Vitela estufada com ervilhas e cenoura ( na panela de pressão)

Esta receita de carne de vitela estufada com ervilhas e cenoura, na panela de pressão, é fácil e rápida de se fazer e a panela de pressão é uma grande aliada nas receitas do dia-a-dia. Pode-se considerar uma receita da cozinha tradicional portuguesa feita e repetida na casa das nossas mães para regalo de todos.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m

Ingredientes

• 500 g carne de vitela ( ou vaca) para estufar
• 6 rodelas de moira regional Beira - Lamego 
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 folhas de louro
• sal q.b.
• 1 lata de tomate pelado aos pedaços
• 4 c. sopa de polpa de tomate temperada com cebola e alho Flor das Hortas
• 100 ml vinho branco
• 1 c. sopa de azeite
• 150 g ervilhas congeladas
• 1 cenoura
• 1/2 litro de caldo de carne 

Confecção

1. Na panela de pressão coloque a carne cortada em cubos,o chouriço em pequenas tiras, o tomate aos pedaços, a polpa de tomate, o azeite,a  cebola, o vinho, a cenoura cortada às rodelas grossas , o louro e o azeite. Tempere a gosto de sal.

2. Leve a panela de pressão ao lume e após levantar fervura ( começar a fazer barulho) , baixe o lume e conte cerca de 25 a 30 minutos. Desligue a panela após este tempo, retire do lume e tire a válvula de pressão. Deixe sair todo o vapor , abra a panela e mexa a carne. Junte cerca de 1/2 litro de caldo de carne, leve novamente ao lume e após levantar novamente fervura junte as ervilhas ( previamente descongeladas) e cozinhe-as por uns 10 minutos.

3. Passado este tempo retire a carne do lume e sirva acompanhada com puré de batata.


Acompanhe esta receita com:

Penedo Gordo Tinto- Vinho regional alentejano - Quinta das Arcas 

Designação: Apresenta cor granada e aroma intenso a frutos silvestres. Na boca é macio e bem estruturado, onde os taninos e a acidez estão bem conjugados com a fruta abundante. Mostra ainda um bom potencial para bom desenvolvimento na garrafa.












Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos:

 Moira regional Beira - Lamego

 Polpa de tomate temperada com cebola e alho Flor das Hortas Pimensor