Ervilhas - tortas e acelgas salteadas com azeite e alho

Há uma certa magia em plantar e comer o que plantámos e cultivámos. Da pequena horta que fiz tenho colhido bastantes legumes e esta refeição foi toda feita com legumes colhido aqui na horta. Estas ervilhas - tortas e acelgas salteadas com azeite e alho são uma receita muito simples ,mas um óptimo acompanhamento.  Deixo a sugestão.


Ingredientes

• ervilhas - tortas q.b.
• folhas de acelga q.b.
• tomate - cereja q.b.
• alho picado q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Confecção

1.  Retire o fio às ervilhas- tortas . Ferva água. Deite sobre as ervilhas e escalde-as por uns 3 minutos.

2. Leve ao lume uma frigideira larga. Quando estiver quente cubra o fundo com azeite e junte o alho f«picado. Cozinhe-o até começar a estalar. Junte depois as ervilhas - tortas e cozinhe-as por uns 3 minutos, de seguida junte as folhas de acelga.

3. Salteie os legumes até estarem al dente, firmes, mas já cozinhados. Junte então o tomate cereja, salteie -o também por uns 2 minutos e no final tempere a gosto de sal.  Retire do lume e sirva.


Bom apetite!



Ervilhas - Tortas e acelgas.

Salada de tomate do Jamie Oliver

Aproveitando os legumes da época, esta é a altura ideal para consumir o tomate   e numa salada, feitas com vários tipos de tomates ainda sabe melhor. Esta é uma receita inspirada no Jamie Oliver e no seu livro Cozinhar com o Jamie Oliver. Deixo a sugestão esperando que gostem!


Receita para 3 pessoas

Ingredientes

• 1 tomate rosa
• 2 tomates chucha
• 4 tomates de cacho
• 1 mão cheia de tomate - cereja
• sal marinho q.b.
• pimenta preta acabada de moer
• azeite virgem extra  Quinta da Romaneira q.b.
• vinagre balsâmico
• 1/2 dente de alho finamente picado
• manjericão fresco q.b.

Confecção

1. Corte todos os tomates em pedaços. Tempere com sal e coloque o tomate num escorredor durante cerca de 20 minutos para que o sal e a água saiam.


2. Passado este tempo deite fora o liquido e coloque o tomate numa taça. Tempere  com azeite e vinagre balsâmico , junte a pimenta preta , o dente de alho picado e umas quantas folhas de manjericão rasgadas  com as mãos. Misture e prove, rectifique os temperos se necessário.

3. Deite o tomate num outro prato, tempere com mais um fio de azeite e polvilhe com mais folhas de manjericão.  Sirva.



Bom apetite!

Crumble de maçã

Para hoje trago-vos uma sobremesa que gosto muito, mas que há muito tempo que não fazia: Um Crumble de maçã. É uma receita muito fácil de fazer e resulta numa deliciosa sobremesa até para os dias em que precisamos de uma sobremesa rápida. Perfeita para aproveitar fruta da época, esta é a versão clássica, feita com maçã.


O Crumble é um prato doce de origem britânica, feito de compota de frutas picadas cobertas com uma mistura de manteiga, farinha e açúcar, assado até que a cobertura fique crocante. Muitas vezes, é servido com natas batidas ou gelado. 

As frutas mais usadas em crumbles são a maçã ,amora , pêssego e ameixa. A cobertura também pode conter flocos de aveia, amêndoas ou nozes .

Algumas receitas usam açúcar amarelo que se polvilha sobre a cobertura do crumble, de modo a formar um pouco de caramelo depois de assado. Noutras receitas a cobertura é feita com bolachas ou corn flakes. 

A história defende que a receita original de crumble surgiu na Inglaterra durante a Guerra Mundial. Devido ao racionamento a que a Guerra obrigava a escassez de ingredientes levava a que as mulheres inventassem novas receitas, usando menos ingredientes que o costume, tendo sido o caso do crumble.


