Empadão de bacalhau

Para finalizar a semana trago um Empadão de bacalhau, muito bom, fácil de fazer e ao qual eu costumo acrescentar legumes para dar mais sabor. Por uma questão de rapidez usei puré de batata congelado, quem tiver tempo e vontade pode fazer também o puré de batata.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m


Ingredientes

• 250 g bacalhau desfiado demolhado
• 350 g puré de batata congelado
• leite q.b.
• 1 ovo
• meio alho francês
• 1 cenoura
• 1 cebola
• azeite q.b.
• 1 dente de alho
• noz moscada Suldouro q.b.

Confecção

1. Prepare o puré de batata. Coloque-o num tacho com leite a gosto e leve ao lume, brando, até obter um puré cremoso. No final tempere a gosto de sal e noz moscada.

2. Enquanto o puré faz descasque a cenoura e a cebola. Rale a cenoura e corte em rodelas muito finas a cebola e o alho francês. Pique finamente o alho.

3. Cubra o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Quando estiver quente junte a cebola, o alho francês e a cenoura e reduza o lume para o mínimo. Cozinhe por uns 5 minutos ou até os legumes estarem amolecidos. Junte então o bacalhau ( seque-o bem primeiro) e cozinhe-o com os legumes por uns 2 a 3 minutos ou até perder o aspecto cru.

4. Em recipientes de forno coloque uma camada de puré, o bacalhau com os legumes e finalize com o puré, Bata  um ovo e espalhe por cima do puré. Decore a gosto e leve ao forno, no grill, a alourar. Sirva de seguida.

Bom apetite!

Pargo assado no forno

Para hoje trago-vos uma receita de peixe, um delicioso Pargo assado no forno, fácil de fazer e que fica muito saboroso.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

• 1 pargo com 800 g
• 1 cebola
• 200 ml vinho branco
• pimentão doce q.b.
• 6 hastes de salsa
• sal q.b.
• 1 fio de azeite

Confecção

1. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Disponha-as no fundo de um tabuleiro. Coloque por cima o peixe e regue com o vinho.

2. Tempere o peixe de sal, pimentão doce, um fio de azeite e a salsa cortada grosseiramente com as mãos.

3. Leve o peixe ao forno ( pré-aquecido 5 minutos antes) a 180º C durante cerca de 35 a 40 minutos ou até verificar que o peixe está bem assado. A meio do tempo regue com o molho.  Sirva de seguida.

Bom apetite

Costeletas de vaca grelhadas na chapa

Mesmo no Inverno sabe bem comer grelhados. Comprei uma chapa de fogão que gosto muito de usar para fazer grelhados, principalmente bifes e costeletas, ficam muito boas e num instante se tem o jantar feito.


Receita para 2 pessoas

Ingredientes

• 2 costeletas de vaca
• sal e pimenta preta
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• limão q.b.

Confecção

1. Descasque os dentes de alho e rale-os. Misture-os com sal e pimenta e barre as costeletas com esta pasta.

2. Deite um fio de azeite na chapa e pincele-a bem. Leve-a ao lume e quando estiver bem quente coloque a carne a grelhar. Grelhe-a de ambos os lados a gosto. Retire do lume, regue com umas gotas de limão a gosto e sirva.

Bom apetite!

Tiras de frango com brócolos, alho francês e massa de arroz

Mais uma receita rápida, perfeita para a pressa do dia-a-dia.Esta receita de tiras de frango com brócolos, alho francês e massa de arroz é feita no wok e não podia ser mais simples de fazer.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• massa de arroz q.b.
• 1 lata pequena de cogumelos
• meio alho francês
• brócolos q.b.
• 2 peitos de frango
• sal q.b.
• óleo de girassol q.b.
• salsa fresca q.b.
• molho de soja Cristal q.b.
• coentros e gengibre em pó q.b.

Confecção

1. Corte a carne em tiras e tempere-a com molho de soja, coentros em pó e gengibre em pó.

2. Separe os brócolos em pequenos ramos e corte o alho francês em rodelas muito finas. Aqueça bem o wok e junte um fio de óleo. Aloure a carne no wok, retire e reserve.

