Escalopes de vitela recheados com alheira

Se pudessem sentir o aroma destes escalopes de vitela recheados com alheira ficariam fascinados tal como eu fiquei. É uma receita muito boa, a carne fica tenra e suculenta e o molho é delicioso. Inspirada numa receita  do livro Receitas à Moda antiga fiz estes escalopes de vitela que ficaram perfeitos! Deixo a sugestão esperando que gostem.




Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 1 h

Ingredientes

• 2 escalopes de vitela
• 2 alheiras de porco preto Miguel e Miguel
• 1 c. sopa de folhas de tomilho fresco
• noz moscada q.b. Suldouro
• sal q.b.
• pimenta preta  Suldouro q.b.
• 1 c. de sopa de farinha
• 1 c. sopa de azeite
• 10 g margarina
• 0, 7 dl vinho branco
• 0,7 dl caldo de galinha
• 2 folhas de louro Suldouro
• hastes de tomilho fresco q.b.

Confecção

1. Pré- aqueça o forno a 180º C .

2. Coloque os escalopes sobre uma tábua de cozinha e bata-os até ficarem bem finos. Abra as alheiras e desfaça-as. Sobre cada escalope coloque uma porção de alheira. Enrole os escalopes e ate-os com fio de cozinha. Envolva bem os escalopes na farinha e sacuda o excesso.

3. Numa frigideira aqueça o azeite com a margarina e aloure os escalopes de ambos os lados. Retire os escalopes para um tabuleiro de forno.

4. À gordura que ficou na frigideira junte um pouco de farinha e mexa sempre até alourar. Adicione o vinho e o caldo de galinha. Tempere a gosto de sal e pimenta , noz moscada e tomilho seco e deixe levantar fervura sem deixar de mexer. Deite depois este molho sobre os escalopes e junte por cima o louro e o tomilho fresco.

5. Tape o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno durante cerca de 45 minutos até os escalopes ficarem tenros. Passado este tempo retire o louro e o tomilho , retire o fio e corte os escalopes ao meio. Disponha-os no prato e regue com o molho e decore com mais tomilho fresco. Sirva com batata frita.




Acompanhe esta receita com:

Conde Villar Tinto- Quinta das Arcas

Denominação: Vinho Regional Alentejano
Designação:
Visual: Cor granada e concentrada;
Aroma: Aromas intensos e frutados, frutos vermelhos;
Boca: Macio e aveludado. Bem estruturado, os taninos e a acidez estão bem conjugados com a fruta abundante;

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Pimenta preta moída, louro em folha e noz moscada Suldouro e alheira de porco preto Miguel e Miguel

Bolo de queijo, bacon e ervas aromáticas

Este é um excelente bolo salgado, óptimo para os lanches ou até para levar para o trabalho. É um bolo de queijo, bacon e ervas aromáticas e fica muito saboroso e fofo. Deixo a receita.


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1 h


Ingredientes

• 1/2 chávena de farinha
• 2 c. sopa de fermento em pó
• 1 embalagem de queijo flamengo ralado Terra Nostra
• 1/4 de chávena de ervas aromáticas frescas picadas 
• ( salsa, coentros, tomilho, salva) 
• uma pitada de pimenta preta moída
• 2 ovos
• 1/2 chávena de leite Terra Nostra
• 1 c. sopa de azeite
• 2 c. sopa de bacon às tiras Beira - Lamego

Confecção

1. Peneire a farinha e o fermento  e a pimenta para uma tigela e misture . Bata levemente os ovos com o leite e junte misturando o leite com a farinha rapidamente.

2. Junte então o queijo, o bacon e as ervas aromáticas finamente picadas. Mexa bem até obter uma massa homogénea.

3. Deite a massa numa forma de bolo inglês de silicone e leve ao forno pré-aquecido dez minutos antes a 180º C durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.

4. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer uns 5 minutos e desenforme. Deixe arrefecer por completo e fatie o bolo. Está pronto a servir e a saborear.

