Saúde à mesa: Açafrão - da índia

Foto retirada da internet 

O açafrão-da-índia é um membro da família do gengibre. Também conhecido como açafrão indiano e é o ingrediente responsável pela cor amarela- alaranjada do caril e da mostarda. Os rizomas, extensões do tipo de raízes a partir do caule da planta, são as partes usadas para fazer o pó de açafrão e são também usadas para fazer mostarda, dar cor à manteiga e a outro tipo de alimentos.

Supões-se que o açafrão-da -índia seja original da índia Ocidental e é usado lá pelo menos há 2500 anos. Chegou à China no ano 700 , viajando depois por toda a África. No séc. XIII Marco Polo escreveu sobre esta especiaria, maravilhado com um vegetal  que exibia qualidades tão semelhantes ao açafrão. 

O uso do açafrão-da - índia como agente corante para alimentos e tecidos remonta a 600 a. C. .Na Europa medieval  era usado como um substituto mais barato do açafrão. 

Introduzido na Jamaica no séc. XVIII fez daí o seu percurso até à América do Norte.

Porque razão devemos consumir açafrão.da índia?  

 O açafrão-da- índia contém importantes vitaminas e minerais, como o ferro, manganésio, potássio, vitamina B6 e vitamina C. A curcumina é um fitoquímico existente nesta especiaria que tem fortes propriedades antioxidantes e que tem sido bem explorada no combate ao cancro e a inflamações.

O açafrão-da-índia é bom para:

• Cérebro danificado( perdas cognitivas)
• Cancro da pele: a curcumina já provou em diversos estudos ajudar a diminuir o crescimento celular das células cancerígenas. 
• Cancro da mama- Passa-se a mesmas situação que com o cancro da pele. A acção da curcumina abranda o crescimento das células cancerígenas. 
• Próstata- Estudos demonstraram que a  curcumina reduz a expressão dos genes do cancro da próstata , o volume dos tumores e a quantidade de nódulos.
• Cancro do cólon- A mesma situação que o efeito nos outros cancros já referidos.
• Saúde cardíaca - O açafrão-da - índia usado regularmente na alimentação baixa os triagliceróis e o colesterol VLDL.
• Demência e Alzheimer- O consumo regular desta especiaria demonstrou em alguns estudos poder ajudar a baixar proteínas oxidadas e as cotoquinas inflamatórias associadas à doença de Alzheimer. 

Dicas de utilização, preparação e sugestões para usar a especiaria nas receitas:

• Quando comprar o açafrão-ada índia em pó compre em pequenas quantidades para se conservar fresco e com as suas propriedades benéficas activas.
• Conserve-o em frascos bem vedados.
• Use-o em guisados, sopas, arroz, pratos de peixe para acrescentar cor e sabor. 

Receitas com açafrão-da índia

Salada de massa com tomate e queijo fresco

Para hoje trago-vos uma sugestão leve para os dias de calor. Uma fresca salada de massa com tomate e queijo fresco que na sua simplicidade dá uma óptima refeição para quando não nos apetece grandes refeições.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes
alface e rúcula q.b.
massa macarrão q.b.
2 tomates
2 queijos frescos Galbani 
amêndoas q.b.
sementes de girassol q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta preta q.b.



Confecção

1. Comece por cozer a massa. Leve ao lume um tacho com água e  sal. Quando começar a ferver introduza a massa ( cerca de 120 g para 2 pessoas) e coza-a por 8 a 10 minutos. Passado este tempo escorra a massa e passe-a por água fria.

2. Lave a alface e a rúcula. Em cada prato coloque uma porção de alface e rúcula. Por cima disponha a massa.

3. Lave e corte o tomate em rodelas. Corte os queijos frescos também em fatias e disponha-os por cima da massa. espalhe algumas amêndoas e algumas sementes de girassol.

4. Tempere a salada com sal, pimenta preta e um fio de azeite. Sirva de seguida.

Bom apetite!

Panquecas com banana e sorbet de morango

Hoje trago-vos uma sobremesa, bem docinha e deliciosa. panquecas com banana, servidas com doce de morango e sorbet de morango caseiro.

Receita para 10 panquecas
Grau de dificuldade - fácil


Ingredientes

Panquecas 

• meia chávena de leite
• 1 ovo
• 1 chávena de farinha de trigo
• 2 colheres de  chá de fermento em pó Royal
• meia colher de chá de sal 
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de óleo

Sorbet de morango

• 300 g morangos
• 1 c. sopa de açúcar
• 1 clara de ovo

Confecção

1. No dia anterior prepare o sorbet de morango.  Na liquidificadora coloque os morangos bem lavados e sem o pé e o açúcar. Bata bem até obter uma espécie de pasta de morango. Bata uma clara  em castelo e junte misturando suavemente à polpa de morango. Coloque numa taça que possa ir ao congelador e de 2 em 2 horas vá mexendo.

