Lasanha de salmão e espinafres

Adoro lasanhas e esta é uma das minhas favoritas, uma deliciosa e simples lasanha de salmão e espinafres. Fica muito boa esta lasanha, a receita foi tirada da revista do Pingo Doce Sabe Bem, faz bem! do mês de Janeiro/Fevereiro.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 1 h

Custo total indicativo - 8 €

Ingredientes

• 4 placas de massa fresca para lasanha (marca Pingo Doce)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 lata de tomate pelado
• 300 g de lombos de salmão 
• 200 g espinafres frescos
• 5 dl leite meio gordo
• 50 g farinha
• sal e pimenta q.b.
• 1 + 1/2 c. de sopa de manteiga
• noz moscada q.b.
• azeite q.b.
• 50 g queijo mozzarella ralado

Confecção

1. Coza o salmão em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 3 minutos.  Depois de cozido escorra-o e desfie de forma a obter lascas uniforme. Reserve o caldo da cozedura .

2. Aqueça o azeite numa frigideira e junte-lhe a cebola finamente picada , bem como o dente de alho. Mexa e deixe cozinhar até amolecer. Adicione o tomate pelado e cortado em cubos pequenos e refogue por 2 a 3 minutos. Junte então o salmão e os espinafres, envolva cuidadosamente para não desfazer as lascas do peixe. Refresque com a a´gua da cozedura do salmão e tempere a gosto de sal e pimenta.

 3. Prepare o bechamel. Num tacho derreta a manteiga e adicione a farinha , mexendo com uma vara de arames. Aos poucos acrescente o leite aquecido antes e deixe cozinhar até engrossar, mexendo sempre com a vara de arames. Quando o molho tiver a consistência desejada, tempere a gosto de sal, pimenta e noz moscada.  Apague o lume.

4. Coloque um pouco de bechamel no fundo de um tabuleiro rectangular e disponha sobre ele as folhas de lasanha ( escolhi um tabuleiro onde desse para pôs uma folha de lasanha de cada vez) e espalhe por cima o preparado do salmão. Repita esta operação mais 2 vezes, termine com uma placa de lasanha e cubra tudo com o molho bechamel. Polvilhe com o queijo ralado e leve a forno pré-aquecido a 180º C ( forno tradicional) durante cerca de 40 minutos ou até a crosta estar dourada.