Arroz maladrinho de moelas e chouriço

Adoro arroz malandrinho de moelas, solto e com caldo fica tão bom. Sabe a comida caseira, reconfortante e que nos aquece e envolve em boas lembranças de família. È também comida tradicional, tão portuguesa na sua simplicidade, nos ingredientes, nos sabores.  E para um prato tão português nada como usar um bom arroz português.

O arroz ideal para este tipo de confecção é o arroz carolino ou o agulha. Eu usei arroz carolino Bom Sucesso e com esta receita aproveito para participar no passatempo de 1º aniversário do blogue entre Tachos e Bimby em parceria com o arroz Bom Sucesso.

Fascina-me poder comprar arroz cultivado em Portugal e poder consumir algo português de tão boa qualidade e de preço tão acessível. O arroz Bom Sucesso pertence à marca Orivárzea , possui diversas variedades de arroz ( carolino, agulha, aromático, integral , etc). Trata-se de um arroz cultivado na Lezíria Ribatejana e só isto já diz tudo. Porque mais do que nunca importa comprar o que é nacional!


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - média
Tempo confecção - 1h00
Custo total indicativo - 3€

Ingredientes

• 800 g moelas de frango
• 200 g arroz agulha Bom Sucesso
• 4 c. sopa de polpa de tomate
• 2 c.sopa de azeite
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• 8 rodelas de chouriço de carne
• 50 g ervilhas congeladas
• sal e pimenta preta q.b.
• 4 hastes de salsa

Confecção

1. Lave as moelas e leve-as a cozer em água e sal  na panela de pressão ( após apitar conte cerca de 20 minutos). Depois de cozidas deixe arrefecer e corte-as em pedaços pequenos . Reserve o caldo.

2. Pique finamente a cebola e refogue-a no azeite. Acrescente o chouriço às rodelas e aloure-o um pouco. Junte então o arroz, a polpa de tomate e frite por uns 3 minutos em lume brando. Junte o caldo onde cozeu as moelas e se necessário acrescente mais água para o arroz ficar com caldo.

3. Tempere de sal e pimenta a gosto ( não esquecendo que o caldo já tinha sal) , junte as folhas de louro, mexa bem e deixe cozinhar até ferver. Um minuto após levantar fervura junte as ervilhas , mexa novamente e deixe acabar de cozinhar até o arroz estar bem cozido e com caldo.

4. Junte então as moelas cortadas aos pedaços , bem como,  a salsa finamente picada e envolva bem.

5. Sirva de imediato acompanhado de salada de alface.

Nota

- O arroz tinha ficado com mais caldo mas secou entretanto. Deve ficar mais caldoso e ser comido mal sai do lume.

- Sem panela de pressão, talvez seja melhor contar com uns 30 a 40 minutos após levantar fervura para cozer as moelas. De qualquer forma vá verificando se já estão cozidas ou não.

Crepes caseiros

Quem não gosta de uns bons crepes? Sejam salgados ou doces , sabem sempre muito bem. Nunca tinha publicado a receita da massa de crepes. Esta é uma versão, há várias e esta é uma das que mais uso. É uma massa feita com cerveja, fica mais leve e os crepes ficam mais saborosos. A receita da massa dos crepes retirei do blogue A culinária da Missy. 


Receita para 8 crepes
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 1h20
Custo total indicativo - 2€

Ingredientes

• 3 ovos
• 250 g farinha
• 50 g manteiga derretida
• 80 cl leite meio - gordo
• 1 cerveja média

Confecção

1. Bata todos os ingredientes juntos ( pode usar o robot de cozinha) de forma a ficar sem grumos. Caso fique com alguns passe a mistura por um coador.

2. Leve o preparado ao frigorífico durante 1 horta para a massa repousar.

3. Leve uma boa frigideira anti aderente ao lume e quando estiver bem quente use uma concha da sopa e deite pequenas colheradas de massa na frigideira, alargue com a ajuda da concha e deixe o crepe cozinhar de cada um dos lados durante cerca de 1 minuto, ou até ver que o crepe está ligeiramente alourado. os crepes devem ficar finos. Caso verifique que a massa está muito grossa junte mais um pouco de cerveja.

