Lombinho de porco no forno com chutney de maçã e ameixas secas e arroz de legumes

Quem gosta de cozinhar conhece o imenso prazer de ir para a cozinha com calma, preparar as coisas com calma, misturar ingredientes, apreciar os cheiros, provar e voltar a provar, rectificar temperos. A cozinha tem esta magia para quem gosta de cozinhar. No final nada é mais gratificante que um prato preparado , que uma refeição partilhada. Deixo a sugestão esperando que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

• 350 g de lombinho de porco Beira - Lamego
• 1 c. sopa de massa de pimento Incopil
• vinho q.b.
• sal q.b.
• 1 dente de alho
• chutney de maçã e ameixas secas Casal Chafariz
• salsa fresca q.b.
• pimenta preta moída na altura

Arroz

• 125 g arroz agulha Bom Sucesso
• cenoura q.b.
• brócolos q.b.
• courgette q.b.
• 2 c. sopa de cebola picada
• azeite q.b.
• sal q.b.

Confecção

1. Tempere o lombinho cerca de 1 hora antes. Misture o alho esmagado com o vinho e a massa de pimentão e barre bem o lombinho. Coloque-o depois num recipiente de forno, junte a marinada e tempere a gosto de sal e leve ao forno a assar a 170 º C durante cerca de 35 a 40 minutos ou até verificar que está bem assado por dentro. Retire do forno, deixe a carne repousar uns 5 minutos. Fatie a carne e polvilhe-a com pimenta moída na altura.

2. Enquanto a carne assa prepare o arroz. Cubra o fundo de um tacho com azeite. Leve ao lume coma  cebola e aloure-a até amolecer. Junte os legumes cortados em pequenos pedaços de tamanho semelhante e cozinhe-os por uns 2 minutos. De seguida incorpore o arroz e frite-o por um minuto. Junte água ( o dobro da medida de arroz) tempere a gosto de sal e deixe o arroz cozinhar  por uns 12 minutos ou até verificar que está devidamente cozido.

3. Em cada prato coloque uma porção de arroz, o lombinho fatiado por cima da carne. Sirva com o chutney de maçã e ameixas secas  ( que é perfeito para acompanhar carnes de porco) e no final salpique com salsa finamente cortada.


Bom apetite!

Acompanhe esta receita com:

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Nota


Para esta receita usei os seguintes produtos: Arroz agulha Bom Sucesso, Lombinhos de porco da Beira - Lamego, Chutney de maçã e ameixas secas e massa de pimento Incopil