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácl
Tempo de confecção 40 m


Ingredientes

• 6 maçãs *
• 80 g manteiga
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 8 colheres de sopa de farinha
• canela moída Suldouro q.b.

Confecção

1. Descasque e corte as maçãs em fatias. Unte um recipiente de forno com um pouco de manteiga e nela coloque as maçãs em camadas. Polvilhe com canela.

2. Numa taça junte a farinha, o açúcar e a manteiga à temperatura ambiente. Mexa com as mãos até obter uma massa tipo areia.  Espalhe esta mistura por cima das maçãs.

3. Leve ao forno, pré-aquecido uns 5 minutos antes,a  180º C ( forno ventilado) durante cerca de 25 a 30 minutos ou até formar uma crosta alourada.


4. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Sirva o crumble ainda morno com uma bola de gelado.




Nota

* Pode usar qualquer variedade de maçã. 

Sapateira recheada

Se há petisco que adoro no Verão e ao qual não resisto é a Sapateira recheada.  Já aqui publiquei várias receitas de sapateira recheada e esta é mais uma versão. No Verão, ao final do dia, acompanhado com tostas e pão torrado barrado com manteiga faz as minhas delícias. Esta foi comprada nuns viveiros durante um agradável passeio à Ericeira.  Deixo a sugestão esperando que gostem.


Ingredientes

• 1 sapateira fresca com 900 g ( fêmea)
• maionese q.b.
• ketchup q.b,.
• 2 c. sopa de natas
• 1 c. chá de mostarda
• sumo  limão q.b.
• 2 c. sopa de pickles finamente picados
• umas gotas de molho inglês
• 3 ovos cozidos
• 1 c. sopa de pão ralado caseiro ou tostas esmagadas
• Whisky q.b.
• sal e pimenta preta acabada de moer q.b.

Confecção

1. Leve um tacho alto com água ao lume e uma pitada de sal e deixe ferver. Após levantar fervura coloque a sapateira lá dentro e deixe-a cozer por 15 minutos. Passado este tempo retire a sapateira da água e deixe-a a arrefecer.

2.  Depois de fria prepare-a. Separe as patas da sapateira da parte central (carcaça) e reserve. Abra a parte central da sapateira e aproveite toda a carne , recusando os pulmões ( parecem umas penas) e as partes tipo película, bem como a parte da boca. Aproveite todos os pedaços de carne, bem como os que ficam entre as patas para o recheio e a parte laranja, ( as ovas)  que dá um gosto especial ao recheio. Ao retirar toda a parte que interessa tenha cuidado ao eliminar por completo as cascas que se vão partindo para retirar a carne da sapateira.

3. Coloque tudo numa taça. Junte maionese, ketchup a gosto e mexa. Vá juntando os temperos, a mostarda, o molho inglês, sumo de limão, as natas e os pickles. Mexa novamente e verifique a textura. Se achar necessário junte mais maionese. Junte então o pão ralado ou as tostas esmagadas, os 2 ovos finamente picados com uma faca e tempere a gosto de sal e pimenta. Mexa bem e prove para rectificar os temperos. 

4. Encha a carapaça da sapateira com este recheio. Pique o outro ovo com uma faca e espalhe por cima. Leve ao frigorífico por uns 30 minutos antes de servir. Acompanhe com tostas e pão torrado barrado com manteiga.

Acompanhe esta receita com:

Espumante Bruto Boa Parte Reserva  Távora - Varosa 

Ameijoas à Bulhão Pato

Petiscos é o que no Verão mais fazemos. Para hoje trago-vos umas ameijoas à Bulhão Pato um petisco tradicional português que sabe sempre bem. Os aromas a mar das ameijoas com o limão, o alho e os coentros são a conjugação perfeita para um final de tarde.

Para quem não sabe Raimundo António de Bulhão Pato foi um poeta e ensaísta português do séc. XIX . Irónico, não foram os versos que o deixaram na história portuguesa mas uma deliciosa e simples receita de ameijoas.

