300 g milho cozido
• 1/2 pimento encarnado
• 2 chalotas
• 6 hastes de salsa
• 2 . sopa de azeite
• sumo de 1/2 limão
• sal e pimenta q.b.

Confecção

1. Aqueça o feijão antes. Numa taça grande junte o milho e o feijão escorrido. 

2. Pique finamente as chalotas finamente , bem como a salsa e junte ao preparado anterior.

3. Corte também o pimento em pequenos cubos e junte à salada.

4. Tempere a gosto de sal e pimenta e tempere com azeite e sumo de limão. Envolva bem e sirva.

Lasanha de salmão e espinafres

Adoro lasanhas e esta é uma das minhas favoritas, uma deliciosa e simples lasanha de salmão e espinafres. Fica muito boa esta lasanha, a receita foi tirada da revista do Pingo Doce Sabe Bem, faz bem! do mês de Janeiro/Fevereiro.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 1 h

Custo total indicativo - 8 €

Ingredientes

• 4 placas de massa fresca para lasanha (marca Pingo Doce)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 lata de tomate pelado
• 300 g de lombos de salmão 
• 200 g espinafres frescos
• 5 dl leite meio gordo
• 50 g farinha
• sal e pimenta q.b.
• 1 + 1/2 c. de sopa de manteiga
• noz moscada q.b.
• azeite q.b.
• 50 g queijo mozzarella ralado

Confecção

1. Coza o salmão em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 3 minutos.  Depois de cozido escorra-o e desfie de forma a obter lascas uniforme. Reserve o caldo da cozedura .

2. Aqueça o azeite numa frigideira e junte-lhe a cebola finamente picada , bem como o dente de alho. Mexa e deixe cozinhar até amolecer. Adicione o tomate pelado e cortado em cubos pequenos e refogue por 2 a 3 minutos. Junte então o salmão e os espinafres, envolva cuidadosamente para não desfazer as lascas do peixe. Refresque com a a´gua da cozedura do salmão e tempere a gosto de sal e pimenta.

 3. Prepare o bechamel. Num tacho derreta a manteiga e adicione a farinha , mexendo com uma vara de arames. Aos poucos acrescente o leite aquecido antes e deixe cozinhar até engrossar, mexendo sempre com a vara de arames. Quando o molho tiver a consistência desejada, tempere a gosto de sal, pimenta e noz moscada.  Apague o lume.

4. Coloque um pouco de bechamel no fundo de um tabuleiro rectangular e disponha sobre ele as folhas de lasanha ( escolhi um tabuleiro onde desse para pôs uma folha de lasanha de cada vez) e espalhe por cima o preparado do salmão. Repita esta operação mais 2 vezes, termine com uma placa de lasanha e cubra tudo com o molho bechamel. Polvilhe com o queijo ralado e leve a forno pré-aquecido a 180º C ( forno tradicional) durante cerca de 40 minutos ou até a crosta estar dourada.

Filetes de peixe - gato no forno com tomate e pimento

Esta é mais uma forma bem saborosa de comer peixe, neste caso, filetes de peixe- gato. Foram feitos no forno com tomate e pimento, muito simples, mas ficam realmente saborosos. Acompanhei com salada de beterraba temperada com azeite, sumo de limão, sal e salsa e espargos verdes de conserva, que comprei para experimentar e que aqueci em azeite e alho.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 35 m

Custo total indicativo - 5,50€

Ingredientes

• 3 filetes de peixe - gato
• 1 lata de tomate pelado
• 1/2 pimento encarnado
• 1 fio de azeite virgem
• 4 hastes de salsa
• 1 pitada de sal marinho
• 1 dente de alho

Confecção

1. Corte o peixe ( descongelado) ao meio e disponha numa travessa. Tempere ligeiramente de sal. 

2. Esmague o tomate pelado até ficar em pedaços pequenos. Deite o tomate por cima do peixe. Corte o pimento em tiras e disponha por cima do peixe. Corte finamente o alho e pique-o. Espalhe por cima do peixe. Regue com um fio de azeite, tempere com mais uma pitada de sal e junte a salsa finamente cortada.

3. Leve ao forno a 200º C ( forno tradicional a gás) durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e sirva com salada de beterraba ( cortei beterraba cozida aos cubos, temperei com sal, pimenta, salsa picada, azeite e sumo de limão) e espargos verdes em conserva ( que aqueci num fio de azeite e alho picado).