Nota

Para esta receita usei os seguintes ingredientes:

Queijo Flamengo ralado e leite Terra Nostra  e bacon da Beira - Lamego

Salada com queijo, azeitonas e tomate

Mesmo no Inverno gosto muito de acompanhar as refeições com uma salada. Num destes dias fiz esta salada, perfeita para os dias frias e que ficou uma delícia. Aqui fica a sugestão desta salada de queijo, azeitonas e tomate.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 5 m

Ingredientes

• 1 embalagem de salada Cuidatte Antiox Florette
• azeitonas verdes q.b.
• queijo da Ilha
• azeite virgem extra especial para saladas Nono Sentido
• flor de sal  q.b.
• Molho Modena e mel Florette q.b..
• 1 tomate

Confecção

1. Disponha a salada numa saladeira.  Por cima espalhe o tomate aos cubos, as azeitonas, e o queijo cortado em lascas. Tempere a gosto com flor de sal, regue com um fio de azeite e com o molho de Modena e mel. Está pronta a servir.


Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Molho Modena e mel e salada Cuidatte Antiox Florette e Azeite virgem extra especial saladas Nono Sentido.

Arroz de salmão e camarão

Hoje deixo esta sugestão : um arroz de salmão e camarão, simples de fazer e que fica muito saboroso, perfeito para estas noites frias que têm estado.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 150 g arroz carolino Bom Sucesso
• 2 postas de salmão
• 6 camarões
• 50 g ervilhas
• 2 c. sopa de polpa de tomate temperada com alho e cebola Flor das Hortas
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• azeite virgem extra especial para peixe Nono sentido q.b.
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.
• coentros frescos q.b.
• azeitonas q.b.
• 1 c. sopa de pimenta da terra Azores Gourmet

Confecção

1. Num tacho coloque a cebola e o alho finamente picados. Deite um fio de azeite no tacho e leve a cebola e o alho a alourar em lume brando.

2. De seguida incorpore o arroz, mexa para envolver os sabores e junte a polpa de tomate. De seguida junte a água , tempere a gosto de sal e pimenta, tape o tacho, reduza o lume e deixe cozinhar até ferver.

3. Após levantar fervura introduza as ervilhas e a pimenta da terra. Mexa bem e deixe cozinhar por dez minutos após levantar nova fervura.

4. Passado este tempo desligue o lume, junte o salmão cortado em cubos e limpo de peles e espinhas e o camarão. Tape o tacho e deixe apurar assim mais uns 5 minutos.

5. No final regue com mais um fio de azeite extra virgem especial para peixe , polvilhe com coentros frescos finamente picados e sirva com azeitonas verdes.




Nota


Para esta receita usei os seguintes produtos: Arroz carolino Bom Sucesso, Polpa de tomate temperada com cebola e alho Flor das Hortas, Azeite virgem extra especial Peixe Nono Sentido e Pimenta da Terra Azores Gourmet

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Costeletas de borrego fritas com compota de pimento vermelho, acelgas salteadas e puré de batata

Num destes dias ao jantar fiz esta receita de costeletas de borrego com compota de pimento vermelho, acelgas salteadas e puré de batata.

Tenho a imensa sorte de ter acesso a carne de borrego do campo e sei que muitas pessoas não apreciam borrego pelo seu sabor, porque comeram mal preparado ou porque se não for uma boa carne do campo o sabor pode gerar mais insatisfação que contentamento. Temperar bem a carne de borrego é um dos truques para o sucesso desta carne. Esta receita é muito simples de fazer e fica uma delícia.

