Salada de grão com beterraba e queijo feta

Esta é uma óptima salada para os dias que têm estado, nem muito quentes nem muito frescos. Espero que gostem!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 15 m


Ingredientes

• 1 lata grão
• 1 beterraba cozida
• 75 g queijo feta
• 100 g tomate - cereja
• sal 
• azeite
• sumo de limão
• salsa fresca

Preparação

1. Abra a lata de grão e escorra-o bem. Coloque-o numa saladeira. Corte a beterraba em juliana manualmente e acrescente ao grão.

2.  Lave e corte o tomate em quartos e acrescente à salada. Corte o queijo em pedaços com a mão e junte também. Tempere de sal, azeite e sumo de limão a gosto.

3. Aromatize com salsa finamente cortada, mexa bem para envolver os sabores e sirva.

Creme de camarão

Um creme de camarão é uma das sopas que mais adoro. Pode dar um pouco de trabalho fazê-la, mas o resultado é delicioso. A receita foi tirada de uma colecção da Revista Activa - Cozinha Regional Portuguesa - Beira Litoral- e merece ser experimentada.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 50 m



Ingredientes

• 250 g camarão médio
• 1 cebola pequena
• 2 hastes de coentros
• 1 c. sopa de azeite
• 1 c. sopa de vinho do Porto
• 15 g farinha de trigo
• sal e pimenta q.b.
• 1 c café de manteiga
• 1 lt de água

Preparação

1.  Coza os camarões em água e sal durante 5 minutos após levantar fervura. Retire-os do caldo, coloque-os de imediato em água fria e reserve o caldo da cozedura.

2. Quando os camarões estiverem frios descasque-os e aproveite as cascas e as cabeças-. Leve novamente o caldo ao lume com as cabeças e as cascas do camarão. Deixe ferver lentamente, em lume brando, durante 30 minutos. Passado este tempo triture as cascas e as cabeças dentro do tacho. Coe depois o caldo muito bem num passador de rede muito fina. ( o caldo deve ficar mesmo muito bem coado, use um passador de pano ou de rede fina e se necessário coe 2 vezes até não haver resíduos no caldo).

3. Pique muito finamente a cebola ( o mais fino que conseguir) e refogue-a ligeiramente no azeite. Quando a cebola começar a alourar polvilhe com a farinha e refogue mais um pouco ( sem deixar a farinha mudar para um tom acastanhado). Regue com o caldo e junte o vinho do Porto. Verifique de sal  e tempere a gosto com pimenta.

4. Apure bem em lume brando, mexendo sempre. Um pouco antes de retirar do lume junte os camarões descascados e a manteiga para dar um toque mais aveludado ao creme.

5. Sirva bem quente com um raminho de coentros e uma colher de queijo creme.

Arroz de bacalhau com tomate- cereja

Sou uma fã de cozinha tradicional, apesar de muitas vezes eu fazer alterações nas receitas tradicionais, dando-lhes um novo toque. Foi o caso deste arroz de bacalhau que embora revisitado ficou uma verdadeira delicia, numa mistura incrível de sabores. Aqui fica a sugestão.

Receita para 3 - 4 pessoas
Grau de dificuldade- médio
Tempo confecção - 40 minutos


Ingredientes

• 200 g arroz
• 3 postas altas de bacalhau
• 2 tomates maduros
• 1/2 cebola roxa
• azeite q.b.
• 2 colheres sopa polpa de tomate
• 1 caldo de peixe
• 1 pitada de sal
• 100 g tomate cherry
• folhas de manjericão q.b.
• 1 colher chá de vinagre de vinho branco

Confecção

1. Pique finamente a cebola roxa e o tomate (sem pele). Coloque um fio de azeite num tacho e refogue primeiro a cebola em lume brando até estar translúcida. Junte de seguida o tomate e a polpa de tomate e deixe refogar mais uns minutos.

2. Incorpore então o arroz, mexa, deixe fritar uns 2 minutos em lume brando e junte água cerca de 1 lt de água.  Tempere de sal a gosto e junte o cubo de caldo de peixe. Deixe o arroz cozer cerca de 15 minutos.

3. Passado este tempo junte o bacalhau cortado em pedaços e deixe cozer até o arroz e o bacalhau estarem no ponto.

4. Uns 3 minutos antes de desligar o lume incorpore o tomate - cereja  às rodelas. Baixe o lume e tape o tacho e deixe acabar de cozinhar. Após desligar o lume junte o vinagre.  Quando o arroz estiver pronto aromatize-o com manjericão cortado e sirva quente.

