Moqueca de peixe à minha moda

Este foi o jantar num destes dias, uma moqueca de peixe feita à minha maneira, com postas de pescada e envolvida num delicioso molho de tomate e leite de coco. A inspiração para esta receita veio do logue Pratos e Travessas. Fica a sugestão.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

• 3 a 4 postas de pescada
• 1 c. sopa de sumo de limão Cristal
• sal q.b.
• Pimenta preta Suldouro q.b.
• 2 c. sopa de azeite 
• 1 cebola cortada às rodelas
• 1/4 de pimento encarnado
• 2 tomates maduros cortados aos pedaços
• 1 c. sopa de polpa de tomate
• 400 ml leite de coco Koala
• 3 c. sopa de coentros picados

Confecção


1. Comece por colocar as postas de peixe numa tigela, tempere com o sumo de limão, sal e pimenta a gosto e deixe descansar por 30 minutos.

2. Numa panela, ponha camadas de cebola, tomate e pimento e por fim o peixe e a polpa de tomate. Faça isto até acabarem os ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto regue com o azeite.  Leve ao lume até ferver. Após levantar fervura  diminua o lume para o mínimo , cozinhe com o tacho tapado por cerca de 15 minutos. De seguida junte o leite de coco e os coentros picados, envolva delicadamente e cozinhe por mais 10 minutos  e desligue o lume.


3. Polvilhe tudo com 2 colheres de sopa de coentros frescos  e envolva bem. Coloque a moqueca de peixe numa travessa de servir, polvilhe com o resto dos coentros e sirva acompanhado com arroz branco.


Acompanhe esta receita com:

                                         
  Vale da Poupa Douro Branco - SecretSpotWines                                                           

CASTA
Gouveio, Rabigato, Moscatel Galego, Malvasia Fina, Viosinho e Fernão Pires.

PERFIL
Branco seco, fresco e mineral.

                                                                 

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Leite de coco Koala, Pimenta preta moída Suldouro e Sumo de limão Cristal