Salada de alface, agrião, cenoura e cogumelos salteados

O calor parece que chegou, pelo menos por agora, o Verão faz-se sentir. Voltam as saladas como refeição principal, mas também como acompanhamento leve e fresco do prato principal. Esta salada é muito simples, feita com cenoura, agrião, alface, queijo e cogumelos salteados.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 10 m
Custo total indicativo - 1,50€

Ingredientes

• alface q.b.
• agrião q.b.
• 1 cenoura
• 80 g cogumelos brancos
• sal e pimenta q.b.
• 2 c. sopa de azeite extra - virgem
• 1 c.sopa de vinagre balsâmico
• manteiga q.b.
• 1 fio de óleo
• 1 pitada de manjericão seco

Confecção

1. Limpe os cogumelos e lamine-os. Derreta a manteiga com o óleo e quando estiver bem quente junte os cogumelos. Cozinhe os cogumelos até estarem alourados e só então tempere de sal, pimenta e manjericão seco.

2. Lave e arranje a alface e o agrião. Disponha.as num prato. Descasque a cenoura e rale-a. Junte à salada e por fim junte também os cogumelos.

3. faça a vinagreta. Numa tigela junte o vinagre, o azeite e uma pitada de sal. Bata com uma vara de arames até obter uma emulsão. Regue a salada com este molho e sirva.

Bifes de frango fritos com esparguete integral salteado com espinafres- refeições rápidas

Às vezes os jantares são feitos à pressa e exige-se qualquer coisa muito rápida para num instante se ter o jantar na mesa. Esta é uma das refeições rápidas que faço para o jantar muitas vezes: uns bifes de frango fritos com esparguete salteado com espinafres.


Receita para 2 a 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 15 m
Custo total indicativo - 4 €

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 250 g esparguete integral
• 80 g espinafres
• 2 dentes de alho
• 1 c. sopa de margarina liquida Vaqueiro
• sal e pimenta q.b.

Confecção

1. Corte os peitos de frango em pequenos bifes. Tempere a gosto de sal e pimenta, alho laminado e frite-os depois em margarina até estarem alourados.

2. Leve água ao lume até ferver temperada de sal. Quando começar a ferver introduza a massa e deixe cozer por 10 a 12 minutos. Passado este tempo escorra-a.

3.  Retire os bifes de frango quando estes tiverem alourados. Junte mais margarina à frigideira se necessário e junte os espinafres. Cozinhe-os até murcharem e de seguida junte o esparguete cozido. Encvolva bem, deixe tomar gosto por uns 2 minutos e desligue o lume.

4. Sirva os bifes de frango com o esparguete de imediato.

Bifinhos do cachaço de porco panados na grelha

Fazer panados na grelha foi uma novidade para mim. Vi a receita de bifinhos de frango panados no grelhador no Kitchen Boss do TLC e decidi experimentar com uns bifinhos do cachaço de porco  que tinha para grelhar.Adorei e é uma óptima forma de comer panados sem serem fritos, sem gordura ,mas muito estaladiços.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 35 m
Custo total indicativo - 3,50€

Ingredientes

• 10 bifinhos do cachaço de porco
• 100 ml vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 pitada de alho e jindungo Espiga
• pão ralado caseiro aromatizado com alho e ervas aromáticas

Confecção

1. Tempere a carne, meia hora antes, com sal, pimenta, alho be jindungo Espiga, o vinho, o louro e o alho finamente picado. envolva bem a carne nos temperos e deixe tomar gosto.

2. Demolhe os paus de espetadas em água durante uns 20 minutos para depois não queimarem na grelha.Coloque o pão ralado num prato e passe os bifinhos pelo pão ralado, sacudindo o excesso.

3. Em cada espetada coloque dois bifinhos do cachaço ( como mostra a foto). Leve-os a grelhar no grelhador a carvão ou eléctrico durante uns 4 minutos e cada lado ou até a carne estar alourada .

4. Retire da grelha e sirva com sumo de limão e salada de arroz primaveril de legumes e ovo.  

Caldeirada de atum, perca do nilo e camarão

É muito importante incluirmos o peixe na nossa alimentação. A forma como mais gosto de comer o peixe é grelhado, mas a caldeirada é outra forma que adoro de comer o peixe. Desta vez fiz uma caldeirada com atum, perca do nilo e camarão. Não foi feita da forma tradicional, pois a batata é cozida e servida à parte. A receita foi retirada do livro Culinarium 1 da Vaqueiro e a receita falava só no atum, mas para gastar umas postas de perca que tinha, decidi juntar ao atum e ficou uma delicia.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 30 m
Custo total indicativo - 10€

Ingredientes

• 2 lombos de atum ( congelados) 
• 2 postas de perca do nilo pequenas
• 10 camarões
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 c. sopa de azeite
• 20 g margarina
• 4 tomates maduros
• sal e pimenta q.b.
• 1 pimento encarnado
• 0,2 dl de vinho branco
• 2 folhas de louro
• 4 hastes de salsa

Confecção

1. Descongele o atum com antecedência. Comece por descascar e cortar as cebolas e alhos em rodelas finas. Leve-os ao lume num tacho com o azeite a margarina e deixe cozinhar em lume brando até a cebola começar a ficar transparente.