Talharim com camarão e legumes

Um simples prato de massa pode ser uma boa opção para um jantar mais rápido, mas que não se pretenda menos saboroso ou rico em nutrientes.

Por isso aqui deixo mais uma sugestão de um prato de massa , bem simples de confeccionar e bastante económico. O que aqui sai mais caro é o miolo de camarão, que mesmo assim pode optar por comprar de um tamanho mais pequeno.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo confecção - 35 minutos
Custo- económico

Ingredientes

• 250 g massa talharim
• 250 g miolo de camarão
• mistura de legumes congelados com cenoura, ervilhas e feijão - verde
• 1/2 alho francês
• 1 tira de pimento verde
• 100 g tomate cherry
• 100 ml molho agridoce 
• azeite qb
• 1 dente de alho
• 1 pitada de sal

Confecção


1. Num tacho coloque os legumes congelados a cozer cerca de 7 a 10 minutos, com uma pitada de sal e depois de cozidos, escorra-os e reserve.

2. Coloque também a massa a cozer em água temperada de sal e prepare a restante receita.

3.  Corte o alho francês em rodelas finas e o pimento em pequenos cubos.Pique finamente o alho e leve-o a alourar no azeite. Junte então o pimento,  o alho francês e o tomate - cereja cortado ao meio e de seguida o miolo de camarão. Tempere de sal e deixe cozinhar uns minutos.

4. Incorpore então os legumes, deixe saltear uns 2 minutos e por fim acrescente o molho agridoce. Escorra a massa cozida e incorpore o molho com os legumes e o camarão. Envolva bem e sirva de imediato.

Risotto de cogumelos

Os risottos entraram definitivamente para os menus lá de casa. Como acompanhamento ou como refeição principal, são sempre uma boa opção para uma refeição mais leve e saborosa. Podemos variar os ingredientes, mas este continua a ser o meu favorito.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade: Médio
Tempo confecção: 45 minutos

Ingredientes

• 
  
• 150 gr arroz arbóreo
• 125 gr cogumelos lata
• 1 cebola pequena
• 200 ml vinho branco
• 1lt caldo carne (feito com cubo)
• azeite qb

Confecção

- Corte finamente a  cebola e aloure-a num fio de azeite. Incorpore os cogumelos devidamente escorridos e de seguida junte também o arroz e deixe fritar uns minutos.

- Junte então o vinho branco  e deixe-o evaporar.

- Tempere com uma pitada de sal e coloque uma concha de caldo já feito e bem quente.

- Deixe esse caldo evaporar e coloque outra concha de caldo. Repita a operação sempre que o caldo secar e até o arroz estar cozido.

- Desligue o lume e sirva o arroz enformado.

Legumes salteados no wok com pérolas do mar

Esta é mais uma receita bastante económica e muito saborosa, equilibrada ,repleta de legumes e bastante rápida de se fazer. Tenho sempre em casa destes legumes chineses para saltear, porque gosto bastante e porque num instante se tem uma refeição . Este foi feito com pérolas do mar, um produto muito bom e também bastante económico.


Receita para 2 pessoas


Ingredientes

• 200 gr de pérolas do mar 
• 400 g mistura de legumes chineses congelados 
• óleo de amendoim ou de soja 
• molho de soja qb 

Confecção

1. Num wok coloque um fio de óleo a aquecer.

2. Quando o óleo estiver quente junte os legumes e de seguida, as pérolas do mar.

3. Tempere com molho de soja a gosto e deixe saltear até os legumes e as pérolas do mar estarem cozinhados a gosto.

4. Sirva com mais molho de soja ou molho agridoce.

Tiras de vaca salteadas com rebentos de soja, pimento e cogumelos no wok

Refeições rápidas são uma necessidade da maior parte de nós, por isso hoje venho deixar mais uma sugestão bem rápida de fazer: tiras de vaca salteadas com rebentos de soja, pimento e cogumelos. Espero que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m

Ingredientes

• 2 bifes de vaca
• 1 lata de rebentos de soja ( feijão mungo)  Koala
• meio pimento encarnado
• 6 cogumelos brancos
• meia cenoura
• 2 c. sopa de ervilhas cozidas
• molho de soja Maçarico q.b.
• 1 c. chá de coentros moídos Suldouro 
• 1 c. de chá de gengibre em pó Suldouro 
• óleo de girassol q.b.
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho

Confecção

1. Comece por cortar a carne em pequenas tiras. Tempere-a com bastante molho de soja, o gengibre e os coentros. Envolva bem e deixe tomar gosto uns minutos.

