Cocktail de camarão

A receita que vos trago hoje é um ícone da gastronomia, o cocktail de camarão. Perfeito como entrada, esta receita é fácil de fazer e sabe tão bem para uma entrada num jantar mais descontraído ou especial. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m


Ingredientes

• 16 camarões médios cozidos
• alface q.b.
• maionese q.b.
• ketchup q.b.
• whisky q.b.
• moinho 5 pimentas em grão Suldouro q.b.
• salsa fresca q.b.
• sumo de limão q.b.
• molho inglês q.b.

Confecção

1. Pique metade dos camarões em pedaços e coloque numa taça. Regue com umas gotas de sumo de limão.

2. Junte maionese a gosto, um pouco de ketchup, umas gotas de molho inglês e de whisky e mexa bem. Tempere com uma pitada de pimenta  e por fim junte a salsa finamente picada. Envolva novamente.

3. Corte a alface em juliana e coloque no fundo de uma taça. Por cima deite o molho que fez e decore com os restantes camarões. Leve ao frigorífico antes de servir.

Bom apetite!

Abóbora e batata - doce assadas no forno

A abóbora é um dos legumes do mês de Outubro e por isso esta é a altura ideal para a comprar e cozinhar das mais diversas formas. Para hoje trago-vos uma sugestão que gostei bastante e é um óptimo acompanhamento , feito com legumes e delicioso: Abóbora e batata doce assada no forno.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

• meia abóbora manteiga
• 2 batatas - doces médias
• sal e pimenta q.b.
• tomilho q.b.
• azeite q.b.
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• coentros frescos q.b.

Confecção

1. Descasque a abóbora e a batata -  doce e corte-as em pequenos pedaços de tamanho idêntico. Disponha-as numa taça. Salpique com sal e pimenta, tomilho, junte o louro, o alho finamente picado e por fim regue generosamente com azeite. Misture bem os temperos nos legumes.

2. Forre um tabuleiro com papel vegetal e nele disponha os legumes. Se necessário regue com um pouco mais de azeite.

3. Leve ao forno pré-aquecido 5 minutos antes, a 180º C durante cerca de 35 minutos ou até verificar que os legumes estão cozinhados. A meio do tempo mexa os legumes.

4. Retire os legumes do forno e sirva polvilhado com coentros frescos cortados.

25 receitas de peixe

A compilação que vos trago hoje é com receitas de peixe. Ideias diferentes e saborosas para confeccionar diversos tipos de peixe. Espero que gostem.

1. Carapaus grelhados com molho à espanhola e salada de pimentos

2. Carapauzinhos fritos com arroz de tomate e pimento

3. Caldeirada de peixe e mexilhão

4. Massada de cação

5. Douradas no forno com limão e tomilho

6. Douradas no forno com legumes assados

7. Sopa de peixe com camarão

8. Filetes de robalo com esmagado de cenoura, brócolos e batata

9. Robalinhos no forno com limão

10. Lasanha de salmão e camarão

11. Esparguete com molho de salmão e mexilhão

12. Salmão no forno com mel, mostarda e aneto

13. Arroz de salmão e camarão

14. Panadinhos de salmão com molho tártaro caseiro

15. Tranches de salmão no forno com mel e mostarda enrolados em bacon

16. Trutas no forno com bacon

17. Tamboril na caçarola com tomate e azeitonas

18. Perca do Nilo no forno com limão e açorda de coentros

19. Caldeirada de atum, perca do nilo e camarão

20 . Caril de pescada e camarão

21. Moqueca de peixe à minha moda

22. Filetes de pescada enrolados em presunto no forno com tomate e cebola

23. Pescada assada no forno com limão e batatas aos cubos

24. Tiras de pescada panadas com arroz de tomate e feijão branco

25. Sargo assado com batatas e limão

Fettuccini com camarão e molho cremoso de açafrão

Ás vezes questiono-me, como é possível que algo tão simples resulte numa refeição tão saborosa?  Este prato de Fettuccini com camarão e molho cremoso de açafrão fica uma delicia e é tão simples de fazer, com tão poucos ingredientes que vale mesmo a pena experimentar.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m


Ingredientes

• 200 g massa fettuccini
• 400 ml natas
• 200 g miolo de camarão
• 8 camarões médios
• 1 pitada de açafrão das índias
• manteiga q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• cebolinho fresco q.b.
• orégãos secos q.b.
• azeitonas pretas às rodelas 

Confecção

1. Coza primeiro o camarão em água a ferver e uma pitada de sal durante cerca de 3 a 4 minutos ou até mudar de cor. Escorra o camarão e coloque-o de imediato no congelador.

