Arroz de açafrão com salsichas frescas aromatizado com hortelã

Receitas rápidas e económicas continuam a ser recorrentes por aqui, principalmente ao jantar. Ao fim de semana gosto de cozinhar com calma e é quando aproveito para fazer receitas mais demoradas, mais elaboradas, mas no dia - a - dia continuo a privilegiar receitas mais rápidas. Esta é uma delas e é um género de receita à qual recorro muitas vezes.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 20 m

Custo total indicativo - 3 €

Ingredientes

• 4 salsichas frescas
• 4 barras de delícias do mar
• 2 c.sopa de cebola picada
• 1 c. sopa de azeite
• 120 g arroz carolino
• 1 c. café de açafrão das índias 
• 4 c. sopa de ervilhas
• sal q.b.
• 4 folhas de hortelã
• 100 ml vinho branco

Confecção

1. Retire a pele às salsichas e corte em pedaços de tamanho médio.  Deite o azeite num tacho e leve a aquecer. Junte a cebola e aloure-a em lume brando. Junte então o arroz e frite-os por 2 minutos.

2. Junte o vinho e o açafrão das índias e deixe evaporar. Quando o vinho evaporar junte então cerca de 400 ml de água quente, tape o tacho e deixe ferver.

3. Assim que começar a ferver tempere de sal, junte as salsichas e as ervilhas. Junte as folhas de hortelã. Tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 10 minutos ou até o arroz estar cozido. Junte as delicias do mar quando o arroz estiver quase cozido. Se necessário junte mais água quente para que o arroz fique com caldo.  Passado este tempo desligue o lume e sirva de imediato com mais folhas de hortelã se desejar.