2. Corte a cebola em rodelas finas e pique muito finamente o alho. Leve o wok ao lume e quando estiver bem quente junte um fio de óleo. Acrescente a cebola e o alho e aloure-os. De seguida junte a carne e frite-a na marinada até estar tenra mas cozinhada. Retire a carne do wok e reserve.

3. Coloque no wok mais um fio de óleo, junte os cogumelos laminados, a cenoura cortada em palitos finos e o pimento cortado em cubos. Salteie os legumes até estarem cozinhados a gosto. jUnte então aos legumes o molho que se formou dos bifes e deixe cozinhar por um minuto. Incorpore os rebentos de soja escorridos no wok e envolva bem. Por fim junte as ervilhas e a carne. Desligue o lume. Prove e rectifique os temperos se necessário. Polvilhe no final com coentros frescos e sirva.

Bom apetite!


Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Gengibre e coentros moídos Suldouro, rebentos de soja ( ou feijão mungo) Koala e molho de soja Maçarico

Fusili com camarão e ervilhas em molho cremoso de queijo

Ainda nas refeições rápidas hoje venho deixar mais uma sugestão: Fusili com camarão e ervilhas em molho cremoso de queijo. Perfeito para dias de maior pressa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m


Ingredientes

• 200 g massa fusili
• 8 camarões médios
• 1 lata de mexilhão de escabeche
• 2 c. sopa de ervilhas
• sal e pimenta preta q.b.
• meia lata de tomate aos pedaços
• 200 ml natas
• 2 c. sopa de queijo- creme de flamengo Lactimaf
• 2 c. sopa de cebola finamente picada
• azeite q.b.
• azeitonas verdes recheadas com anchovas Herdade do Olival
• orégãos secos q.b.

Confecção

1. Leve água ao lume com uma pitada de sal e quando começar a ferver introduza o camarão. Coza-o por uns 3 minutos e de seguida retire-o e coloque-o de imediato em água fria. Deixe a água ferver novamente e junte as ervilhas. De seguida junte a massa e deixe cozinhar por 10 minutos após levantar novamente fervura.

2. Enquanto a massa coze faça o molho. Refogue em lume brando a cebola no azeite. Junte depois o tomate e cozinhe em lume brando por uns 5 minutos. De seguida junte as natas e deixe o molho engrossar um pouco. Junte sal e pimenta a gosto e desligue o lume. Abra a lata de mexilhão e escorra o molho que traz para o molho das natas e misture bem.

3. Após a massa estar cozida  escorar-a e junte-lhe o molho, o mexilhão em conserva. Envolva bem. Junte o queijo - creme e volte a envolver bem. No final coloque os camarões descascados, as azeitonas, polvilhe com os orégãos e sirva de imediato.


Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Queijo - creme de flamengo Lactimaf e azeitonas verdes recheadas com anchovas Herdade do Olival

Hambúrguer de alheira no pão com maionese especial

Hoje trago-vos uma sugestão de uma receita que adorei: uns hambúrgueres de alheira  (de leitão) no pão com maionese especial. Esta é uma forma deliciosa de transformar as alheiras, que são um enchido fantástico, numa deliciosa e requintada refeição mas que são tão fáceis de fazer que nos fazem mesmo crer que na simplicidade dos sabores estão os melhores pratos. Deixo a sugestão esperando que gostem!


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 2 alheiras de leitão da Beira - Lamego
• 4 pães para hambúrguer
• pão ralado q.b.
• óleo para fritar
• cenoura q.b.
• alface q.b.
• 1 tomate

Molho

• 1 gema de ovo
• azeite ( ou óleo)
• flor de sal q.b.
• sumo de limão q.b.
• 5 pimentas em grão ( moinho) Suldouro q.b.
• pepinos agridoces Maçarico q.b.
• alcaparras Maçarico q.b.
• 2 hastes de coentros frescos
• pickles Maçarico q.b.
• 1 c. chá de cebola finamente picada

Confecção

1. Comece pelo molho. No copo da varinha mágica coloque a gema de ovo, uma pitada de flor de sal, uma pitada de pimenta e sumo de limão a gosto. bata com a varinha mágica até mudar para um tom mais claro. De seguida vá juntando azeite ou óleo, em fio , sem deixar de mexer com a varinha mágica, até obter uma maionese. Depois da maionese feita junte finamente picado os pepinos agridoces, os coentros, um pouco de pickles finamente picados, as alcaparras e por fim a cebola. Mexa bem e leve ao frigorífico enquanto acaba a restante receita.