2. À água onde cozeu o camarão acrescente mais água e mais sal e leve a ferver. Após levantar fervura junte a massa e mexa bem, deixe-a cozer por uns 8 minutos após levantar novamente fervura e vá mexendo a massa com um garfo pois o fettuccini é uma massa que cola muito. Depois de cozida escorra a massa.

3. Enquanto a massa coze leve ao lume uma caçarola com cerca de meia colher de sopa de manteiga e quando derreter junte as natas. Deixe as natas ferverem e após levantarem fervura junte uma boa pitada de açafrão, sal e pimenta a gosto. Mexa e deixe ferver até o molho reduzir para metade. Pique o cebolinho com uma tesoura e junte-o também ao molho ( cerca de 1 c. de sopa de cebolinho).

4. Quando verificar que o molho já está a espessar junte o miolo de camarão ( previamente descongelado) e cozinhe-o no molho por uns 3 minutos. Passado este tempo desligue o lume. Envolva bem o molho com a massa .

5. Disponha a massa num prato de servir. Junte os camarões descascados por cima da massa, polvilhe com uma pitada de orégãos secos , as azeitonas pretas às rodelas e se desejar com parmesão ralado.


Bom apetite!

Queques de iogurte grego e laranja com gelado de caramelo

A Carte D'or lançou o desafio a alguns blogues de culinária: confeccionar uma receita ( usando formas de silicone) que conjugasse na perfeição com um dos gelados Carte D'or a nosso gosto. Eu escolhi o Carte D'or Créme Caramel e fiz estes deliciosos queques de iogurte grego e laranja que servi com o gelado. No final o resultar«do foi aprovado, pois a conjugação de sabores resultou na perfeição.


Receita para 12 queques


Ingredientes

• 2 ovos
• 90 g de açúcar
• 100 g farinha
• 1 iogurte grego açucarado
• raspa de meia laranja
• 50 g manteiga derretida
• 1 c. chá de fermento
• sumo de laranja q.b.
• açúcar q.b.

Confecção

1. Ligue o forno a 180º C. Numa taça bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.


2. De seguida junte a manteiga derretida, a raspa e um pouco de sumo de laranja , o iogurte grego, a farinha e o fermento.

3. Envolva bem na massa sem bater, mas de forma a obter uma massa cremosa.

4. Coloque a massa em formas de silicone para queques, com formas de papel dentro e tenha o cuidado de não encher muito cada forma, pouco mais de meio. Leve os queques ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos ou até verificar que já estão cozidos ( faça o teste do palito, espete o palito no meio dos queques, se sair limpo a massa está cozida). Cerca de 3 minutos antes de desligar o forno polvilhe cada queque com uma pitada de açúcar e volte a levar ao forno.

5. Retire os queques do forno e deixe arrefecer. Sirva cada queque com uma colher de iogurte grego açucarado por cima e o delicioso gelado de caramelo.


Bom apetite!!

Nove receitas com abóbora- Legumes do mês de Outubro

Hoje venho deixar-vos mais uma compilação de receitas com os legumes do mês, desta vez a abóbora é a protagonista como um dos legumes do mês de Outubro, altura perfeita para comprar, confeccionar e guardar a abóbora. Espero que esta compilação seja uma ajuda.


1. Abóbora e batata doce assadas no forno

2. Legumes variados assados no forno

3. Creme de abóbora com hortelã

4. Couscous com legumes assados

5. Puré bicolor de ervilhas e de abóbora com cenoura

6. Risotto de abóbora com parmesão

7. Doce de abóbora com amêndoa

8. Creme aveludado de abóbora perfumado com coentros

9. Pudim de pão com doce de abóbora

Rolinhos de peru com presunto e queijo no forno

Tivemos uma estranha semana de calor em pleno mês de Outubro, o que nos dá vontade de comer novamente refeições mais leves. Estes rolinhos de peru com presunto e queijo no forno são muito saborosos e são uma refeição perfeita para estes dias. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40m


Ingredientes

• 3 bifes de peru
• 6 fatias de queijo flamengo
• 6 fatias de presunto Beira - Lamego
• tomilho q.b.
• vinho branco q.b.
• sal q.b.
• Moinho 5 pimentas em grão Suldouro q.b.
• 1 c. sopa de manteiga
• 1 limão

Confecção

1. Bata os bifes de peru com o martelo de cozinha para amaciarem e ficarem maiores. Corte-os ao meio. Tempere-os com sal e pimenta a gosto e sumo de limão.

