Lombos de bacalhau no forno com chouriça e queijo

Está mais que provado que o bacalhau se cozinha de mil e uma maneiras e esta é mais uma. Uma verdadeira surpresa de sabores estes lombos de bacalhau no forno com chouriça. A receita é do Grande Livro das Receitas de Bacalhau da Impala. Deixo a sugestão.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m

Ingredientes

• 1/2 chouriça camponesa Beira -Lamego
• 100 g queijo Ralado Terra Nostra
• 1 c. sopa de salsa picada
• 600 g batata 
• 1 dl azeite
• 2 lombos de Bacalhau Dias
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho
• sal q.b.

Molho de tomate

• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 3 tomates maduros médios
• 1 c. sopa de azeite
• 1 pitada de sal

Confecção

1. De véspera coloque o bacalhau a descongelar na prateleira de cima do frigorífico.

2. Pique a chouriça sem a pele e depois de picada junte-lhe o queijo ralado e a salsa e envolva bem.

3. Lave bem as batatas e corte-as em cubos com a casca.

4. Deite o azeite num tabuleiro e disponha o bacalhau por cima, coloque as batatas à volta, salpique-as a gosto de sal. . Cubra o bacalhau com a pasta de chouriça e em volta disponha as folhas de louro e os dentes de alho.

5. Leve o bacalhau ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos. A meio da cozedura regue as batatas com o molho que se formou no tabuleiro.

6. Prepare o molho de tomate. Pique finamente a cebola e o alho e aloure-os no azeite. Rale o tomate no ralador aproveitando toda a polpa e sucos e junte à cebola. Baixe o lume e deixe cozinhar lentamente por uns 10 minutos.Passado este tempo triture o molho de tomate e leve novamente ao lume até ferver. Após levantar fervura desligue o lume.

7. Retire o bacalhau do forno e sirva acompanhado do molho de tomate e das batatas.

Acompanhe esta receita com:

Plansel Selecta  Tinto - Quinta da Plansel

Cor granada intensa, aroma floral suave, notas de violeta e flor de laranjeira.


















Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos, os quais agradeço às marcas o envio:

Chouriça camponesa Beira - Lamego

Queijo flamengo ralado Terra Nostra

Lombos de Bacalhau Dias