Tarte de coco e limão

Há umas semanas aproveitei aqui numa mercearia local uma promoção, na compra de manteigas da marca Becel, ofereciam 2 livros da Vaqueiro. Eu aproveitei e gostei bastante das receitas dos livros. Esta tarte é uma receita desse livro e posso afirmar que ficou verdadeiramente deliciosa. Todos a adoraram! Fica  a receita.

Grau de dificuldade - médio

Tempo confecção - 50 m

Custo total indicativo - 3€

 Ingredientes

 Massa

• 200 g farinha
• 75 g açúcar
• 100 g margarina
• 1 ovo

Recheio

• 400 g açúcar
• 1 dl de água
• 1 limão grande ou 2 limões pequenos
• 125 g coco
• 4 ovos

Confecção

1. Prepare primeiro a massa. Misture a farinha com o açúcar, junte a manteiga em bocadinhos ( à temperatura ambiente )  e trabalhe em areia com a ponta dos dedos. Junte o ovo e amasse até ligar todos os ingredientes.

2. Forre o fundo e os bordos de uma tarteira ( de preferência de fundo amovível ) com a massa e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

3. Prepare então o recheio. Leve ao lume o açúcar com a água , o sumo e a raspa do limão. Deixe ferver por 5 minutos. Numa outra tigela coloque o coco e os ovos e misture-os bem. Depois de bem misturados junte-lhes a calda anterior, em fio, e sem parar de mexer.

4. Deite o creme na tarte e leve a cozer em forno médio ( 180º C) durante cerca de 45 minutos.

5. Desenforme depois de arrefecer.


Nota

- Para uma massa mais "light" aproveitei e usei a manteiga da Becel.