Acompanhei com acelgas salteadas e puré de batata. A acelga é um vegetal pouco conhecido em Portugal mas é excelente salteado ou em sopas, ou como esparregado  por exemplo. As folhas jovens podem ser comidas cruas em saladas.  Comprei um pequeno vaso com acelgas que têm crescido bastante e esta foi a primeira vez que as experimentei e gostei bastante.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m

Ingredientes

• 500 g costeletas de borrego
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 200 ml vinho branco
• 1 pitada de pimentão doce 
• compota de pimento vermelho José Gourmet q.b.
• 150 g acelgas 
• 8 batatas médias
• manteiga q.b.
• noz moscada q.b.
• leite q.b.
• sal  e pimenta preta q.b.

Confecção

1. Cerca de 6 horas antes tempere a carne com um dente de alho laminado, louro, vinho branco e pimentão doce. Misture bem e deixe tomar gosto.

2. Coloque o borrego numa frigideira larga com a marinada. Tempere a gosto de sal e pimenta e junte um fio de azeite. Leve ao lume até ferver. Após levantar fervura reduza o lume para médio e deixe cozinhar por uns 30 minutos. Durante este tempo o molho da marinada vai evaporar e a carne vai começar a fritar na sua própria gordura. Quando chegar a esta fase reduza o lume para o mínimo e deixe a carne alourar.

3. Enquanto a carne cozinha faça o puré. Cozas as batatas em água temperada de sal.  Depois de cozidas desfaça-as em puré, junte leite a gosto, tempere de sal e noz moscada e leve novamente ao lume até obter a consistência desejada. No final junte um pouco de manteiga, deixe derreter e desligue o lume.

4. Lave e corte as acelgas em juliana. Numa frigideira aqueça azeite e alho finamente picado. Junte então as acelgas, tempere de sal e saltei-as a gosto.

5. Em cada prato coloque puré de batata, as acelgas salteadas, o borrego e sirva com compota de pimento vermelho.



Acompanhe esta receita com:

Plansel Selecta - Touriga  Nacional- Quinta da Plansel

Cor granada escura e intensa com um ligeiro toque a violeta. Aroma intenso a flores, a amora e a ameixa, também com alguma menta e avelãs.



















 Nota

Para esta receita use o seguinte produto: Compota de pimento vermelho José Gourmet

Arroz malandrinho com sardinhas( em conserva) e camarão

Este é um prato cheio de bons sabores portugueses e simples de fazer, delicioso, com legumes, arroz e sardinhas em conserva.  Este arroz malandrinho de sardinhas e camarão tem sabores do mar e da terra, um prato perfeito!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 150 g arroz carolino das Lezírias Ribatejanas ( Bom Sucesso)
• 2 c. sopa de polpa de tomate temperada com alho e cebola Flor das Hortas
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 4 camarões médios
• 2 latas de sardinhas em azeite biológico La Gôndola
• 4 c. sopa de ervilhas
• brócolos q.b.
• 6 ramos de salsa fresca
• azeite q.b.
• sal marinho q.b.
• 1 c. sopa de pimenta da Terra picante  Azores Gourmet

Confecção

1. Cubra o fundo de um tacho com azeite. Junte a cebola finamente picada e o alho e aloure em lume brando. Junte o arroz e frite-o por uns minutos. De seguida junte a polpa de tomate, mexa bem e acrescente cerca de 500 ml de água quente.

2. Tempere a gosto de sal e deixe ferver. Após levantar  fervura junte a pimenta da terra, as ervilhas e os brócolos. Tape o tacho e deixe ferver novamente. Após levantar novamente fervura , baixe o lume, tape o tacho e deixe cozinhar por 12 minutos.

3. Passado este tempo desligue o lume. Junte os camarões, a salsa finamente cortada e tape o tacho. Deixe apurar por uns 5 minutos com o tacho tapado e o lume desligado.Os camarões cozem ao vapor, tenha só o cuidado de os virar a meio do tempo.