2. Retire a pele às alheiras e desfaça-as com um garfo. Molde bolas com as mãos e achate-as para formar hambúrgueres. Passe-os por pão ralado. Aqueça bem óleo numa frigideira anti aderente. Frite os hambúrgueres de alheira  de ambos os lados até estarem alourados. Escorra-os numa rede ou em papel absorvente.

3. Torre o pão para hambúrgueres. Corte a cenoura em juliana grossa, fatie o tomate e corte a alface também em juliana. Em cada pão coloque tomate, alface, cenoura e por cima o hambúrguer de alheira. Finalize com a maionese e sirva.

Bom apetite!

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Alheira de leitão Beira - Lamego, Moinho de 5 pimentas Suldouro, Alcaparras, pickles e pepinos agridoces Maçarico

Petisco de bifanas e frango grelhados com azeitonas e pimentos

Assim que há sol por aqui gostamos de fazer grelhados. Não sei se é o ritual ou o sabor da comida, mas é certo que em dias de sol o nosso desejo de ir para  a rua fazer grelhados é mais que certo. Assim num destes jantares fizemos este Petisco de bifanas e frango grelhados com azeitonas e pimentos. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes

• 3 bifanas
• 1 peito de frango
• sal e pimenta q.b.
• 1 c. sopa de tempero para febras Incopil
• meio pimento encarnado
• 2 c. sopa de azeitonas verdes Herdade do Olival
• coentros frescos q.b.
• 1 c. sopa de manteiga
• 1 limão
• 1 dente de alho
• 100 ml vinho branco

Confecção

1. Comece por assar o pimento. Depois de assado coloque-o dentro de um saco plástico fechado ( este processo acabará de cozinhar o pimento ao vapor e facilitará a libertação total da pele). Depois de assado corte-o em pequenos cubos. Corte as azeitonas em rodelas.

2. Tempere as bifanas com o tempero para febras e o vinho branco. Tempere-a de sal e pimenta preta bem como ao peito de frango. Grelhe-os e depois da carne estar grelhadas corte-a em pequenas tiras.

3. Derreta a manteiga com o alho finamente picado e o sumo de 1 limão.

4. Coloque a carne numa travessa. Junte as azeitonas, o pimento e finalize com os coentros finamente picados. Regue com o molho, mexa na altura de servir. Decore com gomos de limão e sirva.

Bom apetite!


Acompanhe esta receita com:

Vinho Verde - Quinta Candoso de Cima

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Tempero para febras Incopil e Azeitonas bverdes Herdade do Olival

Massa com camarão e salsichas grelhadas - aproveitamento de sobras

Refeições rápidas é muitas vezes uma necessidade no dia- a-dia e gerir as refeições de forma a comer bem sem estragar comida é também algo a que dou muita importância cá em casa. Após uma refeição de salsichas frescas grelhadas, fiz com o que sobrou esta refeição nova e deliciosa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 200 g massa ( macarrão)
• 3 salsichas frescas grelhadas
• 1 ovo
• 6 camarões
• 1/4 pimento encarnado
• manjericão fresco q.b.
• azeitonas verdes Herdade do Olival q.b.
• cenoura q.b.

Confecção

1. Comece por cozer o camarão em água e sal durante uns 2 minutos após levantar fervura. Retire o camarão da água, passe-o de imediato por água fria e leve-o depois ao frigorífico.   Na água onde cozeu o camarão coza a massa durante uns 10 minutos após levantar novamente fervura . Depois de cozida escorra-a e passe-a por água.

2. Bata o ovo e numa frigideira anti-aderente faça uma omelete. Depois de feita corte-a em tiras. Na frigideira onde fez o ovo deite um fio de azeite e leve novamente ao lume. Salteie o pimento e a a cenoura cortados em tiras.

3. Corte as azeitonas em rodelas bem como as salsichas.

4. Num prato fundo coloque a massa e junte todos os ingredientes. Envolva bem, tempere com manjericão fresco finamente cortado e sirva.

Bom apetite!

Tarte de coco e o World baking day

Hoje celebra-se o World baking day e para celebrar este dia sob o mote" Faça mais um bolo" a Vaqueiro convidou-nos a fazer uma bolo, tarte, torta, etc para celebrar este dia. Eu fiz esta receita de tarte de coco do livro Culinnarium da Vaqueiro. Fica uma perdição.


