Beringelas recheadas com carne e gratinadas no forno

Hoje trago-vos mais uma receita que combina de forma perfeita legumes com carne. É uma forma diferente de fazer beringelas recheadas com carne, que nunca tinha experimentado, mas que gostei bastante. Deixo a sugestão esperando que gostem!



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m

Ingredientes

• 2 beringelas grandes
• 200 g carne de vaca picada
• 200 g carne de porco picada
• meia cebola média
• molho inglês q.b.
• sal q.b.
• 200 ml molho béchamel
• 1 queijo mozzarella fresco
• azeite q.b.

Confecção

1. Lave as beringelas e corte-as ao meio. Coloque-as com sal e deixas-as num escorredor durante uns 20 minutos.

2. Numa tigela misture ambas as carnes, tempere de sal, cebola finamente picada, molho inglês e amassa bem.

3. Com uma colher esvazie as metades de beringela( eu aproveitei a polpa para uma sopa). Pincele um tabuleiro de forno com azeite, bem como a casca das metades de beringelas. Encha-as com a carne e leve ao forno, pré-aquecido 5 minutos antes, a 180ª C ( forno eléctrico e ventilado) durante cerca de 35 minutos.

4. Passado este tempo retire as beringelas do forno, cubra com béchamel e de seguida com fatias de mozzarella finamente fatiadas.

5. Leve novamente as beringelas recheadas ao forno a gratinar por mais uns 10 minutos ou até o queijo estar gratinado. Retire do forno e sirva acompanhadas com salada.