Tomates recheados com arroz e atum

Bom início de semana a todos! Já andamos todos a pensar nos menus de Natal. uns optam por menus tradicionais, outros optam por menus mais alternativos. Assim, hoje trago-vos uma ideia de ideia, que acaba por ser fácil de fazer, é saudável e todos vão adorar: tomates recheados com arroz e atum. E já agora, a propósito de atum, que o da Fábrica de Conservas La Gondola é o melhor, não se esqueçam de participar aqui no nosso passatempo de Natal. 


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes

• 4 a 6  tomates de cacho médios
• 4 ovos cozidos
• 2 latas de atum ao natural La Gondola
• 200 g arroz agulha ( +/-)
• 1 cenoura
• 1 lata pequena de milho
• azeite virgem extra q.b.
• sal q.b.
• sumo de limão q.b.
• folhas de manjericão fresco q.b.
• rúcula q.b.

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e sal. Quando começar a ferver junte o arroz, mexa bem, deixe voltar a ferver, reduza o lume para médio e deixe o arroz cozer por 15 minutos. Após este tempo desligue o lume. Tape o tacho e deixe assim mais 3 minutos, Depois escorra o arroz e passe-o por água fria.

2. Lave os tomates. Corte a tampa superior e esvazie o seu interior para uma tigela. Salpique.os de sal, vire-os para baixo sobre um pedaço de papel de cozinha e deixe assim até o arroz estar pronto.

3. Rale a cenoura e abra o milho, escorrendo-o bem. Numa tigela larga junte o arroz, a cenoura ralada, o milho, o atum escorrido e desfeito. Coe o molho de tomate que retirou da polpa dos tomates. Junte ao arroz. Tempere a gosto com uma pitada de sal, manjericão fresco finamente picado, 2 ovos finamente picados, azeite e sumo de limão. Envolva bem e prove. Se necessário, rectifique os temperos.

4. Corte a ponta aos tomates para se manterem direitos mas com cuidado para não os romper.  Encha os tomates com este preparado de arroz. Coloque-os numa travessa com rúcula e os outros dois ovos cortados em quartos. Decore com folhas de manjericão e sirva.

Bom apetite!