4. Repita esta operação até esgotar a massa. Se quiser sirva-os como sobremesa ou como refeição, recheados a gosto.

Carapaus grelhados com molho à espanhola e salada de pimentos

Agora que os dias começam a parecer-se mais primaveris os grelhados sabem muito bem e como é bom poder fazer grelhados na rua, principalmente no carvão. Claro que quem não tem essa hipótese pode fazer no grelhador eléctrico.  Tradicionalmente os carapaus assados são servido com molho à espanhola, salada de alface e tomate e de pimentos. Tudo uma verdadeira delicia na sua simplicidade a fazer lembrar os dias cheios de sol!

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 30 m

Custo total indicativo - 6€

Ingredientes

• 2 carapaus médios
• sal q.b.

Saladas

• 1/2 pimento encarnado
• 1/2 pimento verde
• 1 dente de alho
• 3 hastes de salsa
• sal q.b.
• azeite extra - virgem q.b.
• alface
• tomate
• 1/2 cebola
• manjericão q.b.

Molho

• 1 cebola pequena
• azeite extra - virgem
• vinagre
• 1 pitada de pimentão doce
• 3 hastes de salsa

Confecção

1. Tempere o peixe de sal uns 30 minutos antes. Lave-o, seque-o bem depois e tempere novamente com uma pitada de sal. Faça o lume  e quando estiver no ponto coloque os carapaus  agrelhar, sem mexer até estarem assados desse lado ( conte com uns 4 a 5 minutos de cada lado).

2. Nas brasas asse os pimentos. Coloque-os dentro de um saco fechado e deixe assim uns minutos( o saco vai acabar de cozinhar os pimentos ao vapor e facilitará o retirar a pele). Depois de retirar a pele aos pimentos corte-os em pequenas tiras e disponha-as numa tigela. Pique finamente a salsa e o alho e junte aos pimentos. Tempere a gosto de sal, azeite e vinagre.

3. Lave e arranje o tomate a alface. Tempere a alface de sal, vinagre e azeite e o tomate com a cebola, o azeite, uma pitada de sal e o manjericão. 

4. Faça o molho. Pique muito finamente a cebola e a salsa. Deite tudo numa tigela. Junte o azeite e uma porção de vinagre a gosto. Junte então o pimentão doce a gosto, envolva bem.

5. Sirva os carapaus grelhados com as saladas e regue-os com o molho à espanhola e se gostar, com batata e feijão verde cozidos.

Novo logotipo do Cinco Sentidos na Cozinha - oferta do Atelier Ana Jesus

O Cinco Sentidos na Cozinha tem um novo logótipo, oferecido pela minha irmã do atelier Ana Jesus e do blogue Cozinha com Arte.

Basta clicarem no link atelier Ana Jesus para acederem a todas as coisas que ela faz em Arquitectura e Publicidade e não só.

Perna de peru assada no forno com manteiga de alho, limão e tomilho

Aprendi a gostar de peru nos últimos anos e de vez em quando gosto de fazer uma perna de peru assada. Desta vez fiz com manteiga de alho e tomilho e gostei bastante, a carne ficou muito saborosa e suculenta. um dos truques para a carne de peru ficar tenra é colocá-la em marinada de água e laranja e limão com algumas horas de antecedência.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 45 m
Custo total indicativo - 5€


Ingredientes

• 1 asa de peru e 1 perna de peru( cerca de 1,5 kg ambas)
• 2 dentes de alho
• 50 g manteiga
• 5 hastes de tomilho
• sal q.b.
• grãos de pimenta q.b.
• 2 folhas de louro
• 1 laranja
• 2 limões
• 2 cenouras 
• 300 ml vinho branco

Confecção

1. Com algumas horas de antecedência coloque a carne numa marinada com água, grãos de pimenta, as folhas de louro, rodelas de laranja e de 1 limão e deixe ficar a marinar pelo menos umas 5 horas.

2. Lave o outro limão e retire-lhe a raspa. Amoleça ligeiramente a manteiga. esmague os alhos com os esmagador de alhos ( ou pique-os muito finamente) retire as folhas de tomilho e junte à manteiga. Envolva bem todos estes ingredientes na manteiga.

