Parceria com a Comtemp- Companhia dos Temperos - Cristal

O Cinco sentidos na cozinha anuncia uma parceria com a Comtemp- Companhia dos Temperos, Lda-Cristal.

A Comtemp centra a sua actividade na produção e engarrafamento de vinagres e condimentos.Apoiada numa unidade fabril de dimensão europeia, utiliza as tecnologias mais avançadas que este tipo de indústria integra.

Com uma vasta gama de produtos a Comtemp integra 4 marcas : Cristal, Cristal Gourmet, Salador e Lezíria.

Destas marcas a Comtemp possui: azeites e vinagres Cristal, molhos e condimentos, sumo de limão, legumes em conserva e Top Downs Cristal, Vinagres Cristal Gourmet, Vinagres, Top Downs, molhos e baldes salador e vinagres clássicos, sabores, top downs, azeitonas e tremoços Lezíria.

A Comtemp teve a amabilidade de me enviar alguns dos seus produtos a propósito da nossa parceria e os quais desde já muito agradeço. 

Da gama da Cristal temos os seguintes produtos:

Vinagre de Sidra, Vinagre de vinho branco e vinagre de frutos vermelhos 

 Sumo 100% limão espremido ( 500 ml e 125 ml)

 Vinagre de vinho tinto Cristal Gourmet e vinagre balsâmico de Modena Cristal Gourmet

 Molho picante

Molho de soja

Molho inglês

Curiosidades sobre o vinagre

De um modo geral chama-se vinagre ao produto obtido por dois processos biológicos distintos, ambos resultantes da acção de microrganismos. Ao primeiro processo é dado o nome de fermentação alcoólica e  ocorre quando a fermentação transforma os açúcares naturais em álcool, mediante condições controladas.

No segundo processo o álcool é transformado em ácido e é a partir desta fermentação acética que se forma o vinagre.

Existem diversos tipos de vinagre, os mais vulgares são: vinho, de sidra, de fruta ( framboesa, frutos vermelhos, figo) , de arroz, de malte, balsâmico de Modena ( produzido na região italiana de Modena) entre outros.

O vinagre é um produto conhecido há muito tempo. As primeiras referências datam de 8000 anos a. C. Na época tratava-se de um condimento muito aproveitado devido às propriedades benéficas ao organismo humano e á sua importância na alimentação.

Foi muito utilizado como bebida refrescante , diluído em água  e também como medicamento. Foi recomendado para tratar disfunções respiratórias, feridas e úlceras devido às suas propriedades desinfectantes e anti-inflamatórias.

Nas guerras o vinagre era recomendado aos soldados fazendo parte da ração diária, para prevenir possíveis contaminações microbiológicas , para desinfectar e para temperar os alimentos.

O vinagre teve sempre um papel importante ao longo da historia e durante muito tempo foi usado não só na alimentação, mas como desinfectante para a casa. è um ingrediente com múltiplas particularidades.