 " No seu livro Escritores à Mesa (e outros artistas), o crítico gastronómico José Quitério reproduz algumas dessas receitas: perdizes à castelhana (que começa com uma indicação muito prática: "depenem-se quatro perdizes com todo o cuidado e o maior asseio"), arroz opulento e lebre à Bulhão Pato. Tudo pratos com um grau de elaboração superior ao das amêijoas que ganharam o nome do poeta."

 " Acontece, no entanto, que as amêijoas não foram uma dessas receitas inventadas por Bulhão Pato. José Quitério garante não existir qualquer escrito que demonstre a autoria do prato, admitindo-se que tenha sido uma homenagem de algum cozinheiro ao poeta. A ser o caso, escreve Quitério, só poderia ser João da Mata, chefe de cozinha do antigo Hotel Bragança e, contudo, a receita também não aparece no seu livro Arte de Cozinha, de 1876."

Receita para 3 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo de confecção - 10 m

Ingredientes 

• 1 kg de ameijoa
• 1 limão
• 3 dentes de alho
• 50 ml de vinho branco
• 4 c. sopa de azeite
• coentros frescos q.b.

Confecção

1. Pique finamente os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com o azeite e o alho e aqueça bem mas sem deixar o alho ferver.

2. Junte então as ameijoas, o vinho branco, o sumo de limão ( corte-o depois de espremido em quartos e junte também) e bastantes coentros finamente picados.

3. Tape o tacho e sacuda-o de vez em quando. Cozinhe as ameijoas até abrirem. Sirva depois com bom pão a acompanhar. 

Tostas com queijo - creme, ervas aromáticas e salmão fumado

No Verão acabamos sempre por escolher refeições mais leves, às vezes em tom de petisco faço várias entradas e assim é o jantar. Estas Tostas com queijo - creme, ervas aromáticas e salmão fumado são um desses exemplos de jantar rápido e de petiscos. Deixo a sugestão esperando que gostem.



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m


Ingredientes

• 4 fatias de pão 
• queijo - creme q.b.
• 1 c. sopa de salsa e cebolinho finamente picados
• 100 g de salmão fumado
• sumo de limão q.b.

Confecção

1. Abra a embalagem de salmão e disponha-o num prato. Regue com um pouco de sumo de limão.

2. Toste o pão. Misture o queijo - creme com as ervas aromáticas e barre o pão.

3. Em cima de cada tosta coloque uma ou duas fatias de salmão fumado. Salpique com um pouco mais de cebolinho e sirva.



Bom apetite!

Salada de Verão

Hoje trago-vos uma salada de Verão feita com milho, pimento assado, chucrute , tomate e beterraba e que fica muito fresca, perfeita para acompanhar pratos de carne ou peixe grelhados nos dias de calor.



Receita para 2 pessoas

Ingredientes

• 1 lata pequena de milho cozido
• 1 pimento vermelho
• 2 c. sopa de chucrute de frasco
• 1 tomate
• beterraba em conserva às rodelas
• queijo feta q.b.
• manjericão fresco q.b.
• azeite virgem extra q.b.

Confecção

1. Numa travessa disponha o milho, de seguida o pimento assado previamente, e cortado às tiras, o chucrute, o tomate às rodelas e  a beterraba.

2.Por cima da beterraba desfaça o queijo feta com as mãos e espalhe as folhas de manjericão. Regue com um fio de azeite e sirva.

25 receitas de patés

Hoje deixo-vos uma compilação de 25 receitas de patés, perfeitos para um petisco ou uma entrada e fáceis de fazer. Espero que gostem.