2. Para as panquecas: Numa tigela misture todos os ingredientes e bata bem, até que a massa esteja homogénea.

3. Aqueça bem uma frigideira ( pequena) anti-aderente, quando estiver bem quente coloque duas colheres de sopa de massa , sem espalhar. Cozinhe até começar a fazer bolinhas e vire com a ajuda de uma espátula. Cozinhe do outro lado por cerca de um minuto.

4. cerca de 20 minutos antes de servir as panquecas retire o sorbet do congelador para ir descongelando um pouco. Em cada prato coloque duas panquecas, rodelas de banana, doce de morango e o sorbet de morango. Sirva de seguida.

Bom apetite!

Açaflor, açafroa dos Açores ou açafrão bastardo. Saúde à mesa e curiosidades

Fonte das fotos 

Sabia que em Portugal se produz uma uma especiaria muito semelhante ao açafrão? nasce espontaneamente na  região sul do país ( Alentejo e Algarve ) e nos Açores. 

Originária de uma planta chamada cártamo ( parecida com um cardo) , o cártamo produz ,nas suas pétalas e estames, um corante amarelo desprovido de sabor)  que é usado para substituir o  caríssimo açafrão,mas também o  açafrão das índias, que embora mais barato, nem todos apreciam o seu sabor.  

As flores de cártamo, que também são chamadas açafrão bastardo, açafroa e açaflor (Açores). 

A açafroa ou açaflor é muito usado na cozinha açoreana e ainda um pouco nas cozinhas alentejana e algarvia embora na zona sul do país, não haja à venda esta planta e só quem a conhece é que a apanha e usa.Portanto, a açafroa continua  aser uma planta típica dos Açores.

No Verão cártamo começa  a produzir umas bonitas flores alaranjadas que passado cerca de três semanas começam a murchar. Nessa altura colhem-se e colocam-se ao sol a secar. 

A açafroa , é produzido de flores, não de sementes, ao contrário do açafrão, é de toda a flor, pétalas secas incluídas. Começou por ser uma planta de tinturaria, impôs-se depois na cozinha açoriana. Depois de secas ao sol e trituradas as flores, resultam uns pequenos fios, avermelhados. Têm sabor forte mas elegante, incomparável com a rusticidade do açafrão indiano.

A açafroa tem diversos usos nas cozinhas das ilhas açorianas. É essencial para todo o tempero de peixes, em sopa ou nos molhos, como o de salsa verde, que vão também com marisco cozido simples. E, principalmente, na ilha de S. Miguel, onde esta especiaria juntamente com o colorau, cominhos, erva doce, pimenta preta, cravinho entram em quase todas as receitas.  

Curiosidades e beneficios para a saúde 

Nome científico

Carthamus tinctorius L. 

Identificação

É também designado de "Falso Açafrão" ou "Açafroa", sendo muitas vezes também denominado de “vermelho vegetal”, pois é usado para tingir roupa. É ainda cultivado para condimento ou corante de molhos, sendo a sua semente utilizada em farinha para o gado. É por isso uma planta bastante conhecida. No entanto, muitos desconhecem as suas qualidades medicinais.

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Propriedades e indicações terapêuticas
As folhas, muito ricas em vitamina C, poderiam ser usadas na alimentação humana. Toda a planta é muito rica em fosfato, podendo ser usada como enriquecimento do solo. Tanto as flores como o resultante do esmagamento das sementes, têm um forte poder purgativo e digestivo. A açafroa é benéfica como anti- fúngica, para pessoas com asma, para tonificar os músculos e abrir o apetite. ~

Receitas com açafroa

Fonte da informação:

http://ge-questa.blogspot.pt/2007/03/aaflor-aafro.html

http://gostobemcomer.blogspot.pt/2012/09/acafrao-e-acaflor.html

http://outrascomidas.blogspot.pt/2012/07/o-acaflor.html

Caril de legumes com leite de coco

Neste início de semana trago-vos uma receita que andava há muito tempo para experimentar: Um caril de legumes com leite de coco. Não sendo apreciadora de pratos de caril muito intensos, faço em casa com o sabor a meu gosto.

Não gostando do caril que se compra em pó e não tendo tempo para confeccionar o meu próprio caril( que é uma mistura de várias especiarias) costumo usar uma pasta de caril da marca Incopil que gosto bastante. E tenho de admitir, esta receita é realmente muito boa.