2. Sobre cada metade de bife coloque uma fatia de queijo e uma de presunto e enrole. Prenda com palitos e disponha num tabuleiro de forno. Salpique com o tomilho e regue com vinho branco. Junte a manteiga em pedaços.

3. Leve ao forno a  170º C durante cerca de 35 minutos ou até a carne estar alourada. No final regue os rolinhos com o molho que se formou no tabuleiro.


Bom apetite!

16 receitas com bifes de vaca

Mias uma compilação. Desta vez trago-vos 16 receita com bifes ( ou costeletas) de vaca e vitela, rápidas e deliciosas para o dia-a-dia. Espero que gostem.


1- Tiras de vaca salteadas com rebentos de soja, pimento e cogumelos no wok

2. Bife de vaca com molho de cogumelos e ovo a " cavalo"

3. Bife de vaca à portuguesa com queijo

4. Medalhões de vitela com chutney de pimentos e arroz de cenoura e alho francês 

5. Escalopes de vitela recheados com alheira

6. Bifes de vitela com molho de 5 pimentas

7. Bife de vitela com molho tipo Portugália

8. Bife de vitela com "ovo a cavalo" e molho de cerveja

9.Pica-pau rápido de vaca

10. Vitela a la saltimbocca

11. Costeletas de novilho com molho de cogumelos e coentros

12. Bife com molho de cogumelos aromatizado com gengibre

13. Bife à portuguesa 

14. Bifinhos de vaca em molho de mostarda

15. Bifes em molho de mostarda e cogumelos com esparguete

16. Bifes de vaca com molho de cogumelos à casa

Bacalhau espiritual

Hoje trago-vos mais um bom prato da cozinha tradicional portuguesa. Bacalhau espiritual. Esta não é a versão original do bacalhau espiritual, cuja receita inicial consistia numa quase espécie de souflé, feito com bacalhau, pão, cenoura, cebola e molho béchamel. A receita original veio de inspiração francesa e foi confeccionada pela primeira vez por volta de 1947 num restaurante no palácio de Queluz chamado " Cozinha Velha" e cuja proprietária era a Condessa Almeida Araújo.

Mas como a cozinha é viva e está em constante mutação, esta receita foi sendo adaptada, modificada e transformada. Existem várias receitas de bacalhau espiritual, umas usam puré de batata, outras pão embebido em leite, são já tantas as variantes que talvez nunca tenhamos provado a versão original.

Esta versão que trago hoje é uma versão que tem sido bastante confeccionada por ser bastante rápida, é assim uma versão bastante contemporânea do Bacalhau espiritual. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1h

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau
• 500 ml molho béchamel
• 1 cebola
• 1 cenoura
• azeite e manteiga q.b.
• 400 g batata palha
• pão ralado q.b.
• coentros frescos q.b.
• 1 carcaça
• leite q.b.

Confecção

1. Comece por triturar a cebola. Rale a cenoura e desfie o bacalhau em lascas eliminando pele e espinhas.

2. Num tacho aqueça azeite e um pouco de manteiga e junte a cebola e a cenoura e refogue. De seguida junte o bacalhau e cozinhe-o em lume médio por uns minutos, mas sem o deixar secar. Junte de seguida uma carcaça embebida em leite e escorrida. Envolva bem.

3. Junte a batata palha e envolva bem. Por fim junte o molho béchamel, tempere a gosto de sal e pimenta, junte os coentros finamente picados e envolva muito bem.

4. Disponha num tabuleiro de forno e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos ou até o bacalhau estar alourado. Retire do forno e sirva.

Bom apetite!