 Paté de camarão

 Paté de filetes de truta e sardinhas em conserva com azeitonas

Paté de cavala com limão e cebolinho

Paté de cavala com pickles e alcaparras

Paté de fígado com pimentas

Paté de beringela

Paté de truta fumada com aneto, coentros e limão

Tostas com pasta de sardinha em molho de tomate e pimento

Paté de chouriço com queijo creme

Paté de atum com vinho do Porto

Terrina de carnes - aproveitamentos

Paté de salmão e delícias do mar com vinho do Porto - aproveitamentos

Paté de atum com azeitonas pretas

 Paté de atum

 Paté de delicias do mar com pickles

 Paté de delicias do mar aromatizado com limão

 Paté de camarão e bacalhau

Paté de queijo com delicias do mar

 Paté de delicias do mar com ovo

 Paté de bacalhau aromatizado com endro

 Paté de salmão

Paté de atum e salmão

 Paté de azeitona preta

 Paté de marisco

. Paté de grão com ovo

Bolo de iogurte com courgette e pêra

Hoje trago-vos a receita de um bolo que me surpreendeu pela positiva: Bolo de iogurte com courgette e pêra. Um bolo que ficou muito bom, húmido e com o toque doce da pêra. Perfeito para aproveitar esta época em que há muitas courgettes. Espero que gostem da sugestão.  Servi com molho de chocolate e gostei bastante da combinação. A receita foi tirada do blogue Cinco Quartos de Laranja. 


Ingredientes

• 350 g de farinha com fermento
• 300 g de açúcar Moreno Sores
• 125 g de iogurte natural
• 5 ovos médios
• 1 dl de óleo
• Raspa de 1 limão
• 325 g de courgette
• 300 g de pêras
• Uma pitada de sal
• manteiga e farinha para untar a forma

Molho

• meia tablete de chocolate preto
• natas q.b.
• manteiga q.b.

Confecção

1.  Comece por bater muito bem as gemas com o açúcar.

2. De seguida adicione o iogurte, o óleo, a raspa de limão, o sal e a courgette  ralada com a casca .

3. Bata as claras em castelo. Aos poucos vá adicionando, alternadamente , a farinha com as claras em castelo.

4. Descasque  e corte as pêras em pedaços pequenos. Polvilhe-as  com um pouco de farinha  e junte ao preparado anterior.

5. Coloque a massa numa forma redonda previamente untada com manteiga e farinha.

6.  Leve então o bolo ao forno, pré-aquecido uns 10 minutos antes, durante cerca de 50 minutos ou até verificar que o bolo está devidamente cozido. Retire do forno e deixe arrefecer.

7. Numa tigela coloque o chocolate aos pedaços com um pouco de natas e de manteiga. Leve ao microondas a derreter em potência baixa. Sirva o bolo com o molho de chocolate.

Bom apetite!

Salada de beringela grelhada com requeijão, tomate e molho balsâmico

Estamos em plena época de beringelas e tomates e nada como aproveitar esta altura para os confeccionar. Esta salada de beringela grelhada com requeijão, tomate e molho balsâmico foi inspirada numa receita da Continente Magazine de Agosto de salada de beringela grelhada com molho de grão. Eu fiz esta versão que gostei muito, todos os ingredientes combinaram na perfeição. E com o especial gosto de ser feita com legumes da minha pequena horta  e um requeijão feito pela minha mãe.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m


Ingredientes

• 1 beringela média
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• folhas de manjericão fresco 
• 1 requeijão de ovelha
• 50 g de tomate - cereja 

Molho

• 2 c. sopa de azeite virgem extra 
• 1 c. sopa de vinagre balsâmico Cristal 

Confecção

1. Comece por cortar as beringelas ao meio. Dê-lhes uns golpes na parte interior de forma  a criar losangos. Pincele as beringelas com azeite e leve à grelha até ficarem douradas.

2. Lave e corte o tomate em quartos. Tempere-o de sal.  Disponha o tomate num prato de servir. Por cima coloque a beringela grelhada  e espalhe o requeijão desfeito com as mão por cima da salada.Tempere a gosto com uma pitada de sal e pimenta preta moída na altura. Rasque algumas folhas de manjericão e espalhe-as também pela salada. Coloque algumas folhas inteiras também.