3. Disponha a perna e asa de peru num tabuleiro ( com rede de preferência) e tempere a gosto de sal e pimenta. Regue com o vinho branco e espalhe a manteiga que fez por cima da carne.

4. Descasque e corte as cenouras e disponha-as na grade do tabuleiro.

5. Leve a carne ao forno pré-aquecido a 200 º C ( forno eléctrico) com a carne tapada com folha de alumínio. Deixe assar a carne tapada durante cerca de 35 minutos. Durante a cozedura vá regando a carne com o molho que se forma, bem como as cenouras.  Passado os 35 minutos destape a carne para esta alourar e regue novamente com o molho pelo menos 2 a 3 vezes e deixe cozinhar mais uns 15 minutos. Passado este tempo verifique se a carne está bem assada, se estiver, desligue o forno.

6. Deixe a carne repousar um pouco fora do forno e sirva com as cenouras, espargos grelhados e arroz de espargos e cogumelos marron. 
(Receitas já publicadas)

Prenda da Royal- Novas gelatinas Royal Linea

No outro dia chegou cá a casa esta agradável surpresa da Royal.- um bonito cabaz com 3 novas gelatina Royal Linea, de morango, ananás e frutos tropicais. O cabaz era ainda composto por fruta deliciosa, morangos, kiwis, abacaxi, manga e maracujás.

Por aqui já foram feitas umas quantas sobremesas com a fruta e também com a gelatina, receitas que vou publicar em breve.

Para quem se preocupa com a linha nesta altura do ano estas gelatinas são uma boa opção e tão saborosas!

Pato 3 sabores ( mel, laranja e molho de soja)

 

Adoro pato assado e tenho experimentado novas versões, misturando sabores que se combinam bem e que combinam ainda melhor com pato. É o caso do molho de soja, da laranja e do mel que não só dão sabor, como uma óptima caramelização ao pato. Nada como experimentar novas receitas de velhos clássicos que tanto apreciamos.

Receia para 2 pessoas

Grau de dificuldade - médio

Tempo confecção - 1h30

Custo total indicativo - 10€

Ingredientes

• 1 pato com 1 kg
• 3 laranjas
• 2 c. sopa de molho de soja
• 1 c. sopa de mel de laranjeira Quinta dos Jugais 
• 1 c. sopa de manteiga
• 1 dente de alho
• 4 hastes de tomilho

 

Confecção

1. Cerca de 1 hora antes coloque o pato a marinar. Esprema 2 laranjas. Deite o sumo numa tigela, junte o molho de soja e o mel e regue o pato com este molho, esfregando-o bem por dentro e por fora. Deixe tomar gosto 1 hora.

2. Esmague o alho no esmagador de alhos ou pique-o finamente. Junte-o à manteiga ligeiramente amolecida uns segundos no microondas.

3. Coloque o pato num tabuleiro com rede e regue-o com a marinada. Junte um pouco de água ao tabuleiro também( cerca de 1 copo de água). Corte a outra laranja ao meio e introduza-o dentro do pato, bem como um pouco da manteiga de alho. Vire-o ao contrário com cuidado. Espalhe a restante manteiga por cima, em pedaços, bem como as hastes de tomilho.

4. Cubra o pato com folha de alumínio e leve-o a forno pré-aquecido ( forno eléctrico ) a 200 º C durante cerca de 45 minutos. Vá regando com o molho que se formou no tabuleiro durante a cozedura e se este secar muito acrescente mais água. Passado este tempo destape o pato e deixe alourar durante mais uns 20 a 25 minutos ( este tempo de cozedura depende dos fornos). Vá também regando com o molho para obter a caramelização desejada. Quando verificar que o pato está bem assado e alourado desligue o forno e retire-o.

5. Aguarde uns 4 minutos e depois corte-o em pedaços. Sirva com arroz com bacon salteado e batata cozida, esmagada e levada ao forno com o pato nos últimos 10 minutos.