4. Coloque o arroz em cada prato e por cima disponha as sardinhas por cima. Sirva de seguida.


Acompanhe esta receita com:

 Quinta da Lagoalva Vinho Regional Tejo - Vinho Branco Talhão 1

  " Feito a partir das castas Arinto, Fernão Pires, Sauvignon e Vermelho e cultivado nos solos da Quinta da lagoalva de Cima, este vinho de cor amarelo citrino tem um intenso aroma a fruta tropical e citrina, sendo fresco, delicado e persistente. "

Nota:

Para esta receita usei os seguintes produtos: sardinhas em azeite biológico La Gôndola,  arroz carolino das Lezírias ribatejanas Bom Sucesso - Orivárzea , Pimenta da terra picante Azores Gourmet  e Polpa de tomate temperada com cebola e alho Flor das Hortas - Pimensor

Galinha à Brás com chouriço e legumes - aproveitamento de sobras

Com as sobras da galinha dourada no forno fiz no dia seguinte esta receita: Galinha à Brás com chouriço e legumes. É uma forma de usar sobras de comida de uma nova forma, cheia de sabor e não deixando que nada se estrague em casa. Este Brás fica delicioso.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

• sobras de galinha q.b.
• 400 g batata palha
• 2 ovos e 2 gemas
• salsa fresca q.b.
• azeitonas pretas q.b.
• 6 rodelas de chouriço
• 1 cebola
• 1/2 alho francês
• 1 cenoura
• 1/4 pimento
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• sal e pimenta preta q.b.

Confecção

1. Desfie as sobras de galinha. Descasque a cenoura e corte-a em juliana fina. Corte o pimento em tiras e o alho francês em rodelas finas. Corte também a cebola em rodelas finas e pique finamente o alho.

2. Deite cerca de 2 colheres de sopa de azeite num tacho e leve ao lume. Quando estiver quente junte a cebola e o alho e aloure-os em lume brando. Junte de seguida os legumes cortados e cozinhe-os uns 5 minutos em lume brando. Acrescente a galinha desfiada  e o chouriço cortado em cubos e misture bem. Deixe tomar gosto uns 2 minutos e acrescente metade do pacote de batata palha. Envolva bem e deixe cozinhar em lume brando mais uns 2 minutos.

3. Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Incorpore metade dos ovos batidos ao preparado e mexa bem até o ovo ser bem absorvido. De seguida junte o resto da batata palha, envolva novamente e junte o resto do ovo batido. Mexa bem e cozinhe os ovos a gosto uns 2 a 3 minutos, sempre em lume brando.

 4. Desligue o lume. Sirva o brás de galinha com azeitonas pretas e salsa finamente picada.

Galinha do campo dourada no forno

Quem tem a sorte de viver em zonas de campo sabe que há coisas que não têm preço e ter acesso a legumes da horta, que cultivamos ou que alguém nos dá e ter acesso a alimentos como foi o caso desta galinha do campo. De carne muito mais firme que o frango , necessita de ser cozida primeiro na panela de pressão. Esta é uma receita que sempre vi ser feita em casa dos meus pais. Com uma galinha faziam canja, levavam a galinha ao forno a alourar e ainda usavam o arroz da canja como acompanhamento. Eu aproveitei ainda as sobras da galinha para fazer à Brás, receita a publicar mais logo.Apesar do tempo que demora a cozinhar é uma refeição económica pois pode fazer a galinha no forno, o arroz para acompanhar, canja de galinha e se sobrar ainda pode usar as sobras noutra receita. Por agora fica a sugestão.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção -  1h30m


Ingredientes

• 1 galinha do campo com 1,200 kg
• sal q.b.
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• arroz q.b.
• chouriço q.b.

Confecção

1. Coloque a galinha na panela de pressão temperada de sal. Feche a panela com a válvula e leve ao lume no máximo. Quando a válvula começar a girar baixe o lume e cozinhe a galinha por cerca de 40 minutos ( depende do tamanho da galinha).

2. Retire a panela do lume, retire a válvula, deixe sair o vapor e abra a panela. Junte arroz para fazer uma canja se desejar ou para acompanhar a galinha no forno e cozinhe junto da galinha por mais uns 12 minutos.