3. Faça o molho. Numa tigela misture bem o azeite com o vinagre balsâmico. Regue então a salada com este molho e sirva.


Bom apetite!

Camarão cozido com maionese de limão

Verão e petiscos combinam na perfeição. Que bom que é depois de um dia de praia chegar a casa e fazer um petisco para o jantar sem grandes preocupações. Assim foi o caso num destes dias em que fiz este Camarão cozido com maionese de limão e a acompanhar um pão torrado com manteiga, é o petisco perfeito para um final de tarde de Verão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m


Ingredientes

• 800 g camarão
• sal q.b.
• 1 limão
• 2 colheres de sopa de maionese Hellmann´s 

Confecção

1. Leve um tacho ao lume com água e sal e quando começar a ferver introduza o camarão. Deixe-o cozer por uns 5 a 7 minutos para um camarão deste tamanho.

2. Retire o camarão do caldo e passe-o de imediato por água fria. De seguida coloque-lhe bastantes cubos de gelo por cima e coloque no frigorífico por cerca de meia hora.

3. Misture numa tigela a maionese com o sumo e raspa de meio limão e envolva bem.

4. Sirva o camarão fresco regado com a outra metade do limão e a maionese de limão.


Bom apetite!

Nota

Acompanhe esta receita com:

Aroma das Castas - Quinta da Lixa- Alvarinho e Trajadura

Salada de filetes de cavala com tomate, pimentos e pepino

Para hoje trago uma sugestão deliciosamente simples, inspirada na salada de polvo e perfeita para servir com tostas ou pão torrado:  Uma Salada de filetes de cavala com tomate, pimentos e pepino. Esta salada pode servir como entrada ou  petisco .


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m


Ingredientes

• 2 latas de filetes de cavala em azeite  La Gondola 
• pimento verde q.b.
• pimento vermelho q.b.
• tomate q.b.
• pepino q.b.
• 1 cebola pequena
• vinagre de vinho branco q.b.
• sal q.b.
• pimenta preta Suldouro  q.b.

Confecção

1. Comece por cortar em pequenos cubos os pimentos, o tomate, o pepino e a cebola. Coloque tudo numa taça.

2. Abra as latas de filetes de cavala e deite-as na tigela com o azeite que trazem. Desfaça-as ligeiramente com um garfo. Junte então uma pitada de sal e pimenta preta , umas gotas de vinagre e envolva bem. Prove e se necessário rectifique os temperos.

3. Leve ao frigorífico por cerca de meia hora e sirva depois com pão torrado ou tostas.

Entrada de salmão fumado com cebolinho e limão

Para hoje, uma sugestão de uma entrada muito simples de fazer e que resulta muito bem: Salmão fumado com limão e cebolinho. Acompanhei com tostas de alho e ervas e queijo - creme.


Receita para 2 pessoas


Ingredientes

• 200 g salmão fumado
• cebolinho q.b.
• sumo de limão q.b.

Confecção

1.Retire o salmão fumado da embalagem e disponha-o num prato. Regue com sumo de limão e corte o cebolinho finamente ( sempre com uma tesoura) e espalhe por cima.

2. Sirva de seguida com tostas e queijo - creme.


Bom apetite!

Salada de tomate com orégãos

Hoje não vos trago uma receita , mas uma sugestão que gosto muito de fazer no Verão. Esta é a época do tomate   e por isso há bastante tomate e é sempre bom provar as variedades de tomate que não estamos habituados  a encontrar no supermercado.

É o caso desta variedade, o tomate rosa, um tipo de tomate grande, suculento e de polpa firme. A melhor forma de o comer é assim, simplesmente temperado com sal, orégãos secos e um fio de azeite.Dizem que este tomate é bom fresco e é verdade, há até quem lhe ponha cubos de gelos, para ficar ainda mais fresco.