Ervilhas frescas com ovos escalfados

 

Nunca consigo de deixar de me fascinar pela cozinha tradicional portuguesa, pela forma como os nossos antepassados conseguiam fazer milagres na cozinha com tão pouco, como daí resultaram as mais saborosas receitas que conheço, da simplicidade dos ingredientes, da economia de tempos difíceis. É o caso destas deliciosas ervilhas com ovos escalfados, uma receita muito simples mas que nos conforta tanto que é fascinante como um prato tão simples nos pode saber tão bem. Estamos em época de ervilhas frescas e estas comprei no mercado, bem frescas, suculentas e saborosas.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 35 m

Custo total indicativo - 6€

Ingredientes

• 600 g ervilhas frescas
• 4 ovos 
• 1/2 chouriço encarnado
• 6 tiras de bacon
• 1 cebola
• 1 lata de tomate pelado
• 2 c. sopa de polpa de tomate
• 1 fio de azeite
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• 2 folhas de hortelã
• 2 dentes de alho

  

Confecção

1. Esmague o tomate pelado. Pique finamente a cebola, o alho, corte o bacon em tiras e o chouriço em rodelas. Refogue todos estes ingredientes no azeite juntamente com a polpa de tomate, o tomate pelado e o louro.

2. Junte então as ervilhas e água um pouco abaixo do nível das ervilhas.Envolva bem Tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos após levantar novamente fervura.Tempere de sal passado este tempo.

3. Abra os ovos para uma tigela, com o auxilio de duas colheres de pau abra espaço nas ervilhas e deite os ovos, um a um, com o lume no mínimo. Tape novamente o tacho, deixe levantar novamente fervura e deixe cozinhar por mais 6 minutos. Desligue o lume e mantenha o tacho tapado por mais uns 3 minutos. 

4. Sirva de imediato aromatizado com uma folha de hortelã. 

Nota

- O tempo de cozedura das ervilhas varia. As ervilhas frescas podem demorar mais que 15 minutos a cozer, por isso verifique se estão cozidas. Se usar ervilhas congeladas, cerca de 10 minutos bastarão. 

Tranches de salmão grelhado com limão e aneto

Ás vezes apetecem-nos refeições mais simples, uma simples tranche de salmão grelhado pode ser uma boa opção para dias em que queremos comer coisas mais simples e fáceis de confeccionar. 

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 30 m

Custo total indicativo - 5 €

Ingredientes

• 4 tranches de salmão( usei da Pescanova)
• 1 pitada de aneto Espiga
• sumo de 1 limão
• sal e mistura de pimentas q.b.
• manteiga q.b.

Confecção

1. Dez minutos antes tempere as tranches de salmão com sal e pimenta moída na altura. Regue com o sumo de limão e o aneto e deixe tomar gosto.

2. Grelhe o salmão até estar alourado de ambos os lados.  Depois de grelhado barre-o com um pouo de manteiga.

3. Sirva com batata cozida, esparregado e ovos mexidos com espargos, feijão verde e cogumelos (ver receita aqui )

Gostavam de participar num workshop com o Chef Chakall?

Então lanço-vos um desafio.

Para participarem neste passatempo basta criarem uma receita deliciosa com queijo Snack Président, fotografar e enviar para bruno.mendes@sopexa.com com a indicação do nome, morada e o nome do blogue onde teve conhecimento deste passatempo.

A Président vai escolher as 12 receitas mais criativas e os seus autores irão participar num Workshop com o chef Chakall! 

 * O passatempo decorre do dia 24 de Maio a 9 de Junho de 2013 e está limitado a 1 participação por pessoa, com morada em Portugal.
Os vencedores serão informados por e-mail e as receitas e fotografias dos participantes serão publicadas no site www.president.pt. Ao participarem, cedem automaticamente os direitos da receita e de imagem.

Peixe - espada grelhado com molho de manteiga e lima

Se há peixe que gosto é peixe - espada. Principalmente grelhado faz as minhas delícias. O tempo não tem estado muito bom para grelhados, ainda assim, quando há um dia melhor aproveita-se logo para grelhar o grelhador a carvão e fazer receitas como esta. Simples, mas tão bom!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 35 m
Custo total indicativo - 6€

Ingredientes

• 3 postas de peixe - espada
• sal
• 2 limas
• 1 c. sopa de manteiga

Confecção 

1. Cerca de 20 minutos antes tempere o peixe de sal. Depois lave-os, seque-o bem e tempere novamente com um pouco de sal.Faça uns golpes no peixe para que asse mais depressa.