Robalinho de cebolada

Um peixe sabe sempre bem e para nunca haver queixas há que cozinhar o peixe sempre de forma diferente. Esta é uma receita da minha mãe , muito simples de fazer mas em que o peixe fica muito bom.  Costumo comprar os robalinhos pequenos, um robalinho com cerca de 400g costuma dar para uma refeição para 2 pessoas com acompanhamento.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 30 m
Custo total indicativo - 3 €

Ingredientes

• 1 robalinho ( com cerca de 400 g)
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 2 c. sopa de azeite virgem
• 2 c. sopa de polpa de tomate
• 4 batatas médias

Confecção

1. Descasque as batatas e  corte-as em quadrados grandes. Coza-as em água e sal durante uns 10 minutos em lume médio. Depois de cozidas ( mas ainda firmes) retire-as da água e reserve.

2. Tempere o peixe de sal cerca de 1 hora antes. Lave o peixe e seque-o bem. Leve-o a cozer em água e uma pitada de sal.Depois de cozido escorra o peixe e reserve.

3. Corte a cebola em rodelas grossas e lamine o alho. Deite o azeite num tacho e aqueça. Quando estiver quente junte a cebola e o alho, baixe o lume e deixe cozinhar até a cebola amolecer por completo. Junte então a polpa de tomate e sempre em lume brando deixe apurar uns 3 minutos.

4. Disponha o peixe e as batatas num tabuleiro de forno e regue com esta cebolada. Com o forno pré- aquecido 10 minutos antes a 200 º C leve o robalo ao forno por cerca de 7 minutos, apenas para o peixe tomar o gosto da cebolada. Desligue o forno , retire o peixe e sirva.

Entrada de salmão fumado com limão, aneto e queijo de cabra

Adoro salmão fumado e sempre que posso compro para fazer uma entrada ou uma salada. Um dos truques que uso para o salmão fumado ficar menos intenso é regá-lo com sumo de limão, fica mais saboroso. Esta é uma entrada simples, mas aqui fica a sugestão.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 5 m
Custo total indicativo - 5 €

Ingredientes

• 1 pão tipo cacete ( pequeno)
• 250 g salmão fumado
• 1 limão
• 1 queijo de cabra redondo
• aneto Espiga q.b.

Confecção

1. Corte o pão em fatias. Regue as fatias de salmão fumado com um pouco de limão e polvilhe com um pouco de aneto.

2. Corte o queijo em fatias e coloque-as no pão. Por cima disponha o salmão fumado e sirva.

Codornizes assadas no forno embrulhadas em bacon

Gosto muito de codornizes, principalmente no forno, mas torna-se um prato caro , pelo que é raro fazer.  Esta é uma das formas de fazer codornizes que mais gosto, embrulhadas em bacon.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 30 m
Custo total indicativo - 5€

Ingredientes

• 4 codornizes
• 4 fatias de bacon
• sumo de 1 limão
• sal e pimenta rosa moída q.b.
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 200 ml vinho branco

Confecção

1. Cerca de 15 minutos antes tempere as codornizes com sal, pimenta, sumo de limão e alho e louro. Deixe tomar gosto.

2. Embrulhe cada codorniz numa fatia de bacon e disponha-as num tabuleiro de forno. Regue com vinho branco , junte também um pouco de água. Tape com folha de alumínio e leve ao forno , pré- aquecido antes, a 200 ºC ( forno tradicional a gás) durante cerca de 10 a 12 minutos . Passado este tempo destape e deixe alourar mais uns 5 minutos.  Verifique se a carne está bem cozinhada, se sim, retire do forno.

3. Sirva as codornizes embrulhadas em bacon com arroz branco e feijão preto.

Fishburguers de salmão grelhados com espinafres salteados e molho de iogurte grego e ervas

Para experimentar os fishburguers de salmão que comprei no outro dia , decidi grelhá-los e servi-los com molho de iogurte e cebolinho , espinafres salteados, batata cozida e salada de tomate e beterraba. Gostei bastante deste novo produto da Pescanova, cada fishburguer é um medalhão de salmão muito saboroso e são muito práticos para grelhar.


Receita para 2 a 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 15 m
Custo total indicativo - 7,50€

Ingredientes

• 4 fishburguers de salmão Pescanova
• sal e pimenta
• 500 gr espinafres 
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 1 iogurte grego natural
• sumo de limão q.b.
• raspa de meio limão pequeno 
• cebolinho q.b.
• aneto q.b.

Confecção

1. Descongele os fishburguers uns 30 minutos antes. Tempere-os de sal e pimenta a gosto e grelhe-os uns 2 a 3 minutos de cada lado.

2. Aqueça um fio de azeite numa frigideira com o alho finamente picado e deixe-o libertar os seus aromas. Junte os espinafres e cozinhe-os até amolecerem. Tempere a gosto de sal e pimenta.

