Ervilhas frescas com ovos escalfados

 

Nunca consigo de deixar de me fascinar pela cozinha tradicional portuguesa, pela forma como os nossos antepassados conseguiam fazer milagres na cozinha com tão pouco, como daí resultaram as mais saborosas receitas que conheço, da simplicidade dos ingredientes, da economia de tempos difíceis. É o caso destas deliciosas ervilhas com ovos escalfados, uma receita muito simples mas que nos conforta tanto que é fascinante como um prato tão simples nos pode saber tão bem. Estamos em época de ervilhas frescas e estas comprei no mercado, bem frescas, suculentas e saborosas.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 35 m

Custo total indicativo - 6€

Ingredientes

• 600 g ervilhas frescas
• 4 ovos 
• 1/2 chouriço encarnado
• 6 tiras de bacon
• 1 cebola
• 1 lata de tomate pelado
• 2 c. sopa de polpa de tomate
• 1 fio de azeite
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• 2 folhas de hortelã
• 2 dentes de alho

  

Confecção

1. Esmague o tomate pelado. Pique finamente a cebola, o alho, corte o bacon em tiras e o chouriço em rodelas. Refogue todos estes ingredientes no azeite juntamente com a polpa de tomate, o tomate pelado e o louro.

2. Junte então as ervilhas e água um pouco abaixo do nível das ervilhas.Envolva bem Tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos após levantar novamente fervura.Tempere de sal passado este tempo.

3. Abra os ovos para uma tigela, com o auxilio de duas colheres de pau abra espaço nas ervilhas e deite os ovos, um a um, com o lume no mínimo. Tape novamente o tacho, deixe levantar novamente fervura e deixe cozinhar por mais 6 minutos. Desligue o lume e mantenha o tacho tapado por mais uns 3 minutos. 

4. Sirva de imediato aromatizado com uma folha de hortelã. 

Nota

- O tempo de cozedura das ervilhas varia. As ervilhas frescas podem demorar mais que 15 minutos a cozer, por isso verifique se estão cozidas. Se usar ervilhas congeladas, cerca de 10 minutos bastarão.