3. Deite mais um fio de óleo no wok, junte o alho francês e os brócolos e cozinhe em lume alto por uns 10 minutos. Junte então os cogumelos, cozinhe por mais 5 minutos, tempere a gosto de sal e junte a carne. Desligue o lume.

4. Enquanto os legumes cozinham leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Junte a massa e coza-a por 7 minutos. Retire e escorra. Junte a massa à carne e aos legumes, envolva bem e sirva polvilhado com salsa fresca.

Bom apetite!

Salada de cenoura e rabanete

Mais uma semana  a começar e a correria do costume, programar refeições, fazer as compras necessárias, cozinhar e no dia seguinte novamente planear novas refeições. Estamos em época de rabanetes, embora não seja um legume muito versátil, fica muito bom em saladas e nesta ficou muito bom. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 5 m

Ingredientes

• 4 rabanetes
• 1 cenoura
• coentros q.b.
• sal q.b.
• limão q.b.
• azeite virgem extra q.b.

Confecção

1. Lave e descasque a cenoura e os rabanetes ( eu deixo um pouco da pele porque gosto). Coloque tudo numa saladeira.

2. Pique os coentros e junte. Tempere a gosto de sal, azeite e umas gotas de vinagre. Envolva bem e sirva.

Bom apetite!

Noodles com tiras de frango e vaca no wok

Este é um tipo de refeição que cá por casa gostamos muito e de vez em quando aproveito as semanas asiáticas nos supermercados para adquirir alguns produtos perfeitos para refeições rápidas no wok. Estes noodles com tiras de frango e vaca no wok são muito fáceis de fazer e ficam uma delicia.


Receita para 2 pessoas´
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 1 bife de vaca fino
• 1 bife de frango
• 1 embalagem de legumes para wok em conserva*
• 160 g de noodles
• couve chinesa q.b.
• meio alho francês
• 1 cebola pequena
• óleo de girassol q.b.
• molho de soja Cristal  q.b.
• coentros em pó q.b.
• gengibre em pó q.b.

Confecção

1. Comece por cortar a carne em tiras. Tempere-a de molho de soja, gengibre e coentros. Corte os legumes em juliana fina.

2. Aqueça bem o wok e junte um fio de óleo. Salteie a carne primeiro durante uns 2 minutos. Retire a carne. Leve o wok ao lume novamente com mais um fio de óleo e nele salteie os legumes por uns 7 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra o frascos dos legumes e junte também ao wok envolvendo bem.  Tempere no final de molho de soja a gosto.

3. Enquanto cozinha os legumes ferva água e deite-a por cima da massa. Deixe estar assim uns 3 minutos e mexa com um garfo. Verifique se já está cozida, escorra-a e passe-a por água fria.  Deite a massa no wok e junte também a carne. Envolva bem. Prove e rectifique os temperos se necessário. Sirva de seguida.

Bom apetite!


Nota


* Comprei estes legumes no Lidl , na semana asiática, bem como um molho agridoce que fica muito bem com este tipo de comida.

Lombinho de porco assado no forno com alecrim

Para hoje, dia dos namorados, trago-vos uma sugestão perfeita para um jantar a dois, porque o romantismo faz falta no dia-a-dia, a cozinha é uma forma de mostrar amor aos que nos são queridos. Hoje é um bom dia para cozinhar ainda com mais amor.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 50 m

Ingredientes

• 600 g lombinho de porco
• 2 salsichas frescas
• 2 dentes de alho
• sal q.b.
• azeite q.b.
• 1 haste de alecrim
• 200 ml vinho branco q.b.
• 4 cebolinhas

Confecção

1. Coloque num almofariz os dentes de alho, uma pitada de sal e cerca de 1 colher de sopa de azeite e esmague tudo bem até obter uma pasta. Barre bem o lombinho de porco com esta pasta e coloque-o num tabuleiro de forno.

2.  Descasque as cebolinhas e coloque-as também no tabuleiro. Regue o tabuleiro com o vinho branco e por cima da carne disponha o alecrim. Leve ao forno pré-aquecido 5 minutos antes a 200º C ( Forno eléctrico ventilado) durante 35 a 40 minutos.