O segredo do caril de legumes é o tempo de cozedura de todos os legumes, que sendo diferente, têm de ser colocados no tacho por fases e nunca deixar que cozinhem demais, pois não queremos uma papa, queremos comer legumes inteiros e cheios de sabor. Os legumes são ao gosto de cada um eu usei os que deixo abaixo na lista de ingredientes.  Deixo a  receita abaixo bem explicada.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes

• 1 cenoura
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 batata -  doce pequena
• meio alho francês
• 200 g cogumelos brancos
• azeite q.b.
• meia courgette
• meia beringela
• meio ramo  de brócolos
• 1 tomate chucha maduro
• sal q.b.
• 1 lata de leite de coco
• 1 c. chá de pasta de caril Incopil
• açafrão das índias q.b.
• coentros frescos q.b.

Confecção

1. Comece por picar muito finamente a cebola e o alho. Corte a cenoura em pequenos cubos. Corte os cogumelos em quartos, o alho francês em rodelas grossas,, a beringela e a courgette em pequenos cubos e separe os brócolos em raminhos. Descasque também a batata doce e corte-a em pequenos cubos.

2. Cubra o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Quando estiver quente junte a cebola, o alho e a cenoura. Deixe fritar até ouvir estalar, reduza o lume para o mínimo e cozinhe assim por 3 minutos.

3. De seguida junte a batata doce aos cubos e 2 minutos depois junte os brócolos em raminhos. Aumente um pouco o lume para médio e cozinhe por 3 minutos. De seguida junte o alho francês e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo de vem em quando.

4. Nesta altura junte o leite de coco, a colher da pasta de caril, açafrão das índias a gosto para dar cor e sal a gosto. Aumente o lume e deixe ferver mexendo suavemente.

5. Cerca de 2 minutos após levantar fervura junte os cogumelos. Reduza o lume para médio, tape o tacho e cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando.

6. Por fim junte então a beringela e a courgette em pequenos cubos, envolva tudo , tape o tacho e deixe cozinhar por mais 8 a 10 minutos em lume médio.

7. Passado este tempo prove os legumes para ver se estão todos cozidos, rectifique os temperos se necessário . Se estiver tudo a seu gosto desligue o lume. Junte o tomate, sem sementes, picado em pequenos cubos. Pique finamente um bom molho de coentros e espalhe por cima do caril.


8. Sirva de seguida acompanhado com arroz branco cozido ou arroz basmati.

Bom apetite!

Nota:
Esta é a pasta de caril que uso:

Pargo mulato assado no forno à portuguesa

Hoje trago-vos um peixe no forno: Pargo mulato assado no forno à portuguesa e porquê à portuguesa, porque leva apenas cebola, tomate, azeite e salsa. Nada mais português que estes ingredientes e fica muito bom!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45

Ingredientes

• 1 pargo mulato com cerca de 1 kg
• 4 tomates chucha
• 1 cebola grande
• azeite q.b.
• 100 ml vinho branco
• sal q.b.
• salsa fresca q.b.
• 1 pitada de pimentão doce

Confecção

1. Faça uns golpes no peixe , de ambos os lados e coloque um pouco de sal na  barriga do peixe.

2. Numa travessa de forno coloque a  cebola cortada em rodelas finas e por cima coloque o peixe. Corte o tomate em quartos e disponha-os à volta do peixe. Junte então o bvinho e regue a gosto com azeite.

3. Tempere tudo com uma pitada de sal. Salpique o peixe com o pimentão doce e junte a salsa picada.

4. Leve o peixe ao forno a assar a 180º C ( pré-aquecimento 5 minutos antes e forno ventilado) durante cerca de 35 a 40 minutos ou até verificar que o peixe está assado. Enquanto o peixe assa vá regando-o com o molho que se vai formado no tabuleiro. Passado este tempo retire o peixe do forno e sirva.

Bom apetite!

Saúde à mesa: carne de peru

Foto retirada da internet 

A carne de Peru é frequentemente incluída em dietas de baixa gordura. Esta carne tem um teor de gordura muito baixo, com apenas 1 grama de gordura por 1 grama de carne.

Os benefícios do peru incluem redução dos níveis de colesterol e uma melhoria na resistência do sistema imunológico. É também conhecida pelo seu alto teor de proteína. 

A carne de peru também é uma boa fonte de Niacina, Vitamina B6 e Selênio . Estes nutrientes ajudam na produção de energia.O  Selênio também serve como anti-oxidante e ajuda a aumentar a imunidade. 

A carne de peru também contém também Potássio, Fósforo, Zinco e Ferro. Dois outros importantes nutrientes encontrados no Peru incluem triptofano e serotonina, que ajuda no aumento da imunidade. 

Parte Nutricional do Peru:

Existem vários nutrientes no peru, portanto, consumir esta carne magra melhora a saúde de várias maneiras. Aqui estão alguns factos da parte nutricional da carne de peru.

