Creme de espumante com frutos do bosque

Em Portugal não há muito o hábito de consumir espumante a não ser em dias festivos, mas um bom espumante é um vinho delicioso de se beber mas não só, é óptimo para cozinhar. Exemplo disso é esta deliciosa sobremesa: um creme de espumante com frutos do bosque, leve e refrescante e feito com espumante. A receita é do tão tradicional livro Doze meses de cozinha.

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

• 4 ovos
• 75 g açúcar
• 1 limão
• 6,5 dl de espumante Monte Novo e Figueirinha
• furtos vermelhos q.b. Al campi

Confecção

1. Bata as gemas com o espumante com uma vara de arames. Junte de seguida o açúcar e a casca de limão

2. Leve este preparado ao lume a engrossar em lume muito brando mexendo sem parara e sem deixar ferver. O creme está cozido quando cobrir a colher de pau  com uma fina pelicula . Retire do calor e deixe arrefecer.

3. Bata as claras em castelo  bem firme e junte-as muito cuidadosamente ao creme anterior, sem mexer, apenas envolvendo com o auxilio de uma espátula.

4. Nas taças coloque uma porção de frutos do bosque. Deite por cima o creme de espumante e leve ao frigorífico por umas horas . Na altura de servir polvilhe com um pouco canela em pó.

Nota

Para esta receita estes foram os produtos usados. Obrigada às marcas pelo envio dos produtos.

 Espumante Figueirinha do Monte Novo e Figueirinha

 Frutos do bosque Al campi