3. Num espeto para espetadas coloque as salsichas. Introduza-as no forno a meio do tempo. Regue a carne com o molho na altura. Passado o tempo verifique se a carne está assada ( espete-a com um garfo se não saírem sucos está cozinhada) . Retire a carne do forno. Deixe-a repousar 5 minutos e fatie o lombinho. Sirva com as salsichas e as cebolinhas e acompanhe com batatinhas salteadas em manteiga e ervas . 

Codornizes assadas no forno com limão

Hoje trago-vos uma sugestão que gosto muito, codornizes feitas no forno com limão, simples e fáceis de fazer resultam numa óptima refeição.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m


Ingredientes

• 5 a 6 codornizes
• 1 limão
• 2 dentes de alho
• 2 hastes de tomilho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 200 ml vinho branco

Confecção

1. Numa tigela coloque o azeite ( cerca de 4 c. sopa de azeite. Junte o alho ralado, o tomilho e a raspa do limão. Mexa e pincele bem as codornizes com este molho.

2. Disponha as codornizes num tabuleiro de forno. Regue com o vinho e tempere a gosto de sal.

3. Leve as codornizes ao forno, pré-aquecido 5 minutos antes, a 200ºC ( forno eléctrico ventilado) durante cerca de 30 a 35 minutos ou até as codornizes estarem alouradas. A meio da cozedura vá regando com o molho.

4. Retire as codornizes do forno, regue-as com sumo de limão a gosto e sirva.

Bom apetite!

Esparguete gratinado com cogumelos e fiambre

Hoje trago-vos uma óptima receita que pode servir como acompanhamento ou como refeição, um esparguete gratinado com cogumelos e fiambre, simples e muito bom.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m


Ingredientes

• 250 g esparguete
• 4 fatias de fiambre
• 1 lata de cogumelos
• 300 ml leite
• 1 c. sopa de manteiga
• 1 c. sopa de farinha
• sal q.b.
• noz moscada q.b.
• 80 g queijo Limiano ralado

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e quando começar a ferver junte o esparguete partido ao meio e tempere com uma pitada de sal.

2. Enquanto a massa coze prepare o molho branco. Num tacho coloque o leite, a farinha e a manteiga. Mexa para dissolver a farinha. Leve ao lume brando e vá mexendo até o molho engrossar.

3. Corte finamente o fiambre. Junte o fiambre e os cogumelos ao esparguete escorrido e envolva-lhe o molho branco.

4. Deite a massa num recipiente de forno, polvilhe com o queijo ralado e leve a gratinar ao forno cerca de 20 minutos. Retire do forno e sirva.

Bom apetite!

Pudim de leite de coco

Para hoje trago-vos uma sobremesa, um pudim de leite de coco, muito bom e fácil de fazer. A receita é da Continente Magazine de Janeiro e a receita vem adaptada à Yammi , mas que eu fiz num robot de cozinha.


Ingredientes

• caramelo q.b.
• 6 ovos
• 1 lata de leite de coco ( 400 ml) koala
• 320 g açúcar ( coloquei cerca de 250g)
• 1 pitada de sal
• 50 g amido de milho ( maisena)

Confecção

1. Pré- aqueça o forno a 180º C. Forre a forma com buraco  com bastante caramelo.

2. Coloque no copo do robot os ovos inteiros , o leite de coco , o açúcar, o sal e o amido de milho e ligue a máquina por um minuto ou até obter uma mistura cremosa e homogénea.

3. Deite o preparado na forma untada com o caramelo e leve ao forno pré-aquecido , num tabuleiro com água quente, e deixe cozer em banho - maria no forno durante 1 hora.

4. Deixe o pudim arrefecer e leve-o ao frigorífico pelo menos 3 horas. Desenforme e sirva.

Bom apetite!

Novo Limiano ralado

A marca Limiano lançou um novo produto, Limiano ralado , separado em duas embalagens individuais para que nada se estrague. Em breve receitas com este novo produto.

Ovos à escocesa

Hoje trago-vos uma receita que dá um pouco de trabalho a fazer mas é óptima para dias de festa e todos gostam. A receita é do livro 12 meses de cozinha.


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

• 4 ovos cozidos
• 300 g de carne picada ( vaca e salsichas frescas) 
• 1 cebola pequena
• 1 gema de ovo
• sal e pimenta preta q.b.
• farinha, ovos e pão ralado q.b.
• óleo para fritar

Confecção

1. Pique finamente a cebola na picadora e junte-a à carne picada e ligue tudo coma  gema de ovo. Tempere a gosto de sal e pimenta.