Acompanhe esta receita com:

Pé Posto tinto- Quinta de Mosteirô

Salsichas frescas enroladas em couve lombarda

Não se sabe qual a origem deste prato em Portugal, mas esta é uma receita que sempre me lembro de comer em casa dos meus pais. Estas salsichas frescas enroladas em couve lombarda são uma receita muito saborosa e fácil de fazer. Para além disso, é um prato económico. Acompanhei com arroz aromático com coentros.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m


Ingredientes

• 6 salsichas frescas de porco
• 6 folhas de couve lombarda
• 1 cebola
• 2 tomates maduros
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• sal e pimenta preta q.b.
• coentros frescos q.b.

Confecção

1. Amoleça as folhas de couve lombarda ou em água a ferver ou no microondas. Enrole cada salsicha fresca numa folha de couve lombarda e prenda com um palito. Coloque as salsichas num tacho.

2. Por cima coloque uma cebola finamente picada, o dente de alho picado, o louro e o tomate cortado em pequenos cubos, sem pele nem sementes. Tempere de sal e pimenta, junte os coentros e junte água até metade do volume das salsichas.

3. Tape o tacho e leve ao lume médio por cerca de 35 minutos ( após levantar fervura) ou até verificar  que a lombarda está cozida. Retire do tacho e sirva.

Bom apetite!

Peixe assado no forno

O tempo tem estado chuvoso e apesar de não estar ainda frio já sabe bem ligar o forno. Assim, num destes dias fiz este Peixe assado no forno, neste caso com uma tainha grande que comprei. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

• 1 peixe grande com cerca de 1,5 kg arranjado
• 1 limão
• 1 cebola
• azeite q.b.
• sal q.b.
• vinho branco q.b.
• 1 pitada de tomilho
• salsa fresca q.b. 

Confecção

1. Coloque o peixe arranjado num tabuleiro de forno. Corte metade do limão em rodelas e a outra metade em quartos. Recheie o peixe por dentro com algumas rodelas de limão e um pouco de salsa fresca. Faça uns golpes no peixe e recheie com rodelas de limão.

2. Corte a cebola em rodelas finas e coloque no tabuleiro à volta do peixe. Tempere o peixe de sal, polvilhe com uma pitada de tomilho, regue com um fio de azeite, e junte uma dose de vinho branco para fazer molho.

3. Leve então o peixe ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 40 minutos ( depende do tamanho do peixe) vá regando com o molho durante a cozedura. Retire do forno e sirva.


Bom apetite!

Batatas salteadas com pimentos, tomate e cebola- aproveitamento de sobras

Assim anda a minha cozinha cá por casa, na base da simplicidade , dos sabores autênticos, mas simples. Estas batatas salteadas com pimentos, tomate e cebola são um óptimo acompanhamento e podem ser feitas com aproveitamento de sobras.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m


Ingredientes

• sobras de batata cozida às rodelas
• manteiga q.b.
• meio pimento
• tomate - cereja q.b.
• meia cebola
• 1 dente de alho
• salsa e coentros q.b.
• sal  e pimenta preta q.b.

Confecção

1. Pique finamente o alho. Derreta numa frigideira a manteiga e junte os pimentos cortados em pedaços pequenos. De seguida junte as batatas e aloure-as por uns minutos.

2. Desligue o lume. Junte a cebola finamente picada, os tomates cortados ao meio. Tempere de sal e pimenta, junte as ervas aromáticas finamente cortadas e envolva bem. Sirva de seguida.


Bom apetite!

Cogumelos salteados com cebola roxa

Às vezes gosto de fazer vários acompanhamentos para uma refeição. Neste caso para acompanhar um prato de carne fiz estes cogumelos salteados com cebola roxa. Simples e delicioso.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m


Ingredientes

• 300 g de cogumelos brancos
• 1 cebola roxa média
• 1 dente de alho
• manteiga q.b.
• tomilho q.b.
• 1 c. sopa de vinagre balsâmico
• sal e pimenta preta q.b.

Confecção

1. Descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas. De seguida limpe os cogumelos e corte-os em quartos.

2. Pique finamente o alho. Numa frigideira coloque cerca de 1 c. de sopa de manteiga e junte a cebola. Salteie a cebola até amolecer. Junte mais manteiga e acrescente os cogumelos. Salteie os cogumelos até estarem cozinhados.

3. Depois de estarem cozinhados, tempere de sal, pimenta, tomilho e o vinagre balsâmico. Envolva bem, cozinhe por mais uns 2 minutos. Retire do lume e sirva com coentros finamente picados.


Bom apetite!