Ingredientes

 Massa

• 200 g farinha
• 75 g açúcar
• 100 g margarina liquida Vaqueiro
• 1 ovo

Recheio

• 400 g açúcar
• 1 dl de água
• 2 limas
• 125 g coco
• 4 ovos

Confecção

1. Prepare primeiro a massa. Misture a farinha com o açúcar, junte a margarina e trabalhe em areia com a ponta dos dedos. Junte o ovo e amasse até ligar todos os ingredientes.

2. Forre o fundo e os bordos de uma tarteira ( de preferência de fundo amovível ) com a massa e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

3. Prepare então o recheio. Leve ao lume o açúcar com a água , o sumo e a raspa das limas. Deixe ferver por 5 minutos. Numa outra tigela coloque o coco e os ovos e misture-os bem. Depois de bem misturados junte-lhes a calda anterior, em fio, e sem parar de mexer. 

4. Deite o creme na tarte e leve a cozer em forno médio ( 180º C) durante cerca de 45 minutos.

5. Desenforme depois de arrefecer.

Mini hambúrgueres grelhados com tomate e queijo chévre

Ainda em tom de refeições rápidas fiz num destes dias para o jantar uns mini hambúrgueres de picanha grelhados com tomate e queijo chévre, tem um nome longo mas não podia ser mais simples e a combinação de sabores resulta na perfeição. Os mini hambúrgueres de picanha são uma especialidade do Talho da Lurdes. 


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 4 mini hambúrgueres ( carne de vaca)
• sal e pimenta preta
• 1 tomate
• 4 rodelas de queijo chévre

acompanhamento
cenoura ralada, ovo de pata estrelado e arroz de açafrão


Confecção

1. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta. Grelhe os hambúrgueres a gosto de ambos os lados.

2. Corte o tomate em rodelas grossas e tempere-o de sal, uma pitada de orégãos e um fio de azeite.

3. Em cada prato coloque uma rodela de tomate, o mini hambúrguer e finalize com uma rodela de queijo chévre.

Bom apetite!

Salada quente de bacalhau com tomate, batata e feijão - verde

Com os bons dias de sol que têm estado apetece-nos logo ir para a rua fazer grelhados, ainda que não nos apeteça já comer apenas saladas à refeição às vezes opto por estas saladas quentes. Esta salada quente de bacalhau com tomate, batata e feijão - verde foi feita com bacalhau assado na grelha, mas pode também ser feita com bacalhau cozido.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau
• 4 batatas médias
• 100 g feijão - verde
• meio pimento encarnado
• 1 tomate
• 1 cebola nova
• 1 dente de alho
• salsa fresca q.b.
• azeite virgem extra q.b.
• sal q.b.

Confecção

1. Descasque a batata e corte-a em cubos. Elimine o fio ao feijão - verde e corte-o em pedaços. Leve tudo a cozer com uma pitada de sal.

2. Asse o bacalhau e o pimento. Depois de assado corte o pimento em cubos ( retire a pele) e desfaça o bacalhau em lascas.

3. Corte o tomate em cubos e pique muito finamente a cebola e o alho.

4. Numa travessa coloque os legumes e o bacalhau às lascas e envolva bem. Junte a cebola picada, o alho e por fim a salsa finamente cortada. Regue generosamente com azeite e sirva.

Bife de vaca com molho de cogumelos e camarão

As refeições cá por casa nos últimos dias têm sido assim: rápidas e fáceis. Há alturas assim, em que andamos concentrados em tantas coisas aos mesmo tempo que não sobra tempo para tudo.
Mas isso não implica comer mal, gosto, apesar da correria, de me sentar descansada à mesa e comer uma boa refeição. Assim estes bifes de vaca com molho de cogumelos e camarão foram feitas num desses dias e ficaram muito bons.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 2 bifes de vaca
• 4 camarões
• 200 ml natas
• 6 cogumelos brancos
• 1 c. sopa de cebola finamente picada
• 1 dente de alho finamente picado
• azeite q.b.
• manteiga q.b.
• molho inglês Maçarico q.b.
• sal e pimenta preta Suldouro q.b.
• 2 folhas de salva
• vinho do Porto q.b.

Confecção

1. Comece por temperar os bifes com sal, pimenta preta, a salva finamente picada e umas gotas de molho inglês.

2. Deite numa frigideira azeite e aqueça-a bem. Frite os bifes a gosto. Depois de fritos coloque-os numa prato fundo e reserve.Frite também o camarão de ambos os lados até mudar de cor. Reserve também.