3. Passado este tempo retire a galinha da panela, aproveite o arroz e coloque-o numa taça de forno. Cubra com rodelas de chouriço.

4. Coloque a galinha numa travessa de forno. Misture azeite com os dentes de alho finamente picados e unte a galinha com o azeite. Leve ao forno a alourar( leve também o arroz ao forno) cerca de 30 minutos a 200ª C ou até a galinha estar alourada a gosto,

5. Retire a galinha do forno e sirva-a com gomos de laranja e o arroz.

Nota

Pode ver aqui como aproveitar as sobras desta receita : Galinha à Brás com chouriço e legumes

Tiborna com pasta de azeitona verde e filetes de truta fumados

Em dias de maior calma gosto de começar a refeição com uma entrada e esta tiborna com paté de azeitona e filetes de truta fumada deram uma óptima entrada e a combinação de sabores resulta na perfeição. A tiborna é um prato tradicional português que consiste no pão torrado embebido em azeite. Ao longo dos tempos a tiborna tradicional foi sofrendo alterações, passou a ser servida também com bacalhau assado na brasa e actualmente já existem imensas variações, tais como esta.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 5 m

Ingredientes

• 4 fatias de pão saloio
• 1 embalagem de filetes de truta fumados La Gôndola
• Pasta de azeitona verde Maçarico q.b.
• 1 fio de azeite extra - virgem Quinta da Romaneira
• tomate q.b.
• pimenta rosa moída na altura q.b.
• 2 hastes de tomilho

Confecção

1. Torre as fatias de pão de ambos os lados. Regue-as então com o azeite. Barre as fatias de pão com o paté de azeitona, as folhas de tomilho e coloque uma rodela de tomate e por cima disponha os filetes de truta. Polvilhe com a pimenta rosa moída e sirva.



Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Filetes de truta fumados La Gôndola , Azeite virgem extra Quinta da Romaneira e pasta de azeitona verde Maçarico

Lombos de bacalhau no forno com crosta de paté de azeitonas e legumes salteados

Há combinações que resultam na perfeição e bacalhau e azeitona é uma delas. Estes lombos de bacalhau no forno com crosta de azeitonas e legumes salteados foram um jantar mais elaborado num destes dias e ficaram fantásticos. Fica a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 50 m


Ingredientes

• 2 lombos de bacalhau demolhado
• 1 embalagem de paté de azeitona com ervas aromáticas Nono Sentido
• Azeite virgem extra Reserva Nono Sentido
• 1 c. sopa de pão ralado caseiro
• 4 hastes de tomilho 
• 1 cenoura
• 1 courgette
• 1 alho francês
• 1 dente de alho
• 1/2 pimento encarnado
• flor de sal Rui Simeão Tavira Sal q.b.

Confecção

1. Misture o paté de azeitonas com o pão ralado e cubra toda a superfície do bacalhau com esta pasta.

2. Regue um tabuleiro com o azeite e nele disponha as postas com a crosta de paté de azeitona para cima. Leve ao forno a 180º C ( forno eléctrico com ventoinha) durante cerca de 45 minutos.

3. Enquanto o bacalhau assa prepare os legumes. Descasque a cenoura e corte-lhe tiras com o descascador de legumes. Faça o mesmo com a courgette aproveitando a parte verde. Corte o alho francês em rodelas finas e o pimento em juliana fina. 

4. Coloque cerca de 2 c. sopa de azeite na frigideira e aqueça com o alho finamente picado. Junte os legumes e saltei-os até estarem cozinhados mas crocantes. No final tempere a gosto com uma pitada de sal e folhinhas de tomilho.

5. Retire o bacalhau do forno e regue-o com o azeite do tabuleiro. Nos pratos disponha os legumes salteados e por cima o lombo de bacalhau. Decore com hastes de tomilho e sirva.