Ingredientes

• 1 tomate rosa
• orégãos secos
• sal marinho q.b.
• azeite virgem - extra

Confecção


1. Corte o tomate em rodelas . Tempere-o de sal a gosto e uma pitada de orégãos secos. Por fim regue com um fio de azeite e sirva.


Bom apetite!

Espetadas de tamboril e camarão grelhadas

Gosto muito de espetadas  , gosto das combinações que se podem fazer nestes espetos, sabores e texturas diferentes que se juntam e complementam. Neste caso fiz umas espetadas de tamboril e camarão com tomate e cebola. Já aqui tinha falado como o tomate e a cebola assados ficam doces e combinam muito bem nas espetadas com carne ou peixe. Para acompanhar uma salada e legumes cozidos e foram regadas com um molho de manteiga e limão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil

Ingredientes

• 2 lombos de tamboril
• 4 camarões médios
• 1 cebola
• 3 tomates chucha
• sal q.b.

Confecção

1. Comece por cortar o peixe em cubos de tamanho médio. Corte também a cebola em pedaços e o tomate em quartos .

2. Coloque em cada pau de espetada ( que deve ter estado em água pelo menos umas duas horas para não queimar) alternadamente, o tamboril, o tomate, a cebola e em cada espetada 2 camarões. Tempere a gosto com uma pitada de sal.

3. Coloque então as espetadas na grelha e grelhe-as uns minutos de cada lado. Retire-as do lume.

4. À parte derreta cerca de 1 colher de sopa de manteiga com o sumo de meio limão. Regue as espetadas com este molho mal saiam do lume e sirva.


Bom apetite!

Bacalhau assado na brasa com tomate

Para hoje trago-vos uma receita que gosto muito de fazer no Verão: um Bacalhau assado na brasa com tomate . Bacalhau assado e tomate são uma combinação que gostamos muito cá por casa e acompanhado com pão ou batata cozida torna-se a refeição perfeita num final de dia de Verão.Como estamos na época do tomate esta é a altura ideal para o usar nas mais diversas confecções, mas fresco é a melhor forma de o comer. Para esta receita usei uma das variedades de tomate que mais gosto, o tomate rosa, grande, carnudo, de polpa firme, é um óptimo tomate para se comer fresco.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

• 2 postas de bacalhau
• 1 tomate grande e maduro
• 2 dentes de alho
• 4 hastes de salsa
• azeite virgem extra q.b.

Confecção

1. Comece por secar muito bem o bacalhau com um pano. Coloque-o então na grelha ( que já deve estar quente, mas com o lume brando) e asse o bacalhau de ambos os lados.


2. Pele o tomate e corte-o em cubos. Lamine o alho e pique finamente a salsa. Depois do bacalhau assado desfaça-o em lascas e junte-lhe o tomate, o alho e a salsa. Regue generosamente com bom azeite e sirva.


Bom apetite!

Acompanhe esta receita com:

Tapada do Villar  Alentejo DOC Tinto - Quinta das Arcas 

Deixo-vos uma foto do tomate rosa para quem não conhece. 

Salada de batata com mistura de alfaces, rúcula e tomate

Esta semana temos tido sol e esta é sempre uma boa desculpa para ir para a rua fazer grelhados e acompanhá.los com saladas, leves, nutritivas e frescas. Para hoje trago-vos uma salada  de batata com mistura de alfaces, rúcula e tomate.


Receita para 2 pessoas


Ingredientes

• alface iceberg
• alface frisada
• 2 batatas médias
• rúcula
• tomate grande
• 1 cebola nova pequena
• coentros frescos 
• azeite virgem extra 
• vinagre de fruta com manga Paladin
• sal q.b.

Confecção

1. Lave as alfaces, o tomate e a rúcula. corte as batatas em rodelas grossas e coza-as com casca. Depois de cozidas pele-as e corte-as e, pequenos cubos.