• Cada 100 gramas de peru contém 160 calorias. 72 dessas calorias estão contidos na gordura.
• Uma porção de peru também contém Vitamina B6, B12, Niacina, Riboflavina e Ácido pantotênico.
• Minerais, tais como Ferro, Zinco, Potássio, Fósforo e Selênio são também obtidos aparte desta 100g.

Ajuda no combate à depressão : : A carne de peru é rica em  5-hidroxitriptofano (5-HTP) que  é um aminoácido encontrado em pequenas quantidades em alimentos como peru e bananas, é uma forma de triptofano, aminoácido presente no leite e derivados, grão de bico e carnes em geral. 5-HTP é a molécula que o corpo utiliza para produzir serotonina, uma molécula que ajuda a elevar o humor.

 Enquanto muitos antidepressivos artificialmente tentam reorganizar a utilização da serotonina, o 5-HTP dá ao corpo mais da matéria prima de que necessita para fazer mais serotonina. 5-HTP é muito bom em atravessar a barreira hemato-encefálica, o que significa que é uma molécula que pode entrar no cérebro rapidamente para ajudar a alcançar a mudança necessária na química cerebral do bem-estar

Os Benefícios do Peru também incluem os níveis de insulina equilibrados.

Benefícios do peru na Musculação:

Muitos especialistas recomendam a carne de peru para quem faz musculação, especialmente hambúrgueres de peru. Eles são ricos em proteínas e contêm uma pequena quantidade de carboidratos e gordura. Um hambúrguer de peru tem cerca de 200-250 calorias e 30 gramas de proteína, que ajuda a construir e manter a massa muscular magra. Isso ajuda a cumprir as necessidades diárias de calorias e proteínas para os atletas ou praticantes. Devido aos nutrientes adicionais encontrados no peru, como vitaminas e minerais. 

Benefícios do peru para Diabéticos:Alguns especialistas em saúde recomendam peru para os diabéticos, pois ajuda no controle dos níveis de açúcar no sangue.

Benefícios do peru para Colesterol elevado:A quantidade de colesterol no peru depende da escuridão da carne. o Peito de peru que é carne branca contém um menor nível de colesterol, em comparação com carne escura. Portanto, é melhor evitar a carne de peru escura para o colesterol elevado. É possível reduzir os níveis de gordura através da remoção da pele a partir de carne de peru.

Benefícios do peru para a Insónia:Triptofano, que é encontrado em carne de peru, é utilizado pelo cérebro para produzir serotonina. A serotonina é um neurotransmissor que acalma o clima e leva a uma sensação de bem-estar que é benéfico para aqueles que sofrem de insónia. O selênio é outro nutriente encontrado no peru, que promove o sono e aumenta a muito a imunidade. Muitas pessoas também comem peru para a insónia, pois contém as vitaminas B3 e B6, que ajudam a controlar a doença.

Benefícios do peru na Perda de Peso:Recomenda-se frequentemente a se comer carne de peru para a perda de peso, pois é rica em proteínas. Proteína retarda a digestão, fazendo assim você se sentir saciado por muito tempo após a refeição. Isso significa que você vai ser menos propensos a comer demais durante a sua próxima refeição. Se você quiser incluir o peru na sua dieta de perda de peso, opte por carnes brancas que são baixas em calorias. O Peito de peru sem pele também é uma boa opção. 

Benefícios do peru para a visão:

- A carne de peru é uma boa fonte de zinco, um mineral que ajuda a cuidar dos seus olhos, uma vez que mantém suas funções normais. Comer carne de peru dá uma protecção dupla para os olhos, porque contém niacina, uma vitamina que protege os olhos contra as cataratas.

Fonte da informação:

http://www.saudedica.com.br/os-5-beneficios-do-peru-para-saude/

http://alimentossaudaveis.net/beneficios-da-carne-de-peru/

http://www.belightestarbem.com.br/belight/artigos/carne-de-peru-antidepressivo-natural

Feijão verde estufado com ovos escalfados- Gourmet 4000

Esta receita foi feita num dia em que sabia que ia chegar bastante tarde a casa e queria chegar e ter o jantar pronto. Assim, inspirada na receita das ervilhas com ovos escalfados, fiz esta versão de feijão verde estufado com ovos escalfados na Gourmet 4000. Se quiser fazer na panela normal, o feijão estufa em cerca de 20 minutos após levantar fervura. Se quiser pode ainda juntar rodelas de chouriço, por exemplo.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 500 g feijão verde *
• 1 lata de tomate aos pedaços
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 50 ml vinho branco
• sal q.b.
• 4 ovos

Confecção

1. Comece por lavar o feijão verde, Retire-lhe o fio com a ajuda dos descascador de legumes e corte-o em pedaços. Coloque o feijão na cuba da Gourmet 4000.