2. Faça o lume ou ligue o grelhador eléctrico. Grelhe o peixe de ambos os lados até estar alourado, cerca de 5 a 6 minutos de cada lado.

3.  Esprema as limas para um tacho pequeno. Junte a manteiga e leve ao lume a derreter.

4. Depois do peixe estar grelhado sirva-o com este molho e acompanhe com espinafres salteados e batatinha cozida.

Parceria com os Lacticínios das Marinhas

É com prazer que o Cinco Sentidos na Cozinha anuncia uma nova parceria, desta vez com os Lacticínios das Marinhas. Mais do que nunca é importante consumir e comprar produtos nacionais, só assim conseguiremos ajudar o nosso país a avançar! E que delicia são estes queijos dos Lacticínios das Marinhas.
Podem conhecer melhor a história desta empresa e os seus produtos na sua página: Lacticínios das Marinhas.
O cabaz continha :
um queijo Marinhas Mini
um Marinhais amanteigado
um Queijo Càvado tipo flamengo
uma embalagem de queijo cremoso


Para o jantar não resisti a provar estes produtos e fiz um pão torrado para servir com o queijo cremoso.

Quiche de frango, bacon e espargos verdes

Uma tarte salgada ou quiche resulta lindamente para lanches, jantares rápidos, para levar para o almoço no dia seguinte, em suma, são tantas as vantagens de fazer uma tarte salgada.
Esta foi feita com pedaços de frango, bacon e espargos verdes e ficou muito saborosa. Aqui fica a sugestão.


Receita para 3 a 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 40 m
Custo total indicativo - 6,50€

Ingredientes

• 1 embalagem de massa folhada
• 200 ml natas
• 1 peito de frango
• 50 g bacon aos cubos
• 10 espargos verdes  finos
• sal e pimenta q.b.
• 100 g queijo flamengo aos cubos
• 3 ovos
• 1 chalota ou cebola
• 1 dente de alho
• 1 c. sopa de Vaqueiro liquida ou margarina

Confecção

1. Corte o peito de frango em pequenas tiras. Pique muito finamente a chalota e o dente de alho e aloure-os no azeite. Junte o bacon e aloure-o. Por fim junte a carne, tempere a gosto de sal e pimenta e frite o frango.

2. Coloque a mistura do frango numa tigela e junte as natas, os ovos e bata bem. Junte o queijo, tempere ligeiramente de sal.

3. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada e pique-a com um garfo. Cubra então a tarte com o recheio das natas.

4.  Arranje os espargos rejeitando a parte mais dura. Dobre-os e onde partir é a parte que está rija e terá de se eliminar ( pode guardá-la para fazer sopas, por exemplo). Disponha os espargos por cima da tarte.

5. Leve a tarte ao forno pré-aquecido a 180 º C ( forno eléctrico ) durante cerca de 20 minutos ou até o recheio estar cozido ( verifique com um palito) bem como a massa folhada. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva.

Lasanha de ricotta e espinafres em molho de tomate

Ás vezes apetece-me uma refeição sem carne nem peixe. Gosto muito de lasanhas caseiras , principalmente de peixe ou legumes, como é o caso desta lasanha. Inicialmente não apreciava lasanhas, porque só conhecia a versão com carne de vaca picada e não gostava muito. Comecei a fazer com outros ingredientes e passei a gostar muito de lasanhas com o tempo e com queijo ricotta e espinafres fica muito boa. No final deixo uma lista de receitas já publicadas de diversas lasanhas. Desta vez decidi fazer apenas com molho de tomate e sem bechamel e posso afirmar que estava uma verdadeira delícia!!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 45 m
Custo total indicativo - 4€

Ingredientes

• 250 g queijo ricotta
• 2 latas de tomate pelado
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• 300 g espinafres
• 6 placas de lasanha fresca ( usei marca Pingo Doce)
• 200 g queijo mozzarella ralado
• 1 pitada de orégãos secos

Confecção

1. Lave bem os espinafres. Leve água ao lume num tacho e quando começar a ferver junte os espinafres. Cozinhe-os por cerca de 3 a 4 minutos. Tempere então de sal, desligue o lume e escorra-os bem, espremendo-os bem. No final pique-os finamente com uma faca e reserve.