Batata assada aos gomos com alho e ervas aromáticas

Para hoje mais uma receita bem simples, um acompanhamento que gosto muito para pratos de carne e ou peixe e que é tão fácil

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

• 6 batatas médias
• sal q.b.
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• ervas aromáticas( salsa, coentros e manjericão)

Confecção

1. Descasque as batatas e lave-as bem. Corte-as em pequenos gomos e disponha-as numa taça.

2. Regue com bastante azeite, tempere de sal e junte o alho finamente picado. Envolva bem e disponha num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

3. Leve ao forno a 180º C durante cerca de 40 minutos ou até as batatas estarem assadas e alouradas. Retire do forno, polvilhe com as ervas aromáticas finamente picadas. e sirva. 

Bom apetite! 

Pombo bravo estufado com ervilhas

Esta é uma carne que caiu em desuso comer-se mas acredito que muitos de nós têm memória de ser uma carne bastante presente à nossa mesa quando éramos mais pequenos. Dois pombos bravos que me deram já arranjados resultaram nesta deliciosa receita de Pombo bravo estufado com ervilhas. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1 h


Ingredientes

• 2 pombos bravos
• 1 lata de tomate aos pedaços
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 400 g de ervilhas
• 4 ovos
• sal q.b.
• 1 pitada de ervas da Provença*
• 1 pitada de tomilho*
• 1 pitada de coentros moídos*
• pimenta preta q.b.
• azeite q.b.
• 1 folha de louro

Confecção


1. Na panela de pressão coloque os pombos. Junte a cebola picada, a lata de tomate aos pedaços, o alho picado, a folha de louro, um fio de azeite e as ervas aromáticas. Tempere de sal e pimenta.-e junte água de forma  a cobrir os pombos.  Tape a panela e leve ao lume. Conte 20 minutos de cozedura após levantar fervura.

2. Após este tempo abra a panela de pressão, junte as ervilhas ( previamente descongeladas) e cozinhe-as por uns 20 minutos  ou até estarem tenras. No final, quando as ervilhas estiverem cozidas junte os ovos, um a um, e cozinhe-os até estarem bem formados, com a panela tapada. Sirva de seguida.


Bom apetite!


* Ervas aromáticas da marca Suldouro. 

Costeletas de porco com maçã salteada

São muitas vezes as refeições rápidas aquelas a que mais recorremos, mas como isso não pode significar comer mal, hoje deixo-vos uma sugestão que gostei muito e é rápida e fácil de fazer: Costeletas de porco com maçã salteada.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 6 costeletas de porco finas
• 2 maçãs reineta
• manteiga q.b.
• alecrim fresco q.b.
• sal e pimenta preta q.b.,
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro

Confecção

1. Tempere a carne com sal, pimenta, alecrim , alho e louro. Numa frigideira derreta um pouco de manteiga com um pouco de óleo e nela frite as costeletas até estarem alouradas.

2. Retire as costeletas da frigideira e reserve. Descasque as maçãs e corte-as em meias rodelas. Derreta mais um pouco de manteiga numa frigideira e quando derreter junte a maçã. Cozinhe-a em lume médio por uns 4 minutos  ou até amolecer.

3. Retire a maçã da frigideira. Sirva as costeletas com a maçã salteada por cima.


Bom apetite!

Arroz com chouriço no forno

O Outono chegou tímido, entre dias de chuva e outros de sol. Apesar disto, voltaram as refeições mais reconfortantes e este arroz com chouriço no forno é um bom exemplo disso e feito bem á moda antiga, em caçarola de barro, como dita a tradição.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

• 125 g de arroz agulha
• meia chouriço
• 1 cebola média
• azeite q.b.
• sal q.b.

Confecção

1. Pique finamente a cebola e aloure-a no azeite, em lume brando, até ficar translúcida, e de seguida junte o arroz e frite-o por uns minutos. De seguida junte o dobro da água e deixe ferver.Tempere de sal a gosto.

2. Deite o arroz numa caçarola de barro e por cima coloque rodelas de chouriço. Leve ao forno a 180º C durante cerca de 15 minutos ou até o arroz estar cozido. Retire do forno e sirva.


Bom apetite!

Esparguete com camarão, mexilhão e salmão fumado

Que bem que me sabe um bom prato de massa. Assim, num destes dias fiz este Esparguete com camarão, mexilhão e salmão fumado, uma receita cheia de sabor a mar. Deixo a sugestão esperando que gostem!


