Bacalhau desfiado com salada de batata, cenoura e feijão - verde

Os dias quentes quentes que têm estado pedem comidas leves e frescas. Esta é uma refeição que faço muitas vezes cá por casa: bacalhau desfiado com salada de batata, cenoura e feijão - verde cozidos. 

Receita para 3 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 20 m

Custo total indicativo - 5€

Ingredientes

• 1 lombo de bacalhau demolhado
• 6 batatas
• 2 cenouras
• 300 g feijão - verde
• 1 cebola
• azeite extra - virgem q.b.
• sal q.b.
• 1 tomate
• coentros frescos q.b.
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Confecção

1. Desfie o bacalhau em lascas e coloque numa travessa. Junte meia cebola cortada às rodelas e regue com azeite.

2. Descasque as cenouras e retire o fio ao feijão- verde. Leve todos os legumes a cozer em água temperada de sal. . Depois de cozidos descasque as batatas e corte-as em pedaços. Faça o mesmo com o feijão - verde e a cenoura. Junte rodelas de tomate, cebola finamente picada e coentros e regue com azeite.

3. Sirva o bacalhau com a salada de legumes.