2. Corte as alfaces em juliana e o tomate em pequenos cubos.

3. Numa saladeira coloque as alfaces, a batata, o tomate e a rúcula. Pique finamente a cebola e os coentros e espalhe por cima da salada. Por fim tempere com uma pitada de sal, azeite e vinagre. Mexa na altura de servir.


Bom apetite!!

Hellmann's - O segredo mais bem guardado

HELLMANN’S 

 O SEGREDO MAIS BEM GUARDADO DO MUNDO  

Lisboa, 1 de Agosto de 2014. A receita de Hellmann’s tem mais de um século e continua a conquistar lares, não só em Portugal, como um pouco por todo o mundo.  
Cremosa e com um sabor inconfundível, Hellmann’s foi originalmente criada pela mulher de Richard Hellmann, o fundador da marca. Assim que descobriu a receita tradicional da sua esposa, Richard Hellmann destacou a embalagem com um laço azul porque se tratava de uma marca de qualidade superior. O mesmo laço que ainda hoje se pode ver nos rótulos dos produtos da marca. 
A receita, fechada a sete chaves, é o segredo para que Hellmann’s conquiste cada vez mais os consumidores.  

Hellmann’s Original está disponível nos habituais frascos de vidro, em formatos de 225 ml e 450 ml, com um pvp recomendado de 1,49€ e 2,29€, respetivamente. Também existe uma variedade Light, em formato de 450 ml e com um pvp recomendado de 2,29€. 


Sobre Hellmann’s 

Criada em 1905 pela mulher de Richard Hellmann, fundador da marca, na loja gourmet que tinha em Nova Iorque, Hellmann’s utiliza apenas os melhores ingredientes para conseguir um sabor único e uma textura cremosa.  
A primeira marca no mundo a produzir maionese chegou ao nosso país em 1963 e tornou-se líder de mercado nos anos 70. Após uma ausência de dez anos do mercado nacional, entre 2002 e 2012, Hellmann’s regressa com a mesma receita que conquistou os portugueses. 

Salada de polvo

A boa e tradicional cozinha portuguesa capaz de criar receitas fantásticas com tão poucos ingredientes.
 Esta Salada de polvo não é excepção e é prova de como a imaginação do povo resultou em receitas deliciosas com poucos ingredientes.

 Há alguns truques para o polvo ficar tenro. Antigamente batiam com os polvos nas rochas para os amaciar, actualmente usa-se o método da congelação para amaciar o polvo. Outro truque é cozer o polvo juntamente com uma cebola inteira e com casca e sem sal.

 Eu cozi na panela de pressão e para um polvo com cerca de 1 kg esteve 20 minutos a cozer após levantar fervura ( após se ouvir o apito da panela).


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 60 m


Ingredientes

• 1 polvo com 1 kg
• meio pimento verde
• meio pimento encarnado
• 2 cebolas
• azeite virgem extra q.b.
• vinagre q.b.
• sal q.b.
• 1 folha de louro
• salsa fresca q.b.

Confecção

1. De véspera coloque o polvo a descongelar no frigorífico.

2. Na panela de pressão coloque água , a folha de louro e uma das cebolas inteiras. Junte o polvo, tape a panela e leve ao lume até apitar. Baixe o lume e conte 20 minutos após iniciar fervura. Desligue o lume, abra a panela, retire o polvo do caldo e deixe arrefecer.

3. Depois de frio corte o polvo em pedaços e coloque num prato de servir. Corte em pequenos cubos os pimentos e a cebola e pique muito finamente a salsa. Junte ao polvo os legumes. Tempere com uma pitada de sal, vinagre e azeite. Envolva bem e sirva.

Bom apetite!