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m



Ingredientes

• 200 g esparguete
• 100 g de salmão fumado
• 150 g miolo de mexilhão
• 250 g miolo de camarão
• 200 ml natas
• 2 c. sopa de ervilhas
• 1 cebola pequena
• manteiga q.b.
• molho inglês q.b.
• 1 c. sopa de ketchup
• manjericão fresco q.b.
• sal e pimenta preta q.b.

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e sal e após levantar fervura junte as ervilhas. Deixe ferver novamente e junte o esparguete. coza-o cerca de 10 minutos.

2. Numa frigideira derreta a manteiga e nela aloure a cebola finamente picada até amolecer. Junte o camarão e o mexilhão ( previamente descongelados) e cozinhe-os por uns 3 minutos. Tempere de sal e retire do lume. Escorra o molho que se formou na frigideira e leve novamente ao lume com mais um pouco de manteiga. Junte então as natas, umas gotas de molho inglês, o ketchup e deixe o molho engrossar a gosto.

3. Depois do molho espessar a gosto, tempere-o de sal e pimenta preta, junte o camarão e o mexilhão e envolva. Deite o molho na massa escorrida e envolva bem. Coloque a massa numa taça de servir. Junte-lhe o salmão fumado cortado em tiras, bem como o manjericão rasgado com as mãos. Polvilhe com queijo parmesão no momento de servir.


Bom apetite!

Batatas salteadas em manteiga e ervas aromáticas

Mais uma receita bem simples mas que resulta num óptimo acompanhamento e resulta bem com pratos de carne ou peixe. Estas batatas salteadas em manteiga e ervas aromáticas são fáceis de fazer e até podem ser uma boa opção para sobras de batata cozida.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

• 200 g batata pequena e nova
• 1 c. sopa de manteiga
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho
• 1 molho de ervas aromáticas
• ( salsa, coentros, cebolinho e manjericão)
• sal q.b.

Confecção

1. Lave e corte as batatas ao meio. Leve ao lume um tacho com água  e sal e coza as batatas cerca de 20 minutos após levantar fervura. Retire as batatas do lume e descasque-as.

2. Derreta numa frigideira a manteiga com um fio de azeite e junte o alho finamente picado. Junte as batatas e aloure-as na manteiga. Desligue o lume. Tempere com uma pitada de sal e junte as ervas aromáticas finamente picadas e envolva. Sirva de seguida.



Bom apetite!

Lasanha de salmão e camarão

Hoje trago-vos esta Lasanha de salmão e camarão , uma receita que gosto bastante , pode dar um pouco de trabalho mas fica tão boa que vale a pena. A mistura do salmão com o camarão, o molho de tomate, resulta na perfeição.



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1h


Ingredientes

• 4 placas de massa lasanha fresca
• 100 g de miolo de camarão
• 2 postas de salmão
• 2 tomates maduros médios
• 1 cebola média
• azeite q.b.
• 400 ml molho béchamel 
• 200 g queijo mozzarella ralado
• sal e pimenta preta q.b.
• manjericão fresco q.b.

Confecção

1. Leve um tacho ao lume com água, um fio de azeite e sal e após levantar fervura coza o salmão por uns 5 minutos no máximo. Retire o salmão, deixe arrefecer e desfaça-o em lascas eliminando pele e espinhas.

2. Pique muito finamente a cebola e aloure-a numa frigideira em azeite até amolecer. Junte então o tomate cortado em pequenos cubos, limpo de pele e sementes. Deixe cozinhar em lume brando por uns 5 minutos. Junte depois o miolo de camarão e cozinhe-o até mudar de cor. Tempere a gosto de sal e pimenta. Por fim incorpore o salmão, envolva bem, junte o manjericão finamente picado  e deixe tomar gosto já com o lume apagado.

3. Unte um tabuleiro com manteiga e cubra o fundo com um pouco de molho béchamel. Coloque uma placa de lasanha, por cima o recheio do salmão e camarão e repita a operação até esgotar a massa e o recheio. Finalize com uma placa de massa. Cubra com o molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado.

4. Leve ao forno ( pré-aquecido 5 minutos antes) a 180º C e coza a lasanha durante cerca de 30 a 35 minutos. Retire do forno e sirva.


Bom apetite!

