Peitos de frango em crosta de coentros com pão pita e molho de iogurte

Esta foi uma receita que me inspirei num dos programas do Jamie Oliver do 24 Kitchen por ser muito fácil de fazer e por resultar num óptimo jantar para comer em dias de maior descontracção. Adaptei o método de servir do Jamie Oliver, tudo num tabuleiro e cada um se serve a seu gosto. Perfeito para aqueles dias em que nos apetece um jantar mais leve e simples.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• coentros moídos Suldouro  q.b.
• sal q.b.
• alface q.b.
• cenoura ralada q.b.
• tomate q.b.
• 6 pães pita
• molho de iogurte Paladin
• óleo q.b.

Confecção

1. Coloque os peitos de frango sobre uma tábua de cozinha forrada com papel vegetal que se possa dobrar depois por cima da carne. Cubra a superfície da carne com bastantes coentros em pó, de forma a obter uma crosta,  tape com o papel vegetal e bata com o rolo de cozinha até espalmar bem a  carne. Vire a carne ao contrário e repita a operação. No final tempere de sal a gosto. ( Esta técnica permite que a carne cozinhe muito mais depressa e se mantenha suculenta por causa da crosta formada pelos coentros em pó) .

2. Aqueça óleo numa frigideira antiaderente e nela frite os peitos de frango cerca de 3 a 4 minutos de cada lado ou até verificar que estão alourados. Retire-os da frigideira e corte-os em pedaços.

3. Aqueça os pães pita no forno. Corte-os ao meio. Disponha num tabuleiro a carne, a alface, o tomate,a  cenoura ralada e os pães pita. Coloque o molho de iogurte numa tigela. Acompanhe com batatas fritas e bom apetite!


Nota

Para esta receita usei os seguintes ingredientes: Molho de iogurte Paladin e coentros moídos Suldouro