2. Junte o tomate pelado  e esmagado  e deixe cozinhar uns 10 minutos em lume brando. Junte então o atum e a perca do nilo, tempere a gosto de sal e pimenta  e por cima espalhe os pimentos cortados em argolas e as folhas de louro. Regue com o vinho branco, tape o tacho e cozinhe em lume brando por mais uns 10 minutos no máximo. Nos últimos cinco minutos junte o camarão e empurre-o para cozinhar no caldo.

3. Pique finamente a salsa e espalhe por cima. Sirva de imediato acompanhado com batata cozida às rodelas e salada.

Sardinhas assadas na brasa com salada mista e salada de pimento

Estamos em época de sardinhas assadas na brasa. Acompanhadas de salada mista e salada de pimento são a refeição ideal para a época. Fiz também uns carapauzinhos assados juntamente com as sardinhas.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 30 m
Custo total indicativo - 7,50€


Ingredientes

• 6 sardinhas
• 6 carapauzinhos
• sal q.b.
• 1 pimento encarnado
• 1 dente de alho
• 1/2 embalagem de salada Ibérica da Vitacress
• 1 tomate 
• azeite e vinagre para temperar
• coentros q.b.
• 1 cebola pequena

Confecção

1. Tempere o peixe de sal a gosto. Faça o lume e só coloque o peixe a grelhar quando o lume já estiver brando. Deixe as sardinhas assar cerca de 2 minutos de cada lado e os carapaus uns 3 minutos de cada lado.

2. Nas brasas asse também o pimento. Quando estiver assado coloque-o dentro de um saco e feche. Deixe estar dentro do saco uns 10 minutos. Depois abra o saco, isto permite que o pimento acabe de cozinhar em vapor e a pele sairá com mais facilidade. Desfie o pimento, coloque numa taça e tempere a gosto de sal, azeite, alho finamente picado e um pouco de coentros.

3. Prepare a salada misturando a alface com o tomate cortado. Tempere de sal, regue com azeite e vinagre e junte coentros picados e cebola cortada.

4. Sirva as sardinhas com a salada de pimento e salada mista.

Nota

- Usei saladas da Vitacress, neste caso a salada Ibérica. Comprei 2 embalagens e ofereceram-me um livro de receitas com os produtos da marca. A vitacress é uma marca portuguesa , produzida em Portugal.

35 Sugestões de saladas para o Verão

O calendário diz-nos que o Verão já chegou. Embora o tempo ande algo incerto, nos dias de calor que vamos tendo e que ainda teremos apetece-nos refeições mais leves, mais frescas e rápidas e as saladas são uma óptima opção. Aqui deixo 35 sugestões de receitas de saladas para o Verão. Como acompanhamento ou como refeição principal as saladas são sempre uma boa sugestão. Podem ser feitas com arroz, massa, legumes, leguminosas , são muitas as variantes e aqui ficam algumas.

1-Salada de arroz primavera com legumes, ovo e presunto 

 

2-  salada de feijão - frade 

 

 3- Salada fria de massa com paio e queijo

 

 4- Salada de grão com beterraba e queijo feta

 

5- salada de courgette e tomate grelhados

 

6- Salada de lulas, tomate e feijão verde com esmagado de batata 

 

7-Salada verde de camarão, ananás e pêssego

 

8-Salada de beterraba com queijo feta

 

9- Salada fria de bacalhau, atum, batata, tomate e ovo

 

10 - Salada verde com pimento

 

11- Salada de búzios com coentros e mostarda

 

12- Salada fria de bacalhau, tomate e pimento assado

 

13- Salada verde com grão, atum e tomate

 

14- Salada verde de camarão, manga e queijo feta

 

15- Salada de feijão branco e atum com pão de alho

 

16- Salada verde com massa e salsichas com molho de mostarda e mel

 

17- Salada de tomate com pesto de manjericão caseiro

 

18- Salada de arroz com vinagrete balsâmico

 

19- Salada quente de atum, batata e feijão verde

 

20- Salada de espirais com ovo, queijo feta e presunto

 

21- Salada de polvo- aproveitamentos

 

22- Salada simples de atum com ovo

 

23- Salada de camarão com manga

 

24 - Salada fria de bacalhau com tomate, batata, cenoura e feijão verde

 

25 - Salada de frango e pêssego com molho de vinho do porto

 

26 - Figos com presunto e rúcula em vinagrete balsâmico

 

 

27-Salada fria de batata e salsichas com molho de mostarda aromatizado com coentros

 

28- Salada quente de lulas com batata, tomate e feijão - verde

 

29 - Salada de arroz com laranja e figos

 

30 - Salada russa com maçã Granny Smith

 

31 - Salada de feijão verde com tomate em vinagrete

 

32- Salada de agrião,tomate, bacon e queijo feta

 

33- Salada de ananás, manga e tomate aromatizada com coentros 

 

34 - Salada de tomate e pepino com mousse de vinagre balsâmico

 

35 - Salada fresca de grão com atum e ovo