Fishburguers de pescada panados com açorda de alho e coentros

Com os vales que ganhei de um passatempo que participei da Pescanova tenho comprado algum do peixe deles para experimentar, como foi o caso destes fishburguers de pescada que decidi fazer panados e servir com açorda.
Para mim a açorda é daqueles acompanhamento de comida de conforto, traz-me lembranças e memórias de família. É também comida dos tempos de carestia, que com um pouco de pão duro, água, alho e ervas aromáticas faziam uma refeição deliciosa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 35 m
Custo total indicativo - 5€

Ingredientes

Fishburguers de pescada panados

• 6 fishburguers de pescada
• pão ralado caseiro aromatizado com limão e salsa
• 1 ovo
• sumo de 1 limão
• sal q.b.
• óleo para fritar

Açorda de alho e coentros

• sobras de pão rijo
• 2 ovos
• 3 dentes de alho
• coentros frescos q.b.
• pimenta preta q.b.

Confecção

1. Descongele o peixe com antecedência. Quando estiver descongelado regue com o sumo de limão, tempere de sal e deixe tomar gosto meia hora.

2. Corte o pão em pequenos pedaços e coloque-os num tacho com água. Deixe amolecer o pão.

3. Após o pão estar completamente amolecido junte os dentes de alho esmagados com casca, os coentros grosseiramente cortados, 2 folhas de louro, 1 fio de azeite, sal e pimenta a gosto e leve ao lume no mínimo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até ferver.

4. Deixe ferver por uns 3 minutos e depois junte os 2 ovos batidos e mais coentros frescos cortados. Mexa e desligue o lume.

5. Prepare a pescada. bata o ovo com água e tempere com uma pitada de sal. Coloque o pão ralado num prato fundo. Passe os fishburguers de pescada pelo ovo e depois pelo pão ralado e frite em óleo bem quente até estarem alourados de ambos os lados. Retire do óleo e escorra bem.

6. Sirva os fishburguers panados com a açorda.