3. Prepare o molho. Corte muito finamente um bom molho de cebolinho. Numa tigela deite o iogurte. Mexa e junte a raspa de limão, o cebolinho picado, o aneto e sumo de limão. Misture bem e prove. Se achar que precisa de mais limão vá juntando consoante o seu gosto . No final tempere a gosto de sal e pimenta, mexa novamente e leve ao frigorífico uns 10 minutos antes de servir.

4. Sirva os fishburguers de salmão sob os espinafres salteados e regados com o molho de iogurte e cebolinho.  Acompanhei ainda com batata nova cozida, salada de tomate e salada de beterraba cozida e queijo feta.

Mousse de morango

Estamos em época de morangos e apesar da Primavera andar tímida, já há algumas comidinhas mais primaveris que começa a apetecer fazer. Esta mousse é um clássico, muito fácil de fazer mas fica sempre muito saborosa.Foi feita para celebrar o aniversário da minha mãe.

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 15 m + 6 h frigorífico
Custo total indicativo - 3,50€

Ingredientes

• 250 g morangos
• 200 ml natas (bem frescas)
• 3 c. sopa de açúcar em pó
• 5 folhas de gelatina incolor

Confecção

1. Triture os morangos em puré depois de bem lavados. Reserve.

2. Bata as natas bem frias com o açúcar até ficar em chantily.

3. Envolva delicadamente o puré de morangos nas natas. Amoleça as folhas de gelatina em água e depois leve uns segundos ao microondas até estas derreterem. Envolva a gelatina no preparado anterior com cuidado.

4. Coloque a mousse numa tigela e leve ao frigorífico no mínimo durante umas 6 horas.  Sirva bem fresca.

Empadas de coelho - aproveitamentos

O que fazer com umas sobras de coelho estufado? Que tal umas empadas? Pois assim foi num destes dias e não é que ficaram muito boas! Deu para 12 empadas e ainda pode congelar se não desejar fazê-las logo todas.

Receita para 12 empadas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 30 m


Ingredientes

• 2 bases de massa folhada
• sobras de coelho estufado
• 1 ovo

Confecção

1. Desfie o coelho em pequenos pedaços e junte um pouco do molho.

2. Unte 12 formas de empadas ( se for de silicone não é necessário untar) . Corte 24 rodelas de massa usando as formas como molde mas sempre maiores que o tamanho da forma.

3. Preencha as formas com uma rodela de massa. Recheie com o coelho desfiado e cubra com a outra rodela de massa. Aperte com os dedos as rodelas de massa para que se unam .

4. Bata o ovo com um pouco de água e pincele a parte de cima das empadas ( se for para congelar não as pincele, coloque numa caixa e congele). Leve as empadas ao forno a 220 º  C ( forno tradicional a gás) durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva.

Bacalhau gratinado no forno com camarão

Se há comida que gosto de fazer de vez em quando é um bacalhau gratinado no forno, tipo bacalhau com natas, mas feito com molho bechamel. É uma receita simples de fazer mas que fica muito boa.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 35 m
Custo total indicativo - 6,50€

Ingredientes

• 1 posta de bacalhau alta
• 1 pacote de batata palha
• 100 g miolo de camarão
• 500 ml leite meio gordo
• 2 c. sopa de manteiga
• 2 c. sopa de farinha
• sal e pimenta preta q.b.
• noz moscada q.b.
• salsa q.b.
• 6 fatias de queijo mozzarella
• 1 cebola
• 1 fio de azeite

Confecção

1. Comece por fazer o molho bechamel. Num tacho derreta a manteiga e após estar derretida junte a farinha e mexa até a farinha formar uma bola. Junte aos poucos o leite aquecido previamente e vá mexendo energicamente com uma vara de arames e o lume no mínimo até obter um creme liso e sem grumos. Tempere então a gosto de sal, pimenta e noz moscada.

2. Corte finamente a cebola às rodelas. Desfie o bacalhau em lascas.  Aqueça o azeite num tacho ( era de 2 c.sopa de azeite mal cheias) e aloure a cebola até estar quase transparente. Junte então o bacalhau e cozinhe apenas cerca de 2 minutos para o bacalhau não ficar seco. Junte a batata, envolva bem e deixe tomar gosto uns 3 minutos em lume brando. Desligue o lume. Incorpore o molho bechamel que fez.

3. Deite este preparado em recipientes de barro. Espalhe a salsa picada por cima, distribua o camarão por cima. Cubra por fim com o queijo mozzarella e leve ao forno a gratinar por uns 15 a 20 minutos ( forno tradicional).

4. Retire do forno e sirva de imediato.



Nota:

- Pode simplificar a receita usando bechamel de pacote.

