Pudim de leite de coco com doce de ovo

Nada como uma sobremesa para nos alegrar um pouco, agora que o Outono já chegou. Esta é uma sobremesa muito simples de fazer e que fica muito boa.


Receita para 5 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m + tempo no frigorífico

Ingredientes

Pudim

• 4 c. sopa de amido de milho
• 8 dl leite
• 2 dl de leite de coco Koala
• 200 g açúcar
• 100 g coco ralado
• 1,5 dl natas
• 5 folhas de gelatina 

Doce de ovo

• 5 Gemas
• 5 c. sopa de Açúcar
• 5 c. sopa de Água
• 1 casca de Limão

Confecção

1. Desfaça o amido de milho num pouco de leite. Num tacho junte o restante leite com o leite de coco, o açúcar e o coco ralado , mexa e leve ao lume até a mistura aquecer. Adicione o amido de milho dissolvido e deixe engrossar em lume brando, mexendo sempre. Retire do lume. Amoleça as folhas de gelatina em água durante uns 3 minutos. Aqueça ligeiramente e de seguida deite de imediato no preparado mexendo rapidamente.

2. Unte uma forma com óleo e verta nela o preparado anterior. Deixe arrefecer por completo e leve ao frigorífico durante cerca de 12 horas.  

3. Prepare o doce de ovo. Separe as gemas das claras muito bem e misture-as sem bater. Passe as gemas por um passador de rede fino.

4. Leve um tacho ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver um pouco até fazer uma calda e o açúcar se dissolver. Desligue o lume e deixe esta calda arrefecer um pouco. Misture um pouco desta calda às gemas para as " temperar"e mexa bem. Adicione as gemas , lentamente, à restante calda no tacho e mexa bem com uma vara de arames em cada adição.


5. Ligue o lume no mínimo e e vá mexendo sempre o doce energicamente com a vara de arames até o doce engrossar e ficar cremoso. 
Retire do lume e mude para outro recipiente. Deixe arrefecer completamente e depois coloque no frigorífico. 

6. Na altura de servir desenforme cuidadosamente o pudim e sirva-o com o doce de ovo.



Acompanhe este pudim de leite de coco com doce de ovo com Moscatel do Douro DOC José Gourmet

Nota

Para esta receita usei o seguinte produto:

 Leite de Coco Koala