2. Junte então a cebola e o alho finamente picados, a lata de tomate aos pedaços, o louro, o vinho branco e tempere de sal. Junte água até cobrir uns 5 cm acima do feijão - verde. Mexa tudo.

3. Clique no botão menu, depois escolha guiso, temperatura a 100º C e por fim programe para 18 minutos. Cerca de 3 minutos antes de acabar o  tempo abra a tampa e junte os ovos um a um, partidos para uma taça, , feche a tampa e deixe os ovos escalfar.

4. Se for para programar para comer depois de escolher o menu, o tempo e a temperatura clique em RSV. Eu fiz isto às 10 h da manhã para comer às 20h, portanto deixei a máquina programada 10 horas. Como a máquina mantém a comida quente após a cozinhar quando cheguei foi só juntar o ovos, fechar a tapa novamente e deixar assim 5 minutos. os ovos escalfam só com o calor que a ma´quina mantém. Depois clique em cancelar, retire e sirva.

Bom apetite!

Nota:
* Se não quiser ter este trabalho tido de arranjar o feijão pode usar feijão congelado ou daquele já cortado que se compra embalado.

As courgettes

Para quem não pode ter o prazer de plantar alguns dos seus legumes, hoje deixo-vos um post sobre um legume que acho muito curioso: as courgettes. A foto de cima é a folhagem, que cresce bastante e ás vezes até se vai espalhando. Este ano plantámos as courgettes em Maio. Agora em Junho já as estamos a colher. As courgettes são de fácil manutenção, não requerem muitos cuidados e dão uma boa produção.

A folhagem vai crescendo e a dada altura aparecem as primeiras flores. São umas flores amarelas, umas macho, outras fêmea. É das flores fêmea que nascem as courgettes, é fácil distingui-las pois umas nascem do cayule e as outras desenvolvem a  courgette. . As flores são muito bonitas e podem também ser consumidas, há várias receitas de flores de courgette recheadas com queijo - creme e panadas. eu já as experimentei assadas com legumes.

Das flores fêmea começam a nascer então as courgettes. Gostam de bastante água, solos bem drenados e húmidos mas não ensopados. A melhor altura para apanhar as courgettes, quando estão mais saborosas, é quando têm cerca de 15 a 20 cm. Se as courgettes estiverem a nascer muito junto à terra têm tendência a apodrecer. Pode pôr as folhas por baixo para evitar o contacto com a terra ou um pouco de um tecido como este da foto.

E agora, bom apetite! E comam courgettes que fazem bem à saúde. Fique aqui com quase 50 receitas com courgette!

Salada com frango, massa, bacon, milho e queijo feta

Em dias de calor apetece refeições leves e muitas vezes optamos por saladas , leves, frescas e cheias de ingredientes e sabor. Esta salada de frango com massa, bacon , milho e queijo feta é muito boa, leve e fresca e perfeita para os dias de calor.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 2 hambúrgueres de frango ou 2 bifes de frango
• massa a gosto q.b.
• 1 lata pequena de milho
• 75 g queijo feta
• 6 folhas de alface
• 2 tomates chucha
• agrião q.b.
• 2 fatias de bacon Beira - Lamego 
• sal q.b.
• azeite virgem extra q.b.
• sumo de limão q.b.

Confecção

1. Comece por cozer a massa. Leve ao lume um tacho com água e sal e quando começar a ferver junte a massa. Mexa e coza-a por 10 minutos. Desligue o lume, escorra  amassa e passe-a por água fria uma ou duas vezes.

2. enquanto a massa coze grelhe os hambúrgueres de frango ( compro daquelas da Pescanova) ou os bifes de frango. No final aloure o bacon na grelha de fogão. Corte a carne e o bacon em pequenos pedaços.

3. Lave a alface, o agrião e o tomate. Corte a alface em juliana, e o tomate em meias rodelas.

4. Em cada prato coloque uma porção de alface, agrião e tomate. Junte a massa, o bacon , o milho e  e tempere ligeiramente de sal .  Por fim junte a carne e o queijo feta aos cubos. Regue com umas gotas de limão e um fio de azeite  e sirva.

Bom apetite!

Erva - do- caril

Erva -do-caril este ano 

Para quem não conhece há uma planta chamada, Erva- do - caril ( nome técnico  Helichrysum italicum) e é uma planta aromática. A natureza é fantástica. Como sabem o caril é uma mistura de especiarias produzidas pelo homem. 

Mas basta tocar ou cheirar esta planta para lhe reconhecer de imediato o odor: cheira  a caril! 

