Salada de batata com mexilhão

Hoje trago mais uma receita leve, rápida e saudável e fresca para os dias de calor. esta salada de batata com mexilhão é boa para dias de maior pressa.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 20 m

Ingredientes

• 3 batatas médias
• 4 c. sopa de ervilhas congeladas
• 4 folhas de alface
• 2 tomates chucha
• 100 g miolo de mexilhão

molho

• 1 c. sopa de maionese
• 1 c. sopa de iogurte grego natural
• 1 fio de azeite
• sal q.b.
• sumo de limão q.b.

Confecção

1. Descasque as batatas e lave-as. Corte-as em pequenos cubos. Coloque as batatas num tacho com água e junte as ervilhas. Leve ao lume e após levantar fervura coza por 15 minutos. 3 minutos antes coloque o mexilhão ( descongelado antes).

2. Escorra o mexilhão, a batata e as ervilhas e passe-as duas vezes por água.

3. Faça o molho misturando todos os ingredientes.

4. Lave e corte em juliana as folhas de alface. Corte o tomate ás rodelas. Em cada prato coloque uma porção de alface, a salada de batata e mexilhão por cima e por fim o tomate. Sirva com o molho que fez.

Bom apetite!