Cinco sentidos na cozinha: outubro 2013

quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Courgette e beringela em polme de cerveja

Hoje deixo esta sugestão óptima para uma entrada ou petisco. Courgette e beringela em polme de cerveja. Um óptimo petisco e muito fácil de confeccionar.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

1 beringela média
1 courgette média
cerveja q.b.
farinha q.b.
1 pitada de açafrão das índias Suldouro
1 ovo
sal q.b.
5 grãos de pimenta em moinho Suldouro q.b.

Confecção

1. Prepare o polme. Numa tigela misture a farinha com a cerveja de modo a obter um polme consistente mas não muito espesso. Tempere de sal, mistura de 5 grãos de pimenta moídas na altura e uma pitada de açafrão das índias. Misture bem, tape a tigela e deixe repousar uns 20 minutos.

2. Lave bem os legumes. Corte-os em palitos ( como mostra a foto). Passe os palitos pelo polme e leve a fritar em óleo bem quente até estarem alourados. Retire e coloque a escorrer. Sirva ainda mornos.

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Açafrão das índias Suldouro

Moinho 5 pimentas Suldouro

Esparguete com cogumelos e lulas de caldeirada em conserva

As conservas são um ingrediente fantástico para usar na nossa cozinha no dia-a-dia. Práticas e deliciosas as conservas permitem realizar refeições rápidas e deliciosas quando precisamos. Neste caso usei umas deliciosas lulas de caldeirada em conserva da José Gourmet que são uma verdadeira delicia!

Receita para 1 pessoa
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m

Ingredientes

1 lata de lulas de caldeirada José Gourmet
1/2 lata de tomate em pedaços
1 c. sopa de cebola picada
1 c. sopa de azeite
sal q.b.
100 g esparguete
4 cogumelos Paris
salsa fresca q.b.

Confecção

1. Comece por refogar a cebola no azeite em lume brando até a cebola caramelizar. Junte depois o tomate em pedaços, cozinhe por uns 3 minutos em lume médio e junte os cogumelos laminados. Deixe os cogumelos cozinhar em lume brando por uns 10 minutos. No final deste tempo tempere a gosto de sal.

2. Enquanto os cogumelos cozinham coloque o esparguete ao lume com sal e cozinhe-o por cerca de 10 minutos após a água levantar novamente fervura. Depois de cozido escorra-o.

3. Abra a lata de lulas de caldeirada e junte-a ao molho de cogumelos juntamente com o molho que traz na lata. Envolva o esparguete no molho de forma a cobrir toda a massa com o molho. Tape o tacho e deixe apurar com o lume desligado por uns 3 minutos.

4. Coloque o esparguete num prato. Decore com salsa finamente picada e queijo parmesão ralado. Sirva de seguida.

Acompanhe esta receita com:

PLANSEL SELECTA - BRANCO

Apresenta cor amarela com aspecto palha. Aroma claro e leve, com sabores de abacaxi cor amarelada sabores de abacaxi, groselha, e uma pitada de maracujá.

Nota

Para esta receita usei o seguinte produto:

Lulas de caldeirada José Gourmet

quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Alhos em conserva- ao natural, com piri- piri e com louro e grãos de pimenta preta

Foi uma descoberta para mim fazer alho em conserva mas garanto, resulta e são muito práticos de usar. Depois de abertos conserva-se no frigorífico e cada vez que usar retire os alhos com uma colher limpa. Quantos aos temperos, pode aromatizar os alhos com o que desejar, eu fiz um frasco ao natural, um com piripiri seco em vagem e tomilho e outro com louro e grãos de pimenta. A vantagem é que estão sempre prontos a usar sem ser necessário descascar os alhos para usar.

Ingredientes

dentes de alho
água
grãos de pimenta preta q.b.
folhas de louro Suldouro q.b.
Piri- piri em vagem Suldouro q.b.
hastes de tomilho q.b.
1 pitada de sal

Confecção

1. Arranje frascos limpos e secos e com tampa e esterilize-os com água a ferver. . Coloque água numa panela grande e deixe ferver. Junte uma pitada de sal à água.

2. Descasque os alhos. Coloque os dentes de alho descascados dentro dos frascos e encha bem com os alhos, apertando-os bem Num dos frascos coloquei 2 folhas de louro, hastes de tomilho e grãos de pimenta preta, noutro frasco coloquei o piri- piri em vagem e tomilho e o outro deixei ao natural.

3. Encha os frascos com a água da panela e feche os frascos. Coloque os frascos dentro da panela com a tampa virada para baixo e deixe ferver novamente. Após levantar fervura desligue o lume. Mantenha os frascos dentro de água virados para baixo até a água arrefecer. Quando a água estiver completamente fria retire os frascos, limpe-os e guarde-os em local seco e fresco. Após abrir os frascos conserve-os no frigorífico. Sempre que precisar de tirar os alhos do frasco use uma colher limpa para o fazer.

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Louro em folha e Piri - piri em vagem Suldouro

Folhadinhos com queijo - creme e pimenta da terra

Nos Açores a Pimenta da terra é um condimento muito usado, não só como tempero, mas também comido ao natural. Uma das formas que se come esta pimenta da terra é com pão e queijo fresco. Esta sugestão é uma forma diferente de comer a pimenta da terra, nuns folhadinhos com queijo - creme. Fica a sugestão.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada
queijo - creme q.b.
pimenta da Terra Azores Gourmet
orégãos secos q.b.
manjericão fresco q.b.
1 ovo

Confecção

1. Estenda a massa folhada e com um cortador corte rodelas de massa. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-as com ovo batido. Polvilhe a gosto com orégãos secos e leve a forno pré-aquecido a 180 º C ( forno eléctrico) durante cerca de 15 a 20 minutos ou até a massa se apresentar cozida.

2. Retire os folhadinhos do forno e deixe arrefecer. Quando estiverem frios abra-as cuidadosamente ao meio. Barre cada metade com queijo creme e junte uma colher de chá de pimenta da terra. Decore com manjericão e sirva.