Lombo de porco assado no forno com molho cremoso

Há comidas que se fazem apenas ao fim- de - semana, com mais tempo, sem pressas, mais elaboradas e mais demoradas. É o caso deste lombo de porco assado no forno com molho cremoso a acompanhar que fica uma verdadeira delícia, mas requer tempo para ser confeccionado, por isso é uma receita ideal para fazer ao fim -de-semana quando temos mais tempo para estar na cozinha com calma.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 1h30
Custo total indicativo - 10 €

Ingredientes

• 1,200 kg de lombo de porco
• 1 pitada de pimentão doce
• 2 dentes de alho
• pimenta preta q.b.
• sal q.b.
• 250  ml de vinho branco
• 500 ml caldo de carne ( feito com cubo)
• 2 folhas de louro
• 1 c. sopa de massa de pimentão
• 4 hastes de tomilho
• 20 g margarina
• 1 fio de azeite
• 1 cebola

Molho

• 1 c. sopa de manteiga
• 1 c. sopa de farinha de trigo
• 150 ml vinho branco

Confecção

1. De véspera tempere a carne. Esmague os alhos e coloque-os numa tigela. Junte o tomilho sem as hastes, o pimentão doce, a massa de pimentão , sal e pimenta a gosto e unte o lombo de porco com esta mistura. tape a carne com película aderente e deixe tomar gosto no frigorífico.

2. No próprio dia , corte a cebola em rodelas e espalhe-as no fundo do tabuleiro. Por cima coloque a carne. Junte as folhas de louro, regue com o vinho e com 250 ml de caldo de carne ( frio e feito com meio cubo) . Espalhe pedacinhos de margarina e regue com um fio de azeite.

3. Tape o tabuleiro com película de alumínio e leve a forno pré-aquecido ( durante uns 10 minutos) a 160ºC durante cerca de 40 minutos. Vá verificando o molho, não deixe secar, junte mais caldo e vinho sempre que o molho estiver a secar. Passado estes 40 minutos destape a carne e aumente o lume para 180º C deixando o lombo acabar de assar e ganhar cor por mais uns 15 a 20 minutos ou até verificar que a carne está bem cozinhada e alourada( espete um garfo, se não saírem sucos, a carne estará assada. ) Volte a juntar caldo e vinho se necessário, não deixe o molho secar.

4. Quando a carne estiver devidamente assada retire-a do forno, reserve o molho e deixe-a repousar uns 7 minutos antes de a fatiar.

5.  Passe o molho que ficou no tabuleiro por um passador. Junte a este molho150 ml de vinho branco. Numa frigideira derreta a manteiga e junte a farinha. Mexa e deixe alourar a farinha por um minuto, mexendo sempre. Junte então o molho do tabuleiro com o vinho branco e , em lume brando, vá mexendo até engrossar a gosto.

6. Fatie a carne e sirva-a com o molho , esparregado, batata frita e salada de alface, tomate e couve roxa.