Eu comprei uma pequena planta o ano passado que coloquei na horta.Comprei por curiosidade, por cheirar a caril e por ... saber a caril! O sabor é mais suave que o caril feito das especiarias, portanto, óptimo para quem até gosta de caril, mas não muito forte. Como se usa? Usam-se as folhas, dão o aroma  caril à comida mas não a cor. Para dar cor pode-se usar o açafrão - da índia, especiaria que também ela dá cor ao caril feito de especiarias. 

 Além disso, nas hortas é boa para afastar pragas indesejadas ás outras culturas

Propriedades:

Medicinais: Anti-bacteriana, anti- fúngica, anti-inflamatória e cicatrizante. Tradicionalmente, era utilizado como afrodisíaco para atrair o amor.

Condimentar: As folhas são utilizadas para aromatizar saladas e refeições. O óleo essencial é fantástico para realçar os sabores das frutas em doces, gelados, produtos de panificação e refrigerantes.

Contra-indicações/ Efeitos secundários /Observações: Não consumir durante a gravidez e a lactaçãoComo e quando se faz a colheita e/ou poda: Cortar os caules do ano anterior na primavera

Partes utilizadas: folhas

Fonte da informação:

cantinho das aromáticas 

Tiras de courgette salteadas

Da minha pequena horta tenho apanhado muitas courgettes e esta é uma óptima receita para usar courgettes. Aproveita-se a casca e uma parte branca, o que sobra não se estraga, pode-se fazer estufado ou juntar a uma sopa. Experimentem esta receita porque é realmente muito boa.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 minutos

Ingredientes

• 2 courgettes
• azeite q.b.
• 1 dente de alho
• sal q.b.

Confecção

1. Lave bem as courgettes.  Com o descascador de legumes corte toda a parte verde ambas as courgettes e passe o descascador de legumes mais duas ou 3 vezes em cada courgette tirando também alguma da parte branca.

2. Pique muito finamente o alho. Leve ao lume numa frigideira um fio de azeite e aqueça. Junte o alho e deixe-o cozinhar até estalar. De seguida junte as tiras de courgette. Cozinhe-as por 5 a 7 minutos, consoante goste dos legumes mais ou menos crocantes, mexendo de vez em quando. No final tempere de sal e sirva.

Bom apetite!

Saúde à mesa: Abóbora

Imagem retirada da internet

A abóbora vem da palavra grega " pepon" ou melão grande.  A idade das sementes de abóbora encontradas no México estimou-se em 7500 anos. As abóboras eram um dos principais suportes da cultura nativa americana, usada não apenas como alimento mas também para fazer tapetes e outros produtos a partir da casca. A primeira tarte de abóbora acredita-se que foi feita por antigos colonos que escavaram uma abóbora por dentro e a encheram com leite, mel e especiarias e depois a assaram. 

Porque se deve comer abóbora? 

A abóbora é uma boa finte de fibra, potássio, selénio, vitamina A  e betacaroteno, alfacaroteno, betacriptoxantina e luteína. As sementes de abóbora também são óptimas. São fonte de ómega - 3 e fitosteróis,  úteis para baixar o colesterol e para problemas na próstata.


A abóbora é boa para: 

• Diminuição do risco de alguns cancros
• Ajuda a quem tem diabetes, pois o seu consumo regular ajuda a diminuir a glucose no sangue. 
• As sementes de abóbora, consumidas regularmente, são boas para ajudar a reduzir o colesterol alto, bem como a hipertensão.
• As sementes por serem ricas em ácidos gordos e ómega - 3 podem ser benéficas para quem sofre de asma .

Dicas para utilizar a abóbora, escolher, conservar:

• Uma vez aberta, a abóbora deve ser consumida no mesmo dia. Escolha as abóboras mais pesadas e com boas formas.
• Para usar, remova o pé da abóbora com uma faca afiada e corte-a ao meio. Retire as sementes e fiosm( guarde as sementes para torrar se quiser).
• Pode cozer a abóbora em água ou a vapor. Cozida em água demora cerca de 20 a 30  minutos. Ao vapor coze em cerca de 12 minutos.
• Para torrar as sementes de abóbora lave-as bem primeiro. Espalhe-as depois sobre uma folha de papel vegetal. Leve ao forno a 200º C durante cerca de 20 a 30 minutos até ficarem secas. Deixe arrefecer e sirva. Pode temperá-las de sal se desejar. 

Receitas com abóbora


Fonte de informação: 101 alimentos que podem salvar a sua vida - David Grotto

Salada russa com camarão

Hoje trago uma boa sugestão para os dias de calor e também de pressa. Uma salada russa com camarão e que acompanhei com maionese caseira. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 16 camarões médios
• 2 ovos
• 4 c. sopa de ervilhas congeladas
• 1 cenoura
• 4 a 6 batatas
• 2 tomates chucha
• salsa fresca

Maionese

• 1 ovo
• sal q.b.
• óleo q.b.
• sumo de limão q.b.

