Creme de espargos com bacon salteado

Gosto muito de espargos  mas nunca tinha feito nem provado Creme de espargos. Num destes dias aproveitei que tinha um molho de espargos verdes e fiz esta sopa, mas claro, pode ser feita com espargos em conserva.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

• 1 molho de espargos
• 1 cebola média
• 4 batatas médias
• sal q.b.
• croutons
• bacon Beira - Lamego q.b.
• azeite q.b. 

Confecção

1. Descasque a batata e a cebola e lave-as. Lave também os espargos. Corte em rodelas finas a cebola e a batata. Arranje os espargos, ( veja aqui como) e corte as pontas. Corte os restantes espargos em pequenos pedaços.

2. Cubra o fundo de uma panela com azeite. Leve ao lume e junte os legumes. Baixe o lume e salteie os legumes por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte então água a gosto, tempere de sal , aumente o lume e deixe ferver.

3. Após levantar fervura, reduza o lume e cozinhe os legumes por 15 a 20 minutos.  Passado este tempo triture a sopa em puré. Junte as pontas dos espargos e cozinhe por mais 5 minutos.

4. Corte o bacon em tiras e aloure-as numa frigideira sem gordura. Sirva então o creme de espargos com o bacon salteado e os croutons


Bom apetite!