Lombos de bacalhau no forno recheados com paio do cachaço

Em algumas noites por aqui tem estado fresco, apesar de ser Verão, num destes dias apeteceu-me imenso um bacalhau no forno. Decidi assim fazer uns lombos de bacalhau no forno recheados com paio do cachaço e acompanhados de batata assada. Uma verdadeira delicía!


Receita para 2 pessoas

• 2 lombos de bacalhau Dias
• 8 fatias de paio do cachaço vinha d'alhos Beira - Lamego
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
•  folhas de louro
• azeite q.b.
• 8 batatas médias
• pimentão doce q.b.
• 1 pitada de sal

Confecção

1. De véspera coloque o bacalhau a descongelar na prateleira superior do frigorífico. No dia seguinte, abra a embalagem de bacalhau, seque-o com um pano e abra-ao ao meio. Coloque 4 fatias de paio do cachaço por cima do bacalhau e cubra com a outra parte.

2. Disponha o bacalhau numa travessa de forno. Lave e descasque as batatas. Corte-as em pequenos cubos de tamanho uniforme. Disponha as batatas à volta do bacalhau.

3. Regue o bacalhau e as batatas generosamente com a azeite ( será o único molho) e espalhe rodelas de cebola, os dentes de alho com casca, as folhas de louro e salpique tudo com o pimentão doce.Tempere ligeiramente as batatas com sal .

4. Leve o bacalhau ao forno ( pré-aquecido 7 minutos antes) a 180 º C ( forno eléctrico ventilado) durante cerca de 40 minutos ou até verificar que o bacalhau e as batatas estão cozinhados. A meio da cozedura mexa as batatas para envolverem os sabores do azeite e temperos e espalhe a cebola para que esta não queime.

5. Passado este tempo retire o bacalhau do forno e sirva acompanhado com salada de alface e tomate.

Acompanhe esta receita com vinho tinto Dona Ermelinda da Casa Ermelinda Freitas, um vinho ideal para este tipo de prato.

 Vinho tinto Dona Ermelinda

Casa Ermelinda Freitas

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos. Agradeço às marcas pelo envio dos produtos que deram todo o brilho a esta receita.

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 Lombos de bacalhau Dias

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