Acompanhe esta receita com:

 Penedo Gordo Tinto - Quinta das Arcas

Visual: Cor granada e concentrada;
Aroma: Aromas intensos e frutados, frutos vermelhos;
Boca: Macio e aveludado. Bem estruturado, os taninos e a acidez estão bem conjugados com a fruta abundante.;

                                                                                                                                                                            

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: 

Flor de sal Rui Simeão - Tavira Sal

Azeite virgem extra Reserva e paté de azeitona com ervas aromáticas Nono Sentido

Esparguete com mistura de cogumelos e fiambre em molho cremoso de queijo

No dia -a - dia precisamos de receitas rápidas e fáceis de fazer por isso recorro muitas vezes às massas  que resultam sempre em jantares que apreciamos bastante cá por casa e são rápidas e simples de fazer para num instante termos o jantar na mesa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 250 g esparguete 
• 1 embalagem de mistura de cogumelos com fiambre Al Campi
• 200 ml natas
• 100 g de  queijo creme para barrar de flamengo Lactimaf
• manjericão fresco q.b.
• orégãos secos q.b. 
• queijo parmesão ralado q.b.
• manteiga q.b.
• 1 c. sopa de cebola finamente picada
• sal e pimenta q.b.

Confecção

1. Numa frigideira derreta cerca de 1 c. de sopa de manteiga e nela aloure a cebola. Junte então a mistura de cogumelos com fiambre, junte um pouco mais de manteiga e cozinhe os cogumelos durante cerca de 5 minutos em lume médio.

2. Quando os cogumelos estiverem cozinhados, junte metade das natas e deixe o molho engrossar um pouco. Tempere então a gosto com sal e pimenta e adicione o resto das natas. Junte também o queijo flamengo e mexa em lume brando até obter um molho cremoso.

3. Enquanto faz o molho coza o esparguete em água e sal. Escorra-o e adicione-o ao molho envolvendo bem. Polvilhe com orégãos secos e manjericão fresco finamente cortado. No momento de servir polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva de imediato.



Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Mistura de cogumelos com fiambre Al Campi e Queijo creme para barra de flamengo Lactimaf

Empadão de carne e legumes à americana

 

Tenho visto em vários  programa de culinária norte - americanos que fazem o empadão de forma diferente do que costumo fazer, colocam primeiro a carne e depois é que cobrem com o puré de batata. Um destes jantares decidi fazer um empadão assim e gostei bastante. Deixo-vos a sugestão.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 45 m

Ingredientes

• 8 batatas médias
• 1 c. sopa de manteiga
• leite q.b.
• sal q.b.
• noz moscada Suldouro q.b.
• 1 ovo
• 350 g carne de vaca picada
• 1/2 cenoura
• 1/2 alho francês
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• molho inglês Maçarico q.b.
• 1 pitada de coentros em pó Suldouro q.b.
• pimenta preta moída Suldouro q.b.

Confecção

1. Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coza-as em água durante cerca de 15 minutos. Passado este tempo escorra a água, esmague as batatas, junte leite a gosto e volte a levar ao lume até ferver. Tempere a gosto de sal, noz moscada e junte a manteiga, deixando-a derreter.

2. Noutro tacho coloque o azeite e aloure a cebola picada. Quando estiver quase alourada junte o alho francês cortado em rodelas finas e a cenoura cortada em pequenos cubos. Refogue os legumes por uns 5 minutos em lume brando. Aumente o lume, junte a carne e frite-a a gosto. Tempere a gosto com sal, molho inglês e os coentros em pó e uma pitada de pimenta.

3. Retire a carne do lume e coloque-a no escorredor para eliminar o molho e a gordura. Coloque então a carne num tabuleiro de forno, cubra com o puré de batata. Bata um ovo e pincele a superfície do puré de batata com o ovo. Leve ao forno a alourar e sirva de seguida.

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Pimenta preta moída, Noz moscada e coentros moídos Suldouro e Molho Inglês da Maçarico.