Confecção

1. Comece por descascar as batatas e a cenoura . Corte os legumes em pequenos cubos e coloque num tacho com água e uma pitada de sal. Junte também os ovos. Deixe ferver.

2. Após levantar fervura junte o camarão ( descongelado antes) e coza-o por 3 minutos. Retire-o e coloque-o de imediato em água e cubos de gelo. Depois descasque-o.

3. Deixe os legumes cozerem por 15 minutos, após levantar fervura. Depois de cozidos, escorra-os, passe-os por água fria 2 ou 3 vezes. Descasque os ovos e corte-os em quartos.

4. Enquanto os legumes cozem prepare a maionese. Coloque no copo da varinha mágica o ovo inteiro, uma pitada de sal e sumo de limão a gosto. Ligue a varinha mágica e bata até obter um creme esbranquiçado. De seguida vá juntando o óleo em fio, sempre com a varinha mágica ligada e mexendo para cima e para baixo e junte óleo até obter uma maionese cremosa. Prove e se necessário rectifique os temperos. Leve ao frigorífico até servir.

5. Corte os tomates em cubos e pique finamente a salsa. Numa tigela coloque o tomate, os legumes, os ovos , os camarões e por fim a salsa. Sirva com maionese a gosto.

Bom apetite!

Brócolos e couve- flor gratinados no forno

Hoje trago mais uma boa receita de legumes, um óptimo acompanhamento para refeições de carne ou peixe: esta receita de brócolos e couve- flor gratinados no forno é fácil de fazer e fica muito bom.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m

Ingredientes

• 1 couve- flor
• meio ramo de  brócolos
• 200 ml molho béchamel
• 1 pitada de noz moscada
• 150 g queijo mozzarella ralado
• sal q.b.

Confecção

1. Lave os legumes e separe-os em pequenos raminhos. Num tacho leve água ao lume com uma pitada de sal e quando ferver junte os legumes. Cozinhe-os por 12 a  15 minutos. Escorra os legumes.

2. Coloque os legumes num recipiente de forno. Regue com o molho béchamel e salpique com uma pitada de noz moscada. Espalhe o queijo ralado por cima.

3. Leve ao forno ( pré-aquecido 5 minutos antes) a 180º C ( forno eléctrico) durante cerca de 20 minutos ou até o queijo estar alourado. Retire do forno e sirva de imediato.

Bom apetite!

Tintureira de coentrada com mexilhão

A tintureira é um peixe económico e saboroso. Esta é uma óptima receita para fazer tintureira, de coentrada, neste caso juntei mexilhão e acompanhei com batata cozida.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo confecção - 35 m

Ingredientes

• 2 postas de tintureira
• 200 g miolo mexilhão
• 1 molho de coentros
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• água q.b.
• 1 c. sopa de amido de milho ( maizena)
• sal e pimenta preta q.b.

Confecção

1. Pique finamente o alho. Deite no fundo de um tacho um fio de azeite. Leve ao lume e junte o alho. Quando começar a estalar junte água ( cerca de 500 ml). Numa tigela misture o amido de milho com um pouco de água e dissolva bem. Junte ao tacho, deixe ferver.

2. Junte o peixe e tempere de sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar o peixe e o molho engrossar um pouco por cerca de 15 minutos ou até o peixe estar cozinhado. Junte o miolo de mexilhão ( descongelado antes)  3 minutos antes de desligar o lume.

3. Pique muito finamente um bom molho de coentros frescos e junte-os ao tacho. Envolva bem e prove, rectifique os temperos se necessário.

4. Sirva de seguida acompanhado com batata cozida.

Bom apetite!

Chili de carne com pimentos

Ainda em modo de tempo com pouco sol, hoje trago-vos esta receita muito boa de chili com carne e pimentos. Não sendo um real chili porque não leva o picante que lhe dá o nome, é uma receita deliciosa e bastante fácil de fazer. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 35 m


Ingredientes

• 800 g feijão encarnado cozido 
• 600 g carne de vaca picada
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• 1 pequena de tomate aos pedaços com manjericão Guloso 
• meio pimento encarnado
• sal e pimenta preta q.b. 

Confecção

1. Pique a cebola e o alho  muito finamente. Cubra o fundo de um tacho com azeite, leve ao lume e quando estiver quente junte a cebola e o alho picados. Baixe o lume e deixe a cebola refogar por uns 5 minutos. De seguida junte a lata de tomate aos pedaços, aumente o lume e deixe ferver.