3. Na frigideira onde fritou os bifes junte cerca de 1 colher de sopa de manteiga e nela aloure a cebola e o alho. Depois frite os cogumelos laminados e frite-os. No final junte cerca de 1 colher de sopa do vinho do Porto e deixe evaporar. Junte metade do pacote de natas e mexa deixando engrossar em lume brando. Junte as restantes natas e mexa novamente até engrossar a gosto. Acrescente às natas o molho que se formou no fundo do prato dos bifes, tempere a gosto de sal e pimenta

4. Num prato fundo coloque os bifes e por cima o molho e os camarões. Rodeie com batatas fritas e sirva.

Bom apetite!

Bolo de aniversário com chantily , ananás e morangos

Este ano também fui eu que fiz o meu bolo de aniversário e fiz um dos bolos que mais adoro Pão de ló com chantily , ananás e morango. O resultado foi este que todos adoraram!


Ingredientes

Bolo

• 100 g de margarina ou manteiga
• 200 g de farinha
• 1 c. chá de fermento em pó Royal 
• 300 g açúcar
• 5 ovos
• raspa de 1 limão 
• 10 colheres de sopa de leite

Decoração e recheio

• 300 ml de natas
• açúcar em pó q.b.
• rodelas de ananás em calda
• morangos
• corante alimentar encarnado

Confecção

1. Ligue o forno a  180 °C.

2. Unte uma forma com buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha. 

3. Misture o fermento com a farinha e 200 g de açúcar numa tigela. Adicione a manteiga amolecida e a raspa da casca de um limão, o leite e as gemas. Bata tudo com a batedeira até obter um creme. 

4. Bata as claras com a batedeira e quando começarem a ficar em espuma adicione o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas. Envolva as claras delicadamente no creme preparado.

5. Deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante cerca de 45 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. 

6. Bata as natas bem frias com açúcar em pó a gosto até obter um chantily. Abra o bolo ao meio com uma faca longa e afiada  e pincele ambas as partes com a calda do anaanás. 

7. De seguida recheie com chantily e ananás aos pedaços. Cubra o bolo com a outra parte e pressione um pouco.  

8. Cubra todo o bolo com chantily. Decore-o com ananás e morangos e faça enfeites com o chantily misturado com um pouco de corante vermelho. ( Se não tiver saco de pasteleiro,use um saco plástico transparente, resistente, coloque lá dentro o chantily, corte a ponta e use-o assim).

Salada russa com filetes de cavala e maionese caseira

Todos desejamos dias de sol. O sol alegra-nos e deixa-nos mais activos. Apetece-nos comidas mais leves e num destes dias de calor que esteve este foi o nosso jantar cá por casa. Uma salada russa com filetes de cavala em pickles e maionese caseira. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

• 2 latas de filetes de cavala em pickles La Gondola
• 2 ovos
• meia cebola
• pepinos agridoces Maçarico q.b.
• 1 tomate
• 1 cenoura
• 80 g feijão - verde
• 4 batatas médias
• azeitonas pretas ao natural Maçarico
• sal q.b.
• coentros frescos q.b.

Maionese

• 1 ovo
• azeite q.b.
• óleo de girassol q.b.
• mostarda q.b.
• sal
• sumo de limão q.b.

Confecção

1. Descasque as batatas e a cenoura e tire o fio ao feijão - verde. Corte a batata e a cenoura em pequenos cubos e o feijão - verde em pedaços com uma pitada de sal. Coza também os ovos.

2. Retire a pele ao tomate e corte-os aos cubos. Pique finamente a cebola e lamine os pepinos agridoces.

3. Escorra os legumes cozidos e coloque-os numa saladeira. Junte o tomate aos cubos, a cebola e os pepinos. Descasque os ovos e corte-os em quartos.

4. Por cima coloque os filetes de cavala com pickles ligeiramente desfeitos e salpique com coentros cortados.

5. Faça a maionese. No copo da varinha mágica coloque o ovo, uma pitada de sal e pimenta preta, um pouco de mostarda e sumo de limão a gosto. bata com a varinha mágica até obter um creme esbranquiçado. Comece então a juntar aos poucos o óleo sempre sem parar de bater. Quando começar a ficar emulsionado deite em fio azeite e continue sempre a bater até obter uma maionese cremosa. Leve a salada ao frio bem como a maionese por uns 10 minutos e sirva.

Bom apetite!

Parceria com a Dulcis

É  com um enorme prazer que anuncio a parceria entre o cinco Sentidos na Cozinha e a Dulcis.

A Dulcis foi criada a pensar na confecção doméstica de pastelaria e criou uma gama fantástica de produtos prontos a usar.

