Ovos mexidos com espargos, cogumelos e feijão - verde- planear refeições para o dia-a-dia

Para dias de maior pressa ou de necessidade de refeições mais rápidas costumo deixar algumas coisas preparadas, por exemplo, sacos com legumes para saltear , com feijão - verde, espargos, cogumelos. Os cogumelos compro frescos, limpo-os bem com um pano, lamino e congelo em sacos. Os espargos e o feijão - verde compro já congelados,depois faço sacos com as misturas que dêem para uma refeição.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil 

Tempo confecção - 10 m

Custo total indicativo - 2,50€

Ingredientes

• 300 g mistura de cogumelos, feijão - verde e espargos congelados
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho
• 2 ovos
• sal e pimenta q.b.

Confecção

1. Pique muito finamente o dente de alho e deite-o num wok ou frigideira com um fio de azeite. Leve ao lume até o alho começar a estalar.  Junte os legumes congelados e cozinhe por 5  minutos em lume médio.

2. Bata os 2 ovos com uma pitada de sal e pimenta e junte-os aos legumes. Envolva bem para fazer ovo mexido e cozinhe por mais 2 minutos.

3. Retire do lume e sirva.

Nota

- Compro aqui numa mercearia local um saco de 400 g de mistura de feijão - verde e espargos por cerca de 2,50€. A partir dessa mistura, junto outros legumes congelados a gosto, cogumelos, ervilhas, etc, o que quiser.