2. Abra as latas de tomate pelado e corte os tomates em pedaços. Pique finamente a cebola e o alho e aloure-os num fio de azeite num tacho. Junte o tomate e deixe cozinhar em lume brando por uns 10 minutos. Passado este tempo tempere a gosto de sal e pimenta e junte os orégãos. Triture o molho e deixe apurar mais 2 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.

3. Deite o ricotta numa tigela e bata-o com um garfo. Junte os espinafres e tempere ligeiramente de sal fino. Misture bem este preparado.

4.  Numa travessa quadrada coloque uma porção de molho de tomate e por cima as placas de lasanha ( 2 lado a lado, se necessário corte um pouco os lados para caberem) e cubra com um pouco da mistura de ricotta e espinafres. Cubra novamente com outras 2 placas de massa, mais recheio de ricotta e novamente massa. No final espalhe o restante molho de tomate. Cubra com o queijo mozzarella ralado.

5. Leve a forno pré-aquecido a 180ª C ( forno eléctrico ) durante cerca de 20 minutos ou até o queijo por cima estar fundido e alourado. Retire do forno e sirva de imediato.

Nota

- Deixo aqui algumas sugestões já publicadas de outras lasanhas. 

Lasanha de salmão e espinafres
Lasanha de frango com cogumelos
Lasanha de atum aromatizada com coentros
Lasanha de atum
Lasanha de camarão
lasanha de ricotta e fiambre
Lasanha de cogumelos
Lasanha de carne
Lasanha de pato com cogumelos

Frango assado no forno com manteiga de limão e ervas aromaticas

Esta é talvez uma das melhores formas que descobri de cozinhar o frango assado de forma a que este fique suculento e saboroso. Temperado com manteiga com limão e ervas, que vai derretendo ao longo da cozedura e entranhando o seu sabor na carne, o resultado é um frango muito saboroso e nada seco.

A ideia é uma mistura de várias receitas e dicas que vi em programas de culinária, tal como o do Gordon Ramsay e do Masterchef Austrália. 


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 1h
Custo total indicativo - 4€


Ingredientes

• 1 frango inteiro com cerca de 1,200kg
• 1 limão
• raspa de meio limão
• 50 g manteiga
• 1 pitada de sal e pimenta q.b.
• 6 hastes de tomilho fresco
• 4 hastes de cebolinho fresco
• .4 hastes de salsa fresca

Confecção

1. Prepare a manteiga que deve estar à temperatura ambiente para ser trabalhada. Pique muito finamente todas as ervas 8 retire as folhinhas de tomilho das hastes) . Junte as ervas finamente picadas à manteiga, bem como a raspa de limão e misture bem. Tempere ligeiramente de sal e pimenta.

2. Lave bem o frango e seque-o. Levante cuidadosamente a pele do frango, na parte do peito e na parte das pernas e coxas. Coloque pedaços da manteiga aromatizada no frango, por baixo da pele e também por dentro na parte da barriga.

3. Pique com um garfo o limão e introduza-o dentro do frango. Tempere a gosto de sal e pimenta e coloque-o num tabuleiro de forno. Coloque água no tabuleiro para não queimar e tape a parte do peito do frango , bem como as asas com folha de alumínio, deixando a descoberto a parte das pernas. Leve a forno pré-aquecido a 180 º C durante cerca de 30 minutos.

4. Passado este tempo destape o peito do frango , regue com o molho que se formou e tape a parte das pernas que já devem estar assadas e alouradas. Leve novamente ao forno , à mesma temperatura por mais uns 15 a 20 minutos, ou até verificar que a parte do peito está cozida e alourada.

5. Se todo o frango estiver devidamente assado desligue o lume, regue com o molho, deixe arrefecer uns 4 minutos e corte o frango aos pedaços. Sirva o frango com arroz de ervilhas, batata frita e salada.

