Risotto de espargos e salsichão

Este risotto de espargos e salpicão fica muito bom, é relativamente fácil de fazer e resulta num óptimo acompanhamento.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

• 120 g arroz para risotto
• 5 espargos congelados
• 8 fatias de salsichão de porco preto Miguel e Miguel
• 1 cebola pequena picada
• 2 c. sopa de azeite
• 1 dl vinho branco
• 1 c. sopa de queijo parmesão ralado
• manteiga q.b.
• sal q.b.

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e quando ferver introduza os espargos e coza-os por 8 minutos. Passado este tempo retire os espargos, corte-lhes as pontas e triture o restante com o caldo da cozedura. Passe o caldo por um passador. 

2. Aqueça num tacho o azeite e nele aloure a cebola. Junte então o salpicão cortados às tiras e de seguida o arroz e frite-o por uns 2 minutos.

3. De seguida junte o vinho e deixe evaporar por completo.  Vá juntando aos poucos o caldo da cozedura dos espargos, mexa bem e volte a juntar caldo quando o outro evaporar. Repita esta operação até o arroz estar cozinhado. No final tempere a gosto de sal.

4. Quando o arroz estiver pronto junte um pouco de manteiga e o queijo parmesão, mexa para envolver e retire do lume.

5. Sirva o risotto com as pontas dos espargos por cima.



Nota

Para esta receita usei o seguinte produto:

 Salsichão de porco preto Miguel e Miguel