Almôndegas caseiras aromáticas em molho de tomate

Comida caseira é a melhor de todas, feita por nós, com ingredientes nos quais confiamos. Almôndegas é das coisas que adoro fazer em casa pois o sabor não tem comparação às de compra. estas são fáceis de fazer e se tiver espaço no congelador, pode aumentar a quantidade e fazer a mais para congelar.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 30 m
Custo total indicativo - 5,50€

Ingredientes

Almôndegas

• 350 g carne de vaca picada
• 150 g carne de porco picada
• 1/2 cebola
• 1 c. chá de molho inglês
• 1 carcaça
• sal e pimenta preta q.b.
• 4 hastes de salsa
• 1 c. sopa de ketchup
• 1 pitada de cominhos
• 1 pitada de coentros em pó

Restante receita

• 1 lata de tomate pelado
• 1 fio de azeite
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 200 ml vinho branco

Confecção

1. Comece por fazer as almôndegas. Pique a cebola e a salsa  até estar em puré.Amoleça a carcaça em gua e depois escorra-a bem Numa tigela misture a carne de porco e vaca, a cebola e a salsa picada, a carcaça e junte o ketchup, o molho inglês e tempere a gosto de sal e pimenta, cominhos e coentros.

2. Misture tudo bem e molde bolinhas com a mão. Coloque as bolinhas num tacho e junte uma cebola picada, o alho picado , a folha de louro, o tomate pelado esmagado e o vinho. Tempere ligeiramente de sal, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante uns 20 minutos.

3. Passado este tempo verifique se as almôndegas estão cozinhadas, se estiverem, desligue o lume e sirva as almôndegas com arroz branco e salsa picada por cima.

Resultado do sorteio do 4º aniversário do blogue

Após tentar várias vezes fazer o sorteio pelo random.org e não conseguir e para não atrasar mais o sorteio decidi fazer à moda antiga, com papelinhos. Assim, dos 10 participantes no passatempo o número sorteado foi: o número 8!! Parabéns ao blogue Sweet my Kitchen participação nº 8 do passatempo do 4º aniversário do Cinco Sentidos na Cozinha destinado às receitas económicas.

Tiras de pescada panadas com arroz de tomate e feijão branco

De vez em quando apetece-me comer panados, sejam de peixe ou de carne, é uma coisa que gosto muito de comer de vez em quando e raramente faço. Um destes dias decidi fazer estes filetes de pescada panados em polme e gostei bastante. Acompanhei com arroz de tomate e feijão branco.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 25 m
Custo total indicativo - 4,70€


Ingredientes


Tiras de pescada panadas

• 450 g filetes de pescada ( Pescanova)
• 1 ovo
• farinha de milho q.b.
• 1 pitada de açafrão das Índias
• sal q.b.  
• 2 limões

arroz de tomate e feijão

• 120 g arroz carolino
• 1 lata pequena de feijão branco
• 1/2 lata de tomate pelado
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• sal q.b.

Confecção

1. Meia hora antes corte os filetes ao meio e tempere-os de sal e sumo de limão. Deixe tomar gosto.

2. bata um ovo com um pouco de água ( é importante para manter a humidade do peixe) e um pouco de sal. Num outro recipiente coloque a farinha de milho com uma pitada de açafrão e envolva. Passe o peixe por farinha, depois pelo ovo e por fim novamente pela farinha e leve a fritar numa frigideira com óleo bem quente. Frite de ambos os lados até estarem alourados.

3. Para o arroz, pique finamente a cebola e o alho. Esmague os tomates pelados até ficarem em pedaços pequenos. Deite um fio de azeite ( cerca de 2 colheres de sopa) num tacho e leve ao lume . Quando estiver quente junte o alho e a cebola e aloure-os. Junte o arroz frite-o cerca de 2 minutos em lume médio. Acrescente de seguida o tomate e por fim cerca de 300 ml água. baixe o lume e deixe cozinhar de tacho tapado, até o arroz estar quase cozido.

4. Tempere então de sal a gosto e junte o feijão escorrido. Envolva bem , tape o tacho novamente e deixe acabar de cozinhar.

5. Sirva os filetes de pescada panados com o arroz de tomate e feijão branco e salada de alface.




-Vamos a contas
( mediante o valor a que comprei os produtos)

Filetes de pescada Pescanova 450 g - 2,99€
farinha de milho  ( cerca de 100 g) - 0,7 cêntimos
limões (oferecidos)
1 ovo - 0,16 cênt.
açafrão - valor insignificante
120 g arroz - 0,12 cênt.
1 lata pequena de feijão- 0,50 cênt.
1/2 lata de tomate pelado - 0,20 cênt.
restantes ingredientes ( valor insignificante) arredondado no custo total indicativo