De preparados de fruta ideais para rechear  ou como cobertura , de tartes , bolos de aniversário, tarteletes , massas folhadas  ou tortas, estes cremes dão para todo o tipo de uso na pastelaria.

A Dulcis possui ainda uma gama de cremes ( canela, pasteleiro, brigadeiro) , pastas ( maracujá, manga, framboesa e chocolate) , massa de brigadeiro e coco, polpas ( morango, manga e maracujá) Tops ( morango, chocolate , e caramelo) .

Todos prontos a usar e em práticas embalagens.

Filetes de solha com limão e couscous com legumes assados

Hoje trago uma sugestão bem simples e leve. Uns filetes de solha com limão e couscous com legumes assados. Continuamos por aqui com sugestões bem caseiras e fáceis de fazer porque é delas que se faz a vida e as refeições cá por casa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

Filetes de solha

• 6 filetes de solha congelados
• leite q.b.
• sal q.b.
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• sumo e raspa de 1 limão
• pão ralado q.b.
• 2 hastes de coentros
• alho em pó Suldouro q.b.

Couscous com legumes assados

• couscous q.b.
• meia courgette
• meia cenoura
• meio pimento
• meio alho francês
• 1 batata doce
• azeite q.b.
• 1 colher de chá de mel
• sumo de limão q.b.
• 6 folhas de hortelã finamente picadas
• sal q.b.

Confecção

1. De véspera coloque os filetes de solha a descongelar em leite, louro, uma pitada de sal e o alho laminado. Deixe no frigorífico de um dia para o outro.


2. Prepare os legumes. Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal coloque os legumes. Tempere a gosto de sal, junte bastante azeite e o mel. Misture bem e leve ao forno a 180º C durante cerca de 40 minutos. Durante o tempo de cozedura vá mexendo os legumes.

3. Enquanto os legumes assam trate do peixe. Num prato misture o pão ralado com raspa de limão, uma pitada de sal, o alho em pó e os coentros finamente picados e misture bem. Escorra bem o peixe do leite e regue-o com o sumo de limão. Passe-o pela mistura de pão ralado. Aqueça um grelhador de fogão de chapa ( liso) e unte-o com um leve fio de azeite. Quando estiver bem quente coloque o peixe e aloure-o de ambos os lados.

4. Depois dos legumes estarem assados prepare o couscous com água a ferver. Tape e deixe ficar assim uns 5 minutos. Passado este tempo misture-o com um garfo. Junte-o aos legumes assados, tempere a gosto de sal se necessário, junte sumo de limão e a hortelã. Misture novamente com o garfo.

5. Sirva os filetes de solha com o couscous de legumes assados.


Bom apetite!

Salada de alface,rúcula, laranja e beterraba

Os dias estiveram de um sol radiante e a lembrar bonitos dias de Primavera. Para celebrar fiz esta salada bem primaveril de alface, rúcula, laranja e beterraba. A salada foi o acompanhamento perfeito para uns croissant's de carne picada e pizza do Talho da Lurdes.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m

Ingredientes

• alface q.b.
• rúcula q.b.
• cubos de queijo q.b.
• meia laranja aos gomos
• azeitonas verdes Herdade do Olival
• beterraba ralada em conserva
• cenoura ralada q.b.

Molho

• 3 c. sopa de azeite virgem extra q.b.
• 1 c. sopa de vinagre de fruta com maracujá Paladin
• sal q.b.
• mostarda Paladin q.b.

Confecção

1. Arranje e lave a alface e a rúcula e disponha-a numa saladeira. Junte as azeitonas, a cenoura, a laranja , o queijo, as azeitonas e a beterraba ralada.

2. Bata o azeite com o vinagre, um pouco de mostarda e uma pitada de sal. Regue a salada e sirva.

Gnochi com carne picada gratinado no forno

Para hoje trago uma sugestão de receita que há muitos anos não fazia, Gnochi com carne picada gratinado no forno. É uma receita de inspiração italiana, cheia de bons sabores e ingredientes italianos, como o tomate e o queijo. Deixo-vos a sugestão esperando que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m

Ingredientes

• 300 g carne de vaca picada
• 500 g Gnochi
• meia cebola finamente picada
• 1 lata de tomate aos pedaços
• 1 c. de sopa de polpa de tomate
• 4 folhas de manjericão
• azeite q.b.
• 1 dente de alho 
• 200 g de queijo mozzarella ralado
• 1 pitada de orégãos secos
• vinho branco q.b.
• sal e pimenta preta q.b. 

