Filetes de pargo panados com limão e pimentos

Já começou a Primavera, ainda tímida e oscilante, entre o sol e a chuva. Sem nos apercebermos as estações mudam os menus de casa, no Inverno comidas mais reconfortantes são o forte, na Primavera começamos por aligeirar as nossas receitas e no Verão gostamos de grelhados e saladas. Para hoje trago-vos um prato que fiz no outro dia para experimentar. Tinha um pargo e decidi experimentar fazer filetes. Se não quiserem fazer os filetes em casa, peçam na peixaria para fazer.


Receita para 2 pessoas

Ingredientes

• 1 pargo com 800 g
• 1 limão
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• farinha q.b.
• salsa fresca q.b.
• pimento assado em conserva q.b.
• sal e pimenta preta q.b.

Confecção

1. Prepare os filetes. Faça um golpe no final do peixe , junto à cauda, com uma faca bem afiada passe por todo o peixe até à cabeça de forma a obter um filete. Com a faca corte suavemente a parte das espinhas que ficam. Faça o mesmo do outro lado do peixe.

2. Tempere os filetes com raspa e sumo de limão, um dente de alho e sal durante uns 10 minutos.

3. Coloque farinha num prato e passe os filetes por farinha. Aqueça azeite numa frigideira ( cerca de um dedo de altura de azeite) e leve a aquecer. Quando estiver bem quente ponha os filetes a fritar, primeiro da parte da pele. Vire e frite do outro lado. Retire os filetes e coloque-os a escorrer em papel absorvente.

4. Pique finamente uma porção de salsa. Corte rodelas de limão e pique também alguns pimentos assados em conserva. Coloque o limão e a salsa por cima do peixe, bem como o pimento. Sirva de seguida com açorda de coentros.

Bom apetite!