Salada fria de feijão verde com ovo picado

Hoje trago-vos uma salada simples, para aproveitar a época de feijão verde e o muito feijão verde que a horta tem dado. Simples, mas muito saborosa, acompanha bem com peixe grelhado.



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 15 m

Ingredientes

• 200 g feijão verde (+/-)
• 2 ovos
• 1 quarto de cebola roxa
• sal q.b.
• azeite virgem extra q.b.
• sumo de limão q.b.

Confecção

1. Lave e arranje o feijão verde. Retire o fio e corte-o em 2 ou 3 partes. Coloque feijão verde e os ovos( lavados) num tacho com uma pitada de sal.

2. Leve ao lume e após levantar fervura deixe cozer por cerca de 12 a 15 minutos ( este é muito tenro coze depressa).

3. Depois de cozido escorra-o e deixe arrefecer. Descasque os ovos depois de arrefecerem também.

4. Num prato disponha o feijão verde. Pique a cebola muito finamente bem como a salsa  e espalhe por cima do feijão verde. Pique os ovos muito finamente e coloque por cima.

5. Tempere então a gosto com azeite e umas gotas de sumo de limão e sirva.

Bom apetite!


E agora um "miminho" da horta, como é bonito ver os legumes crescerem, de uma simples, bela e frágil flor rompe um pequeno feijão que vai crescendo até estar bom para ser colhido. É  magia da natureza.