Dias de Verão. Os dias têm oscilado entre o sol e as nuvens, entre o desejo de ir para a praia e de ficar em casa. Muitas vezes fazemos grelhados cá por casa e para acompanhar opto por uma salada, mais leve ou mais substancial . Esta Salada fria de arroz com tomate, pepino, queijo e paio é muito fácil de fazer e resulta num óptimo acompanhamento para os dias de Verão. Uma salada vibrante de sabor com destaque para o arroz , o tomate e o pepino.
Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m
Ingredientes
- 100 g de arroz agulha cozido
- 1 tomate
- 1 pepino pequeno
- pimento encarnado q.b
- queijo de ovelha q.b.
- paio do cachaço Beira - Lamego q.b.
- ervilhas cozidas q.b.
- alface q.b.
- cebolinho q.b.
- azeite e sumo de limão q.b.
- sal e pimenta preta q.b.
- azeitonas verdes às rodelas q.b.
Confecção
1. Comece por cortar os legumes. Corte o tomate em rodelas grossas e o pepino em rodelas muito finas e o pimento em pequenos cubos . Corte em cubos o queijo e o paio.
2. Numa saladeira coloque o arroz. Junte a alface cortada em juliana e as ervilhas e envolva. De seguida coloque por cima o tomate, o pepino, o queijo, o paio , o pimento aos cubos e por fim as azeitonas. Tempere de sal, pimenta , sumo de limão e um fio de azeite. Espalhe o cebolinho cortado com uma tesoura. Mexa apenas na altura de servir.
Bom apetite!