Bacalhau à Brás com camarão

A tradição reinventa-se muitas vezes na nossa cozinha. De um prato tradicional nasce uma inovação, mas a base está lá, tão tradicional, tão nossa. É o caso deste bacalhau à Brás com camarão que fiz num destes dias. Uma sugestão simples, mas deliciosa.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m


Ingredientes

• 2 postas de Bacalhau Dias
• 2 ovos + 2 gemas
• sal e pimenta preta q.b.
• 200 g batata palha
• salsa fresca q.b.
• azeitonas verdes q.b.
• 1 cebola média
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• 10 camarões

Confecção

1. Comece por cozer o camarão. Leve água ao lume  e quando começar a ferver introduza o camarão previamente colocado a descongelar em água e sal. Após levantar nova fervura coza-o por cerca de 5 minutos. Passado este tempo retire o camarão da água e coloque-o de imediato em água fria com gelo e deixe arrefecer. Após arrefecer descasque. Reserve  ou 7 camarões inteiros e corte os restantes em pedaços.

2. Pique finamente o alho e corte a cebola em rodelas. Aquela cerca de 2 c. sopa de azeite num tacho e aloure a cebola e o alho. Junte o bacalhau descongelado, e desfiado em lascas ( limpo de pele e espinhas) . Deixe o bacalhau fritar por cerca de 2 a 3 minutos.

3. Passado este tempo junte cerca de 100 g de batata palha e envolva bem. Depois junte mais umas 50 g de batata e volte a envolver. Deixe cozinhar uns minutos sempre em lume brando. Bata os ovos e as gemas com sal e pimenta e junte metade dos ovos batidos ao preparado, deixe cozinhar um minutos, acrescente o resto da batata palha e por fim o resto dos ovos batidos. Envolva bem e cozinhe os ovos a gosto.

4. Junte por fim o camarão cortado e envolva bem. Retire do lume e coloque num recipiente. Decore com o restante camarão inteiro, as azeitonas  e a salsa finamente cortada. Sirva de seguida.

Acompanhe esta receita com vinho tinto DOC Alentejo Herdade Penedo Gordo

Nota

Para esta receita usei o seguinte produto:

Posta Bacalhau Dias