Pataniscas de peixe e legumes - aproveitamento de sobras

As boas e tradicionais pataniscas transforma-se e apresentam-se nesta versão de pataniscas de peixe e legumes, uma forma deliciosa de aproveitar as sobras desta receita de perca do nilo no forno com limão. Deixo a sugestão.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - facil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes

•  100 g de farinha
• 1 c. sopa de amido de milho
• 200 g de sobras de peixe assado
• sal q.b. pimenta preta de moinho q.b.
• 2 ovos
• leite q.b. 
• 1 cebola
• salsa q.b.
• 1/4 pimento encarnado
  
• 1/2 cenoura
• 1 dente de alho 
• 1 c. chá de fermento
• óleo para fritar
• 1 pitada de açafrão das índias 

Confecção

1. Desfaça o peixe em lascas. Corte a cenoura e o pimento em pequenas tiras. Pique finamente a cebola e o alho. Numa tigela coloque a farinha, o amido de milho e o fermento e misture. De seguida vá juntando leite aos poucos. mexendo sempre até obter uma mistura cremosa ( cerca de 0, 5 dl de leite).

2. De seguida junte o peixe, os legumes, a cebola e o alho e também bastante salsa finamente cortada. Misture tudo e junte os ovos mexendo bem novamente. Tempere então a gosto de sal, pimenta e uma pitada de açafrão. Mexa novamente até obter uma mistura uniforme.

3. Deixe a mistura repousar cerca de 30 minutos tapada.

4. Aqueça óleo numa tacho.  Frite colheradas de massa. Retire e escorra.

Bom apetite!