2. Após levantar fervura junte  a carne picada, mexa e tempere de sal e pimenta. Junte também o pimento aos cubos e cozinhe em lume brando por 20 minutos para apurar. Passado este tempo junte o feijão com o caldo que traz , mexa bem e em lume brando deixe apurar por mais 10 minutos. Desligue o lume e sirva.


Bom apetite!

Saúde à mesa: Abacate

Imagem retirada da internet

Abacate 

Sabe-se que existem mais de 500 variedade de abacate no mundo. O abacate é originário do centro- sul do México, algures entre 7000 e 5000 a. C. Os arqueólogos no Peru descobriram sementes de abacate enterradas em sepulturas incas datadas de 750 a. C.

Porque razão se deve comer abacate?

Os abacates contém principalmente gordura monoinsaturada saudável para o coração Em comparação com qualquer outro fruto , os abacates contém mais proteínas , potássio , magnésio , ácido fólico, vitaminas do complexo B, vitama E e K.

São igualmente ricos noutros nutrientes e químicos vegetais bons para reduzir o colesterol, ajudam a combater o cancro da próstata  e e caratenóides que ajudam o corpo a absorver nutrientes solúveis em gordura e protegem contra o cancro, problemas oculares e doenças cardíacas.


O abacate é bom para:

Gengivite e outras doenças das gengivas- o abacate ajuda a reduzir a ocorrência de gengivites e outras doenças periodontais.

Doenças de pele - O creme de abacate e vitamina B12 revelou ser bom para as erupções da psoríase.

Colesterol elevado e saúde cardíaca - O  consumo de abacate regulamente ajuda a reduzir o colesterol elevado, o chamado mau colesterol e provoca o aumento do chamado colesterol bom.

Diabetes- Estudos têm provado que o consumo regular de alimentos ricos em gordura moninsaturada , principalmente, o abacate, em doentes com diabetes , conseguem ter um controlo muito melhor da glucose e dos triglicéridos .

Artrite-  Um suplemento dietético feito a partir de uma combinação de soja e óleo de abacate pode aliviar os sintomas artrite.


Selecção e conservação

Escolha abacates que estejam moles ao toque, mas não demasiado moles ( estes são bons para o guacamole)
os abacates Hass ficam pretos quando estão maduros
As outras variedades requerem que se aperte ligeiramente para verificar se estão maduros.
Os abacates maduros devem ser mantidos no frigorífico
Se comprar o abacate ainda verde, deixe-o à temperatura ambiente até amadurecer


Preparação e sugestões de refeições
Corte o abacate no sentido com comprimento e torça-o para separar as duas metades. Retire o caroço e escave a polpa com uma colher.
Se o abacate não for consumido de imediato regue-o com sumo de limão para não escurecer.
Coloque cubos de abacate em saladas.
O abacate e a lima combinam na perfeição.
Os brasileiros adicionam abacate aos gelados e comem-no muitas vezes com um pouco de açúcar por cima.
Os filipinos fazem uma bebida com puré de abacate, açúcar e leite.



Receitas com abacate

Fonte da informação- 101 alimentos que podem salvar a sua vida- Edição da Revista Visão.

Legumes estufados com ovos escalfados- Gourmet 4000

O tempo por aqui tem estado fresco e chuvoso, nem parece que estamos em Junho. Para os dias em que chego a  casa mais tarde, recorro bastante ao robot de cozinha Gourmet 4000, porque deixo a máquina programada e quando chego a casa é só comer.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 20 m

Ingredientes

• 1 courgette grande
• 2 tomates redondos
• meia lata de tomate aos pedaços
• 1 cebola média
• 1 pimento vermelho
• 1 alho francês
• sal q.b.
• 100 ml vinho branco
• 4 ovos
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• azeite q.b.

Confecção

1. Na cuba do robot coloque em pedaços de tamanho semelhante todos os legumes, o alho francês em rodelas e o alho picado.

2. Junte o tomate aos pedaços, o vinho e cubra o resto dos legumes com água. Tempere de sal, junte a folha de louro e junte um fio de azeite.

3. Se fizer isto no fogão, deixe os legumes cozinharem por 25 a 30 minutos. Na Gourmet 4000 carregue em menu, guiso, temperatura 100º C e tempo 20 minutos. Depois para programar clique em RSV e marque o nº de horas a que quer comer, eu programei a máquina às 10h para comer às 20h, portanto marquei 10 horas no relógio.

4. Quando a comida estiver pronta ( a máquina mantém a comida quente) junte os 4 ovos , um a um, partindo-os primeiro para uma taça. Ligue novamente a máquina, menu guiso, 3 minutos. Feche a tampa, deixe os ovos escalfar. Quando a máquina desligar, sirva.

Bom apetite!