2. Cubra os ovos com a carne de forma a obter uma bola. Passe as bolas por farinha, ovo batido e pão ralado.

3. Frite os ovos em óleo bem quente e abundante até estarem bem alourados . Retire e escorra.
Deixe arrefecer um pouco e sirva.

Bom apetite.

Esparguete com camarão, mexilhão, ervilhas e cogumelos

Para hoje trago-vos uma massa, quem não gosta de um bom prato de massa? Este esparguete com camarão, mexilhão, ervilhas e cogumelos é fácil de fazer e resulta numa óptima refeição.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 235 m


Ingredientes

• 150 g esparguete
• 100 g miolo camarão
• 100g miolo mexilhão
• ervilhas q.b.
• 1 lata pequena de cogumelos
• 200 ml natas
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• manteiga q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• manjericão fresco q.b. 

Confecção

1. Leve um tacho ao lume com água e sal e junte as ervilhas. Quando a água começar a ferver junte a massa e coza-a por uns 10 minutos.

2. Enquanto a massa coze deite numa frigideira um fio de azeite e um pouco de manteiga e leve a derreter ao lume. Junte o alho finamente picado e depois o camarão e o mexilhão descongelados previamente. Aloure os mariscos, tempere de sal e retire do lume. Na mesma frigideira ( se necessário junte um pouco mais de manteiga) junte os cogumelos escorridos e aloure-os um pouco. Deite depois  o pacote de natas e cozinhe até ferver. Deixe ferver uns 2 minutos ou até engrossar e desligue o lume.

3. Junte a massa cozida e escorrida ao molho , envolva bem. Acrescente o camarão e o mexilhão e envolva novamente.


4. Pique o manjericão e espalhe pela massa. Sirva polvilhado com queijo.

Bom apetite!

Sopa de peixe ( com pargo)

Hoje trago-vos uma sopa bem quentinha e reconfortante para estas noites de Inverno. Perfeita como refeição esta sopa de peixe com pargo fica muito saborosa. As fotos não fazem justiça ao quanto esta sopa é boa, ainda assim aqui fica a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

• 500 g pargo
• 1 cebola média
• 3 cenouras médias
• meio alho francês
• 1 batata média
• sal q.b.
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• salsa fresca q.b.
• massa q.b.

Confecção

1. Comece por cozer o peixe em água temperada de sal, um fio de azeite e uma folha de louro. Após levantar fervura junte o peixe e cozinhe-o por uns 5 minutos. Retire o peixe, deixe arrefecer e desfaça-o em lascas. Coe o caldo e reserve.

2. Corte o os legumes em pequenos pedaços de tamanho idêntico. Cubra o fundo de uma panela com azeite e leve ao lume a aquecer. Quando estiver quente junte os legumes, baixe o lume e salteie os legumes por uns 3 minutos. De seguida junte o caldo onde cozeu o peixe ( junte caldo consoante goste da sopa mais ou menos consistente), levante o lume, tape a panela e deixe os legumes cozerem por uns 25 minutos.

3. Depois dos legumes cozidos triture a sopa a puré.  ( se necessário junte mais caldo) . Tempere a gosto de sal e leve novamente ao lume até levantar fervura. Junte um pouco de massa a gosto e cozinhe-a por uns 12 minutos. Passado este tempo desligue o lume. Junte o peixe desfiado em lascas e polvilhe com salsa finamente cortada. Sirva com cubos de pão torrado.

Bom apetite!

Batatinhas salteadas em manteiga e ervas aromáticas

Para hoje trago-vos uma receita de acompanhamento que gosto muito, umas batatinhas salteadas em manteiga com ervas aromáticas.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m


Ingredientes

• 25 batatinhas novas
• sal q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 c. sopa de ervas aromáticas picadas ( salsa, cebolinho e aneto)

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e sal e nele coza as batatinhas com casca durante cerca de 25 minutos. Desligue o lume, escorra-as, deixe-as arrefecer e retire-lhes a pele.

2. Numa frigideira derreta a manteiga e junte as batatas. Aloure-as por uns minutos. Junte depois as ervas aromáticas picadas. Envolva e sirva.

Bom apetite!