 Confecção

1. Num tacho aloure a cebola em azeite. Junte o tomate aos pedaços, a polpa de tomate , o dente de alho aos pedaços e cerca de 50 ml de vinho branco. Tempere a gosto de sal e pimenta preta, junte as folhas de manjericão e uma pitada de açúcar ( para cortar a acidez do tomate) e cozinhe lentamente por uns 10 minutos. Passado este tempo triture o molho.

2. Frite a carne num pouco de azeite temperada com sal a gosto. Depois de frita junte-lhe o molho de tomate e deixe apurar em lume brando por mais uns 5 minutos.

3. Enquanto a carne  cozinha coza os gnochi. Leve água ao lume ( abundante) e quando levantar fervura junte os gnochi. Quando vierem todos ao de cima da panela estão prontos. Coloque então os gnochi num recipiente de forno. Cubra-os com a carne e o molho. Salpique com os orégãos e cubra com o queijo ralado.

4. Leve ao forno a gratinar e depois de gratinado está pronto a servir.



Acompanhe esta receita com:

Pé Posto tinto- Quinta do Mosteirô 

Bacalhau à Gomes de Sá

Hoje trago uma receita bem tradicional que gosto muito mas que há muito tempo que não fazia. Este Bacalhau à Gomes de Sá foi um destes jantares e ficou muito bom.

O Bacalhau à Gomes de Sá é uma daquelas receitas tradicionais portuguesas que herdou o nome do seu criador,

e autoria de José Luís Gomes de Sá, falecido em 1926, e na época cozinheiro do Restaurante Lisbonense, no Porto, lugar em que criou a receita. A receita tradicional propõe que o bacalhau seja cortado em pequenas lascas marinadas no leite por mais de uma hora. Assado no forno, com azeite, alho, cebola, acompanhando com azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos.

Este é um prato típico da região Norte de Portugal. É de preparação simples e relativamente rápida.Gomes de Sá era um comerciante do Porto nos finais do Séc. XIX. A ele se deve esta receita de bacalhau que, segundo a lenda, terá sido criada com os mesmos ingredientes (à excepção do leite) com que semanalmente fazia os bolinhos de bacalhau que deliciavam os amigos.

Com efeito, os ingredientes são os mesmos, mas a receita resulta de uma confecção cuidada e de grande requinte. A receita que se segue é retirada de um manuscrito atribuído ao próprio Gomes de Sá que terá dado a receita a um seu amigo, João, com a deliciosa nota: "João se alterar qualquer cousa já não fica capaz"


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
tempo de confecção - 35 m


Ingredientes

• 2 postas médias de bacalhau
• 2 ovos
• 2 cebolas
• 2 dente de alho
• 1 pitada de pimentão doce Suldouro 
• 500 g batata
• azeitonas pretas inteiras ao natural Maçarico 
• azeite q.b.
• salsa q.b.

Confecção

1. Coza as batatas às rodelas e os ovos com uma pitada de sal. Num tacho coloque leite, água , um dente de alho e uma folha de louro e deixe aquecer bem. Junte o bacalhau, reduza o lume e  deixe o bacalhau cozer. Depois de cozido limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.

2. Enquanto o bacalhau e as batatas cozem prepare a cebolada. Corte as cebolas em rodelas finas e lamine o alho. Aqueça azeite numa frigideira  ( abundante) e aqueça. Junte a cebola e o alho e cozinhe-os lentamente até amolecerem.

3. Num tabuleiro coloque camadas alternadas de batatas,  bacalhau e a cebolada. Por cima coloque os ovos , uma pitada de pimentão doce, a salsa finamente cortada  e as azeitonas. Leve ao forno cerca de 12 minutos e sirva.

Camarão frito com limão e tomilho

Para hoje deixo uma sugestão de entrada ou petisco que eu gosto: camarão frito com limão e tomilho.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m

Ingredientes

• 250 g camarão
• 1 fio de azeite
• 4 hastes de tomilho - limão
• sumo de 1 limão
• pimenta preta q.b.
• 1 dente de alho

Confecção

1. Descongele previamente o camarão em água e sal.

2. Numa frigideira cubra o fundo com o azeite. Junte o alho esborrachado com casca e 2 hastes de tomilho. Leve ao lume e quando estiver bem quente junte o camarão e frite-o de ambos os lados até mudar de cor.

3. Retire o camarão depois de frito. Regue com o sumo de limão e aromatize com o resto do tomilho. Sirva de imediato.