Arroz com courgette, cenoura e mexilhão

Para hoje mais uma sugestão simples, rápida e muito saborosa, para aqueles dias em que temos pouco tempo e precisamos de uma refeição rápida. Para hoje deixo-vos este Arroz de courgette, cenoura e mexilhão. 


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m


Ingredientes

• 150 g arroz agulha
• 200 g miolo de mexilhão
• meia cenoura
• meia courgette
• 1 cebola pequena
• azeite q.b.
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• sal q.b.

Confecção

1. Pique finamente a cebola e o dente de alho. Cubra o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume com a  cebola e o alho e aloure-os em lume brando até amolecer. Junte a cenoura cortada em pequenos cubos e a courgette em meias luas. Cozinhe por uns 2 minutos.

2. Aumente o lume, junte o arroz e frite-o por dois minutos. Junte de seguida cerca de 350 ml de água quente e mexa. Tempere a gosto de sal, junte a folha de louro e deixe cozinhar tapado por cerca de 12 minutos.

3. Passado este tempo junte o mexilhão ( previamente descongelado) e deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos. Desligue o lume e sirva de seguida polvilhado com coentros frescos.

Macarrão com carne picada , cenoura e courgette

Massas. Quem não gosta? Para hoje trago-vos um Macarrão com carne picada e paio, uma receita muito simples e deliciosa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m


Ingredientes

• 250 g de massa ( Macarrão)
• 300 g de carne de vaca picada
• 2 fatias grossa de paio do cachaço Beira - Lamego 
• 1 lata de tomate aos pedaços com manjericão e orégãos Guloso 
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• 1 cenoura
• meia courgette 
• manjericão fresco q.b.

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água. Quando começar a ferver introduza a massa e coza-a por uns 10 minutos ou até estar al dente.

2. Enquanto a massa coze , Num outro tacho cubra o fundo com azeite e junte a cebola e o dente de alho picados. Leve-os ao lume e aloure-os lentamente. Junte a cebola finamente cortada em cubos , bem como a courgette cortada em meias - rodelas. Cozinhe por uns 3 minutos.

3. Aumente o lume junte a carne picada e frite.a até alourar. Junte então a lata de tomate aos pedaços, junte uma colher de chá de açúcar, tempere de sal e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 25 minutos.Desligue o lume. pique 3 a 4 folhas de manjericão fresco e junte à carne.

4. Junte a carne à massa e envolva bem. Coloque a carne num prato de servir. Polvilhe com o paio do cachaço cortado aos cubos e decore com manjericão fresco. Sirva de seguida.

Bom apetite!

Salada de feijão - verde, batata , tomate e pickles de pepino

O tempo pregou-nos uma partida e por isso brindou-nos com dias de sola e calor já em Outubro. Para festejar estes dias de sol nada como uma boa salada a acompanhar um peixe grelhado. Deixo-vos esta salada de feijão - verde , tomate e pickles de pepino ( caseiros, pode ver aqui a receita)


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes

• 4 batatas
• 1 tomate
• feijão verde
• sal e pimenta preta q.b.
• 1 cebola pequena
• pickles de pepino 
• azeite e vinagre q.b.

Confecção

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Arranje o feijão verde e corte-lhe o fio. Coza tudo num tacho com água e uma pitada de sal.

2. Depois dos legumes cozidos e escorridos coloque a batata numa saladeira, por cima o tomate às rodelas, o feijão verde e por fim os pickles de pepino às rodelas e a cebola às rodelas. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e regue com azeite e umas gotas de vinagre. Sirva de seguida.


Bom apetite!

Bacalhau com broa e espinafres

A boa e tradicional cozinha portuguesa nunca falta cá em casa. Quem não gosta de um bom Bacalhau com broa? Cá em casa adoramos, mas fazia muito tempo que não fazia. Há várias formas de fazer esta receita, pode-se fazer com a posta do bacalhau inteira, ou às lascas como foi o caso. Desta vez fiz o Bacalhau com broa e espinafres e gostei bastante da conjugação de sabores. Deixoa  sugestão esperando que gostem!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1 h

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau
• 500 g batata
• espinafres q.b.
• 2 cebolas médias
• azeite q.b.
• pimenta preta moída na altura
• meia broa de milho
• 4 dentes de alho
• salsa fresca q.b.
• sal q.b.
• 2 folhas de louro

Confecção

1. Lave as batatas e corte-as em rodelas de tamanho médio. Leve-as a cozer num tacho com água e sal e coza-as sem as deixar desfazer. Num outro tacho coza os espinafres em água fervente. Depois dos legumes cozidos escorra-os. Elimine a pele às batatas.