Tarte de queijo, lima e doce de ovo - o pecado da luxúria em cada fatia

O blogue Limited Edition lançou um delicioso passatempo com a marca Santa Gula, que propõe que elaboremos uma receita inspiradas nos 7 pecados capitais: a luxúria, a gula, a inveja, a avareza, a preguiça, a ira e a avareza.

Eu fiz esta tarte de queijo, lima e doce de ovo e lembrei-me logo do pecado da luxúria, porque esta tarte é um acto de luxúria a cada fatia e a cada dentada. A luxúria da lima que se envolve e contrasta com a doçura do doce de ovo, num contrastaste quase pecaminoso com a base de bolacha e a neutralidade do queijo.

É uma tarte que merece realmente ser feita e provada porque é realmente muito boa, uma verdadeira luxúria para o nosso paladar, porque de vez em quando também precisamos de um momento assim. É uma tarte um pouco trabalhosa e com várias fases, mas o resultado é um verdadeiro teste aos nossos sentidos!

Receita para 8 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 1h + tempo no frigorífico


Ingredientes

Doce de ovo

• 3 gemas de ovo
• 100 g açúcar
• 0,30 dl de água

Base e recheio de lima

• 125 bolacha maria torrada
• 50 g manteiga
• 1 lima
• 1 chávena de água
• 1/2 chávena de açúcar

Recheio de queijo - creme

• 400 g queijo - creme para barrar
• 1/2 chávena de açúcar
• 1 c. sopa de raspa de lima
• 1/4 chávena de sumo de lima
• 150 g natas
• 1 c. sopa de gelatina em pó
• 1/4 chávena de água
• 3 claras

Confecção

1. Faça o doce de ovo para arrefecer.  Coloque ao lume num tacho o açúcar e a água até atingir ponto de fio fraco, por volta dos 100º C. Deixe arrefecer a calda até aos 50 º C ( se colocar o dedo e aguentar uns segundos). Adicione as gemas limpas de claras e rasgadas com uma faca, mas não mexidas.
Leve novamente ao lume até começarem a engrossar, mexendo sempre com movimentos lentos, de forma  anão criar espuma.  Desligue então o lume e deixe arrefecer.

2. Triture as bolachas até ficarem em farinha. Derreta a manteiga e misture com as bolachas, até obter uma consistência homogénea. Espalhe a mistura numa forma de fundo amovível com cerca de 20 cm. Deixe arrefecer enquanto prepara o creme.

3. Para o recheio: bata o queijo - creme, o açúcar, a raspa de lima e o sumo até obter uma consistência uniforme. junte de seguida a nata, envolvendo com delicadeza.

4. Amoleça a gelatina na água durante uns 5 minutos. Aqueça em banho maria até a gelatina se dissolver. Junte então à mistura do queijo creme e bata bem.

5. Bata as claras em castelo firmes e depois de batidas vá envolvendo aos poucos e delicadamente no preparado de queijo - creme.

6. Deite o recheio sobre a base de bolacha , alisando bem, e guarde no frigorífico até se apresentar bem firme.

7.  Corte então a lima em rodelas finas. Leve a água ao lume com o açúcar até levantar fervura. Adicione então as rodelas de lima e deixe em ponto de ebulição por 10 m ou até se apresentarem quase transparentes. Escorra as limas e deixe arrefecer.

8. Quando as limas estiverem já frias, cubra a tarte com o doce de ovo e espalhe as rodelas de lima pela tarte. Leve novamente ao frio p+elo menos 1 hora antes de servir.

Queques de limão e coco com sementes de papoila e cobertura de chocolate e coco - Word Baking Day

Hoje assinala-se o World Baking Day , uma data com a qual a Unilever pretende convidar todos a fazer bolos, bolinhos e sobremesas em casa. Para celebrar este dia nada como ir para a cozinha e fazer um delicioso bolo, uns queques, uma sobremesa bem caseira e bem ao nosso gosto.

Hoje, vá para a cozinha, junte a família e façam um bolo juntos. No final, servirá amor em cada fatia e que bom que é saborear o que é feito com amor e dedicação para com aqueles que mais amamos.