Mousse de manga, iogurte e lima

No Verão as mousses de fruta sabem muito bem. Para um almoço em família fiz esta mousse de manga, iogurte e lima que ficou muito boa e cremosa, fresca e leve. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 10 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m + 12 h no frigorífico


Ingredientes

• 400 ml natas
• 2 iogurtes naturais
• 2 c. sopa de açúcar
• 5 folhas de gelatina
• 800 g de polpa de manga Koala 
• 1 lima

Confecção

1. Comece por bater as natas bem frias com o açúcar até obter um chantily.

2. De seguida junte os iogurtes, envolvendo delicadamente os iogurtes nas natas batida e de seguida a raspa de meia lima e o sumo da lima.

3.  Junte também, aos poucos a polpa de manga, envolvendo também delicadamente até obter uma mousse cremosa e de cor uniforme.

4. Demolhe as folhas de gelatina em água e leve depois ao microondas a derreter mas sem deixar ferver. Junte de imediato a gelatina dissolvida à mosse, envolvendo novamente com a espátula.

5. Coloque a mousse numa taça de servir e leve ao frigorífico por cerca de 12 horas. Decore com hortelã, raspa e rodelas de lima e sirva bem fresca.


Bom apetite!

Navaleiras cozidas

Hoje a minha sugestão é um petisco que nunca tinha provado mas que adorei. Umas navalheiras cozidas, simplesmente servidas com limão para um final de tarde perfeito e em tom de petisco, servidas com pão torrado.


Ingredientes

• 4 navalheiras
• água q.b.
• sal q.b.
• 1 limão
• pão saloio torrado

Confecção

1. Aqueça um tacho com água e sal até ferver. Após levantar fervura coloque as navalheiras a cozer apenas por 5 minutos.

2. Retire-as da água e escorra-as bem. Leve ao frigorífico até arrefecerem.

3. Sirva com gomos de limão e pão torrado.

Bom apetite!

Robalos grelhados com molho de azeite, limão e salsa

Nada como um bom peixe grelhado na brasa para estes dias de Verão. Para hoje trago-vos uns Robalos grelhados com molho de azeite, limão e salsa que ficam muito bons na sua simplicidade. 


Receita para 2 pessoas


Ingredientes

• 2 robalos
• sal q.b.
• 2 dentes de alho
• sumo e raspa de meio limão
• 2 c. sopa de azeite virgem extra
• salsa fresca q.b.

Confecção

1. Tempere previamente o peixe de sal. Leve-o depois à grelha e grelhe-o de ambos os lados com o lume  brando.

2. Pique muito finamente os dentes de alho e coloque numa tigela. Junte raspa de limão e o sumo, o azeite e por fim a salsa picada. Misture bem.

3. Regue o peixe com este molho mal saia da grelha.



Bom apetite!

Courgette, flor de courgette, batata - doce e tomate assados no forno

Para hoje trago-vos uma receita bem simples, fácil de fazer e deliciosa, para além de saudável, pois reúne alguns deliciosos legumes da época como o tomate, a courgette e suas flores.  Esta receita de Courgette, flor de courgette, batata doce e tomate assados no forno combina muito bem  com um peixe grelhado ou assado. O tomate e as courgettes são aqui da horta pelo que ainda souberam melhor.



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m


Ingredientes

• 2 batatas - doces
• 1 courgette
• 6 flores de courgette
• 10 tomates - cereja 
• 1 colher de sopa de mel
• uma pitada de flor de sal
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• manjericão fresco q.b.

Confecção

1. Descasque a batata doce e corte-a em cubos. Corte também a courgette em cubos. Coloque os legumes numa travessa.

2. Junte então o tomate e tempere com flor de sal, azeite, o mel e envolva bem nos legumes.

3. Tape o tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos. A meio do tempo envolva os legumes no molho. Coloque então as flores de courgette por cima dos legumes e regue com o molho que se formou no tabuleiro. tape novamente e leve novamente ao formo por mais 10 minutos.


4. Passado este tempo retire os legumes do forno. Confirme se estão cozinhados. Tempere com mais uma pitada de flor de sal , espalhe as folhas de manjericão e sirva.


Bom apetite!