Sopa rápida de frango e noodles

As noites têm estado bem frias e sabe bem comer uma sopa bem quentinha para começar a refeição ou até com uma refeição mais ligeira. Para aqueles dias de maior pressa em que não tempos sopa feita mas nos apetece algo quente e reconfortante esta sopa rápida de frango e noodles é óptima e muito fácil de fazer. Deixo a sugestão esperando que gostem.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m


Ingredientes

• 1,5 lt de água
• 1 embalagem de ezy- cook noodles Koka
• 1 peito de frango
• 1/2 cenoura
• 2 c. sopa de ervilhas
• 1 fio de azeite
• sal q.b.
• 6 hastes de coentros frescos

Confecção

1. Aqueça a água e coloque-a numa panela. Leve ao lume até ferver e junte as ervilhas, o frango e a cenoura cortada em juliana. Tempere a gosto de sal e junte um fio de azeite. Deixe cozinhar após levantar novamente fervura por uns 10 minutos. No final junte 4 hastes de coentros inteiras. 

2. Passado este tempo retire a carne e corte-a  em pedaços. Desligue o lume. Junte a massa e deixe-a no caldo durante 2 minutos. Mexa depois com um garfo e junte novamente o frango.

3. Sirva a sopa de imediato com mais coentros frescos.


Nota

Para esta receita usei o seguinte produto: Ezy - Cook Noodles Koka

Risotto de bacalhau com pimentos confitados

Uma receita excelente de bacalhau e mais uma das mil maneiras de se cozinhar este peixe: um risotto de bacalhau com pimentos confitados. Uma verdadeira delicia! A receita é da revista Sabe Bem Faz Bem de Setembro/ Outubro.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - média
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes

• 2 lombos de bacalhau
• 200 g arroz para risotto
• salsa fresca q.b.
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 1 c. sopa de azeite
• 1 dl vinho branco
• sal q.b.
• queijo Ilha Brava Azores Gourmet ralado q.b.
• 1/2 pimento encarnado
• 1/2 pimento verde
• 1 c. sopa de azeite virgem extra  Reserva Nono Sentido
• 1 dente de alho

Confecção

 1. Corte um pequeno cubo a cada lombo de bacalhau. Leve água ao lume e quando começar a ferver introduza os lombos de bacalhau e os cubos cortados. Desligue o lume, tape o tacho e deixe tapado durante 20 minutos.

2. Passado este tempo retire o bacalhau e deixe arrefecer. Reserve os cubos de bacalhau e desfie o restante bacalhau, eliminando pele e espinhas. Reserve ainda a água da cozedura do bacalhau.

3. Pique o alho e a cebola finamente e refogue-os no azeite. Junte depois o arroz, envolva bem e vá refrescando com a água da cozedura do bacalhau.

4. Quando começar a secar junte metade do vinho branco e mexa. Acrescente mais água da cozedura do bacalhau. Verifique os temperos e se necessário salpique de sal. Repita o vinho branco e o caldo do bacalhau até o arroz abrir, ou seja, até estar cozinhado. No final junte as lascas de bacalhau, a salsa picada e envolva bem.

5. Enquanto o risotto cozinha faça os pimentos. Salteie os pimentos em azeite e o dente de alho inteiro até estes amolecerem.

6. Sirva o risotto com os pimentos no topo, o cubo de bacalhau e polvilhe com o queijo na altura de servir.



Acompanhe esta receita com:

Plansel Selecta Homenagem ao Thomas - Tinto - Quinta da Plansel 

Cor granada intensa, aromas de baunilha e chocolate, com garra, equilibrado com notas de trufa. Na boca revela uma composição complexa de frutos silvestres, prolongando-se as notas de chocolate e de cassis.











Nota

Para esta receita usei o seguinte produto:

Queijo Ilha Brava Azores Gourmet 

 Azeite virgem extra reserva Nono Sentido