Crepes recheados com queijo, fiambre e cogumelos

Ás vezes apetece-nos refeições assim: uns simples crepes recheados com queijo, fiambre e cogumelos. Há muito tempo que não fazia uns crepes recheados como refeição e um destes dias lembrei-me de fazer. Retirei inspiração do blogue A culinária da Missy. 

Estes crepes revelaram-se perfeitos para usar o queijo amanteigado da Leitaria das Marinhas, o queijo derreteu de forma perfeita nos crepes, depois de irem ao forno e fundiu-se com o fiambre e o recheio dos cogumelos. 

Aqui fica a sugestão para um jantar mais leve mas também de uma refeição económica e com a vantagem que se pode levar na marmita no dia seguinte para o almoço.

Receita para 2 a 3 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 40 m
Custo total indicativo-

Ingredientes

Crepes ( 8 crepes)

• 3 ovos
• 250 g farinha
• 50 g manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• 80 cl leite meio gordo
• 1 cerveja média

Recheio

• 1 pacote natas
• 1 lata de cogumelos
• 1 cebola pequena ou chalota
• 1 c. sopa de Vaqueiro liquida ( ou margarina)
• sal e pimenta preta q.b.
• fatias de queijo amanteigado Lacticínios das Marinhas
• 8 fatias de fiambre da perna

Confecção

1. Comece pela massa dos crepes. Misture todos os ingredientes e mexa bem para não ficar com grumos. Passe a mistura pelo passador e deixe repousar por 1 hora no frigorífico. 

2. Aqueça bem uma frigideira anti - aderente e faça o 1º crepe. Se verificar que a massa está muito grossa acrescente mais cerveja. Faça os crepes finos o que dará com esta porção de massa para cerca de 8 crepes. Deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.


3. Numa frigideira aqueça a vaqueiro liquida e aloure a chalota finamente picada. Junte os cogumelos e aloure-os. Junte as natas e em lume brando deixe engrossar um pouco. No final tempere a gosto de sal e pimenta.

  
4. Sobre cada crepe coloque uma porção do molho de cogumelos,uma fatia de fiambre e 2 de queijo amanteigado.

5. Dobre o crepe, primeiro a parte de cima e debaixo e depois os lados.

6. Coloque os crepes com a parte aberta virada para baixo num tabuleiro de forno.

7. Leve os crepes ao forno a 180º C ( forno pré-aquecido) durante cerca de 10 minutos ou até esatrem ligeiramente alourados. Retire do forno e sirva de imediato acompanhados com uma salada.

Nota

- O queijo que usei é o queijo amanteigado dos Lacticínios das Marinhas. Podem ler aqui sobre a parceria e conhecer a marca.