Para assinalar este dia e na sequência do kit enviado pela Unilever decidi fazer estes queques de limão e coco com sementes de papoila e cobertura de chocolate e coco. A receita base dos queques é do blogue da Luisa Alexandra, mas ao invés de fazer um bolo, decidi fazer uns queques. Por cá toda a família adoraram, ficaram com um agradável sabor a limão e coco.

Por isso, hoje celebre este dia com um bolo e adoce o dia daqueles que mais ama!

Receita para 13 queques
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 45 m
Custo total indicativo - 4 €

Ingredientes

Queques

• casca de 1 limão
• 120 g açúcar
• 3 ovos
• 75 g coco ralado
• 75 g margarina ou óleo de girassol
• 1 iogurte grego natural açucarado
• 2 c. sopa de sementes de papoila
• 200 g farinha com fermento 

Cobertura

• 1/2 tablete de chocolate preto para culinária
• 1 c. sopa de vaqueiro liquida
• 1 c. sopa de leite
• coco ralado q.b.

Confecção

1. Triture a casca de limão até ficar tipo pão ralado. Adicione o açúcar e volte a picar.

2. Deite esta mistura de açúcar numa tigela e junte os ovos e bata bem. De seguida adicione o coco ralado, o óleo e o iogurte e envolva bem.

3. Junte as sementes de papoila e por fim  vá juntando a farinha aos poucos. Envolva bem até obter uma massa cremosa e sem grumos.

4. Deite a massa nas formas de silicone para queques ( não necessitam de ser untadas ) deixando cerca de 2 cm de espaço livre até cima, pois a massa irá crescer.

5. Leve os queques a forno pré-aquecido a 180 ª C ( forno eléctrico ) durante cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito sempre para confirmar se estão cozidos.

6. Retire os queques do forno, deixe arrefecer um pouco, retire-os das formas e deixe acabar de arrefecer sobre uma grelha para que fiquem fofos. 

7. Numa tigela coloque a vaqueiro liquida, o leite e o chocolate cortado em pequenos pedaços. Leve ao microondas ( potência média/ baixa) durante uns 2 minutos. Abra o microondas e mexa o chocolate. Caso este já se esteja a dissolver continue a mexer até se dissolver por completo, não leve novamente ao microondas pois cozerá demasiado o chocolate. Deixe arrefecer um pouco.

8. Numa outra tigela colqoue coco ralado. Mergulhe a parte de cima dos queques primeiro no chocolate e depois rode-os suavemente no coco ralado. Coloque-os novamente na grelha até o chocolate secar um pouco. Repita o mesmo com todos os queques.

9. Depois de todos cobertos estão prontos a comer! Feliz World Baking Day!

Leite creme da Royal com bolacha maria

Gosto muito de leite creme e este da Royal é fácil de fazer e fica realmente muito bom. Fiz com bolacha maria, uma das formas que mais gosto de comer o leite creme.


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 15 m


Ingredientes

• 1 saqueta de preparado para leite creme da Royal
• 8 bolachas maria torrada
• 1/2 lt de leite
• 2 c. sopa de açúcar
• 1 chávena de chá de café bem forte
• 1 c. sopa de açúcar ( rasa)

Confecção

1. Dissolva o conteúdo da saqueta numa chávena de leite retirado do 1/2 litro.

2. Leve o restante leite ao lume com o açúcar até levantar fervura. Após levantar fervura junte o conteúdo da chávena e deixe cozinhar cerca de 1 minuto sem parar de mexer.

3. Molhe as bolachas no café adoçado ( que deve estar frio ou morno) e disponha-as no fundo de uma taça. Deite por cima o leite creme  e deixe arrefecer completamente.

4. Sirva bem frio e se desejar espalhe açúcar por cima e queime com queimador próprio.

Kit World Baking Day

No dia 19 de Maio celebra-se o World Baking Day . A Unilever associou-se a este dia e enviou para algumas pessoas este simpático kit que servisse de inspiração para a elaboração de um bolo para este dia . A ideia e a esperança são que cada vez mais pessoas façam bolos, bolachas, sobremesas em casa.
Eu associei-me a este dia e no domingo, dia 19 de Maio, publicarei a minha participação.