2. Leve ao lume um tacho com água, sem deixar ferver. Quando estiver já bem quente, baixe o lume, introduza o bacalhau, a folha de louro e o dente de alho e coza o bacalhau por uns 7 a 10 minutos, sempre sem deixar a água da cozedura ferver e em lume brando. Escorra o bacalhau, deixe arrefecer um pouco e desfaça-o em lascas, eliminando pele e espinhas.

3. Corte ambas as cebolas em rodelas finas. pique muito finamente 2 dentes de alho. Numa frigideira larga coloque uma boa porção de azeite. Leve ao lume, junte a cebola, os alhos e o louro, baixe o lume e deixe a cebola cozinhar muito lentamente até amolecer.

4. Num recipiente de forno coloque camadas alternadas de batata cozida, bacalhau e espinafres. Regue com a cebolada que fez e se necessário acrescente mais azeite.

5.  Pique a broa com 1 dente de alho e uma boa porção de salsa. Cubra o bacalhau com a broa e leve ao forno pré -aquecido a 180º C até a broa alourar. Retire do forno e sirva.

Bom apetite!

Legumes variados assados no forno

Adoro legumes assados. A mistura de cores, sabores e texturas dos legumes assados no forno é fantástica e resulta num óptimo acompanhamento para pratos de carne ou peixe. Estes legumes variados assados no forno são envoltos em mel, vinagre balsâmico, azeite, alho e ervas aromáticas. Uma mistura deliciosa. Deixo a sugestão.



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

• 1 cebola roxa
• 1 beterraba
• 2 batatas - doces
• 1 cenoura
• 2 dentes de alho
• cubos de abóbora q.b.
• azeite q.b.
• 1 colher chá de mel
• 1 colher sopa de vinagre balsâmico
• sal q.b.
• ervas aromáticas ( salsa, manjericão e orégãos)

Confecção

1. Lave os legumes. Descasque a cebola, a abóbora, a cenoura ,a  beterraba e a batata doce. Corte todos os legumes em cubos de tamanho semelhante.

2. Disponha os legumes numa taça. regue-os generosamente com azeite, junte os dentes de alho com casca mas levemente pisados, as ervas aromáticas picadas, o mel, o vinagre balsâmico e por fim tempere com sal. Envolva bem estes temperos nos legumes.

3. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e nele disponha os legumes com o tempero. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 40 minutos ou até verificar que os legumes estão bem assados. Durante o tempo de forno mexa de vez em quando os legumes para todos assarem de igual forma.

4. Retire os legumes do forno e sirva de seguida.

Arroz de açafrão com miúdos de pato

Entramos assim no mês de Outubro. Para hoje trago-vos uma receita que experimentei fazer e gostei muito. Foi feita com os miúdos de um pato assado que fiz mas pode ser também feito com os miúdos de frango.  É um bom acompanhamento para o pato ou frango assado e assim nada se estraga. Deixo a sugestão esperando que gostem.



Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

• 250 g arroz agulha
• miúdos de pato ( usei de 2 patos)
• açafrão das índias q.b.
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• sal q.b.
• coentros frescos q.b.

Confecção

1. Comece por cozer os miúdos do pato   em água e sal. Depois de cozidos corte-os em pedaços e reserve o caldo da cozedura.

2. Pique finamente a cebola e o alho. Cubra o fundo de um tacho com azeite e nele aloure a cebola lentamente até amolecer. Junte o arroz e frite-os por uns 2 a 3 minutos.

3. Passado este tempo junte o caldo de cozer os miúdos de pato e se for pouco junte caldo de carne também ( faça-o com um cubo) de forma a dobrar a quantidade de arroz ( precisará de cerca de 550 ml de caldo) . Tempere a gosto de sal, junte uma pitada de açafrão e deixe cozer durante cerca de 15 minutos após levantar fervura.

4. Uns 2 minutos antes de desligar o arroz junte os miúdos do pato e envolva bem. Tape o tacho e deixe acabar de cozinhar.

5. Retire o arroz do lume, polvilhe com coentros picados e sirva com gomos de laranja.


Bom apetite!