Salada de feijão - verde, tomate, pepino e espargos com vinagrete de limão

Que bom que é fazer saladas aproveitando os legumes da época. esta é uma óptima salada de Verão, cheia de ingredientes saborosos e que serve como um óptimo acompanhamento.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 100 g feijão - verde
• 2 tomates chucha
• 1/2 pepino
• 6 hastes de salsa
• 4 espargos Al Campi
• azeite virgem extra Quinta da Romaneira
• sumo de limão Cristal
• flor de sal Rui Simeão - Tavira Sal
• pimenta preta q.b.

Confecção

1. Lave e arranje o feijão - verde, retirando o fio e cortando cada feijão em 3 partes. Leve água ao lume e coza o feijão - verde por cerca de 15 minutos. Passado este tempo retire o feijão - verde e escorra-o. Na mesma água coza os espargos por 8 minutos, após levantar fervura. Escorra-os e corte as pontas.

2. Disponha o feijão - verde cozido numa saladeira. Por cima coloque o pepino lavado e sem parte da casca em rodelas finas, o tomate em rodelas. Finalize com as pontas de espargos e salsa finamente cortada.

3. Prepare o molho. Numa taça coloque cerca de 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, uma colher de sopa de sumo de limão e bata bem com uma vara de arames. Tempere a gosto com flor de sal e pimenta. Regue a salada com este molho e sirva de seguida.


Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Espargos Al Campi, Sumo de limão Cristal ,  Azeite virgem extra Quinta da Romaneira e Flor de sal Rui Simeão- Tavira Sal